符山小学食堂原料采购索证登记制度

第第页符山学校食堂原材料采购索证登记制度山符学校食堂原材料子采购索证登记制度学校食堂的原材料子采购是保证学校食品卫生安全的紧要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，依照《食品卫生法》的规定，特订立伙食团原材料子采购索证制度：1、伙食团采购人员采购原材料子时，为保证全校师生的食品卫生安全，必需定点采购食品。2、不采购不符合食品卫生标准的食品和原材料子。3、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料子。4、采购农贸市场的食品及原材料子应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。5、采购食品，必需向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。6、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。篇2:幼儿园食堂炊事员岗位职责幼儿园食堂炊事员岗位职责岗位名称：食堂炊事员岗位类别：岗位等级：外聘上岗人员姓名：z岗位职责：一、严格按食谱制作食品，不随便更改食谱。二、按每天出勤人数烹饪饭菜，躲避不足和挥霍现象。三、依据幼儿的年龄特点，按食谱要求做好各种营养丰富，色、香味俱全，易于消化的饭菜。非特殊情况下不得提前或推迟开饭时间。四、严格执行食品卫生法，保持厨房清洁卫生，按卫生要求操作，严防食物中毒，杜绝肠道传染病的发生。五、切实做好厨房、库房的安全保卫工作，存放物品要通风，防霉、防尘、防虫、防鼠，杜绝给幼儿食用霉烂变质的食品。六、保管好炊具、食品等物资，不挥霍、不丢失，不准任何人拿出厨房私用。七、上班时间必需穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好个人卫生。八、非工作人员严禁进入食堂。九、下班前，对全部水、电、气开关关闭情况等进行安全检查。篇3:中心学校食堂承包准入管理方法中心学校食堂承包准入管理方法为进一步深化食堂改革，维护学生利益、强化食堂管理，特订立本方法。一、食堂承包准入单位和个人资格条件1、有饮食经营范围的营业执照；并持有饮食业卫生许可证，有良好的行业信誉，愿为学校这个特殊消费群体敬业服务者优先准入。2、能定期交纳经营保证金，并具备充裕的开业流动资金。有经济实力较强企业做担保的优先考虑准入。3、在以往餐饮经营中无任何食品卫生、消防安全等方面的不良记录。4、能够在规定时间内自行办理营业执照、卫生许可证等证件。5、经营管理者必需有三年以上饮食服务业管理经验，具有从事高校食堂经营业绩的，同等条件下优先准入。6、本身乐意交纳经营保证金。本保证金是确保准入租赁经营者在履行相关合同责任时的保证，在合同停止时，租赁经营者在已完全承当全部经济与法律责任（如经济、劳工、合约纠纷、赔偿责任等）后返还。二、准入承包方人员用工管理食堂工作人员由准入承包方自行招聘和管理，后勤有权对食堂用工情况进行监督和检查。1、准入承包方要科学合理地配备炊管员和餐厅服务人员，各工种人员比例搭配适当、且属于自身的一支不同等级的厨师队伍，同时要留有确定数量的勤工俭学岗位。2、准入承包方在员工招聘、工资发放、保险福利等方面必需符合相关法律、法规和后勤的实在规定；所聘人员要身份证、健康证齐全，并报学校登记备案。准入承包方自行承当食堂员工劳动合同的签订、债权债务、劳务纠纷的处理等相关经济和法律责任。3、准入承包方要对本食堂员工的思想道德、业务素养、安全健康、计划生育等进行全面管理，全部人员应规范服务操作程序，做到文明用语、礼貌服务，对学生服务热诚，不得漫骂污辱学生。三、设备设施1、准入承包方应为食堂投入相应的设备设施，投入后的设备设施产权归学校全部，由学校进行验收登记后全部计入学校资产。2、合作期内，准入承包方不得擅自变化房屋结构和设备设施位置，如确因经营需要，需征得学校同意；学校定期对所拥有的资产进行清点和盘查，合作期满，学校将组织人员对房屋设备进行检查，验收合格后方可解除合同，如有自行改动，必需修复或予以赔偿。3、合作期满，准入承包方除学校规定投入相应的设备设施以外自行投入的设备学校不予回收。承包方可自行处理，但不得对现有结构或设施造成破坏。四、经营指标掌控承包方在听从学校统一管理的前提下，对食堂实行自主经营、独立核算、自负盈亏。1、准入承包方经营者必需严格执行《食堂标准化管理标准》所订立的人员配备、采购管理、服务质量、伙食质量、花色品种、菜肴价格等指标要求。2、规范内部管理，严格掌控各项本钱支出。3、正确对待各项测评活动，并依据测评看法及时改进工作中的不足之处。各项测评的满意率连续二次达不到60%或对测评整改建议拒不执行的，学校有权扣除经营保证金或停止合作经营合同。所造成的经营损失由经营者承当。4、烹饪制作流程符合相关规范，讲求工艺技术，各种风味菜肴兼备，营养充分，价格适中，能照料到不同类别师生饮食要求。5、未经学校批准，准入承包方食堂不得经营饮食服务以外的其它业务，也不得进行同行业恶性竞争，必需时学校将实行经营品种和销售价格等限制制度。五、准入承包方食堂财务管理1、准入承包方必需建立规范的财务管理制度，建立健全各种财务账目，学校有权通过管理中心取得师生餐饮消费等信息，并有权检查准入承包方的进货、销售、本钱核算等账目。2、准入承包方应于每学期放假前一个月内向学校交清下一学年的管理费用。首次交款必需于准入合同签订时一次交清，逾期不交学校有权停止合同；若中途停业，所交的费用不予退还。3、学校负责学校售饭系统的管理与维护，并承当相应的责任。4、学校财务部门按规定管理资金，定期结算。在与准入承包方办理相关结算业务时，先行扣除各种管理费和必需的水、电、暖、卫生等代缴费用，结余款项按规定的结算时间及时返还给准入承包方。六、风险责任承诺准入承包方必需对自身经营风险承当全部的后果，并对有关卫生与安全责任作出明确的承诺。1、准入承