《农产品安全与质量检测》课件-4.1食品中漂白剂测定_第1页
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文档简介

1.食品中漂白剂的概述食品添加剂2761真菌毒素限量2762污染物2763农药最大残留本标准规定了食品添加剂的使用原则，允许使用的食品添加剂分类，使用范围及最大使用量或残留量（一）食品添加剂按功能分：（22类）酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其它。

（二）食品添加剂使用时应符合以下基本要求1、最大使用量食品添加剂使用时所允许的最大添加量。2、最大残留量食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。漂白剂——二氧化硫及亚硫酸盐的测定

漂白剂是为使食品保持特有的色泽、褪色或不褐变。依靠漂白剂的氧化或还原能力，破坏食品的变色因子。食品中的漂白剂本身无营养价值。对人体健康有一定影响，严格控制使用量。要求对食品的品质、营养价值及保存期不应有不良影响。漂白剂的分类分类：(1)还原型（SO2、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠等）；(2)氧化型（H2O2、过氧化苯甲酰、次氯酸等）二氧化硫等的限量规定食品添加剂概念和使用标准食品中漂白剂概念和分类二氧化硫的限量规定020103总结2.食品中二氧化硫的测定二氧化硫及亚硫酸盐的测定GB5009.34—2016酸化蒸馏吸收酸化滴定乙酸铅碘标准溶液计算

I2+2S2O32-==2I-+S4O62-0.1mol/L碘标液的标定（GB/T601-2016)葡萄酒中的二氧化硫测定反应式Na2SO3（亚硫酸盐）SO2气体蒸馏与吸收滴定H+标定SO2+H2O+Pb(CH3COO)2=2CH3COOH+PbSO3(白色沉淀）I2

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