农贸市场日常管理制度3

一、范围

本规范规定了农贸市场设置与管理使用的术语和遵循的原则，规

定了农贸市场选址、场内环境、建筑装修、设施设备、场内布局、

商品卫生质量、现场食品加工、品牌食品经营、市场管理、诚信

经营、功能提升等应达到的要求。

二、术语和定义

下列术语和定义适用于本规范。

1.农贸市场

以固定商位（包括摊位、店铺、营业房等）和相应设施销售各类农

副产品的经营场所，主要销售果蔬、肉禽蛋及其制品、水产品、乳

制品、豆制品、调味品、熟食卤品、腌腊制品、粮油及其制品等。

2.不可食用肉

是指“三腺”（甲状腺、肾上腺和有病变的淋巴结）、伤肉、霉变

肉、病死肉等有毒有害肉。

3.废弃物

是指蔬菜的枯败叶、水产品的头、内脏等不可食用部分和有毒、

有害及变质水产品。

三、场地环境

（一）选址要求

农贸市场选址应符合市农贸市场布局规划。农贸市场设置应坚持

以人为本的原则，符合交通、环保、消防等有关规定,与城区改造、

居住区和社区商业建设相配套。以农贸市场外墙为界，直线距离

1公里以内，无有毒有害等污染源,无生产或贮存易燃、易爆、有

毒等危险品的场所。

（二）建筑

鼓励新建农贸市场选择单体建筑或非单体建筑中相对独立的场

地。

新建农贸市场土建结构应采用符合国家建筑、安全、消防等要求

的钢筋混凝土或新型材料结构。

新建农贸市场单体建筑的层高不小于4.5米场内主通道宽度不

小于3米，购物通道不小于2.5米,污物等其他通道宽度不小于

2米。出口不少于2个主要出入口门的宽度不小于4米。

农贸市场应具有良好的通风条件,室内宽敞明亮启然采光好。楼

层式市场应设有运输货物的专用电梯。

（三）面积

农贸市场的面积根据规划区域的居住人口、服务半径、消费需求

等因素确定。新建农贸市场建筑面积一般不应小于2000平方米

每处农贸市场的规模宜为2000-3000平方米。

新建农贸市场配套设有机动车、非机动车停放场地和内部仓库。

机动车停车位每百平方米0.8〜1个，非机动车停车位每百平方

米8个，停车场占商业用房面积的20%以上，中心城市市场的车

位根据需要适当增加。

（四）装修及场内布局

农贸市场地面应铺设防滑地砖,并符合吸水、防滑、易清扫，室内

墙体及立柱四周应铺设瓷砖，高度不低于1.8米房顶可采用防

霉涂料，或吊顶应采用燃烧性能为A级的装修材料;市场内经营

者字号标牌应统一规范。按照商品种类划行归市设置交易区。同

类商品区域要相对集中，分区要标志清晰。

四、设施设备（一）给排水设施

1.供水设施

场内经营用水应保证足够的水量、水压，卫生应符合国家《生活饮

用水卫生标准》（GB5749-2006）的要求设施配置符合国家节约用

水的规定。提倡在保证满足用水卫生标准的条件下使用循环用水。

水产区供水到商位,肉类区供水到经营区，熟食经营区专间供水到

加工间。同时,市场内设置供水点供消费者使用。

场内要配置高压水冲洗装置，便于冲洗地面墙体和设备设施。

2.排水设施

场内上下水道应确保畅通，采用沉井式暗渠（安管）排水系统，并设

防鼠隔离网。主通道与购物通道交叉处应设客井，客井间距不宜

大于10米，柜台内侧设地漏。有地下车库的市场按照建筑要求

另行设计。

购物通道下水道必须设计为暗道,防止异味上传，不可以设明沟。

柜台外地面排水槽宽度0.08米〜0.1米，深度0.03米〜0.05米

用不锈钢材料或耐腐蚀、易清洗的材料制作并设地漏。柜台内排

水槽保持排水通畅，地面保持干燥,不堆积垃圾。

污水排放系统应当按环保要求设置过滤处理设施，符合相关的标

准和规定。

（二）供电设施

应配备符合用电负荷、安全的供电设施。电线铺设以暗线为主，并

配备漏电防护装置。有条件的应单独设置配电室。

各经营区域应配备带接地线的符合低压电器使用的电源插座，水

产区域使用防水插座。

市场内环境照明供电设施配置应符合《建筑设计照明标准》

（GB50034-2013）的规定。柜台（操作台）上方灯照度应达到100

勒克斯，肉类分割剔骨操作台灯光照度不小于200勒克斯。场内

通道应配备照明灯，各出入口应设置应急灯。

（三）通风设施

建筑面积在2000平方米以上的新建农贸市场应安装不低于

5000瓦功率的低噪音排风机，2000平方米以上的每增加100

平方米相应增加300瓦排风机设备，排风机口布局的应按国家

或地方环保要求设置。

场内窗户的设施应保证空气能够顺畅对流。

需要实施温控的食品专间须配置相应的通风及温控设施。

（四）卫生设施

农贸市场应配置统一的废弃物容器、垃圾桶（箱），并设置集中、规

范的垃圾房。垃圾房应密闭，有上下水设施，不污染周边环境，每个

经营户应设置加盖的垃圾桶（箱）。

农贸市场应按《城市公共厕所卫生标准》（GB/T17217）的要求

建设二类以上公共卫生间，不得设在熟食经营区域附近。

（五）消防安全设施

建筑消防设施应符合《建筑设计防火规范》（GBJ16）和《建筑

内部装修防火设计规范》（GB50222-95）的要求;农贸市场应按照

《商店购物环境与营销没计要求》（GB/T17110-2008）规定标准

配置灭火器材。

不得在市场交易场地设置生活用电和液化气设施。

（六）营业设施

1.柜台

摊位柜台应按不同品类经营需要统一制作，柜面及边缘挡水凸边

使用面砖或不锈钢材料制作。

柜台高度宜为0.7〜0.8米。柜台立面应贴墙面砖，柜台靠通道外

侧边沿应设挡水凸边，高度不低于5厘米。柜台内应留有同一位

置摆放电子秤，电子秤设置位置应便于消费者查看。

冷冻、冰鲜水产品、鲜肉柜台应采用不锈钢台面，活鱼摊位外设隔

水墙膈水墙应高于鱼池（盆）上沿20厘米。

每个摊位应设置经营信息公示屏,内容包含商户信息、经营承诺、

