学校食堂传染病防控管理制度

学校食堂传染病防控管理制度第一章总则为有效预防和控制学校食堂内传染病的发生与传播，保障师生的身体健康和生命安全，根据国家卫生健康委员会、教育部及相关法律法规，制定本制度。学校食堂作为师生的重要用餐场所，其卫生管理和传染病防控工作至关重要。通过科学、系统的管理，确保食堂环境卫生、食品安全，降低传染病的风险。第二章适用范围本制度适用于学校所有食堂、餐厅及相关食品加工、销售单位。所有参与食堂运营的人员，包括管理人员、厨师、服务人员及相关后勤保障人员，均须遵守本制度。第三章管理规范食堂的传染病防控管理应遵循以下规范：1.食堂需严格执行卫生许可证制度，持证经营，定期进行卫生检查。2.食堂工作人员必须接受健康体检，持有效健康证明上岗，定期进行健康检查，严禁带病上岗。3.加强食品原料的采购和管理，确保食材来源安全，做到可追溯。对过期或不合格食品严格禁止使用。4.食品加工区、餐具清洗区、就餐区等场所应设置明显的卫生标识，保持良好的通风和光照，定期进行消毒。5.定期开展食品安全和卫生知识培训，提高全体员工的卫生意识和应急处理能力。第四章操作流程传染病防控的操作流程包括以下几个方面：1.食品原料采购所有食品原料必须从合法合规的供应商处采购，入库前需进行质量验收，确保无污染、无病害。入库后应及时记录，建立采购台账。2.食品加工在食品加工过程中，严格执行操作规程，确保生熟食品分开处理，使用不同的刀具和砧板，避免交叉污染。加工区应定期消毒，保持清洁。3.餐具清洗餐具清洗应采用热水和合适的清洁剂，清洗后需在消毒柜中进行消毒，确保餐具无残留、无细菌。清洗人员应佩戴口罩和手套，保持个人卫生。4.就餐环境管理就餐区应保持整洁，定期清理垃圾，保持良好的通风。应设置洗手设施，鼓励师生用餐前洗手，保持个人卫生。5.应急处理如发现食堂内有疑似传染病病例，须立即停止相关食品的供应，进行环境消毒，并向学校卫生部门报告，启动应急预案，采取隔离、治疗等措施。第五章监督机制为确保传染病防控制度的有效实施，建立以下监督机制：1.定期检查学校卫生部门应定期对食堂进行卫生检查，内容涵盖环境卫生、食品安全、员工健康状况等。检查结果应予以公示，并对存在问题的单位提出整改要求。2.信息反馈食堂工作人员须及时向管理部门反馈食品安全和卫生情况，尤其是发现异常情况时，相关人员应立即汇报并采取相应措施。3.记录保存食堂各项工作需建立详细的记录，包括采购记录、卫生检查记录、培训记录等，以备后续检查和评估。4.培训与宣传定期组织食品安全和卫生知识培训，提高员工的责任意识和防控能力。同时，向师生宣传传染病防控知识，增强全员的卫生意识。第六章责任分工为有效落实传染病防控工作，明确各部门及人员的责任分工：1.食堂管理人员负责食堂日常管理，确保各项卫生制度的落实，定期组织培训，及时进行卫生巡查。2.后勤保障人员负责食堂环境卫生的日常维护，包括垃圾清理、消毒工作等，确保食堂环境整洁。3.食品采购人员负责食品原料的采购与验收，确保食品来源安全，定期与供应商沟通，维护良好的合作关系。4.全体工作人员均应遵守食品安全与卫生管理制度，保持个人卫生，发现问题及时报告，确保食堂运营的安全与顺畅。第七章附则本制度由学校后勤管理部门负责解释，自发布之日起实施。根据实际情况和法律法规的变化，定期对本制度进行修订和完善，确保其持