2024年5月营养指导员考试真题（试题及答案）

2024年5月营养指导员考试真题一、选择题1.饮食行为干预的可行性原则，说法正确的是（）[单选题]*A、不能迁就目标对象的意愿B、计划目标的设定要一步到位C、营养指导员独立制订干预计划D、要求目标对象必须接受E、请目标对象参与到计划制订的过程√2下列不属于血脂测定的项目是（）[单选题]*A、甘油三脂B、血清C、肌酐√D、低密度脂蛋白胆固醇E、高密度脂蛋白胆固醇3.李先生是一位血脂异常患者，医生建议其低脂、低胆固醇饮食。以下最符合李先生饮食的是（）[单选题]*A、奶油饼干、巧克力、黄油B、火腿、汉堡包、奶酪C、脱脂奶、咸鸭蛋、螺蛳粉D、炸鸡、奶油蛋糕、鱿鱼E、鱼类、蔬菜、全志面包√4.刘女士，体检甘油三酯为1.8mmolL，根据中国ASCVD一级预防人群血脂合适水平和异常（）[单选题]*A、升高B、降低C、理想水平D、合适水平E、边缘升高√5.刘先生是一位痛风患者，他需要严格控制嘌呤的摄入。刘先生应该避免的是（）[单选题]*A、红薯、燕麦、小米B、白菜、西红柿、全麦面包C、鲤鱼、奶酪、牛奶D、粉丝、馒头、苦瓜E、猪肝、海鲜、大豆√6.根据我国居民的基本经济单位和膳食单位情况，营养调查的祥本单位常为（）[单选题]*A、工厂B、个人C、家庭D、社区√7.能够显著影响胃肠道功能的营养素是（）[单选题]*A、钙B、镁√C、氟D、硒E、铜8.研制强化食品的目的不包括（）[单选题]*A、改善一定地域范围内人群的营养素摄入水平B、弥补食物在加工、储存时造成的营养素损失C、弥补某些天然食品营养成分的缺陷D、延长食品的保存时间，防止食物腐败变质√E、特殊人群的预防需要9.描述正态分布或近似正态分布计量资料集中位置的指标是（）[单选题]*A、标准差B、方差C、均数√D、极差10.某幼儿5岁。因“三多一少”症状1个月就诊。口服葡萄糖耐量实验0GTT中2尿酮阴性。首先考虑诊断为（）[单选题]*A、糖耐量异常B、1型糖尿病√C、甲状腺功能亢进D、2型糖尿病E、甲状腺功能减退11.计算餐饮食品中的能量时，需依据营养素的能量转换系数。下列说法正确的是（）[单选题]*A、脂肪的能量转换系数为9kcal/g√B、碳水化合物的能量转换系数为7kcal/gC、碳水化合物的能量转换系数为外4kcal/gD、脂肪的能量转换系数为4kcal/gE、蛋白质的能量转换系数为7kcal/g12.地中海地区膳食特点是不饱和脂肪酸摄入量高，饱和脂肪酸摄入量低，同时富含大量碳水化合物为（）[单选题]*A、橄榄油√B、花生油C、菜籽油D、胚芽油E、椰子油13.某食堂午餐提供以下几种菜谱，能预防夜盲症的食谱是（）[单选题]*A、糖拌西红柿:西红柿200g，白糖20gB、鱼香猪肝:猪肝75g，黑木耳20g，黄瓜50g，油盐等作料若干√C、软炸里首:猪里管肉100g，油盐等作料若干D、百合芹菜:芹菜100g，百合30g，油盐等作料若干E、海带炖豆腐:豆腐150g，海带100g、油盐等作料若十14.关于食物营养价值评价指标，下列说法正确的是（）[单选题]*A、食物中所含营养素的质比量更为重要B、营养素消化吸收率和利用率越高，其营养价值越低C、血糖生成指数高的食物营养价值高D、食物中氨基酸接近人体需要模式且含量较高，则该食物蛋白质的营养价值较高E、没有一种食物能够提供人体所需要的全部营养素√15.出现喜食泥土、墙皮、纸张等异物，食欲不振、食量降低、消化能力减弱等症状，主要是因为（）[单选题]*A、锰B、硒C、碘D、锌√E、铁16.下列不属于抗氧化物质的是（）[单选题]*A、维生素CB、类胡萝卜素C、维生素D√D、a-生育酚E、谷胱甘肽17.我国先后出台了一系列营养卫生方面的政策、法规，不包括（）[单选题]*A、学生营养餐计划B、国民营养计划（2017-2030）C、学生饮用奶计划D、营养法E、农村义务教育学生营养改善计划√18.