01商业的发展与零售业态

零售管理

第一讲

商业发展与零售业态教学目标、教学重点、教学难点

【教学目标】现代零售业已不再是一手交钱一手交货的简单交易行为，它已跻身于市场经济的第一线，成为社会经济运行中的重要成员。零售商业的经济活动对人民生活、社会生产都有重要影响作用。本章在介绍商品流通的产生与发展过程的基础上，主要介绍了现代流通业的作用以及主要零售业态的分类、特征进行了阐述。【重点】商业的发展史、零售业态的内涵、主要零售业态分类和特征【难点】零售业态在中国发展的特征、相似零售业态辨析、理解连锁店不是零售业态;理解购物中心也不是零售业态一、风云变化的零售业一、1999年：中国零售业界的大变天连锁超市时代的到来

1999年，中国零售业界迎来了历史性时刻。当年，国家内贸部公布了中国零售业50强，这是我国第一次将传统百货公司和连锁超市混合排名。排行榜中，传统百货公司在10强排行中只占了4席，半壁江山拱手让给了大型连锁超市。1999年底中国有连锁企业1500家，各种形式的门店2.6万个，销售额达到1500亿元，同比增长50%。长期稳坐中国零售业龙头老大位置的上海第一百货商店被联华超市超出，位居次席。这意味着数十年来以传统百货商店为主的中国零售业，将逐渐进入以连锁超市、百货公司为主，多种经营方式并存的业态多样化时代（见表1-1），连锁超市已经开始在国内零售市场中逐步确立领导地位。1999年国内零售企业前10名

名次零售企业业态1联华超市有限公司超市、综合超市、便利店2上海第一百货商店股份公司百货商店3家乐福（中国）有限公司大卖场4上海华联商厦股份有限公司百货商店5华联超市股份有限公司超市6上海豫园商城股份有限公司百货商店7三联商社专业店8上海农工商超市公司综合超市9沃尔玛（中国）有限公司大卖场10大连商场集团公司百货商店资料来源：中国连锁经营协会

百货公司的惨败

对比1998年和1999年的销售额增长幅度，传统百货公司更是呈现出日薄西山的没落之态。50强中销售增长呈负数的10家企业中有9家为百货公司。北京王府井百货股份公司高居“榜首”，增长率为-28.2%。北京城乡贸易中心股份公司、广州百货大厦、广州友谊商店股份公司、上海第一百货商店股份公司、中兴—沈阳商业大厦、北京蓝岛大厦、北京燕莎友谊商城和天津滨江商厦有限公司紧随其后，增长率均为负数。零售业的可能性

2018年7月，《财富》杂志发布2018年世界500强排行榜，美国沃尔玛公司居于首位。2018年，沃尔玛的营业收入是5003.43亿美元。

2023年，全年总营收达6481亿美元这是零售类企业沃尔玛从2010年连续8年居于世界500强之首（见表1-2）。这一消息使全世界零售行业为之一振，大家似乎从零售业这一传统而古老的行业中看到了新的生机。

美国沃尔玛公司营业额和排名变化情况

（2000～2018年）年份年营业额（亿美元）世界500强排名20001668.09第二20011932.95第二20022198.12第一20032465.25第一20042630.09第一20052879.89第一20063156.54第二20073511.39第一20083787.99第一20094056.07第三20104082.14第一20114218.49第一20124469.50第三20134691.62第二20144762.94第一20154856.51第一20164821.30第一20174858.73第一20185003.43第一

零售业零售业在国民经济中占有重要地位，是公认的基础产业和支柱产业，是现代社会中最重要的产业之一。全球500强的企业中约10%是零售业，美国50强企业中约20%是零售业。全球财富排行榜的前10名富豪有6名从事零售业。可以看出，社会商品零售业已成为拉动国内消费需求的重要力量和经济增长点，流通产业已成为国家必不可少的支柱产业之一。二、商业的发展史商业的发展物物交换（W-W）货币为媒介的商品交换(W-G-W）商人为媒介的商品交换(G-W-G）商品生产和商品交换的两个基本条件

