学校营养健康食堂创建工作总结

学校营养健康食堂创建工作总结学校营养健康食堂创建工作总结篇一在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步增强个人素质，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质的原料一律退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。增强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。三、高度重视卫生安全工作，增强检查、及时反馈。1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂；坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作。3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。6、增强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作！学校营养健康食堂创建工作总结篇二忙碌的一个学期过去了，作为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，作为食堂管理人员更应多为职工及学生的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：一、持证上岗、消除安全隐患作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。二、强化软件管理学期开学，食堂管理人员和工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了十项规章制度并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料，做材料、内容详实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。三、规范操作，落实到位本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变。四、加大硬件投入由于财源紧张今年九月份又投入近5000元安装了蒸饭车的用电设备，既减轻了食堂员工的劳动强度，又节省了食堂的燃料开支。五、改善措施我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校在今后应对餐厅的屋顶进行了维修，增加一些必要的硬件设备（如：冰柜、保鲜柜、留样柜、油烟机、学生热水器等）改善师生的就餐环境。学校营养健康食堂创建工作总结篇三自开展学生营养餐工程以来，我校非常重视学生营养餐管理工作。我结合上级精神，认真工作，细心组织，努力完成任务现前期工作总结如下：一、领导重视，建立工作机构。我校始终把营养餐放在重点，学校成立了以校长为组长和相应后勤负责人及班主任等人员为组员的管理工作领导小组，以切实做好学生营养餐管理工作，确保学生按时、足额、准确发放，实名制人数统计情况统计上报，组织严密。二、健全管理制度、落实工作责任制。为使我校的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。我校制定了《食品验收入库制度》、《食品储存保管制度》、《食品发放与饮食用制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故应急预案》、《学生实名制信息管理制度》、《学校健康教育制度》、《学生课间餐信息公开及监督制度》、《学生营养状况监测评估制度》。同时制定管理人员岗位职责，层层签订工作责任状。三、做好宣传教育工作。使学生和家长们知道这一惠民工程的重要意义，同时对学校的专职人员做好培训工作，对学生进行健康教育，使学生吃到健康、卫生、放心的食品。四、认真组织，及时发放营养餐。本学期我校共享受营养餐学生共941人实行每天上报每天出库管理，及时进行收集信息（做好食品验收、分发统计，学生饮食用情况统计，学生饮食用情况汇总），做好留样，确保安全，实行每周一统计，半月统计，每月统计，学期汇总统计及时处理出现的问题，做到万无一失。回顾前期的学生营养餐工作，虽然取得一定成绩，但是也还存在不足，比如说我校规模大，学生多，工作量大给班主任工作带来了一定的麻烦。在以后的工作中，我们要不断总结经验和教训，力争做得更好。学校营养健康食堂创建工作总结篇四学生营养餐改善工程实施以来，我校高度重视学生营养餐的管理工作，坚决贯彻执行上级文件精神，扎实认真，精心组织，尽力完成这一民生工程。现将本年度工作总结如下：一、领导重视，建立工作机构。我校始终把营养餐工作放在重点位置，学校成立了以校长为组长、相关后勤负责人员及班主任等为组员的管理工作领导小组，切实做好学生营养餐管理工作，确保营养餐按时、足量发放，同时按实名制人数统计情况每月公示并定时上报，组织严密。二、健全管理制度，落实工作责任。为使我校的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化，我校制定了《套口中学食堂管理制度》（包括食品的采购、加工、贮存、验收等制度）、《食品安全管理制度》、《食品安全事故应急预案》、《学生实名制信息管理制度》、《学生健康教育制度》、《营养午餐资金的使用与管理制度》等等。