食品安全投诉防控-综合复习测试附答案

食品安全投诉防控-综合复习测试附答案1、地漏每日班后清理干净，早、中、晚进行卫生检查、在卫生合格的前提下进行消毒，每班组清理几次？[单选题]*一次两次三次(正确答案)四次2、现场表格放在蓝色A4本夹子内，本夹子挂在指定区域内，定点存放，允许存放几天的表格，班前检查本夹子是否有破损，有破损需要及时更换。[单选题]*一天三天(正确答案)五天一周3、笔必须和本夹子放在同一位置，用什么绑定，固定存放不可移动。[单选题]*不锈钢丝(正确答案)塑料类胶皮类线绳4、塑料类的桶、箱不做标识，进行什么区分，班后将桶、箱送到指定区域内存放，在区域内做好标识。目前已经有标识的保留标识，标识破损后进行归类处理。[单选题]*颜色(正确答案)大小材质形状5、每日班后对护栏进行清理，保证无油渍、无死角，每日班长对护栏进行检查，检查有无螺丝松动情况，如有进行加固，有破损找机修进行维修，需要增加护栏的点位及时申请。[单选题]*每日、每日每日、每周(正确答案)每周、每周每周、每日6、使用什么进行班后卫生清理。[单选题]*水桶原料用桶鸡蛋桶卫生专用桶(正确答案)7、关于车间部件管理下列说法正确的是*所有部件在规定区域内进行悬挂放置(正确答案)电子秤放在指定充电区域，固定存放(正确答案)所有部件要求每日班前进行检查，检查存放是否合格，检查表面、底部是否干净、有无异物、有无破损(正确答案)部件有问题时闲置处理部件使用后及时进行卫生清理，放回原位，分类管理。(正确答案)8、关于车间箱子管理下列说法正确的是*箱子分为白色、蓝色、黄色、红色塑料箱子(正确答案)每日班前检查表面和底部，要求卫生干净、整体无破损、无起毛、无异物(正确答案)每日使用时如发现破损需要及时找到缺失的部分，立即上报并换新使用(正确答案)每日使用时发现箱子脏污需要及时清理，必要时进行消毒(正确答案)每日班后清理箱子保证表面卫生与底部卫生，保证无水、无油、无杂质。(正确答案)9、关于清洗间下列说法正确的是*每日班前检查、班后清理清洗间卫生，保证水池子、墙面、墙角干净(正确答案)每日班前检查水管等处有无漏水点，水龙头是否能正常使用(正确答案)工作过程中使用清洗间后及时清理，清理后马上将水池子盖盖上(正确答案)工作过程中要求地面没有积水，不允许将杂物放置在清洗间内(正确答案)每周对清洗间灯罩、水池子底部等死角卫生进行全面清理，防止飞虫滋生。(正确答案)10、关于清洗工具下列说法正确的是*每日班前进行检查，清洗工具有无破损，若有破损及时维修处理后使用，刷洗大王破损直接扔掉更换(正确答案)刷洗大王进行重点检查，检查有无掉丝现象，出现掉丝现象及时处理，防止异物投诉风险(正确答案)每日班后进行卫生清理，将所有清洗工具内部、底部全面清理干净，要求无油渍、无杂质、保证干净(正确答案)清扫工具单独清理，禁止与接触原料、产品的工器具共同清理(正确答案)现场需要清扫工具时，去清洗间领取，使用后放回原位，未停机前禁止进行现场清理。(正确答案)11、关于架车下列说法正确的是*每周根据架车卫生情况集中处理较脏的车，架车每月进行全面清理，各班组进行合理分配(正确答案)各工序在使用架车前需要检查架车卫生，使用清理合格的架车，检查架车有无破损、轱辘不好使等情况，出现问题时及时联系机修进行维修(正确答案)现场人员允许脚踩架车在指定区域清理架车（一楼汉堡室、二楼烤炉清洗间、三楼成型清洗间），不能碰到与产品直接接触的设备(正确答案)先用清洗溶液喷洒到架车表面、底部，5分钟后使用清水清理，清理后用毛巾擦拭。