2024年秋初中科学九年级上册同步课件（浙教版）4.1.2食物和营养

第4章代谢与平衡1.2食物和营养1学习目标2课时导入3感悟新知4随堂检测5课堂小结营养素的作用平衡膳食航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成？为什么需要这些成分呢？知识点营养素的作用1人体需要水、无机盐和维生素1.水是维持生命活动的最基本要素，也是构成细胞的主要成分各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输合理饮水有益健康来源饮水和食物钙、铁、碘、钠和磷等2.无机盐(1)种类(2)作用不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质含钙的无机盐缺乏时的症状食物来源儿童易患佝偻病；中老年人易患骨质疏松症奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等仅占体重的4%左右缺铁性贫血缺乏时的症状食物来源缺乏时的症状食物来源厌食、贫血、肌无力骨痛等瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等动物血液、肝脏、瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、水果等含磷的无机盐含铁的无机盐味蕾功能下降，食欲减弱，生长发育不良缺乏时的症状食物来源缺乏时的症状食物来源地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、虾、海盐等肉类、鱼类、蛋类等含碘的无机盐含锌的无机盐人体需要糖类、脂肪和蛋白质淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等3.糖类(1)种类大米、小麦、马铃薯和玉米等是人体进行生命活动的主要能量来源(2)主要食物来源(3)生理功能①是细胞生长及组织修复的主要原料4.蛋白质(1)生理功能②是构成人体细胞的基本物质③也能为人体的生命活动提供能量(2)主要食物来源肉类、禽蛋、鱼虾、乳制品和大豆等食物①是生物体内贮藏能量的主要物质，是重要的备用能源物质5.脂肪(1)生理功能②当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量(2)主要食物来源植物油、动物油、核桃和花生等食物消瘦肥胖儿童、青少年以及病人应多吃些蛋、肉、鱼、奶等的原因是什么？因为这些食物中含有丰富的蛋白质，可以促进儿童、青少年的生长发育以及病人身体的康复。脂肪所提供的能量比同等质量的糖类或蛋白质高得多，而且在体内消化和吸收得较慢，因此，吃油腻的食物比较耐饿。为什么吃油腻的食物比较耐饿？①可刺激消化腺分泌消化液6.膳食纤维(1)组成主要由纤维素组成②可促进肠道的蠕动，有利于及时排便(2)生理功能③可以减少大肠癌的发病率④有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中种类很多，除维生素D外，其他维生素人体内都不能合成，必须从食物中获得7.维生素(1)特点不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大(2)生理功能促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉(3)几种常见维生素的功能缺乏时的症状和食物来源维生素A功能缺乏时的症状食物来源皮肤干燥、夜盲症、干眼症等动物肝脏、鱼肝油、黄色玉米、胡萝卜等动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等功能缺乏时的症状食物来源维持人体的正常新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等维生素B1功能缺乏时的症状食物来源维持人体的正常新陈代谢，维持骨骼肌肉等的正常生理作用，增强抵抗力坏血病(皮下、牙龈的血管出血)抵抗力下降等新鲜的蔬菜和水果等维生素C功能缺乏时的症状食物来源促进钙、磷的吸收和骨骼的发育佝偻病、骨质疏松症等动物肝脏、蛋黄等维生素D当受到紫外线照射后，人体内的胆固醇能转化为维生素D鱼肝油食物中含有的重要有机物是糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维。蛋白质主要为细胞生长及组织修复提供原料，也可为人体的生理活动提供能量。糖类主要为人体的各项生理活动提供能量，也是构成细胞的各种成分。脂肪主要作为备用的能源物质贮存在体内。维生素不能提供能量，但它可参与人体内许多重要的生理活动。膳食纤维对人体有着重要的生理作用，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便等。思考与讨论食物中含有哪些重要的有机物？它们对人体分别有哪些重要作用呢？饮食要求食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡1.人体需要营养素和能量2.平衡膳食的概念人体对各种营养素的需求量也不尽相同，营养过剩和不足都会影响身体健康糖类蛋白质脂肪水无机盐食物中的七大营养素维生素膳食纤维知识点平衡膳食2脂肪最多，需要量也最小油25~30克盐6克奶类及奶制品300克大豆类及坚果30~50克畜禽肉类50~75克鱼虾类50~100克蛋类25~50克蔬菜类300~500克水果类200~400克谷类薯类及杂豆250~400克水1200克含蛋白质较多，需要量较小含蛋白质较多需要量也较大需要量也最大平衡膳食宝塔读图平衡膳食宝塔可分5层，位于塔底的是含淀粉较多的谷类薯类及杂豆；第二层是蔬菜类、水果类，含维生素和无机盐较多；第三层是畜禽肉类、鱼虾类和蛋类；第四层是奶类及奶制品、大豆类及坚果；位于塔顶的是油和盐。1.我国居民的平衡膳食宝塔图可分几层？每层有哪些食物？2.说说你的饮食组成中应改进的方面有哪些？按照“平衡膳食宝塔"，每天均衡地吃这五类食物，才能做到营养合理，避免营养过剩或营养不良。直观地反映了各类食物在膳食中的地位和大致比例3.平衡膳食宝塔4.平衡膳食宝塔的应用三餐食量分配要合理活动在下表中记录你最近3天的食谱：早餐、中餐、晚餐、零食。日期早餐中餐晚餐零食1.你的食谱中主要含有什么营养素？这些营养素有什么作用？2.对照“平衡膳食宝塔”，谈谈这些营养素能满足你自身生长发育的需要吗？熊冬眠过程中几乎不摄取食物，其进行生理活动所需要的能量主要由贮能物质——脂肪来提供，由于脂肪被大量消耗，冬眠后的熊会消瘦很多。思考与讨论秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多，你知道这是为什么吗？冬眠后冬眠前1.学习了平衡膳食的知识后，四位同学分别设计的午餐食谱如下，其中不合理的是(

)A.椒盐鸡腿、炸薯条、五香牛肉、可乐B.青椒肉丝、清蒸鲈鱼、炒青菜、米饭C.香菇油菜、糖醋排骨、鲫鱼豆腐汤、馒头D.西红柿炒鸡蛋、凉拌黄瓜、青椒肉丝、面条A【点拨】A同学的午餐食谱中缺少果蔬类，并且以饮料(可乐)代替水，不合理。2.青少年要养成珍惜粮食、均衡营养的良好习惯。下列认识不正确的是(

)A.维生素不能为人体提供能量，但它参与人体许多重要的生理活动

B.从牛奶和鸡蛋中可以获取蛋白质和含钙的无机盐C.多吃巧克力和油炸食品，为身体提供更多的能量D.三餐荤素搭配、粗细粮搭配合理，不偏食、不挑食C营养素作用供能物质非供能物质构成细胞的主要成分,生理活动的