（1）社会分工（2）明晰的产权制度(社会分工和生产资料、产品的不同所有者）人类发展史就是一部社会分工的历史。迄今为止，人类共经历了三次社会大分工：畜牧业与农业的分离；手工业与农业、畜牧业的分离；以及商业与农业、畜牧业、手工业的分离。

社会分工的结果

社会分工的发展，一方面提高了劳动生产率，增进了每个部门、行业的规模经济和规模效益；另一方面也加深了不同部门、行业之间的相互依赖，促进了商品经济的产生。这种相互依赖是通过商品交换来实现的。

所谓交换，就是人们在社会分工条件下相互提供劳动产品，以满足各自需要的经济行为。所谓商品，就是用于交换并可满足某种需要的劳动产品。因此，商品交换就是商品所有者按照等价交换的原则相互自愿让渡商品所有权的经济行为。

商品流通的演变从偶然的商品交换到经常的商品交换从物物交换到商品流通（以货币为媒介的商品）从简单商品流通到发达商品流通（以商业为媒介的商品交换）发达商品流通与简单商品流通的异同

两种流通形式的共同点：（1）都以商品生产的存在为前提（2）都由买和卖两个独立的活动所构成（3）都存在着商品和货币这两个因素的对立（4）都有买者、卖者和既买又卖者三个当事人参加发达商品流通与简单商品流通的本质区别

（1）流通形式上的区别：

①买和卖次序不同（先卖后买和先卖后买）

②出发点和归宿不同③换位的对象不同（简：货币两次换位，没有发生质和量变化，分属不同所有者。发：商、同一所有者但已发生量的变化）发达商品流通与简单商品流通的本质区别

（2）流通目的上的区别

简单商品流通是为买而卖，目的是为了获得不同的使用价值发达商品流通是为卖而买，目的是价值本身或货币本身，最终目的是为了货币的增值发达商品流通与简单商品流通的本质区别（3）流通中体现的经济关系的不同简单商品流通只反映生产者和消费者之间的关系发达商品流通还插进了同以赚钱为目的的商人的关系商业的产生

商业产生的历史前提：简单商品流通和货币流通的存在（货币产生，买卖分裂，为商业的独立提供了直接的可能性）同时，随着社会分工与商品交换的产生，使再生产过程表现为生产过程与交换过程的统一，交换是再生产过程的不可缺少的条件和前提。

但是，生产与交换又是相互矛盾的，这种矛盾主要表现为以下几个方面：商业产生的内在原因（1）流通时间和生产时间上的矛盾（2）生产和交换两种职能在空间上的矛盾（3）生产和交换两种活动方式的矛盾（技能上的矛盾）。为了解决上述矛盾，就出现了新的社会分工，产生了一个专门从事交换，而不从事生产的“组织”。也就是说，商品交换已由“多数人的附带工作”变成了“少数人的专门工作”。这个“少数人的专门工作”就是商业。因此，商业也就是专门从事商品交换活动的产业。

商业的一般涵义商业是商品经济发展到一定阶段的产物商业是从生产中独立出来专门从事商品购销活动的经济部门。商业是以组织商品流通来获取盈利为直接目的的经济活动。商业范围的历史发展商业随着社会经济的发展而产生商业随着社会经济的发展而发展商业的基本职能及其特点

媒介商品交换，组织商品流通，沟通生产者与消费者之间的联系，实现商品价值和使用价值，是商业的基本职能商业职能的特点1.商业的职能是交换的职能2.商业在执行自身职能的同时，谋求自身的经济利益3.商业职能具有一般性商业的派生职能

1.调节职能

生产和消费在时间、空间、数量上隔离，产生供给与需求的不一致性——通过商品调运、储存，解决这一矛盾，这是商业的重要经济职能。

2.融资职能

商人要卖，必须先买，暂时对消费者实行资本垫付。——商业融资职能还表现在预购、赊销形式上。3.风险职能

商业风险来之于商品产销的矛盾——商业的垫付垫支使生产和消费的风险转化成了商业的风险。

4.信息职能

商业作为生产和消费的中介，它不仅熟悉市场情况，还可以以通过市场经营活动和消费需求预测所获得的大量商情信息，通过传递，起到引导生产和消费，扩大商品销售的作用。商业的分类