关于学龄儿童营养需求，说法错误的是（）[单选题]*A、碳水化合物是更容易利用的能量来源B、钙的推荐摄入量与成人相等√C、此时碘缺乏容易引起克汀病D、早餐提供的能量占全天的25%~30%E、能量需求大于能量消耗19.下列食物中含二十二碳六烯酸（DHA）最多的是（）[单选题]*A、鸡肉B、鸡乌蛋C、鱼肉√D、猪肉E、牛肉20.以下不属王拉斯韦尔“5W'传播模式的要素是（）[单选题]*A、传播主体B、传播受众C、传播效果D、反馈√E、传播媒介21.某幼儿一天摄入奶粉60g、鲜奶200g.已知每100g该奶粉蛋白质含量为20g，每100g鲜奶蛋白质含量为3.，该幼儿奶类摄入量时，一般折算为（）[单选题]*A、460g鲜奶B、900g鲜奶C、400g鲜奶D、600g鲜奶√E、260g年奶22.食物多样化建议平均每周不重复的食物种类至少达到（）[单选题]*A、10种以上B、12种以上C、15种以上D、20种以上E、25种以上√23.诊断隐性缺铁性贫血最好、最可靠的指标是（）[单选题]*A、血清运铁蛋白受体B、红细胞游离原卟啉C、血红蛋白D、平均红细胞容量E、血清铁蛋白√24.对于已合并肾病的糖尿病患者，应根据肾损害程度限制蛋白质摄入量，一般为（）[单选题]*A、0.6~0.8g/（kg.d）√B、0.4~0.6g/（kgd）C、0.2~0.4g（kgd）D、0.8~1.0g（kgd）E、1.0~1.1g（kgd）25.患者男，男35岁,身高175m,体重85kg,BMI为27.8kg/㎡，诊断为2型糖尿病，目前血糖控制不佳。针对其营养问题制定食谱，下列说法错误的是（）[单选题]*A、三大产能营养素之间的比例为蛋白质占20%~30%，脂肪占10%~15%，碳水化合物占55%~65%√B、考虑到当地的饮食状况和患者的经济负担能力，因地制宜，充分利用当地的食物资源C、饱和脂肪酸:单不炮和脂肪酸:多不饱和脂肪酸为1:1:1D、注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素的平衡搭配E、照顾饮食习惯，注意饭菜口味26.下列食物中血糖生成指数最低的是（）[单选题]*A、山药B、馒头C、黄豆√D、面条E、南瓜27.成人膳食中蛋白质提供的能量占总能量的合适比例是（）[单选题]*A、10%~15%√B、50%~65%C、5%~10%D、20%~30%E、15%~20%28.腌肉加工厂在制作腊肠时，应尽量降低（）污染（）[单选题]*A、氯丙醇B、杂环胺类C、亚硝酸盐D、硝酸盐E、多环芳烃√29.下列食物中含二十二碳六烯酸（DHA）最多的是（）[单选题]*A、猪肉B、鱼肉√C、牛肉D、鸡肉E、鸡蛋30.李先生是一名来自江南地区的居民，他平时很注重饮食健康，并遵循《中国居民膳食指南（2022）》的推荐。以下最符合李先生饮食习惯的是（）[单选题]*A、李先生每天摄入大量高盐腌制食品，喜欢吃油炸食物，蔬菜摄入不足B、李先生偏爱高糖饮料和零食，主食以精细加工的米面为主，很少吃粗粮和豆类C、李先生经常外出就餐，喜欢吃快餐和方便食品，很少在家自己做饭D、李先生饮食口味清淡，每天摄入多种食物，尤其喜欢吃新鲜蔬菜和水果，同时保证鱼虾水产√E、李先生饮食单一，主要依赖肉类和面食，很少摄入蔬莱和水果31.出现喜食泥土、墙皮、纸张等异物，食欲不振、食量降低、消化能力减弱等症状（）[单选题]*A、锰B、锌√C、铁D、硒E、碘32.给成年人进行身高测量时，以下操作不正确的是（）[单选题]*A、测量者眼睛与滑测板底面保持同一水平面进行读数B、被测量者需脱帽、赤足，室温保持在25℃C、测量时，被测量者应保持收腹，两臂自然下垂√D、被测量者站在踏板上，脚跟靠拢，脚尖分开约45度E、测量者需确保被测量者的双肩胛角、臀部和脚跟同时接触立柱33.