同时制定管理人员岗位职责，分工明确，并层层签订工作责任状。三、做好宣传教育工作。我校高度重视营养餐的宣传教育工作，使广大学生和家长理解这一惠民工程的重要意义，同时对食堂从业人员进行定期培训并考试，加强食堂从业人员的职业素养；对学生进行健康教育，并对学生体质进行定期监测，确保营养午餐对学生起到实实在在的“营养”目的。四、认真组织，及时发放营养餐。本年度我校全部学生享受营养午餐，实行每天采购、贮存、清洗、消毒、加工、制作、发放一条龙服务，并做好食品留样，食谱公示，接受监督，确保安全。学生就餐期间，有行政人员及班主任值班，维护学生就餐纪律，并对营养午餐中发现的问题提出意见和建议。五、专款专用，公开透明。营养午餐资金实行专款专用，并足额发放，不截留、不挪用，食堂资金一月一结算，一月一公示，并根据学生实名制度一月一上报；每一笔资金的使用都有条据，都有相关人员的签字，力使资金使用规范、公开、透明，食堂营养餐零利润。六、自查自纠，安全第一。我校学生营养午餐工作每学期进行两次自查自纠工作，期末还进行一次营养餐专题工作总结会议，主要就营养餐的卫生、食品安全及资金的规范使用进行自查，营养餐相关工作人员在会上述职，并由膳食委员会成员提出意见和建议，会议成果作为下一步工作的指导思想，并形成文字整理归档。七、重视资料的积累我校自营养午餐工作实施以来，各项资料的积累工作就有条不紊地进行，包括制度建设、营养日志、食堂管理、台账管理、资金管理、卫生管理、公示上报等等，坚持不懈，并做好每次的检查、总结工作。在资料积累的基础上搞好收集与整理、归档工作。八、存在的问题和困难。回顾本年度的学生营养餐工作，我们虽然取得一定成绩，但是也还存在不足，比如说我校规模不大，学生只有230人，但营养午餐工作千头万绪，责任重大，给班主任的管理工作带来不小压力，尤其是后勤管理人员的工作量更大（我校没有专职的管理人员），县局和学校又没有明确的营养餐工作量界定，也影响了后勤管理人员的工作积极性；营养餐食材的采购因市场小每星期菜谱没多大变化；后勤人员因忙于教务而未能实现每天的菜谱公示；因人力问题，食品的采购程序也不够规范；冬天饭菜的发放保证了按时又难保证保温；生活条件达小康的家长及学生对3元营养餐的不满足等等。这些实际问题并非短期就能解决，有些根本就是我校力不能及的问题等等。然而问题虽然不少，但我们还要坚持克服困难，不断总结经验和教训，力争把学生营养改善工作做得更好。学校营养健康食堂创建工作总结篇五为了认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》和中央、省、市农村义务教育学生营养改善计划会议精神，以及县教育局工作会议精神，我校高度重视，认真落实改善学生营养餐状况，提高学生营养水平，现将我校实施营养餐工作总结如下：一、加强组织领导成立以学校校长为组长，副校长为副组长，学校其它行政领导和各班班主任为成员的学校班子成员，由总务处具体负责，制定了切实可行的方案，对实施营养餐工作认真准备，周密安排，精心布置，为学生营养餐改善奠定了坚实的基础。二、具体实施情况（1）我校义务教育阶段在校学生人数为474人，食堂的工人有4人，在上班期间，工人工资每月为740元。在假期期间工人工资同上班期间工资相同，同时与每个工人都签订了《杨兴中学食堂员工临时用工协议》，所交纳的养老保险根据上级文件精神执行。（2）学校统一使用厨具、刀具、炊具，清洗消毒柜，本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，改善基础设施，但食堂操作间太狭窄，学生就餐只能在小餐厅站着吃。（3）经营情况我校实施营养餐开展规范有序，按我校营养餐就餐实际情况，上级应拔营养餐资金壹拾壹万玖仟伍佰柒拾柒元（119577元），上学期结转营养餐资金壹万肆仟壹佰零叁角（14100.3元）。本期营养餐支出壹拾贰万柒仟壹佰零玖元玖角柒分（127109.97元），余额为（6567.33）元，学生反映良好。（4）学校食堂建立健全食品安全管理制度，建立了一系列的管理制度和签订了一系列的协议，如《杨兴中学猪肉定点采购协议》《杨兴中学潲水处理协议》《食堂工作人员安全责任状》《教师陪餐制度》《杨兴中学食堂员工管理制度》《食堂从业人员健康管理制度》《杨兴中学食堂工人工资分配方案》《杨兴中学食堂用工合同》等等，规范食品采购、储存、加工、留样、配送等环节的管理，落实食品安全保障措施，每天安排专人负责，轮流对食品安全工作的监督，尤其是留样环节，我校严格按照规定在专用设施内冷藏存放48小时以上，学校领导和教师轮流陪餐，并做好相关记录。（5）严格食品采购制度，凡是采购的食品，必须实行三方签字验收（供方、采购员、保管员、学校分管领导）、坚持索证索票制度。（6）严格执行资金管理制度《学生营养餐工程资金管理制度》，营养改善资金专款专用，所采购的食品必须有三方（供方、学校分管领导、采购员、保管员）签字有效，建立了规范的进出货台账，随时公示配餐食谱、食品的数量、价格和每月公布资金使用情况。（7）建立健全食堂安全事故应急处理，制定了实施方案和应急预案，层层签订了安全责任状，学校给食堂工人签订了《杨兴中学食堂从业人员承诺书》，设立了食堂营养餐安全监督举报电话等。（8）本期学生的生活水平得到了大大的提高，食堂的生活质量也得到了大大的改观。三、存在的主要困难和问题1、由于学校学生营养餐和住校生晚餐在一起，晚餐和营养餐的食品难以分割，从而导致晚餐和营养餐的食品难以完全分离。2、学生出现严重挑食的现象，无法给学生很好搭配营养膳食。