通常可以按以下方法对商品流通产业进行分类：

（1）按业种进行分类；（2）按业态进行分类；（3）按流通阶段进行分类；

（4）按流通范围进行分类。

商业按业种

按业态按流通阶段按流通范围生产资料商业消费品商业百货店超级市场批发业零售业国内商业国际商业商业的特征与贡献

一、商业的特征

作为一个相对独立的产业，商业与其他产业，特别是制造业相比，具有如下特征：

1．吸纳劳动力的能力较强，具有就业机器功能。

2．进入与退出障碍较低，竞争激烈。

3．技术进步的从属性。

4．行业集中度较低。

二、商业的贡献

商业的贡献主要体现在以下几个方面：

1．对国民总产值的贡献

2．对充分就业的贡献

3．对经济增长的贡献

4．对财政收入的贡献5.对城市功能的贡献

6.对国民福利的贡献

商业的发展

零售商业的发展

1．零售商业的第一次革命：百货店的产生

2．零售商业的第二次革命：连锁店的产生

3．零售商业的第三次革命：超级市场的产生4.零售商业的第四次革命：便利店、专业店、专卖店、仓储式商店、折扣店5.零售商业的第五次革命：互联网、电子商务引起的智慧零售变革二、批发商业的发展

1．批发商业与零售商业的分离

2．批发市场的产生

3．期货交易与商品交易所的产生

4．批发交易形式的变革

5．批发商业的组织变革、经营变革与技术创新

批发商业综合批发专业批发代理批发

零售商业有店铺零售无店铺零售百货零售业超级市场零售业便利店零售业折扣店零售业仓库式零售业访问零售业邮寄零售业自动零售业网上零售业三、零售业与零售业态简介

（一）零售业的性质零售业的内涵零售是一种交易形式,可定义为将商品或服务直接出售给最终消费者的销售活动,也是向消费者提供销售商品的一种商业活动环境,使消费者从零售商店里获得消费品及其与消费品有关的无形服务的满足。它直接关系到居民的生活质量和生活方式，是社会资源分配的一个重要阶段——也是最后阶段。作为零售业，其职责就是在恰当的时间和地点，以恰当的数量和价格，用恰当的形式向需求者提供恰当的商品。零售业的特点

服务对象是最终消费者；交易批量小；店铺选址、营业时间、商品陈列等对经营效率产生直接影响；零售商业的店铺分布比较分散。

零售商业的功能

1、分类、组合、备货功能

2、服务功能

3、减少消费者的成本负担功能

4、商品储存与风险负担功能

5、信息传递功能

6、金融功能

7、娱乐休闲功能

传统零售业的特征

（1）直接将商品售给消费者，不包含各类批发商和进出口商；

（2）出售的是生活资料，而非生产资料；

（3）出售的是有价商品而非无偿服务；

（4）属于流通领域而非生产领域。

零售业的再定义

1、全球视野和零售跨国经营2、基于消费者趋势的零售业态创新3、高科技在零售业的导入和应用4、零售经营模式和管理的创新孙元欣，商业时代，2005年9月，2005年NRF美国零售联盟第94次年会的观后感（二）主要零售业态的简介零售业态的内涵“业种”指“卖什么”，“业态”指“怎么卖”，也可以理解为营业形式。

零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业态这一概念包括了两方面的含义：其一，确定的目标市场；其二，具体的经营策略，包括：选址、规模、商品策略、价格策略、商店设施、服务方式等。零售业态划分的组合因素

目标顾客店址规模商品结构价格策略商店设施销售方法附加服务革新性零售业态的发展史百货公司1852年法国BONMARCHE百货公司成立连锁店（连锁经营）1910年美国A&P茶叶公司开创连锁经营的先河超级市场1930年美国KINGKULLEN超级市场成立便利商店1942年美国7-11便利商店成立购物中心1945年美国购物中心的概念开始萌芽折扣商品1958年美国K—MART设立食品折扣店大卖场1963年法国家乐福公司成立仓储式商店1966年德国麦德隆会员制仓储店成立国际上零售业态的一般分类