营养面对面咨询的实施步骤不包括（）[单选题]*A、评价分析B、询问倾听C、内容讲解D、预约回访E、家庭访谈√34.营养指导员为了解社区高血压流行病学分布情况，最常应用的研究方法是（）[单选题]*A、典型案例调查B、横断面调查√C、个案调查D、病例对照研究E、对列研究35.能够显著影响胃肠道功能的营养素是（）[单选题]*A、钙B、铜C、镁√D、氟E、硒36.某食堂午餐提供以下几种菜谱，能预防夜盲症的食谱是（）[单选题]*A、海带炖豆腐:豆腐150g，海带100g，油盐等作料若干B、软炸里脊:猪里脊肉100g，油盐等作料若干C、糖拌西红柿:西红柿200g，白糖20gD、鱼香猪肝:猪肝75g，黑木耳20g，黄瓜50g，油盐等作料若干√E、百合芹菜:芹菜100g，百合30g，油盐等作料若干37.高同型半胱氨酸血症主要是因为缺乏（）[单选题]*A、视黄醇B、烟酸C、叶酸√D、硫胺素E、抗坏血酸38.经常出现口角炎主要是因为缺乏（）[单选题]*A、抗坏血酸B、核黄素、烟酸√C、硫胺素D、钙E、叶酸39.以下不属王拉斯韦尔"5W“传播模式的要素是（）[单选题]*A、传播效果B、反馈√C、传播主体D、传播媒介E、传播受众40.下列关于哺乳期妇女膳食指导正确的是（）[单选题]*A、不吃或少吃蔬菜B、不可食用豆制品C、孩子满月后，即可恢复一般饮食D、多喝汤和水√E、少量饮酒，不会影响乳汁分泌41.根据《营养与健康学校建设指南》要求，下列说法正确的是（）[单选题]*A、以班级为单位的健康教育课程每学期至少10学时B、使用电子产品开展教学时长原则上不超过教学总时长的20%C、建立家长陪餐制度D、学生营养餐食物种类每周至少达到I2种E、学生营养餐每天公示带量食谱和营养素供给量√42.关于臀围测量时，以下做法不正确的是（）[单选题]*A、双足并拢站立，均匀负重B、使用软尺测量C、测量经过臀部最高点，绕身体一周D、测量时应要求被测者穿贴身内衣裤E、测量三次，取平均值√43.王先生血脂偏高，想要通过饮食调整来改善血脂水平。以下建议正确的是（）[单选题]*A、多吃动物内脏和脑，以补充营养B、鼓励摄入高盐、高糖食物，以改善口感C、增加膳食纤维的摄入√D、减少餐数，只在每天午餐进食E、血脂异常患者应避免所有脂肪的摄入44.下列食用油中，属于高饱和脂肪酸类的是（）[单选题]*A、.椰子油√B、鱼油C、大豆油D、菜籽油E、橄榄油45.以下参与维生素B6和烟酸代谢的是（）[单选题]*A、维生素B1B、维生素DC、维生素B√D、维生素CE、维生素E46.描述正态分布或近似正态分布计量资料集中位置的指标是（）[单选题]*A、方差B、极差C、率D、标准差E、均数√47.关于食物营养价值评价指标，下列说法正确的是（）[单选题]*A、食物中氨基酸接近人体需要模式且含量较高，则该食物蛋白质的营养价值较高B、没有一种食物能够提供人体所需要的全部营养素√C、食物中所含营养素的质比量更为重要D、血糖生成指数高的食物营养价值高E、营养素消化吸收率和利用率越高，其营养价值越低48.下列属于人体条件必需氨基酸的是（）[单选题]*A、苏氨酸B、苯丙氨酸C、酪氨酸√D、亮氨酸E、蛋氨酸49.对于锌的生理功能描述错误的是（）[单选题]*A、锌缺乏可导致生长停滞√B、锌缺乏可导致红细胞携氧能力降低C、锌缺乏可导致学网记忆功能降低D、锌缺乏可造成细胞膜功能受损E、锌缺进可导致胸腺萎缩50.属于食品营养标签中营养信息的是（）[单选题]*A、保健声称B、含量声称√C、营养声称D、疗效声称E、卫生声称51.下列关于婴幼儿辅食添加的描述，不正确的是（）[单选题]*A、添加量由少到多，由稀到稠B、建议从4月龄开始添加√C、多由液体、半固体逐渐过渡到固体食物D、种类逐渐增加E、建议从富含铁的泥糊状食物开始添加52.