价格公开、检测公示、消费提醒、公益宣传等。

2.冷藏设施

商品保质保鲜有温度要求的，应采用温控设备或采取相应的措施,

做到货到即时存入冷藏、冷冻设施，保证商品陈列、销售与加工、

运输环节形成的冷链不脱节。

冷冻肉及冷冻水产品应配备低温冷柜，冰鲜水产品应配备冰台。

经营冷却肉应配备冷藏柜，温度保持在摄氏0C。〜7C。。提倡豆制

品、半制成品销售配备冷藏设施。

农贸市场应设置冷藏室，有条件的农贸市场宜设置冷藏保鲜设施

或摄氏25C。以下的商品整理间。

五、商品管理（一）进货管理

市场建立来源可追溯、去向可查证、责任可追究的肉类蔬菜流通

追溯体系，提高流通主体的安全责任意识增强食品质量安全保障

水平。

场内商品进货商应向供货商索取产品的来源地证明、质量认证证

书或商品检验检测合格：正。

蔬菜宜从当地“场地挂钩”的批发市场或从农产品生产基地进

化

XAIo

鲜肉类必须从当地定点屠宰厂进货或从场内挂钩的批发市场进

货,并附有与货物相符的检疫检验合格证明。

未实行定点的鲜牛、羊肉等，必须经检验合格后方可上市销售。

水产品进货应有产地质量检测机构核发的产品合格证或批发市

场提供的产品合格证明。

豆制品和熟食制品必须向有营业资质和卫生许可的生产、经销企

业进货，市场应索要与货同行的送货单等留存市场备案。

其他食品进货应有与货相符的食品卫生合格证明。

市场应每天核对进货商品与商品检疫检验合格单（证），发现问题

及时处理。

质检人员应对各种单证进行真伪及有效期验证对初次入场的经

营者资质证明及其商品质量证书原件应留复印件存档，建立可追

溯机制。

（二）入市检测

农贸市场应设置农产品检测室,根据需要配置快速检测设备，并对

入市蔬菜、水果等的有机磷类氨基甲酸脂类农药残留含量进行监

测。

（三）劣品清退

场内经营的商品出现有毒、有害、过期、变质等质量卫生问题时,

应及时下架封存,并报食品质量监管部门处理，建立不合格商品退

市机制。

（四）禁营项目

农贸市场内禁止销售国家规定的野生保护动植物;禁止生产、加

工和经营卫生不符合食品卫生管理规定的禁营商品;严禁销售病

死畜禽肉、变质肉、注水肉、未经检疫肉和其他不符合食品安全

卫生要求的肉类及其制成品;禁止销售其它不能在农贸市场加工

销售的食品。

（五）零售加工

散装蔬菜上柜前应做洁净整理，包括去泥、去黄叶、去腐叶、去根,

提倡净菜或半净菜上市。需保鲜的蔬菜应使用保鲜膜包装，需捆

扎的应使用无毒材料捆扎。

熟食卤品的整理加工，肉类统货的分割剔骨，鲜活、冰鲜水产品的

现场去头、去内脏、去鳞等加工服务应使用符合卫生安全要求的

刀具、刮器、绞肉机、容器等并在符合卫生要求的操作台（板）上

进行。

农贸市场内进行食品现场生产、加工的（包括半成品加工和直接

入口食品的加工），必须符合《中华人民共和国食品安全法》的规

定。

（六）商品陈列

1.蔬菜类

蔬菜上柜销售前应加工整理，排列整齐，分类陈列。预包装蔬菜排

放应保持新鲜，整齐美观方便销售。

2.鲜冻肉类

鲜肉经营鼓励设品牌销售区，其经营场地内必须设有温控设施，其

区域温度不高于摄氏25C。。当天交易剩余的鲜肉、分割肉须进

行冷藏保质，保管时间根据季节确定。肉类商品不得着地存放和

接触有毒有害及有异味的物质。肉类销售中产生的不可食用肉应

置于明显标识的容器内，由市场管理部门按有关要求集中处理。

3,水产品类

冰鲜水产品柜台应在多孔不锈钢板上铺设散冰保鲜，并配置保鲜

冷柜。水发水产品和需清水暂养的贝类应放在专门的容器中陈列

销售。

4.豆制品类

豆制品须分类陈列，摆放整齐。豆制品销售前后必须做好设施设

备、及周围环境的清洁卫生工作，未销售完的豆制品应放入冷藏

设施中贮藏。

5.熟食卤品

生、熟食品应分开放置制作原料应符合食品卫生要求。室内应配

备消毒设备专用放置或展示容器（具）、冷藏与空调等设施，并符

合食品卫生要求。要有完善的防蝇、防鼠设施,并做到无鼠、无蝇

侵害。熟食销售人员严禁直接用手接触食品。

6.酱腌菜类

直接入口的酱腌菜应当加盖销售,并配备防蝇、防鼠等设施，做到

无鼠、蝇侵害。严禁用手直接接触食品。

7.清真食品

清真食品专柜的设置与运作必须符合国家和有关民族政策。经营

清真类食品应符合清真食品供应的专摊、专人、专库、专车的要

求。

8.活禽类

经营要相对独立，与其它经营区域隔开相隔间距不得小于5米。

（七）包装

农贸市场内禁止销售、使用厚度小于0.025毫米的塑料购物袋,

应使用无毒、可降解的环保型包装材料，不应使用黑色或深色有

毒厚质、非食用和非环保型塑料袋。实行塑料购物袋有偿使用制

度朋码标价。腌制品应使用食用盛器，严禁使用化学和有毒有害

的塑料桶。

肉、鱼、豆制品、腌制品及熟食卤品应采用食品袋包装。经营的

预包装商品,其标签应符合《预包装食品标签通则》（GB7718-

2011）的规定。

六、卫生管理（一）环境卫生

农贸市场的环境卫生应符合《食品生产通用卫生规范》

（GB14881-2013）的要求。农贸市场应保持地面干燥、清洁场内

无异味。农贸市场内应无乱吊挂、乱张贴及垃圾堆积等现象。对

不可食用品应有专人负责集中回收，统一处理。废弃物需全部装

入垃圾袋不得外露，随时将垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中

处理,并定期清洗确保场内购物环境整洁有序。水产品零售点在

交易过程中所产生的水产品废弃物应当由农贸市场集中收集并

及时处理。场内卫生实行区域包干,明确包干责任人场外卫生应

实行市容环境卫生责任区制度，应设有专职卫生监督人员和日常

保洁人员。

（二）设施卫生要求

鲜肉类、水产品、熟食类加工所有的操作台、切割用具及盛器均