对于零售业态的分类，目前国际上主要依据零售店的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、营业时间、服务功能、价格策略等确定。美国把零售店区分为：百货店、超级市场、折扣店、一般商品店、服装专卖店、仓库俱乐部、药店、方便店、杂货店等九类；日本对零售业态的分类与美国基本相同，但增加了自动售货机、邮购以及无店铺销售形式。日本的主要零售业态(1)百货店。经营的衣、食、住类商品各占10%以上、70%以下，从业人员50人以上，营业面积3000平方米以上(东京等特大城市在6000平方米以上)，采取售货员面对面销售方式。(2)综合超级市场。经营商品、从业人员、营业面积标准同百货店，采取自选销售方。(3)食品超级市场。经营的食品、日用品为中心，从业人员50人以内，营业面积500平方米以上，采取自选销售方式。(4)便利店。营业面积50至500平方米，采取自选销售方式，营业时间12小时以上并且闭店时间在21时以后。(5)专卖店。主营类商品占90%以上，采取售货员面对面销售。1998年：我国零售业态统计分类正式开始

1998年，政府统计系统中的贸易统计年报开始增设零售业态统计，作为试行表。1998年初研究和设计我国零售商业业态统计时，主要考虑了两方面的因素：一是我国零售各业态的发展水平和所处的生命周期。二是统计上的可操作性。按照我国零售业态发展的客观进程，在国际通行的业态分类总体框架下进行必要的合并，把零售业态分为四大类进行统计，即：百货商店、超级市场、专业（专卖）店和其他。

代码类别名称说明521综合零售指百货零售、超级市场零售、其他综合零售522食品、饮料及烟草制品专门零售指专门经营粮油、食品、饮料及烟草制品的店铺零售活动523纺织、服装及日用品专门零售指专门经营纺织面料、纺织品、服装、鞋、帽及各种生活日用品的店铺零售活动524文化、体育用品及器材专门零售指专门经营文具、体育用品、图书、报刊、音像制品、首饰、工艺美术品、收藏品、照相器材及其他文化用品的店铺零售活动525医药及医疗器材专门零售指专门经营各种化学药品、生物药品、中药、医疗用品及器材的店铺零售活动526汽车、摩托车、燃料及零配件专门零售指专门经营汽车、摩托车、汽车部件、汽车零配件及燃料的店铺零售活动527家用电器及电子产品专门零售指专门经营家用电器和计算机、软件及辅助设备、电子通信设备、电子元器件及办公设备的店铺零售活动528五金、家具及室内装饰材料专门零售指专门经营五金用品、家具和装修材料的店铺零售活动，以及在家具、家居装饰、建材城（中心）及展销会上设摊位的销售活动529货摊、无店铺及其他零售业指货摊食品零售，货摊纺织、服装及鞋零售，货摊日用品零售，互联网零售，邮购及电视、电话零售，旧货零售，生活用燃料零售，其他未列明零售业表2-2

国家统计局行业分类标准——零售业资料来源：根据国家统计局（2016年9月20日）发布资料改编。当前我国主要零售业态的分类

商务部近日发布公告称，国家质检总局、国家标准委已联合发布新国家标准《零售业态分类》（GB/T18106—2004），该标准将于2004年10月1日开始实施。

新标准按照零售店铺的结构特点，根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所等因素将零售业分为17种业态。

食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物，等17种业态。主要业态的特征百货商店百货商店是指在一个建筑物内，集中了若干专业的商品部并向顾客提供多种类、多品种商品及服务的综合性零售形态。在国外，百货公司是时尚生活的引领者，文化的殿堂。百货商店的特点：（1）拥有豪华店堂，从事大规模经营，营业面积在5000平方米以上。（2）地处城市中心或交通要道，能较大范围地吸引大量顾客。（3）经营商品的范围广泛，品种繁多、少批量、高毛利。（4）管理上实行商品部制，由各部门指挥商品计划、销售业务、商品管理并实行独立核算。（5）采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式。（6）采取定价销售，可以退货。（7）兼营一些其他项目，为顾客提供多方位的服务。

百货店的产生与发展

百货商店产生于19世纪60年代，被称为零售业的第一次革命。百货店经过了三个发展时期，1880年至1914年是百货店的发展期；1914年至1950年为百货商店的成熟期；1950年以后为百货商店的衰落期。超级市场

