DB14∕T 1363-2017 酿酒葡萄栽培技术规程

ICS65.020.20B05DB14山西省质量技术监督局IDB14/T1363—2017前言 12规范性引用文件 13术语和定义 14建园 15整形修剪 26果实管理 47土肥水管理 48病虫害防治 59采收与运输 510埋土防寒、出土与上架 5附录A（资料性附录）酿酒葡萄主要栽培品种 6DB14/T1363—2017本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山西省农业科学院提出并归口。本标准起草单位:山西省农业科学院果树研究所、山西省农业科学院果树研究所中试基地。本标准主要起草人:马小河、王敏、赵旗峰、周旭凌、黄丽萍、王恢。1DB14/T1363—2017酿酒葡萄栽培技术规程本标准规定了酿酒葡萄栽培的建园、整形修剪、果实管理、土肥水管理、病虫害防治、采收与运输、埋土防寒、出土与上架。本标准适用于酿酒葡萄的栽培。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4285农药安全使用标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则NY469葡萄苗木NY/T2682-2015酿酒葡萄生产技术规程DB14/T932-2014红地球葡萄主要病虫害防控技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1半摘叶摘除贴近果穗及明显遮光叶片。3.2全摘叶摘除基部及果穗周围叶片。4建园4.1园地选择4.1.1气候条件按照NY/T2682-2015中3.1.1.1执行。4.1.2土壤条件2DB14/T1363—2017排水良好的壤土或沙壤土，pH值6.5～8.2，土壤肥沃，质地较疏松。4.1.3地形地貌海拔高度400m～1200m的平地或坡地，避免在低洼地带建园。葡萄园须远离污染源。4.2品种选择按照适地适栽原则，根据产地生态条件和葡萄酒的产品类型，选择适合当地栽培的优良品种，见附录A。4.3株行距及行向株行距1.0m～1.5m×2.5m～3.5m，行向视地块而定，一般要求南北行向。4.4架式与架材4.4.1架式选择倾斜主干水平龙干（厂字形）篱架。4.4.2立柱立柱一般用水泥柱，高度230cm，截面长宽12cm×12cm，内加4道冷拔丝或钢筋；立柱也可采用钢管或三角铁，还可采用木柱，但其下部60cm应选用水泥预埋，或进行沥青处理。4.4.3拉丝采用12#～14#镀锌钢丝或镀锌铁丝。4.4.4搭建沿栽植带中线间隔5m～8m栽1根立柱，立柱间距根据当地生长季节风速、负载量等因素确定，一般为6m。立柱埋入土壤深度50cm，地上高度180cm，边柱内侧用水泥柱斜撑或外侧用地锚固定；架面拉丝3～4道，第一道拉丝距离地面高度70cm～90cm，第二道及以上拉丝间距40cm～50cm。4.5苗木定植4.5.1苗木质量苗木应符合NY469的规定，选用嫁接苗定植的园区，建议选择高位嫁接苗，砧木高度应达到30cm。4.5.2定植时间春季和秋末冬初均可定植。以春季定植为主，在10cm土壤温度稳定在10℃时进行定植。4.5.3定植方法按照NY/T2682-2015中3.2.2.3执行。5整形修剪5.1基本结构（厂字形篱架）3DB14/T1363—20175.1.1主干与主蔓倾斜主干基部与地面的夹角小于30º,主干倾斜上扬到第一道拉丝形成一条多年生的水平主蔓，水平主蔓长度与株距等长。夏季降雨较少、空气湿度低、病害轻的地区，水平主蔓距离地面高度70cm~80cm；降雨量较大、空气湿度高、病害较严重的地区，水平主蔓抬高至80cm～90cm。