应每天进行严格清洗、消毒，并按规定位置加盖存放。活禽区按照

“独立分区、隔离封闭、通风排水设施完善”标准设置，现场宰杀

即宰即清，定期进行清洗、消毒。活水鱼蓄养池应用消毒水定期进

行清洗、消毒,其他蓄养用具应定期清洗。农贸市场应设有收集副

食品废弃物的垃圾箱（桶）。

（三）从业人员卫生要求

农贸市场应设有专职食品安全管理监督人员，并指定一名负责人

为食品安全责任人,建立从业人员卫生管理制度，每个相关从业人

员均应持有有效的健康泌。熟食销售及加工人员的个人卫生与健

康状况应符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）的有

关规定。

六、卫生管理（一）环境卫生

农贸市场的环境卫生应符合《食品生产通用卫生规范》

（GB14881-2013）的要求。农贸市场应保持地面干燥、清洁，场内

无异味。农贸市场内应无乱吊挂、乱张贴及垃圾堆积等现象。对

不可食用品应有专人负责集中回收，统一处理。废弃物需全部装

入垃圾袋不得外露，随时将垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中

处理,并定期清洗确保场内购物环境整洁有序。水产品零售点在

交易过程中所产生的水产品废弃物应当由农贸市场集中收集并

及时处理。场内卫生实行区域包干朋确包干责任人场外卫生应

实行市容环境卫生责任区制度,应设有专职卫生监督人员和日常

保洁人员。

（二）设施卫生要求

鲜肉类、水产品、熟食类加工所有的操作台、切割用具及盛器均

应每天进行严格清洗、消毒，并按规定位置加盖存放。活禽区按照

“独立分区、隔离封闭、通风排水设施完善”标准设置，现场宰杀

即宰即清，定期进行清洗、消毒。活水鱼蓄养池应用消毒水定期进

行清洗、消毒,其他蓄养用具应定期清洗。农贸市场应设有收集副

食品废弃物的垃圾箱（桶）。

（三）从业人员卫生要求

农贸市场应设有专职食品安全管理监督人员，并指定一名负责人

为食品安全责任人,建立从业人员卫生管理制度，每个相关从业人

员均应持有有效的健康述。熟食销售及加工人员的个人卫生与健

康状况应符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）的有

关规定。

七、市场管理规范（一）制度规范

L农贸市场应当制定内部管理制度，包括:农贸市场管理人员工作

制度、农贸市场管理人员岗位目标责任制度、市场经营者守则、

食用农产品安全质量责任制度、不合格商品退出销毁制度、产品

质量安全追溯制度、农贸市场经营活动场内公示制度、商品预先

赔付制度、市场档案管理制度、人员培训管理制度、环境卫生管

理制度等。

2,农贸市场应建立服务台帐、顾客投诉处理台帐、食品从业人员

健康检查登记台帐、计量器具台帐、校秤记录台帐、不可食

用肉回收台帐等。

（二）证照管理

1.场内的经营者必须持有有效营业执照（农民出售自产农副产品

除外），经营豆制品和副食品等还必须同时领取食品经营许可证,

不许无照经营，或超范围经营。

2.随商品同行的当日合格证、检疫证、送货证、确定单等商品证

（单）应由场内经营者自行保存备查。

（三）价格管理

1.销售各类商品应当按国家有关规定实行明码标价，标价内容真

实明确、字迹清晰、货签对位、标示醒目。

2.禁止价格欺诈、哄抬价格和低价倾销等不正当价格行为。

（四）计量管理

1.市场内必须使用符合国家标准的计量器具，加强管理，定期校验,

并向当地质量技术监督部门申报备案。按期做好每年两次的计量

器具强制检定工作。

2.票据、票证、商品标识、价目表等应当正确使用国家法定计量

单位。

（五）人员培训

1.农贸市场管理人员应按照职责分别参加有关部门组织的培训

或轮训提升岗位履职服务能力。

2,农贸市场应建立经营者食品卫生及业务规范培训机制。

（六）公共服务

1.农贸市场应设立市场服务管理办公室、服务台、广播设施、顾

客休息、设立健康教育及文明诚信经营宣传栏、社会主义核心价

值观公益宣传栏、公示栏、导图栏、供应区域标志、农产品检测

公示、质量追溯查询、公平秤等服务设施，有条件的市场可设立价

格行情显示屏。

2,农贸市场应在显著位置设置投诉箱，公布投诉电话，投诉处理应

制度化，尽量现场解决，使顾客造成实质性损失的，农贸市场应实行

先行赔偿制度。

3.农贸市场应建立服务监督机制，定期对消费者进行满意度抽样

调查征询消费者对农贸市场的意见和建议，及时改进。

（七）信用管理

1.农贸市场应建立场内经营者诚信经营档案,公开、公平、公正地

管理场内经营者。

2.场内经营者应诚信经营,培育良好的社会信誉，自觉抵制欺诈、

违规经营、偷税、漏税、欠税等情况的发生。

3.市场举办者应开展优秀经营户或诚信经营户的评选表彰活动。

对信誉差的经营者进行曝光公示，情节严重的，可以清退出场。

八、功能提升1.利用互联网和物联网平台，设立网上市场推行银

联卡、一卡通、微信、支付宝等支付方式，完善物流配送功能，实现

线上线下融合发展,利用大数据、云计算等手段，发展智慧农贸市

场，提升农贸市场服务保障民生的竞争力。

2.设立农民合作社、自产自销、平价自营等专区,实现产销有效

对接,真正解决农民“卖菜难”和市民“买菜难”。

3.设立托老托幼、维修缝补、中央厨房、来料加工、烹调体验、

二手交易、收发代理等功能区，完善便民利民服务功能。

目录

1、市场管理机构设置及岗位职责

2、农贸市场管理制度

3、经营户入驻市场规程

4、市场内经营者制度

5、市场创建工作规章制度

6、市场环境卫生管理制度

7、市场食品安全管理制度

8、临近保质期食品的销售管理制度

9、市场家禽和畜产品经营管理制度