超级市场是实行自主服务和集中式一次性付款的销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主，满足消费者日常生活必需品需求的零售业态，普遍实行连锁经营方式。超级市场是采取自选销售方式（顾客自助服务），以销售大众化生活用品为主，满足顾客一次性购买多种商品及服务的综合性零售形态。超级市场的主要特征：（1）商品构成以食品、衣服、日用杂货等日常必需品为中心，基本上满足消费者一次性购齐生活用品的要求。（2）采取开架自选，实行自我服务和一次性集中结算。（3）薄利多销，商品周转速度快。（4）商品新鲜、洁净，明码标价，并在包装上注明商品的质量和重量。（5）实行商品部经营管理制度，按部门陈列出售商品。（6）店址主要设在居民住宅区或郊区，有停车场。（7）具有一定的规模。（8）结算点多设在出口处。超级市场的产生与发展

超级市场产生于1930年的美国纽约，被称为零售业的第二次革命。超级市场经过初期的迅速发展，到60年代在发达国家已进入成熟期阶段，其后发展速度逐步放慢。进入80年代，超级市场又开始发生一些重要的变化：一是超级市场向大型化方向发展；二是商品和服务向多样化和综合化方向发展；三是在经营业态上转向更多的细分化。超级市场的种类：（1）按照组织形式的不同，分为独立超级市场和连锁超级市场。（2）按照经营特征不同，分为传统超级市场和新型超级市场。（3）按营业面积的大小，可以分为大型、中型、小型和自动售货店。（4）按商品的组合和目标顾客，可以分为精品超市、一般超市。超级市场的业务构成

超级市场的业务流程可概括为“开架售货、自助服务、小车携带、出门结算”，具体由以下环节构成：

1．设立免费存包处

2．入口处备有购物篮和手推车

3．自选卖场

4．鲜活商品冷风柜

5．讲究的商品陈列

6．标准化包装的商品加工部

7．咨询服务员与勤快的上货员

8．备有电子收款机的结算处

专业店与专卖店

专业店的特点：（1）选址多样化，多数设在繁华商业中心、商店街或百货商店、购物中心内。（2）营业面积根据主营商品特点而定。（3）商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营商品占经营商品的90%，能在深度上满足消费需求；所经营的商品、品牌具有自己的特色。（4）有明确的目标市场，针对性强。（5）经营方式灵活，多与厂家合作；经营特色明显，个性化突出；采取定价销售和开架销售。（6）从业人员对所售商品有相当的专业知识，可以为顾客提供系列化的售前、售中、售后服务。专业店与专卖店有本质的区别，

专业店一般是指经营一类或几类商品，并拥有丰富专业知识的销售人员和采用适当的售后服务，以满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态，如服装店、家具店、花店等。也有人认为专业店还应包括专门经营某一特定消费对象所需商品的商店。常见的专业店主要有时装店、鞋店、食品店、电器店、珠宝店等。专业店与专卖店有本质的区别，前者专门经营某种或某类商品，后者则专门经营某种品牌的系列商品，如海尔电器专卖店、李宁牌体育用品专卖店、格力空调专卖店、苹果牌休闲装专卖店等。

便利店

便利店是指以经营加工食品等居民日常生活离不开的挑选意义不大的消费品为主，在时间和地点都给消费者提供最大便利的小型独立或合伙经营的商店。便利店的特征：（1）主要分布在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地。（2）营业面积在100m2左右。（3）步行购物5～7分钟可到达。（4）商品以速成食品、饮料、小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点。（5）以开架自选货为主，结算在收银机处统一进行。（6）营业时间长，一般在16小时以上，甚至24小时，终年无休日。1927年美国德克萨斯州的南方公司首创便利店原型，1946年创造了世界上第一家真正意义上的便利店，并将店铺命名为“7-Eleven”；按国际惯例，人均GDP达到3000美元时，便利店将有很好的发展前景。