清理架车的溶液使用后放回有毒有害化合物柜内。(正确答案)12、关于手套下列说法正确的是*每日开班前，需对所有手套进行检查，由专人将手套上的线头处理干净，并将破损的手套挑出不再使用(正确答案)用粘滚将手套的正面与反面进行粘黏，避免手套上有附着的头发与异物(正确答案)开班前叠好放置在指定位置，等待现场使用(正确答案)使用过程中若有破损情况及时处理(正确答案)每日班后将手套清洗干净，在指定区域进行晾晒、放置。(正确答案)13、关于毛巾下列说法正确的是*每日开班前，需对所有毛巾进行检查，由专人将毛巾上的线头处理干净，并将破损的毛巾挑出不再使用(正确答案)将毛巾展开铺平，将毛巾分上、中、下三部分进行粘黏，如粘到线头后必须重新进行粘黏(正确答案)一整面毛巾上、中、下三部分粘黏后，翻面并重复以上三部分(正确答案)破损的毛巾，有掉落线头的风险，废弃处理(正确答案)开班前叠好放置在指定毛巾桶内，等待现场使用。(正确答案)14、有毒有害化合物包括*洗洁精(正确答案)擦码水(正确答案)墨水(正确答案)酒精(正确答案)卫生清理的溶液(正确答案)15、关于员工着装要求下列说法正确的是*员工工服上要求无破损、无线头，帽网无破损、过耳根(正确答案)员工工服粘扣要求无线头、毛发(正确答案)不允许佩戴饰品、化妆、接睫毛(正确答案)内部不允许穿带有长毛绒、钉珠、亮片等可能脱落异物的衣服(正确答案)要求工鞋表面、鞋底干净，正式工、临时工过实习期后穿三防鞋，新员工刚入职时穿白色鞋。(正确答案)16、使用地漏、卫生清理、倒水时可以将地漏网拿走。[判断题]*×错(正确答案)17、地漏卫生要求：地漏不能有脏水、不能有异物、保证卫生干净，避免细菌滋生。[判断题]*√(正确答案)错18、地漏若出现堵塞现象，在打开地漏网前需对现场做好防护。[判断题]*√(正确答案)错19、有其他人员（原料库、设备部、财务部等）进入车间进行签字时，可以将纸、笔直接带入车间。[判断题]*×错(正确答案)20、安全提醒标识、物品定位标识破损时，需要及时报修、更换、粘贴，班长做好检查，主任做好监督、检查。[判断题]*√(正确答案)错21、墙体、墙角、墙面每日开班后进行检查，要求无破损、无掉落瓷砖，保证墙体为原有状态，颜色为原有颜色，保证卫生干净，存在破损情况下及时上报。[判断题]*√(正确答案)错22、灯、灯罩、排风、棚面每周班长进行检查，要求整体无破损、无开胶，表面无水、无油、无杂质、无铁锈，发现问题及时报修。[判断题]*×错(正确答案)23、打扫时只有刷洗大王、毛巾可以擦拭设备，其他清扫工具禁止接触设备。[判断题]*√(正确答案)错24、可以佩戴手套做清理工作。[判断题]*✓错(正确答案)25、所有门在生产过程、班后可以打开，不需要密闭管理。[判断题]*✓错(正确答案)26、所有门禁止有破损，检查密封条与胶皮布是否有破损情况，如有破损需及时维修，避免破损残渣掉落产品内。[判断题]*√(正确答案)错27、每日班前对所有设备的电线进行检查，表面胶皮是否张开、有无破损，出现破损情况及时处理；每日班前对所有设备的光电眼进行检查，检查表面是否干净、有无破损、有无异物，有破损及时处理，有异物及时清理。[判断题]*√(正确答案)错28、有毒有害化合物要求锁柜密闭管理，专人领取，领取时做好的登记。[判断题]*√(正确答案)错29、洗洁精、擦码水、墨水、卫生清理的溶液在生产过程中可以在现场留存，使用后及时放回原位。[