10、市场创建工作规章制度

11、市场健康教育制度

12、市场除“四害”制度

13、市场车辆管理制度

14、市场安全（消防）管理制度

15、市场蔬菜残留农药检测制度

16、市场副食品管理制度

17、市场“放心肉”管理制度

18、市场“放心豆制品”管理制度

19、关于建立市场商品质量赔偿保证金制度的通知

20、市场计量器具监督管理办法

21、市场“放心食品”经营承诺书

22、市场“放心菜”经营承诺书

23、市场“放心肉”流通管理工作责任书

24、市场“放心豆制品”经营承诺书

25、先行赔付协议

26、市场受理消费者投诉办法

27、集贸市场卫生达标要求

28、市场文明诚信经营户评比条件

市场管理机构设置及岗位职责

一、机构设置：市场下设“一室一站三组”，即：办公室、消费者

投诉站、管理组（含市场检测）、收费组、保洁组。

二、岗位职责：

（一）市场主管职责：在上级主管部门的领导下，全面负责市场

内部管理机构运作；对“一室一站三组”实施领导管理。副主管

协助主管做好市场管理工作。

（二）办公室职责：负责市场人事、劳资、文件资料、综合性工

作的对外联系，对内协调、行政、后勤管理保障、水电费收取等

工作。

（三）消费者投诉站职责：受理消费者投诉,及时解决消费纠纷。

对消费者投诉和解决情况进行记录和统计分析。消费纠纷解决率

达到95%以上。

（四）管理组职责：负责市场内摊位有序摆放，车辆按指定位置

停放等工作；确保市场内通道畅通，商品堆放整齐。

检测员职责：上班需穿工作服，工作室需保持清洁、卫生；检测

时按照要求规范操作，保管好各种试剂；在技术上精益求精，确

保检测结果的正确性；检测结果在每天上午8时前公示，对不合

格的农副产品要通知经营户，停止销售并向市场领导汇报；建立

检测台帐，检测台帐要保存一年。

（五）收费组职责：负责整个市场固定摊位费、临时摊位费，按

时按实收取。

（六）保洁组职责：负责市场内卫生保洁，确保地面整洁，做到

无污垢、无垃圾等卫生无死角，垃圾及时清运。会同卫生检疫部

门不定期喷洒药水、消除“四害”。下水道、阴沟、阴井、每月清

理二次、做到场内无积水

农贸市场管理制度

为维护市场经营秩序、保护合法经营、维护消费者利益，农贸市

场必须做到：

一、设立公平校秤处。

二、经常对市场内各种货物进行检查，防止以次充好、以假

充真、掺假使假、克斤扣两、腐烂变质等违法行为，以保证广大

市民的身体健康和生命安全。

三、严格查处欺行霸市、囤积居奇、哄抬物价违法行为；确

保市场物价稳定，买卖公平，市场繁荣。

四、严格按照各级政府部门的收费标准进行收费，对进入市

场交易的商品必须按规定划行归市，不准乱摆乱放，实行规范化

管理。对有一定设施的固定摊位实行公开招标、公平竞争，中标

的经营者必须缴纳摊位费，市场主办方必须出示统一自制的统一

收据，任何单位和个人不得另立名目，收费和罚款。

五、凡需检疫的商品需有检疫部门负责检疫，特别是对市场

内的家禽和畜产品经营户，要求坚决杜绝无合法票证的家禽和畜

产品进入市场经营，同时做好对市场内食品质量安全的监管工作。

六、根据各级政府部门的要求，搞好市场场容场貌和环境卫

生，争创文明诚信市场。其外，要加强社会治安防范工作，防止

吵嘴打架斗殴，一经发现要及时处理，同时要搞好市场内的消防

安全工作，清除消防隐患。保护广大市民的生命财产安全

经营户入驻市场规程

一、入驻申请

经营户向市场主办方书面提交入驻市场申请及有关证件。内

容包括：

（-）经营户的基本情况;（-）经营户介绍商位负责人的情

况：商位负责人姓名；性别；身份证号;（三）经营户介绍入驻后

商品经营的范围；（四）经营户对商位提出的要求；（五）经营户

提供相关证件：营业执照、卫生许可证、经营负责人身份证复印

件、商位负责人及其他经营人员的健康证。营业执照与卫生许可

证可视情况酌情而定。

二、入驻批准

（-）市场主办方根据经营户的申请，审核经营户的具体情

况；（二）市场主办方根据市场商位情况作出是否批准入驻的决

定；（三）市场主办方将决定通知申请人。

三、签定入驻合同

（一）市场主办方向申请人介绍市场经营管理规定；（二）市场

主办方向申请人介绍需签定的合同书、责任书、承诺书；（三）双

方进行意向沟通；（四）双方签定租赁合同等有关文件。

四、办理进场交易的有关证照和证件

五、经营户验收商位情况，办理入驻交付手续。

当入驻人入驻营业房并有装修要求时，在符合市场相关管理规定

的基础上，经办理申请手续并得到市场批准后，由入驻人出资实

施装修。

六、入驻人开业经营。

市场内经营者制度

一、持有《营业执照》等证照，佩戴经营证、章，做到人证相符，

并在核定的范围内经营；

二、遵守法律规定，诚信守法经营，做到货真价实、明码标价、

亮证经营、公平交易、落实三包规定，做好售后服务等；

三、经营行为公平合法，不经营假冒伪劣及国家限制或禁止流通

的商品，出售商品时应当向商品购买者出具购货凭证等；

四、经营者无强买强卖、欺行霸市行为；

五、经营中使用文明用语，对待消费者热情、周到；

六、严禁从事酗酒、赌博等从事与市场经营无关的活动；

七、自觉接收市场主办方的管理，自觉遵守市场有关卫生、消防、

治安等方面的规定，自觉执行进销货台帐和索证索票制度，自觉

履行门前“三包”。

市场创建工作规章制度

为贯彻创建国家卫生城市和创建国家文明城市（以下简称“两

创”）工作要求，争创诚信市场，进一步维护社会稳定。努力构建

和谐社会，营造良好的社会环境，制定本制度：

一、提高市场管理人员、经营户和广大消费者对搞好“两创”

工作的认识，把创建工作落实到议事日程中，真正做到人人讲创

卫，事事抓文明。

二、市场主办方成立“两创”领导小组，做到划片包干，责