仓储式商店是一种仓库与商场合二为一的零售业态，主要设在城市结合部、交通要道，其目标顾客以中小零售商、餐饮店、集团购买和有交通工具的消费者为主。此类业态的商店营业面积大，一般为10000平方米左右。商品主要以食品（有一部分生鲜商品）、家庭用品、体育用品、服装衣料、文具、家用电器、汽车用品、室内用品等为主。仓储式商店的特点：（1）经营范围广泛，包括食品、日用品、耐用品等。（2）规模较大，设备简陋，人员较少，费用和价格较低。（3）采取仓库式陈列，并采用开展自选式的销售。此外，还设有较大规模的停车场。（4）批量作价，多是成件或大包装出售。（5）多实行会员制。仓储式商店无店铺销售邮购商店；目录样本商店；自动售货机；访问销售；网络商店零售业态的主要类型及特点1百货店超级市场便利店仓储店折扣店专业店目标顾客初期女士中期所有人后期白领女士家庭主妇男士或者男女青年中小商人和机关团体追求廉价的家庭主妇机关团体店址市中心或郊外的购物中心之中住宅区或者郊区住宅，干道旁城乡干道旁商业街或者干道旁商业街及购物中心规模一般10000m2以上大型2500m2中型400-2500m2小型120-400m2

一般100m2左右一般10000m2以上数千以上不定商品结构初期综合后期专业食品日常生活用品日常必需品综合综合或专业专业零售业态的主要类型及特点2百货店超级市场便利店仓储店折扣店专业店价格策略初期廉价后期高价低价中等，高于超市超低低价一般或较高商店设施越来越豪华简洁，不豪华简单，不豪华简陋简陋雅致豪华，个别简陋销售方法面对面销售，部分开架自我服务统一交款出入分开自我服务统一交款出入分开自我服务批量销售自我服务出入合一一般有导购员附加服务消费建议送货上门很少代收公共费用代加工食品几乎没有基本没有指导购买零售业态的主要类型及特点3百货店超级市场便利店仓储店折扣店专业店革新性明码标价可以退货自我服务连锁经营营业12小时以上，多为是特许经营仓库式陈列会员制低成本运营专业化经营产生时间1852年法国巴黎1930年美国纽约1946年美国“7－11”（现在是日本公司）1964德国麦德隆20世纪四十年代美国#进入中国的时间1900哈尔滨秋林公司1981广州友谊商店附设超市1990东莞美佳(较完善的为1992年深圳“7-11”)1993广州天河广客隆目前无真正意义折扣店#相似零售业态辨析1．百货店不等于购物中心

2．大型超市不等于仓储式商店

3．小型超市不等于便利店

4．自选商场不等于超级市场

5．专业商场不等于专卖店

连锁店不是零售业态一个多世纪以来先后出现的百货店、超级市场、方便店、折扣商店等都是独立于其他类型的零售业态，而连锁店则不同，既有便利店连锁，也有超市连锁，专业店连锁等。随着市场细分化趋势的加剧，不仅在零售商业，在餐饮业、服务业也都广泛存在着连锁经营的形式，如我国目前发展较快的超级市场和品牌专卖店，一般都采取连锁经营方式；

一般而言，连锁商店是指在核心企业或总店的领导下，由众多小规模的、分散的、经营同类商品或服务的零售企业，通过规范化经营，以实现规模效益的经济联合组织形式。连锁商店应由若干个分店组成，其特征是：①经营同类商品；②使用统一商号；③统一采购配送，采购与销售相分离。

购物中心也不是零售业态

购物中心是一组零售商店及有关的商业设施的群体组合。

主要是中心商业区或城乡结合部的交通要道内部结构由百货店或超级市场作为核心店,与各类专业店、专卖店、快餐店等组合构成；核心店的面积一般不超过购物中心面积的80%由发起者有计划地开设,布局统一规划,店铺独立经营服务功能齐全,集零售、餐饮、娱乐为一体。根据销售面积,设相应规模的停车场；与商业街和我国大型商品交易市场类似，属于商业集聚组织形态。Shoppingcenter/shopping

mall其特点是：①众多业主共同组成一个市场或商场；②自主经营，自由定价，不受购物中心制约；③购物中心的管理机构大多为物业管理，自营商业部分很少。

零售业态与经济发展阶段和技术水平相适应业态消费特征人均GNP（美元）百货公司多品种、高质量商品1000超市注重便利、快捷3000连锁、便利店要求方便时效6000仓储商店追求方便、低价、品种全10000购物中心多元化购物、方便12000精品专卖店休闲增多、高质量消费15000零售行业不同业态对于收入和面积的要求

