运动营养学学习通超星期末考试答案章节答案2024年

运动营养学学习通超星期末考试章节答案2024年大豆经发芽后制作成豆芽的过程中含量明显增加的营养素是

答案:维生素C根据《中国居民膳食指南（2022）》，结合中国居民实际情况设计的中国居民平衡膳食宝塔以图形的形式体现了比较理想的膳食模式，下列相关叙述中不正确的是

答案:塔尖是烹调油和食盐，烹调油不超过25~30g/d，食盐不超过6g/d膳食参考摄入量规定成年人脂肪AI应该占每日总能量的百分比是

答案:20%~30%《中国居民膳食指南（2022）》一般人群膳食指南的适用人群是

答案:2岁以上健康人群100g鸡蛋含有13.3g蛋白质和144kcal能量，那么对于成年轻体力劳动男子（能量RNI2250kcal；蛋白质RNI65g），鸡蛋的营养质量指数是

答案:3.20某大学生一天摄入的食物含70g蛋白质、400g碳水化合物和50g脂肪，那么他一天摄取的能量大约是

答案:2300kcal

蔬菜在烹调时损失最多的营养素是

答案:维生素C坚果的营养特点为

答案:油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主牛乳中的蛋白质主要是

答案:酪蛋白海鱼中具有预防心血管疾病作用的主要成分是

答案:多不饱和脂肪酸对鱼类的营养价值描述错误的是

答案:是维生素A和维生素C的重要来源关于畜禽肉类的营养价值叙述正确的是

答案:畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉蔬菜水果中含量丰富的成分是

答案:维生素、矿物质、膳食纤维和有机酸大豆中含量较多、可弥补谷类食物不足的氨基酸是

答案:赖氨酸杂豆类制作成粉条、凉皮等过程中大部分被去除的营养素是

答案:蛋白质影响谷物中矿物质吸收利用的成分是

答案:植酸谷类脂肪含量普遍较低，主要集中在

答案:糊粉层和胚芽以下哪项不是健康膳食所具有的特点

答案:过量中国成人判断超重和肥胖程度的BMI界限值是

答案:24.0~27.9kg/m2为超重，≥28为肥胖鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有

答案:较多的多不饱和脂肪酸味觉异常可由哪种无机盐不足引起

答案:锌人体能通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是

答案:维生素D

含维生素C最多的蔬菜是______。

答案:青辣椒与影响钙吸收无关的因素是

答案:胆固醇正常成年人膳食中碳水化合物提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是

答案:60-70%不能被人体消化吸收的糖是

答案:纤维素维生素B1的主要功能是以辅酶形式参与

答案:糖代谢正常人体脂肪含量大约占体重的

答案:10-20%以下属于铁的最佳食物来源的是

答案:动物肝脏下列含能量较高的食物是

答案:动物性食物膳食纤维的营养学意义，应除外的是

答案:供给能量，节约蛋白质天然食物中，蛋白质生物学价值最高的是

答案:鸡蛋食物中每克碳水化合物、脂肪和蛋白质可供给能量（kcal）分别为

答案:4，9，4机体缺乏可引起脚气病的营养素是（

）

答案:硫胺素某成年男性，因眼睛不适就诊。检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。最可能的原因是（

）

答案:维生素A食用过量可引起中毒的是（

）

答案:维生素A钙的最好食物来源是（

）

答案:奶及奶制品目前公认的人体必须脂肪酸是（

）

答案:亚油酸和a-亚麻酸谷类蛋白质的限制氨基酸是（

）

答案:赖氨酸下列食物中的蛋白质，属于优质蛋白质的是（

）

答案:鸡蛋膳食中的淀粉的来源主要是粮谷类和薯类食物。粮谷类一般含糖

,薯类含量为

,豆类为

。

答案:60%-80%；15%-29%；40%-60%尽管肌肉和肝脏等组织可利用酮体产生能量,但过多的酮体可引起

。

答案:酮血症存在于植物中不能被人体消化吸收的多糖,主要包括纤维素、半纤维素和

。

答案:膳食纤维；果胶____在动物及人体的____和____内合成并储存,是一种含有大量葡萄糖分子的动物多糖,又称为____。

答案:糖原；肝脏；肌肉细胞；动物淀粉糖是构成机体组织的重要物质,并参与细胞的组成和多种活动,每个细胞中含糖

%。

答案:2%-10%寡糖是指由

个单糖构成的一类小分子多糖。

答案:3-9葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位,如

就是由成百上千各葡萄糖单位构成。

答案:淀粉现代营养学奠基于

世纪中叶。20世纪50年代后期,著名运动营养学家

教授率先在北京医科大学运动医学研究所成立运动营养生化实验室。20世纪

年代以来,各体育院校和高等学校体育院系相继开设运动营养学课程。

答案:18；陈吉棣；80世界卫生组织指出健康四大基石是____、____、____、________。

答案:合理膳食；适量运动；戒烟限酒；心理平衡《“健康中国2030”规划纲要》提到经常参加体育锻炼的人数由2014年的3.6亿人增加到