任到人，各负其责的目标责任制。并把“两创”工作做到更加扎

实、更加深入。

三、每周对市场内的“两创”工作进行一次检查、对照，同

时进行总结、评比、奖惩分明，好的方面要大力发扬，存在问题

要及时整改。

四、经常利用标语和墙报大力宣传，传达各级政府部门有关

“两创”工作的文件精神，提高广大市民的思想意识，争创卫生

城、争当文明人、争做文明事。把全社会的“两创”工作推向一

个新的高潮。

市场环境卫生管理制度

为了进一步加大市场管理力度，切实解决市场环境卫生脏、舌L、

差问题，提高市场环境卫生质量，落实长效化管理机制，保障“创

卫”工作的顺利进行，制定本制度。

一、经营者摊位摆放整齐，无超范围占道（地）经营现象。从业

人员个人卫生良好；

二、经营者应做到净菜进市，蔬菜进筐，垃圾进袋，摊位（点）

周边卫生承包；

三、市场内商铺、摊位严格落实“门前三包”责任制和环境

卫生区域责任制；

四、商铺、摊位经营者应配备垃圾收集容器、清洁工具；摊

位（点）设置规范、物品摆放整齐，周边无垃圾、杂物和污迹，垃

圾随产随清。

五、市场撤市后，清扫、清运及时，做到垃圾日产日清；垃

圾车转运保持清洁、密闭；

六、地面全日保洁，摊前、摊底、摊后垃圾随扫随清，“三

包”范围内不得有暴露的乱堆放垃圾和垃圾死角；

七、食品经营者摊位、商铺要符合卫生要求，证照齐全，经

营者健康状况良好。

市场食品安全管理制度

为落实市场食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身

体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《农产品质量安全法》

等法律法规，结合实际I制定本制度。

一、自觉遵守从业人员健康管理制度、重要食品产销挂钩制度、

食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、

不合格食品退市制度等食品安全管理制度。对社会和公众负责,

保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

二、遵守从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎

等消化道传染病的人员I以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗

出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口

食品的工作。应当组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健

康证明后方可从事食品工作。

三、遵守重要食品产销挂钩制度。经营粮食、食用油、蔬菜、肉

类、禽类、豆制品、水产品、熟食等重要食品，应当与优质农产

品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商

建立产销挂钩关系，签订协议明确食品质量安全责任和准入、退

出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把

关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品

安全。

四、遵守食品进货查验记录制度。应当配备专职或兼职的食品安

全监督管理人员，负责食品进货查验等工作，确保营业时间内坚

守岗位。

采购食品，应当查验或索取供货者的许可证和食品合格的证明文

件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、

供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如实记录

食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质

期、出口商等内容。

采购按规定必须检疫的家禽、牲畜及其产品，应向供货者按批次

索取《动物产品检疫合格证明》、《牲畜产品检疫合格证明》，并

在显眼位置公示，留存记录备查。实行计算机收费管理的食品商

品,应当建立电子台账。

五、遵守食品质量自检制度。应当定期检查库存食品，及时清理

变质或者超过保质期的食品。贮存、销售散装食品，应当在贮存

位置和散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、

保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。销售进口的预包装

食品，应当有中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及境

内代理商的名称、地址、联系方式。

六、遵守食品信息公示制度。应当在经营场所的显著位置设立食

品信息公示栏，向消费者公示相关食品安全法律法规、食品安全

管理制度，以及每天食品检测信息、退市食品清单和处理情况等。

七、遵守不合格食品退市制度。对自行检查、检验发现有质量问

题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政部门公布的不合格

食品，应当立即采取下架、封存、停止销售等措施，立即通知供

货者和消费者退货，协助工商部门处理不合格食品，并记录好停

止经营等相关情况。

八、遵守食品安全经营承诺制度。为了认真贯彻执行《食品安全

法》，维护食品消费安全，本市场郑重承诺：

（一）、认真履行食品经营者必须承担的食品安全“第一责任人”