5.1.2结果枝组与结果母枝水平主蔓上每延长米配置4～6个结果枝组，具体数量根据主蔓长度与产量要求而定。每个结果枝组上留1～2个结果母枝。5.2整形技术5.2.1栽植当年苗木萌芽后，选留一个生长健壮的新梢垂直向上生长。新梢生长超过180cm后及时摘心，长度不足180cm的新梢，在8月中下旬摘心。冬季修剪时，枝条粗度在7mm以下则平茬，粗度7mm以上枝条选留130cm～160cm。5.2.2栽植第二年春季萌芽前，按同一方向将一年生枝斜拉至下一株之上的第一道拉丝，并将超出部分水平绑缚于第一道拉丝。萌芽后，选留适量新梢竖直沿架面生长。冬季修剪时，主蔓顶端的一年生枝采用长梢或极长梢修剪（选留长度与下一植株水平主蔓相连即可），其余一年生枝全部短梢修剪。5.2.3栽植第三年春季萌芽前，主蔓按原位绑缚于第一道拉丝，萌芽后，依据产量需求及树体长势每延长米选留8~12个新梢沿架面竖直绑缚。冬季修剪时，每延长米水平主蔓留4～6个结果枝组，每个结果枝组上选留1~2个结果母枝进行短梢或中梢修剪。5.3修剪技术5.3.1冬季修剪5.3.1.1修剪时间秋末冬初葡萄叶片变黄、落叶至土壤结冻前。5.3.1.2修剪方法结果母枝的修剪一般采用短梢、极短梢修剪，即每个结果枝组上留1～2个双芽或3芽结果母枝。延长枝结果母枝的修剪采用长梢、极长梢修剪。结果母枝按照计划产量修剪后，其余一年生、多年生枝蔓应进行回缩剪除。5.3.2新梢管理5.3.2.1抹芽定枝5.3.2.1.1抹芽冬芽萌动但尚未展叶时进行。将主干及主蔓上多余的、着生部位不好的芽抹除，同一节位一般留一个芽。4DB14/T1363—20175.3.2.1.2定枝新梢花序显现后进行。疏除主蔓上多余的结果枝或营养枝，视品种、长势与目标产量，新梢间距一般为10cm～12cm。5.3.2.2新梢绑缚当新梢生长长度超过某一道拉丝后，应及时将其绑缚在相应拉丝上。5.3.2.3主梢处理新梢生长超出最上面一道拉丝20cm以上进行摘心。5.3.2.4副梢处理副梢及早抹，主梢顶端的2个副梢留3～5叶重复摘心，或采用机械修剪。6果实管理6.1产量控制负载量一般为400kg～750kg/666.7m2，不同地区需根据葡萄酒档次、栽培品种特性、土壤水肥条件、管理水平等因素确定适宜的产量。6.2摘叶在浆果转色后进行全摘叶或半摘叶。7土肥水管理7.1土壤耕作生长季节前期采用清耕法，生长季节后期行间（7月份以后）采用自然生草法，定期机械割草。7.2施肥技术按照NY/T2682-2015中3.3.2执行。7.3水分管理7.3.1灌溉7.3.1.1灌溉时期根据葡萄生长发育情况与土壤水分状况，葡萄园每个生长季需灌溉3～5次。主要灌水时期：出土后至萌芽前；新梢旺盛生长期；花期；采收后；葡萄埋土前。7.3.1.2灌溉方法滴灌或行内沟灌。7.3.2排水5DB14/T1363—2017根据葡萄园地势走向，设置排水明沟进行排水。排水沟可与道路或防风林带结合。8病虫害防治8.1病虫害种类山西区域内酿酒葡萄主要有叶蝉、金龟子、绿盲蝽、叶螨、蚜虫、斑衣蜡蝉等虫害，霜霉病、灰霉病、白腐病、酸腐病、穗轴褐枯病、白粉病等病害。8.2防控原则贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，以农业防治为基础，合理运用物理防治、生物防治、化学防治等措施，达到经济、安全、有效地控制病虫危害的目的。农药使用严格执行GB4285、GB/T8321(所有部分)的规定。8.3防控技术农业防治、物理防治、生物防治按照NY/T2682-2015中3.7.1、3.7.2、3.7.3执行。化学防治结合当地实际情况按照NY/T2682-2015附录A和DB14/T932-2014附录A执行。9采收与运输9.1果实质量要求9.1.1感官要求按照NY/T2682-2015中3.8.1.1执行。