业态人均GDP（美元）面积（面积米）百货100010000

超市25001000-10000

便利店6000100

仓储式商场800010000

购物中心1200010000以上九十年代初期美国、日本便利店基本情况

指标美国日本--------------------------------------------------销售额1000亿美元68962百万日元占零售业销售总额比例（%）-5

门店（个）8450041050网点密度（人/店）29403045销售利润率（％）4-平均每天营业时间1620.3

对北京市连锁超市、便利店发展状况的分析与研究来源:北京统计信息网发布日期：2004-11-10四、电子商务改变商业2003年“非典”出现，中国电子商务大发展，彻底走出互联网冬天酝酿期1993年电子商务概念引入中国：1999年以来电子商务在中国开始了由概念向实践的转变2001-2015年中国网络购物市场交易规模电商将步入成熟发展阶段：中国电子商务的十年门店/门铺/业种/业态百货店

DepartmentStore连锁经营

ChainStores超级市场

Supermarket购物中心

ShoppingMall/center无店铺销售（含网上销售）

Non-storeRetailing

萌芽第一次零售革命第四次零售革命第二次零售革命第三次零售革命第五次零售革命中国1984年1990年1996年 1999年1859年1930年1974年 1995年美国2001—2011年中国和美国网购占社零总额比例电商快速发展冲击转型中的实体零售业我国网络零售市场交易规模的变化（2012-2022）2009年—2015年中国网络购物市场用户规模2009年—2014年中国与美国网络购物市场交易额2013年中国网购交易规模超越美国2012年度，美国沃尔玛的销售额为4440亿美元2010美国十大网上零售商销售规模（亿美元）公司名网销额总销售额网销比例渠道类型A342342100%网上渠道StaplesInc.10227037.00%连锁店AppleInc.526528.00%品牌制造商DellInc.486187.80%品牌制造商OfficeDepot4111535.70%连锁店W4142181.00%连锁店SearsHoldings314337.20%连锁店LibertyMedia3011027.30%电视购物OfficeMaxInc.297140.80%连锁店CDWCorp.278531.80%目录/电话五、我国零售业态发展轨迹及其特征（一）中国零售业发展轨迹改革开放以来，中国零售业演绎出独特的发展轨迹。在与国外零售企业的碰撞和交汇中，伴随着新的理念和业态的引入和推广，中国零售业进行着一次又一次的创新。从20世纪80年代中期开始，我国零售业界进入了改革期。1990年12月，我国第一家连锁超市在东莞虎门诞生。不过，我国并没有按照西方国家所经历过的流通革命的模式按部就班地进行变革。而是成为了国际上各种流行零售业态的展览大厅。中国零售业态的发展史中国零售业态的发展情况近年在中国，各种连锁店、便利店、专卖店、超级市场、仓储式会员店等等新的商业经营形式的出现，已经打破了以百货店、副食店统霸一时的单调局面。中国超市的发展用了10余年的时间走过了西方百年的路程。多业态经营的格局的形成现时拥有五个业态Hypermarkets、Supermarkets、Harddiscount、conveniencestores、Cash&Carry。百联集团的三大主力业态

百联的零售连锁分为三个主要业态，分别为：1、大卖场，目前销售额占34％，品牌企业为世纪联华和华联吉买盛，是最有市场前途的业态。2、标准超市，目前销售额占41.5％，品牌企业为联华超市和华联超市，是各成员企业的业务主体。3、便利店，目前销售额占8％，品牌企业为快客便利和罗森便利，是培育型业态，主要在上海发展。（二）中国零售业的发展特征

中国零售业态的发展有两个显著特点

一是各种新型业态同时出现，没有明显的时间阶段性；百货商店：1852年（法国巴黎）连锁店：20世纪10年代-20年代（1859年，美国A&P：大西洋和太平洋宏大茶叶公司创业。1912-15年，一日开三店铺）超市(supermarket)：。1930年8月名叫”kingkullen”的食品超市在美国诞生。二是部分新型业态具有明显的不足，与国际上通行的标准业态相比有较大差距。