职责，对本单位经营的食品安全负责。

（二）、依法建立健全进货检查验收制度，认真查验供货商的经

营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求,

严把商品进货关。

（三）、建立健全商品进货记录制度，如实记录、保存进货商品

的各种信息和数据，保证本市场经营者进货商品的可追溯性和销

售商品流向信息的真实性，以防范和控制食品安全风险。

（四）、建立健全并落实食品安全的日常管理措施，及时发现食

品质量安全隐患，不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变

质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止销售并及

时向工商行政管理机关报告。

（五）、积极配合工商行政管理机关依法履行监督检查，规范经

营行为，完善售后服务，妥善解决消费投诉和纠纷，共同营造食

品安全消费环境

附：食品安全突发事件应急预案

附件：

食品安全突发事件应急预案

为应对食品安全突发事件，维护公共安全和社会稳定，打击假冒

伪劣，推动铜陵经济可持续发展，根据市工商局、分局关于食品

监督管理工作的要求，结合工作实际，制定本突发事件应急预案。

一、突发食品安全事件

食品安全突发事件是指突然发生对人体健康和人身安全造成严

重危害或者具有潜在严重危害的重大食品中毒事故；使用感染疫

病的动植物及其产品引发或可能引发重大食品源疾患,•食用被污

染的食品引发或可能引发严重的传染病爆发或流行，以及食品含

有有毒、有害物质或在生产、流通、消费等过程中被有毒、有害

物质污染或被人恶意偷渡，引发或可能引发严重食源性疾患的其

他事件。

二、食品安全应急查处和救援指挥体系

(-)市场食品安全应急排查和救援工作小组的组成

组长：；副组长：、。

力文贝•、、、O

(-)工作职责

市场食品安全应急排查和救援工作小组职责：在发生特发食品安

全事件时，协助有关部门调查食品安全突发事件发生的原因、经

过；收集相关证据；妥善保管可疑食品。协助有关部门对食品突

发事件中同规格、同型号、同批次可疑食品的排查工作；按领导

小组的指令做好撤柜、下架工作，同时做好召回工作；协助有关

部门做好现场救援工作；完成领导小组交办的其他工作。

三、应急状态级别及工作要求：

(-)应急状态级别

1、一级应急状态

凡在市场发生下列事件列为一级应急状态：

(1)、重大制售有毒、有害食品及假冒伪劣食品等可能危及人身

健康的事件；

(2)、大范围的食品污染或集体食品中毒等安全事件；

(3)、因重大问题引发群体投诉、抢购、围攻等严重影响社会稳

定的事件；

2、二级应急状态

凡在市场发生、临时性的小范围食品安全问题，且造成严重后果

的，列为二级应急状态。

进入一级、二级应急状态后，市场主要负责人、工作人员必须在

第一时间赶到现场，及时采取措施，有效控制：

(1)、控制现场秩序，防止事态扩大；

(2)、协助上级单位封存涉嫌存在问题的食品、清点数量、按程

序抽取样品送检；

(3)、协助上级单位调查食品的进货来源和销售去向；

(4)、协助上级单位调查受害人的数量和基本情况；

(5)、随时向领导小组报告情况，听从领导小组指挥。

凡通过12315申诉举报中心、电话、传真、来信、来访等形

式接到有关不合格食品的举报后，立即组织人员赶到现象进行核

实，属实后协助上级有关部门采取责令下架、暂停销售、就地封

存或暂扣等紧急控制措施，待进一步调查后做出处理。

凡接到上级有关部门关于不合格食品下架的指令后，立即通

知相关食品经营户，责成其迅速开展自查，要求其及时将自查情

况反馈市场办公室。市场办应对下架情况进行检查督促，确保不

合格食品下架。

(-)工作要求

市场应急小组主要领导、成员应及时赶到现场，仔细调查,

组织实施应急措施，并随时向上级领导小组汇报情况。报告内容

应包括：事故发生的事件、地点、初步原因、发展趋势和涉及范

围、人员伤亡与危害程度、已采取的控制措施等。

四、应急查处和救援状态的解除

一级应急查处和救援状态的解除和二级应急查处和救援状

态的解除由上级应急查处和救援小组同意后方可解除，解除后恢

复正常。市场应急小组做好恢复正常的准备工作。

临近保质期食品的销售管理制度

一、根据食品保质期的不同，参考行业惯例，食品临近保质期界

定时效和范围为：1、保质期在一年以上的（含一年，下同），临

近保质期为45天；2、保质期在半年以上不足一年的，临近保质

期为30天；3、保质期在90天以上不足半年的，临近保质期为

20天；4、保质期在30天以上不足90天的，临近保质期为10

天；5、保质期在10天以上不足30天的，临近保质期为2天；

6、保质期在10天以下的，临近保质期为1天。

二、设立临近保质期食品专（兼）职人员并加强对临近保质期食品

管理制度的学习，建立营业场所临近保质期食品日常自查制度,

定期检查库存和待销售食品，发现食品临近保质期时，应及时转

至临近保质期食品专区或专柜，或统一粘贴“临近保质期食品”