张某，男，27岁，身高171cm，体重97kg，经常然夜，喜食辛辣味食物，体血压165/110mmHg对其的指导建议不包括（）[单选题]*A、多吃蔬菜、水果、豆制品B、谷类为主，适当吃些粗粮C、多做家务D、多吃蛋奶、鱼虾、腌肉等食物√E、减少使用电脑时间，多参加户外活动53.最适合在单位食堂进行较长时期的膳食调查的方法是（）[单选题]*A、食物频率法B、膳食回顾法C、记账法√D、膳食史法E、称重法54.测量血压时，以下操作正确的是（）[单选题]*A、被测者站立测量B、连续多次测量血压，应至少等待1分钟再进行下一次测量C、袖带松紧以能放入两指尖为宜D、袖带下缘放置在肘窝上方约1cm处√E、充气至桡动脉搏动消失后再升高20mmHg55.下列食用油中，属于高饱和脂肪酸类的是（）[单选题]*A、菜籽油B、鱼油C、橄榄油D、大豆油E、椰子油√56.在用膳食史法进行膳食调查时，不可能的误差来源是（）[单选题]*A、食物成分表√B、遗漏食物C、估计食物消费频率D、随时间增加的变异E、估计食物量57.某幼儿5岁。因“三多一少”症状1个月就诊。口服葡萄糖耐量实验OGTT中2小时血糖值为16.7mmol/L，尿糖阳性尿酮阴性。首先考虑诊断为（）[单选题]*A、1型糖尿病√B、2型糖尿病C、糖耐量异常D、甲状腺功能减退E、甲状腺功能亢进58.营养健康促进的优先工作领域不包括（）[单选题]*A、开展社区营养健康促进行动B、制定促进健康的公共营养政策C、创造营养健康支持性环境D、发放营养健康教育材料E、发展个人营养健康技能√59.《营养健康餐厅建设指南》指出，食物烹饪方法应当符合营养健康原则，推荐的烹饪方法是（）[单选题]*A、煎B、烤C、熏D、炸E、煮√60.一位成年男性的体重指数为26.8kg/m?，他属于（）[单选题]*A、超重√B、营养不足C、体重正常D、体重过低E、肥胖61.缺乏可引起坏血病的维生素是（）[单选题]*A、维生素DB、维生素B1C、维生素C√D、叶酸E、核黄素62.关于学龄儿童营养需求，说法错误的是（）[单选题]*A、早餐提供的能量占全天的25%一30%B、碳水化合物是更容易利用的能量来源C、此时碘缺乏容易引起克汀病D、钙的推荐摄入量与成人相等√E、能量需求大于能最消耗63.在进行上臂紧张围测量时，被测者上臂斜平举的角度是（）[单选题]*A、90度B、60度C、30度D、180度E、45度√64.关于水肿型儿童蛋白质-能量缺乏症的临床表现不包括（）[单选题]*A、皮肤易感染、破溃及皮疹B、血清蛋白不下降或略有下降√C、面部丰满，称“满月脸”D、头发颜色改变、易脱落E、浮肿65..残留在动物性食品中，可以干扰人体内源性激素的正常代谢和功能，造成慢性毒性的兽药是：（）[单选题]*A、雌激素类√B、驱虫类C、抗生素类D、呋喃类E、磺胺类66.某女士，55岁，有高血压家族史，日前血压120/190mmHg。为将血压维持在合理范围内，其日常饮食中向注意限制的矿物元素是：（）[单选题]*A、钠√B、磷C、钾D、钙E、硫67.高血压患者在饮食上应减少食用（）[单选题]*A、海带、茶叶B、豆制品C、牛奶、鱼、虾D、挂面、方便面√E、银耳、木耳68..配餐时最便捷的专业工具是（）[单选题]*A、膳食指南B、膳食计算软件√C、计算器D、营养素参考摄入量表E、食物成分表69.评价人体蛋白质营养状况的基础是（）[单选题]*A、膳食蛋白质摄入量√B、血浆（清）蛋白C、肌肉功能测试D、尿肌酐E、血清氨基酸比值70.关于高胆固醇血症患者营养配餐计划，说法错误的是（）[单选题]*A、增加富含可溶性膳食纤维的食物摄入，如燕麦、豆类B、鼓励多食用富含不饱和脂肪酸的食物，如深海鱼、坚果C、控制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，减少红肉和动物内脏的摄入D、减少大豆油、花生油等植物油的摄入，增加动物油摄入√E、限制总能量摄入，控制体重在合理范围71.