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52Guizhougreentea——TechnicalcI 21贵州绿茶贵州针茶加工技术规程GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生DB52/T632贵州茶叶加工技术要求4基本要求加工场所、设施、人员、加工过程管理应符合GB/T32744的规定。2鲜叶均匀摊放于清洁卫生、通风良好的摊青槽上，厚度1cm～2cm，时间8h～12h。可风辅助，风量大小根据叶层厚薄和叶质柔软程度适鲜叶均匀摊放于清洁卫生、通风良好的摊青架上，厚度1cm～2cm，时间8h～15h，辅以间歇式3采用一体式蒸汽杀青，每筛1.2kg～1.4kg，应薄摊，茶青不重叠，温度控制280℃~300℃。至色采用热风杀青机，温度控制300℃~400℃。至含水量60%～62%，叶色泽翠绿、鲜嫩，青气消失。将杀青叶及时均匀薄摊于干净、透气的设施中，辅助增加空气流动性，叶温迅速降低至室温。a)初烘：温度80℃~90℃,至含水量36%～46%；b)复烘：温度80℃~90℃,至含水量18%～带加热装置的摊青槽，鼓风温控50℃~60℃,时间1.5h～2h，至含水量7%以下。茶叶投入瓶式炒干机内脱毫，温度控制40℃±2℃。投叶量：筒口直径6径90cm的15kg～18
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