玉溪师范学院《酒店餐饮服务实训》2021-2022学年第一学期期末试卷

自觉遵守考场纪律如考试作弊此答卷无效密自觉遵守考场纪律如考试作弊此答卷无效密封线第1页，共3页玉溪师范学院《酒店餐饮服务实训》

2021-2022学年第一学期期末试卷院(系)_______班级_______学号_______姓名_______题号一二三总分得分批阅人一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）1、在酒店的客房设计与布局中，以下哪种考虑对于提高客人的舒适度和睡眠质量最为关键？A.选择舒适的床垫和床上用品B.合理规划房间空间和家具摆放C.控制房间的光线和噪音水平D.提供便捷的客房设施和服务2、在酒店的行政酒廊服务中，以下哪种服务内容更能满足高端客人的需求？A.提供简单的小吃和饮料。B.提供丰富的美食、优质的酒水和个性化的服务。C.服务时间有限，且不提供个性化服务。D.环境嘈杂，服务质量低下。3、在酒店的市场营销策略中，以下哪种方式对于吸引新客户最具潜力？A.大幅降低价格，以低价策略吸引客户。B.与各大旅游网站合作，进行在线推广。C.只依靠传统的广告宣传，如报纸、杂志广告。D.不进行任何市场推广，等待客户主动上门。4、在酒店客户关系管理中，以下哪种方式能够有效地增强客户忠诚度？A.为常客提供专属优惠B.及时处理客户投诉C.定期举办会员活动D.以上均可行5、对于酒店的品牌延伸策略，以下哪种方式最有可能取得成功？A.推出酒店品牌的周边产品B.发展酒店品牌的连锁餐厅C.开设酒店品牌的健身中心D.以上都有可能，取决于市场需求和酒店品牌影响力6、以下关于酒店前厅服务的叙述，正确的是：A.客人办理入住时，前台员工可以一边处理手头工作，一边与客人交流。B.对于客人的投诉，前台员工应立即转接给相关部门，不做任何处理。C.前厅员工应熟悉酒店的各项服务和设施，能够准确回答客人的询问。D.为了提高效率，前台可以简化入住和退房手续，不进行身份核实。7、在酒店的服务创新过程中，以下哪个步骤在确保创新成果能够有效实施和推广方面最为关键？A.创新概念的产生和筛选B.创新方案的设计和开发C.试点测试和效果评估D.全员培训和推广应用8、酒店的前厅服务至关重要，当客人办理入住手续时，以下哪种服务方式能给客人留下良好的第一印象？A.快速办理手续，不与客人进行任何交流。B.热情地与客人交流，介绍酒店的各项服务和设施。C.对客人的问题表现出不耐烦，催促客人尽快完成手续。D.故意拖延办理手续的时间，以显示酒店的繁忙。9、酒店在进行品牌推广时，以下哪个渠道对于提升品牌知名度的效果最为广泛？A.电视广告B.社交媒体C.户外广告牌D.口碑传播10、一家酒店想要提升其餐饮的盈利能力，以下哪个方面的改进最为关键？A.降低食材成本B.提高菜品售价C.优化菜单结构D.增加餐饮座位数量11、酒店在进行危机管理时，以下哪个环节是首要任务？A.制定危机应对预案B.建立危机预警机制C.迅速采取行动控制危机局面D.及时向公众和媒体发布信息12、在酒店的客户关系管理中，为了提高客户的回头率和口碑推荐，以下哪种个性化服务的提供最为有效？A.记住客人的喜好和特殊需求B.在客人特殊纪念日提供惊喜礼物C.为常客提供优先预订和升级服务D.定期回访客人并征求改进意见13、对于酒店的餐饮服务，以下哪种员工激励措施更能提高员工的工作积极性？A.绩效奖金B.职业发展机会C.员工表彰大会D.内部培训课程14、酒店在进行服务创新时，以下哪个方面更能满足客人对于便捷性的需求？A.提供一站式服务B.推出手机应用程序，实现线上服务C.增加自助服务设施D.简化服务流程，减少等待时间15、酒店在举办婚宴等大型活动时，以下哪个环节的安排最容易出现问题？A.场地布置B.菜品安排C.音响灯光效果D.停车引导16、关于酒店的危机管理，当酒店面临突发的负面舆情时，以下哪种应对方式是不正确的？A.及时发布真实准确的信息B.积极与媒体和公众沟通C.试图掩盖事实真相D.制定危机应对预案，明确责任分工17、一家度假酒店为了增加客人的休闲娱乐体验，以下哪种设施或活动的投入可能效果最佳？A.建设大型水上乐园B.开设瑜伽和冥想课程C.组织户外探险活动D.打造豪华的SPA中心18、当酒店面临节假日等高峰期时，以下哪种人员调配和管理策略在保障服务质量的同时提高工作效率最为合适？A.增加临时员工并进行快速培训B.调整员工工作时间和班次C.跨部门调配员工支援关键岗位D.激励员工加班并给予相应报酬19、酒店要提升品牌形象，以下哪种传播渠道的效果最为显著？A.电视广告B.网络广告C.口碑传播D.户外广告20、在酒店的员工激励机制中，以下哪种激励方式对于提高员工的工作积极性最有效？A.物质奖励B.精神奖励C.职业发展机会D.综合运用多种激励方式二、简答题（本大题共4个小题，共40分)1、（本题10分）酒店如何通过创新的营销渠道，如直播带货、社交媒体达人合作等，提高酒店的知名度和预订量？2、（本题10分）分析在酒店的酒水管理中，如何合理控制库存，优化酒水品种，提高酒水销售的利润和服务质量？3、（本题10分）请阐述在酒店的行李车和轮椅管理中，如何保证车辆的清洁和良好状态，及时为客人提供服务？4、（本题10分）请阐述在酒店的礼品包装服务中，如何根据客人需求提供精美独特的包装，提升礼品的附加值？三、论述题（本大题共2个小题，共20分)1、（本题10分）论述酒店餐饮服务的创新对提升酒店竞争力的影响。题干：酒店餐饮服务是酒店服务的重要组成部分。请论述酒店餐饮服务的创新，包括菜品创新、服务模式创新等，对提升酒店竞争力的具