3、食堂的硬件设施还跟不上，与上级的要求还相差较远。4、学生就餐餐厅太小，无论天晴还是下雨，无论酷暑还是严寒，学生都只能在外面排队打饭，师生的就餐环境十分恶劣，给学校管理大大增加了难度。5、由于地处偏僻，配送的食品质量、新鲜度、时间和学校具体情况不够吻合。四、整改措施1、学校因地制宜，添加食堂部分设备，如：切菜机、切肉机、操作台等，尽可能机械化，减轻工人劳动量；2、尽可能改善就餐环境。3、加大监督、管理、宣传，让全体师生都叁与，让师生理解目前食堂具体困难，自觉遵守和维护食堂纪律、秩序。4、供餐管理有待进一步加强，管理制度有待进一步健全完善。通过本学期的努力，虽然取得了一定的成绩，但是还有不足之处，在今后的工作中将认真总结，再接再厉，力争把这项工作做的更好。学校营养健康食堂创建工作总结篇六学生营养餐工作总结可以从以下几个方面进行归纳和总结：一、领导重视与机构建立高度重视，成立专门机构：学校始终将学生营养餐工作放在重要位置，成立了以校长为组长，副校长、总务主任、会计和班主任等人员为组员的管理工作领导小组，确保学生营养餐工作的顺利开展。这一举措体现了学校对学生营养健康的重视和关注。明确职责，落实责任：领导小组各成员明确分工，各司其职，确保学生营养餐的采购、验收、储存、加工、分发等各个环节都有专人负责，责任到人。同时，签订工作责任状和安全承诺书，强化责任意识和安全意识。二、健全管理制度与规范操作制度建设：学校制定了《食品验收入库制度》、《食品储存保管制度》、《食品发放与饮（食）用制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故应急预案》等一系列规章制度，使营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。规范操作：在营养餐的采购、验收、储存、加工、分发等各个环节，学校都严格按照制度要求进行规范操作。例如，采购时注意厂家的资质、食品的质量、有效期、保质期，并进行索证、索票；储存时做到分类存放、防潮防鼠；加工时确保卫生安全、熟食熟透；分发时做到有序领取、签字确认等。三、宣传教育与健康指导宣传教育：学校通过发放致学生家长的一封信、召开家长会、班会、板报宣传等形式，向学生和家长宣传学生营养餐的重要意义和相关知识，提高他们的认识度和参与度。健康指导：学校还定期开展健康教育活动，引导学生树立科学的饮食观念，培养良好的饮食习惯。同时，对食堂从业人员进行健康管理和培训，确保他们掌握食品安全基本知识，为学生提供健康、卫生、安全的营养餐。四、及时发放与有效监督及时发放：学校实行每天上报、每天出库管理，确保学生营养餐能够及时、足额地发放到学生手中。同时，实行实名制人数统计和上报制度，确保数据的准确性和真实性。有效监督：学校对营养餐的采购、验收、储存、加工、分发等各个环节都进行严格的监督检查，并实行留样制度备检。同时，邀请家长委员会成员参与监督评估工作，确保营养餐的质量和安全。五、存在问题与改进措施存在问题：在营养餐工作过程中，可能会存在一些问题，如部分营养食谱搭配不合理、学生口味偏好差异大导致的浪费现象等。针对这些问题，学校需要及时总结经验教训并采取相应的改进措施。改进措施：学校可以进一步优化营养食谱的搭配方案，确保营养均衡且符合学生口味；同时加强对学生饮食习惯的教育引导，减少浪费现象的发生。此外还可以考虑引入更多种类的食品供学生选择以满足不同口味需求。总之，学生营养餐工作是一项重要的民生工程和德政工程。学校需要高度重视并认真组织实施好这一工作，确保学生能够得到安全、卫生、营养丰富的食品支持其健康成长和发展。学校营养健康食堂创建工作总结篇七自开展学生营养餐工程以来，我学区非常重视学生营养餐管理工作。我学区结合上级精神，认真工作，细心组织，努力完成任务。现本期工作总结如下：一、领导重视，建立工作机构我学区始终把营养餐放在重点，学校成立了以校长为组长和相应后勤负责人及班主任等人员为组员的管理工作领导小组，以切实做好学生营养餐管理工作，严格按照每天牛奶+面包+火腿肠的配制要求，确保学生按时、足额、准确发放，实名制人数统计情况统计上报，组织严密。二、健全管理制度、落实工作责任制为使我学区的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。我校制定了《食品验收入库制度》、《食品储存保管制度》、《食品发放与饮食用制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故应急预案》、《学生实名制信息管理制度》、《学校健康教育制度》、《学生课间餐信息公开及监督制度》。同时制定管理人员岗位职责，层层签订工作责任状。三、做好宣传教育工作使学生和家长们知道这一惠民工程的重要意义，同时对学校的专职人员做好培训工作，对学生进行健康教育，使学生吃到健康、卫生、放心的食品。四、认真组织，及时发放营养餐。本学期我学区共享受营养餐学生共1160人，实行每天上报每天出库管理，做到“四统一、一全程”（即各班统一领取，统一发放，统一饮用，统一回收垃圾。）及时进行收集信息（做好食品验收、分发统计，学生饮食用情况统计，学生饮食用情况汇总），做好留样，确保安全，实行每天统计，每周统计，每月统计，学期汇总统计，及时处理出现的问题，做到万无一失。回顾前期的学生营养餐工作，虽然取得一定成绩，但是也还存在不足，比如说我学区规模大，学生多，校点多而分散，工作量大，给库管理员、搬运员、班主任工作带来了一定的麻烦。在以后的工作中，我们要不