生活在高碘水地区的居民，长期高碘摄入不会导致（）[单选题]*A、克汀病√B、桥本氏甲状腺炎C、甲状腺功能减退D、甲状腺功能亢进E、甲状腺肿72.儿童按年龄的身高低于参考标准身高中位数减两个标准差为（）[单选题]*A、中度消瘦B、中度低体重C、重度消瘦D、重度生长迟缓E、中度生长迟缓√73.一患者眼结膜和角膜上皮组织变性，泪腺分泌减少，皮脂腺及汗腺角化，出现皮肤干燥，毛囊周围角化过度，发生毛囊丘诊与毛发脱落。最可能的诊断是（）[单选题]*A、维生素B2缺乏B、维生素A过量C、维生素B1缺乏D、维生素A缺乏√E、烟酸过量74.抽样的目的是（）[单选题]*A、由样本统计量推断总体的统计量及分布特征B、研究总体参数和分布特征√C、研究样本统计量及分布特征D、研究典型案例E、研究指标组成与相互关系75.血脂异常者不建议采用的食用油是（）[单选题]*A、葵花籽油B、紫苏油C、玉米油D、亚麻籽油E、黄油√76.“韦尼克脑病"患者缺乏的维生素是（）[单选题]*A、维生素B6B、维生素B1√C、维生素PPD、维生素BI2E、维生素B277.对于老年人来说，下列可预防高同型半胱氨酸血症的营养素是（）[单选题]*A、.叶酸√B、维生素EC、维生素DD、维生素AE、维生素C78.孕期叶酸的摄入量为（）[单选题]*A、.400ug/dB、1200ug/dC、1000ug/dD、600ug/d√E、800ug/d79.木薯中含有的有毒成分是（）[单选题]*A、类秋水仙碱B、苯酚C、龙葵素D、植物血凝素E、氯苷√80.关于血压测量时的读数，以下说法正确的是（）[单选题]*A、读数时应以水银柱凸面的低端为准B、读数时应以水银柱凹面的低端为准C、若读数点位于两刻度之间，应读取平均值D、若该数点位于两刻度之间，应读取下方刻度E、读数时应以水银柱凸面的顶端为准√81.有关推荐摄入量（RNI）在健康个体及群体中的应用，说法不正确的是（）[单选题]*A、RNI相当于传统使用的RDAB、RNI是作为个体每日摄入该营养素的目标值C、高于RNI则超过安全摄入范围√D、RNI是根据某一特定人群中体重正常范围内的个体的需要量设定的E、如果摄入量经常低于RNI，可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况82.一般成年人，每人每天全谷物和杂豆摄入应为（）[单选题]*A、150~250gB、50~150g√C、30~70gD、25~50gE、50~100g83.某人去市场买鱼，发现鱼鳞脱落，呈褐色，并闻到有恶臭气味，引发这种变化的主要原因是微生物分解了（）[单选题]*A、碳水化合物B、维生素C、脂肪D、蛋白质√E、膳食纤维84.健康信念模式中，感知疾病的威胁是（）[单选题]*A、自我效能B、诱发健康行为发生的因素C、促使人们产生行为动机的直接原因√D、社会人口学因素E、感知采取行为的益处与障碍85.不属于饮食行为干预基本原则的是（）[单选题]*A、协调性原则√B、可行性原则C、科学性原则D、重要性原则E、循序渐进原则86.测定身体脂肪含量的“金标准”是（）[单选题]*A、核磁共振法B、双能X线吸收法C、生物电阻抗法D、超声检测法E、水下称重法√87.对于2岁以上人群体重测量时，操作错误的是（）[单选题]*A、记录体重时应精确到小数点后一位B、测量前需确保体重秤放置平稳C、测量时应穿着日常衣物，避免厚重外套D、使用前以1kg标准砝码为参考校准体重秤√E、读数时应确保视线与体重秤刻度线平行88.符合低可变性行为特征的是（）[单选题]*A、有身体上或心理上依赖√B、与文化传统或生活方式关系不大C、社会不赞成的行为D、刚刚形成的行为E、在其他计划中已有成功改变的实证89.关于维生素A的生理功能描述不正确的是（）[单选题]*A、参与细胞RNA、DNA的合成B、缺乏可导致精子