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DB52DB52/T1486.5—2020盘县火腿第5部分：馅饼加工技术规范Panxianham—Part5：Technicalregulationforpieprocessing2020-03-04发布2020-09-04实施贵州省市场监督管理局发布I 1 1 1 2 21235.3.1.1将白砂糖、蜂蜜、碳酸氢钠按适当比例混匀，加入水和面粉拌匀，揉成面团，火腿切丁蒸熟，将瘦肉与肥肉按7:3的重量比混合，按配方比例加入面粉、白砂糖、猪油、5.3.4包馅将油酥馅包入制好的饼皮中，将饼皮收口部分朝上，将另一面朝模具底部5.3.5.1烘烤和上色装饰同时进行，具体如下：饼胚入炉前，先在表面少量喷水，并刷5.3.5.2烘烤温度上火180℃,底火180℃~220℃,烘烤前烤箱（炉）预热10min。________________________

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