9.1.2总糖葡萄总糖含量（以葡萄糖计）不低于190g/L。9.1.3可滴定酸葡萄可滴定酸含量（以酒石酸计）在4.5g/L～6.5g/L。9.2采收按照NY/T2682-2015中3.8.2执行。9.3运输按照NY/T2682-2015中3.8.3执行。10埋土防寒、出土与上架按照NY/T2682-2015中3.6.1、3.6.2、3.6.3执行。6DB14/T1363—2017（资料性附录）酿酒葡萄主要栽培品种A.1小白玫瑰欧亚种，可能原产希腊或叙利亚。别名TamaioasaAlba、Tamyanka、白卡苏依奥卡、白香水、芳蒂酿麝香，亲本不详。我国酿酒葡萄生产中无大面积栽培。果穗圆柱形单岐肩，平均穗重110g,果粒近圆形，绿黄色-黄白色，果皮中厚，汁较多，具浓郁玫瑰香味，含糖量20%，含酸量0.6%，种子2、4粒。浆果中熟，从萌芽到果实成熟130d。鲜食酿酒兼用，是酿造高质量甜葡萄酒、餐酒与起泡酒的珍贵品种。A.2霞多丽欧亚种，原产法国勃艮第，原名Chardonnay，别名霞多内、查当尼、沙儿多涅品诺，在我国各地均有栽培。果穗圆锥形带岐肩有副穗，平均穗重135g；果粒着生紧密或极紧密，果粒近圆形，黄绿色，平均粒重1.4g；果皮较薄，肉软汁多，具清香味，含糖量20%，含酸量0.7%，出汁率73%，种子多2、3粒，浆果中晚熟。生长势强，易早期丰产，适应性强，抗病性中等。A.3贵人香欧亚种，西欧种群品种，原名ItalianRiesling，别名有意斯林、意大利里斯林、意大利雷司令。为意大利古老品种，我国酿酒葡萄产区均有栽培。果穗圆柱形带副穗，平均穗重165g；果粒着生紧密，果粒近圆形，黄绿色或绿黄色，有明显黑褐色斑点，平均粒重1.5g；果皮中厚，汁中等多，可溶性固形物含量为21%，含酸量0.6%，种子2、4粒，浆果晚熟。生长势中等，丰产，抗病性较强。A.4赤霞珠原名CabernetSauvignon，欧亚种，原产地为法国波尔多。别名Petit-Cabernet、Vidure、Petit-Vidure、Bouchet、SauvignonRouge。在我国酿酒葡萄产区广泛栽培。果穗圆锥或圆柱形，带副穗，平均穗重140g,果粒着生紧或中紧；果粒圆形，紫黑色，平均粒重1.2g，皮厚，汁较多，具有悦人的淡青草香味，可溶性固形物20%～22%，含酸量0.65%～0.71%，种子多为3粒，出汁率65%。从萌芽到浆果成熟需150d～175d。生长势强，结实力强，适应性强，抗病性较强。A.5品丽珠欧亚种，原产地为法国波尔多。原名CabernetFranc，别名卡门莱特。我国各地均有栽培。果穗圆锥形或圆柱形，带岐肩，有辐穗，平均穗重200g；果粒着生较紧密，果粒近圆形，紫黑色，平均粒重1.3g，果皮厚，多汁，酸甜，具青草香味，含糖量19.0%～21.0%，含酸量0.65%～0.75%，出汁率72%，种子多3粒，极晚熟。生长势强，结实力强，产量较高，抗逆性较强。7DB14/T1363—2017A.6梅鹿辄欧亚种，原产地为法国波尔多。原名Merlot，别名梅露辄、美乐、梅尔诺、红赛美蓉。目前我国多地普遍有栽培。果穗圆锥形，带岐肩或有副穗，平均穗重165g；果粒着生中等紧密，果粒椭圆形或近圆形，紫黑色，平均粒重1.6g，果皮较厚，汁多，具柔和的青草香味；可溶性固形物20%～22%，含酸量0.65%，出汁率73%，种子2粒～3粒。生长势较强，早果性好，丰产。从萌芽到浆果成熟期145~165d，晚熟。单品种酒果香明显，单宁味不强烈，酒体丰满。A.7西拉欧亚种。原名Syrah，别名红西拉，原产地中东，我国各地有少量栽培。果穗圆锥形或圆柱形带岐肩，有副穗，平均穗重210g；果粒着生较紧密，果粒椭圆形或近圆形，蓝黑色，平均粒重1.7g，果皮较厚，果肉具独特香味，含糖量