酒水知识与调酒学习通超星期末考试答案章节答案2024年

酒水知识与调酒学习通超星期末考试章节答案2024年葡萄酒在在橡木桶中陈酿熟化对酒液有什么影响？

答案:（1）使葡萄酒的风味更成熟；（2）葡萄酒增添特殊香气；（3）增加葡萄酒的单宁/star3/origin/caaf9c022dbf92956b093d71c5bc401a.png

答案:（1）酒庄名/品牌名：CHATEAUMARGAU（玛歌酒庄）；（2）葡萄采摘年份：1985年；（3）产地：波尔多-梅多克（4）等级：村庄级AOC（玛歌村）；（5）酒精度：12.5；（6）容量：1500毫升（150cl）（7）顶级葡萄酒GRANDVIN（8）一级庄PREMIERGRANDCRUCLASSE简述葡萄酒饮用时对于杯具选择的基本要求

答案:无色透明、收口、大肚（容量大）、高脚为了防止斟倒时酒液从酒瓶口滴落，葡萄酒在斟倒时应如何操作？

答案:斟酒时微微转动瓶口，斟倒即将结束时瓶口微微向上抬起，及时用服务巾擦拭酒瓶口及瓶颈在红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类中，饮用温度最高的是（

），饮用温度最低的是（

）

答案:红葡萄酒;白葡萄酒在静止型葡萄酒和气泡型葡萄酒中，饮用温度更低的是（

）

答案:气泡型葡萄酒；气泡葡萄酒；起泡酒红、白两类葡萄酒在服务时都需要经历以下几个服务环节：准备、（

）、（

）、（

）、斟倒、续杯

答案:示瓶;开瓶;试酒白葡萄酒在杯中斟倒3/（

）的量，而红葡萄酒在杯中斟倒3/（

）（注意：填阿拉伯数字）

答案:2;1（

）出产的红葡萄酒是波尔多红酒的代名词和典型代表

答案:梅多克；梅铎；美铎；Medoc；medoc；梅多克产区每一杯香槟酒最好进行（

）次斟倒，斟倒量以酒杯的（

）/3为宜（注意：填写阿拉伯数字）

答案:2;2香槟中的“白中白”使用100%的（

）酿造而成

答案:霞多丽；霞多丽葡萄法国葡萄酒分为四个等级，分别是法定产区葡萄酒（

）、优良地区餐酒VDQS、（

）VDP和（

）VDT

答案:AOC;地区餐酒;日常餐酒若在一款葡萄酒的酒标上看到“Appellation

Graves

Controlee”,说明这是一款（

）名AOC（注：填写AOC的细分级别）

答案:次产区/star3/origin/48f196fc44bfe931667ec30a292f9561.png

答案:木桐；木桐酒庄波尔多八大酒庄中唯一一个白葡萄酒庄叫做（

），它位于（

）产区

答案:伊甘；伊甘酒庄;苏甸；苏甸和巴萨克以下哪些是单宁较重的酿酒用红葡萄品种？

答案:西拉;赤霞珠以下哪些是葡萄酒保存的良好条件？

答案:避免震动;通风;卧放（倾斜或水平放置）;恒湿白葡萄酒服务要准备哪些工具？

答案:开瓶器;冰桶;服务巾红葡萄酒服务前要准备好哪些工具？

答案:小碟子;开瓶器;服务巾香槟中的“黑中白”使用（

）单独或混合酿造而成的

答案:黑皮诺;莫尼耶皮诺以下哪些酒庄是波尔多八大酒庄，并且地处波尔多左岸

答案:木桐;奥比昂;伊甘;拉菲;玛歌以下哪一种酿酒红葡萄酿出的红酒具有“单宁不是最重、酒色较浅，但适合久藏”的特点？

答案:黑皮诺红葡萄酒在酿造过程中要经历几次发酵？

答案:2示瓶时要将（

）朝向客人

答案:酒标黄酒适宜热饮，饮用前可以放在小锅中，在火上烧开至沸腾即可。

答案:错相对于生啤酒，熟啤酒的酒花味更浓郁，味道鲜美

答案:错一杯斟倒完美的啤酒，泡沫占（

）/5，酒液占（

）/5（注意：填写阿拉伯数字）

答案:1;4世界三大酿造酒是（

）、（

）和（

）

答案:葡萄酒;啤酒;黄酒加入啤酒花之后，啤酒有了哪些变