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文档简介

第十单元

化学与健康第一节

食物中的有机物九下化学

LJ1.认识物质是多样的，知道物质既有无机物也有有机物。2.了解营养物质对人类的生命活动的重要意义。3.认识合理摄取营养物质的重要性，学会养成良好的饮食习惯。1.有机化合物和无机化合物2.食物中的有机物和无机物无机物有机物水和无机盐糖类、油脂、蛋白质和维生素等

BA.无机化合物

B.有机化合物

C.氧化物

D.单质

1.概述2.常见的糖类物质（1）淀粉

化学式分子特点糖类不一定有甜味，如淀粉就没有甜味存在主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等在人体内的转化特性淀粉溶液与碘单质作用显蓝色（遇到含碘的化合物不会变蓝）检验在待测样品中加入碘水或碘酒，若显蓝色，则证明待测样品中有淀粉存在

典例2

下列有关糖类的说法不正确的是(

)

C

[解析]

淀粉溶液与碘单质作用会显蓝色，遇碘的化合物不会变蓝。1.油脂的分类

（2）备用能源人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源。如果摄入的食物提供的能量不足，人体自身的脂肪就会被消耗，以补充人体需要的能量，此时人就会消瘦。3.油脂与人体健康的关系当人体摄入过多的油脂，又缺乏适量运动时，多余的油脂积累会引发肥胖和心脑血管疾病。要合理摄入油脂4.油脂的食物来源动物肥肉、植物果实（如花生、大豆、坚果）等。典例3

下列关于油脂的说法错误的是(

)

DA.油脂是重要的营养物质，能提供能量B.油脂分为植物油脂和动物油脂C.菜籽油、花生油、奶油都属于油脂D.任何情况下都要有“减肥”意识，尽量减少油脂的摄入量[解析]

油脂可以为人体供能并储存能量，因此每天应该适量摄入含油脂的物质，否则会对人体健康造成危害。1.蛋白质的概述2.蛋白质在人体内的代谢情况3.蛋白质的性质与检验（1）蛋白质的性质蛋白质加热时会凝聚，从而失去其生理活性。（2）蛋白质的检验灼烧含蛋白质的物质时，会产生烧焦羽毛的特殊气味。日常生活中，可用这种方法检验服装面料是否为丝毛织品。典例4

营养学专家建议青少年要适当多食用奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。下列关于蛋白质的说法，不正确的是(

)

DA.蛋白质是细胞生长和组织修补的主要原料B.食物中的蛋白质在人体内转化为氨基酸被吸收C.蛋白质属于有机高分子化合物D.动物毛发、棉花等灼烧后都有烧焦羽毛气味[解析]

蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织的主要原料，A正确；食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成可被人体吸收的氨基酸，B正确；蛋白质相对分子质量较大，属于有机高分子化合物，C正确；棉花的主要成分不是蛋白质，灼烧后没有烧焦羽毛气味，D错误。1.维生素概述2.几种常见维生素的种类、作用及缺乏症种类作用缺乏时的症状维生素A有助于保护视力夜盲症维生素C（抗坏血酸）对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用坏血病维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育儿童易患佝偻病，成年人易患软骨病典例5

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