标签。如与供货商有临近保质期食品退货约定，应及时办理退货

手续。退货记录内容包括退货商品名称、规格、数量、退货时间

等，并由双方签字盖章（含电子签章）。退货记录应建档备查。

三、食品经营者应每天对临近保质期限食品进行检查，对尚未售

出的到期食品，应立即下架，停止销售，及时销毁，不得退回供

货商或者生产者，并建立销毁记录台账。销毁记录台账保存期限

不得少于一年。食品经营者销毁超过保质期食品，应确保该过期

食品外包装一并销毁。销毁记录台账应如实记录超过保质期的食

品的名称、规格、数量、生产批号（或生产日期）、销毁时间和地

点、销毁方式方法、承毁人、监销人等内容，或者保留可供追查

的影像资料等。

四、向消费者提供购货凭证，妥善处理临保食品出现的消费纠纷。

制订单位：

负责人：

时间：年月日

市场家禽和畜产品经营管理制度

根据有关法律、法规和各级政府关于预防“高致病禽流感”和加

强畜产品质量安全监管有关规定，制定本制度：

一、广泛宣传，提高市场内管理、经销人员和广大消费者对做好

预防禽流感和畜产品质量安全工作重要性、迫切性认识，提高广

大市民的识别能力，保障人民群众的身体健康和生命安全；

二、市场经营户在经销家禽和畜产品中，必须出示当天的进

货渠道凭据和有关票证，市场将派专人负责，定期和不定期地对

市场内家禽和畜产品经营户进行验票、查证、查章。坚决杜绝无

合法票证的家禽和病、害、死、注水肉等产品进入市场销售，一

经发现，将予以严肃处理，后果严重的依法追究刑事责任。

三、狠抓预防禽流感工作措施落实，经营户必须按要求，每天对

禽舍、笼具和家禽宰杀间（包括宰杀器具）等进行清洗消毒，做

到家禽销售区禽粪无外漏，宰杀间墙壁干净，无血渍和污水痕迹,

保持家禽销售和家禽宰杀区域清洁卫生，提高抗病率。

四、建立家禽经营定期休市制度。市场家禽销售和家禽宰杀经营

户，采取轮流休市或在市场内实行区域轮休方法I坚持每周休市

一天。休市期间，经营户要在市场主办方的指导下，组织对家禽

经营区域进行全面彻底地清洗、消毒。

五、对活禽粪便、污物以及宰杀活禽的废弃物等，要按照城市环

境卫生等部门的有关规定进行无害化处理。

市场创建工作规章制度

为贯彻创建国家卫生城市和创建全国文明城市（以下简称“创城”）

工作要求，争创诚信市场，进一步维护社会稳定。努力构建和谐

社会，营造良好的社会环境，制定本制度：

一、提高市场管理人员、经营户和广大消费者对搞好“创城”

工作的认识，把创建工作落实到议事日程中，真正做到人人讲创

卫，事事抓文明。

二、市场主办方成立“创城”领导小组，做到划片包干，责

任到人，各负其责的目标责任制。并把“创城”工作做到更加扎

实、更加深入。

三、每周对市场内的“创城”工作进行一次检查、对照，同

时进行总结、评比、奖惩分明，好的方面要大力发扬，存在问题

要及时整改。

四、经常利用标语和墙报大力宣传，传达各级政府部门有关

“创城”工作的文件精神，提高广大市民的思想意识，争创卫生

城、争当文明人、争做文明事。把全社会的“创城”工作推向一

个新的高潮。

市场健康教育制度

一、建立市场健康教育工作领导小组，确定专职人员负责市场健

康教育工作。结合市场实际，制定市场年度健康教育工作计划；

二、根据市场健康教育计划，有针对性地开展市场健康教育

活动。每半年开展1次健康教育知识讲座；市场有线广播每周必

须广播1次健康教育知识。同时，在市场显著位置设立市场健康

教育宣传栏，定期出刊宣传疾病预防与保健健康知识，年更换率

不得少于4次；

三、定期组织经营户开展健康教育活动，尤其是加强食品经营户

的健康教育工作。同时健康教育活动要做到有计划、有记录、有

卷宗、有总结；

四、加强健康教育业务学习，要经常选派市场健康教育专职人员

参加有关机构组织的健康教育培训，不断提高健康教育工作水平。

五、完整保存健康教育计划、宣传栏小样、工作过程记录等

资料。

市场除“四害”制度

除“四害”是爱国卫生工作的一项重要内容,为认真做好本市场的

除“四害”工作，特制定本制度。

一、在辖区爱卫会统筹协调下,开展除“四害”工作；

二、市场各区域定有专人负责除“四害”工作，市场每年要划出除

“四害”专项经费；

三、市场制定除“四害”工作计划，做到年度有计划，季度有措

施，年中有检查，年底有验收；

四、请区爱卫会指定专人对老鼠密度每月进行1次监测，对嶂螂

每年进行1次监测。努力创造条件尽早做好监测蚊蝇准备工作；

五、除“四害”坚持环境治理与化学防治并重的原则，环境治理

要采取齐抓共管，依靠全市场经营者参与进行综合防治，化学防

治坚持科学，合理用药，一律采用全国爱卫会推荐药物，坚决禁止使

用已淘汰和违禁药物。

六、除“四害”验收必须严格按照全国爱卫会《灭鼠、蚊、蝇、

嶂螂标准》进行。

七、市场要做好除“四害”资料的收集整理工作。

市场车辆管理制度

一、经营户及消费者应当服从市场管理人员管理，根据市场管理

人员的安排，在规定的场所有序停放车辆。

二、经营户每天用于进出货的车辆应当在规定的时间、通过

规定的进出货通道进入市场，不得拥挤、抢道，以确保进出货有

序进行。

三、经营户及消费者的车辆在营业时间内不得以任何理由进

入市场，如有特殊情况需事先征得市场管理人员的许可，并听从

指挥。

市场安全（消防）管理制度

一、市场内严禁吸烟、烧香、使用明火等;

二、市场内严禁擅自装修、改造门面房，严禁私拉电线、私改电

路、私增电器，严禁使用白炽灯、大负荷电器（如电炉子、电暖气、

电热毯等）;