部分业态出现饱和状态中国零售业面临的最大问题

“复制”过多，“自主创新”过少，

自主创新能力的缺失严重影响了零售企业的可持续发展。新型零售业态对中国商业格局的影响

新型零售业态的涌现与迅猛发展对商业市场的发育产生了深刻的影响，

彻底打破了中国商业在计划经济时期所形成的传统格局，

并从网点布局、行业结构和规模等方面影响和改变着中国的商业格局。（三）中国零售企业面临的三大变革：

业态创新——中国本土零售企业突围的利刃。精细化管理——中国零售企业可持续发展的关键。线上线下融合——中国零售业发展的必然趋势变革1：业态创新

---传统零售企业突围的利刃西方零售革命的历程已表明，不同零售业态的产生往往与不同的生产力发展水平相适应国外成熟业态模式未必都适合在中国发展，绝不能一味复制照搬开发适合国情的零售业态是零售业未来发展的一种方向业态细分和创新变革2：精细化管理

---本土零售企业可持续发展的关键

单品管理、品类管理信息化是零售业实施精细化管理的重要抓手

目前国内零售企业对IT的应用还停留在“办公自动化”水平国内零售企业目前仍然满足于数据汇报，看不到真正的智能分析

跨国零售企业的实践表明，IT不只是单纯的管理工具，而是企业塑造竞争优势的关键因素之一

信息技术服务零售企业变革3：触网

--线下与线上如何联动发展中国连锁经营协会日前发布了《2012传统零售商开展网络零售的研究报告》截至今年6月底，共有59家传统零售百强企业开展了网络零售业务，包括苏宁电器、国美电器、银泰百货、百胜餐饮集团等知名企业，经营超过70家网店，大多以百货业态为主。中国商业网络零售业务存在着发展缓慢、服务能力不强、零售规模尚小等问题。四、零售业的价值取向、发展趋势与出路零售业发展的价值取向

2011年8月，Noesis发布了一份《全球零售趋势》的调查报告，下面是报告中的部分调查结果。

在这个后萧条时代，Noesis为零售的价值下了一个新的定义：Value不等于Money。

物质不一定就是有价值的，价值在于乐趣、激情、自然、挑战……

零售业发展的价值取向：乐趣、体验、社会化

零售业发展趋势：

深度专业化和专业化的集成经营特色化：逐步回归零售业本质

我国现有百货公司经营重复率在95%以上，如何各自经营好几大类，形成大而专，专而全，全而特，是迫切的任务。为了开拓新蓝海，百货业的为将逐步回归零售业本质（自营、自主采购、自有品牌开发）深度专业化之1

零售企业积极优化供应链：采购服务外包采购服务外包日渐成为趋势。企业把非核心业务外包，让承包者提供专业优质服务，企业便可专注于自己的核心业务。不少企业选择加快将全部或部分的采购业务外包给采购商来降低经营成本。其实，很多美国的零售品牌已将采购业务外包给专业的采购商，以便专注于产品设计与开发、零售、市场推广等核心能力。如全球最大零售商沃尔玛在2010年1月与利丰（贸易）有限公司达成外包采购协议，预期首年合作的采购额可达20亿美元。深度专业化之2零售商发展自有品牌

92独家品牌授权合作亦越来越受零售商欢迎。很多品牌商采用品牌授权形式与零售商合作，在指定的零售商独家销售品牌的产品，如美国百货公司Macy's

跟Madonna

MaterialGirl、Target跟D-Signed(Disney)的合作等。零售商与品牌商独家合作，也提升差异化，避免价格竞争深度专业化之3独家品牌授权-2010零售商品牌独家销售产品DavidsBridalVeraWangBudgetweddingdressesMacy's

Madonna'sMaterialGirlApparrel,accessories,footwearBed,Bath&BeyondRealSimpleHomegoodsTargetRealSimpleHomeofficeMacy's

EveMendesLatin-inspiredinnerwareMacy's

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