三、在市场内设立广告裨或门头，应写出书面申请，报市场主办

方同意后，按统一规定，统一尺寸制作；

四、严禁损坏、移动、盗窃消防设施、照明设施和电梯、货梯等；

五、严禁遮挡、埋压、圈占消防设施，严禁堵塞疏散通道；

六、经营者应自备灭火器（4公斤以上ABC型干粉灭火器），放置

于门面房明显位置；

七、经营者应熟练掌握灭火器的使用以及如何报火警和安全疏散

等基本常识（业主应保证从业人员熟练掌握以上常识）；

八、经营者有参加消防知识学习、培训、演练的义务；

九、经营者有参加抢险救灾的义务，要听从统一指挥，既要保证

自身的生命安全，又要积极帮助他人抢险救灾。

市场蔬菜残留农药检测制度

为了确保蔬菜食用安全।保障人民身体健康，做好蔬菜、水产、

副食品供应工作，特制定本制度：

-、由专人负责每天对上柜蔬菜进行跟踪抽检，每天不少于10

个蔬菜批次的测试，隔天抽检水产、副食品等其他品种5个。检

测结果在当日8点前公示牌、显示屏公告；

二、对有疑点的个别蔬菜品种，水产、副食品等品种进行不定时

的现场检测，一旦测到灾残超标，应立即停止销售，并上报工商

和质检管理部门，按规定进行销毁；

三、经营户必须协助市场检测人员进行蔬菜、水产、副食品等检

测工作，主动配合上级有关部门对上柜蔬菜的检查和检测，严格

履行与市场主办方签订的“放心菜”供应责任书。

四、做好检测台帐，并向相关信息网发送。

市场副食品管理制度

一、食品经营户必须按要求做到证照齐全，对进来的食品必须索

证索票，并记好台帐。

二、经营者应建立并执行进货检查验收制度，验明产品合格证明

和其它标识。

三、经营者应当采取措施，保持销售商品的质量；不得销售国家

明令淘汰并停止销售的产品和失效，变质产品。

四、经营者销售的产品标识应具有产品名称、厂名、厂址、净含

量、标准号、生产日期、保质期，主要配料等八个要素。

五、经营者不得伪造产地,不得伪造或者冒用他人的厂名、厂址；

不得伪造或者冒用认证标志等质量标志。

六、市场主办方负责对市场产品质量的监督检查I对销售假冒伪

劣或不符合《产品质量法》规定的经营者按市场的有关规定给予

处罚，情节恶劣的停业整顿或清除出市场。

市场“放心肉”管理制度

为进一步加强市场“放心肉”的供应和管理工作,特制订本制度。

一、场内肉商必须从“放心肉”指定的定点屠宰厂家进货。

二、每天所进猪肉和内脏必须与进货凭证相符，做到货单同行。

三、严禁未检猪肉进场交易，确保市民吃肉放心。

四、摊主必须服从市场主办方的日常检查，严格履行与市场主办

方签订的“放心肉”供应责任书。

市场“放心豆制品”管理制度

为了让市民吃上“放心豆制品”，根据政府及相关部门的有关

规定，特制订本制度:

一、摊主必须经销由政府部门验收合格的定点豆制品生产厂

家生产的豆制品；

二、不得购销未经检验的生产厂家及地下加工场生产的豆制

口

口口。

三、每天所进豆制品必须和进货凭证相符，做到货单同行。

四、摊主必须服从市场管理，认真履行与市场主办方签定的

“放心豆制品”供应责任书。

关于建立市场商品质量赔偿保证金制度的通知

各经营户：

为认真执行国家质量法规，落实市场商品质量管理制度，兑

现对广大消费者作出的质量承诺，市场研究决定，自年月日

起建立商品质量赔偿保证金制度，（各经营户所交摊位租赁押金

兼作商品质量赔偿保证金）O凡经营户与消费者发生质量纠纷需

要赔偿而又调解不成时，由市场按有关规定裁决，并从该户的商

品质量赔偿保证金中代为支付。

特此通知！

年月日

市场计量器具监督管理办法

一、向经营者积极宣传计量法律、法规和规章，使所有入场经营

者明确有关计量活动的权利和相应的法律责任。

二、市场经营者一律使用电子称，并且要在国家规定鉴定合格后

方可使用。

三、市场配备兼职计量管理人员，负责市场内的计量管理工作，

对使用的属于强制检定的计量器具登记造册，向市质量技术监督

部门所属的法定计量检定机构备案，并配合其做好强制检定工作。

四、市场内禁止使用国家明令淘汰的计量器具及国家限制使用的

计量器具。遵守有关规定，不使用未申请检定、超过检定周期或

者经检定不合格的计量器具。

五、上柜的计量器具要经常检查，市场主办方负责定期抽查测试，

及时制止利用计量器具作弊、克扣消费者的违法行为。

六、市场内设置符合要求的公平秤，并安排人员负责保管、维护

和监督检查，定期送当地质量技术监督部门所属的法定计量检定

机构进行检定。

七、做好市场内定量包装商品、零售商品等商品的计量管理工作，

配合质量技术监督部门监督检查工作。

八、市场兼职质量、计量管理人员按照培训计划，积极接受质量

技术监督部门有关质量、计量管理知识培训。

市场“放心食品”经营承诺书

为使消费者所购买的食品达到“放心”的要求，以此维护消费者

的利益。根据《中华人民共和国食品安全法》，《中华人民共和国

产品质量法》和《中华人民共和国食品标准》等法律、法规和标

准，以及市场入场商品交易的规定，特向市场主办方作出如下承

诺：

一、遵守国家、省、市有关规定。切实做到入场经营的商品

符合食品卫生、食品质量和食品标准等要求，不经营不符合食品

标准的食品，不经营假冒伪劣的食品，不经营有危害于消费者健

康的食品，并配合市场开展食品质量的检查工作。

二、切实抓好食品进货索证索票登记制度。每一批购进的商

品，有索证索票要求的，均向供货方索取营业执照、卫生许可证、

质量认证证书和商品检验合格证书，并做好台帐记录。

三、自觉接受市场管理办公室的商品索证索票、台帐检查,

并在市场管理办公室指导下积极地做好索证索票和台帐登记工

作。

四、杜绝经营活动中违法违规违纪的行为。在经营活动中受到政

府职能管理部门查处时I自愿承担一切责任，愿意承担有关部门

对市场收取的处罚金。自觉接受市场管理办公室按相关规定作出

的警示、停业整顿乃至终止商位租赁权的处置。

五、本承诺书作为租赁合同的附件，与商位租赁合同具有同等的

法律效力，本承诺书随租赁合同到期而解除或自然终止。

六、本承诺书一式贰份，市场和经营户各执一份，自经营户

签定合同之日起生效。

承诺人（经营户）：

年

月日

市场“放心菜”经营承-若书

为确保市场内上市蔬菜的安全，保障市民身体健康，特向市场主

办方作出如下承诺：

一、保证不销售残留农药超标和不符合质量要求的蔬菜。

二、认真把好蔬菜进货关，向供货商索取质量证明和进货凭

据，确保经销蔬菜质量可追溯。

三、遵守市场对进场交易蔬菜的管理制度，支持和配合市场

对蔬菜残留农药的检测和检测结果的公告明示，接受市场和消费

者监督。

四、对检测出残留农药超标的蔬菜，按有关部门规定，交市

场管理办公室或政府职能管理部门销毁。

五、若违反“放心菜”经营规定或经销农药残留量超标蔬菜,

受到政府职能管理部门查处时，愿意承担政府职能管理部门向市

场收取的处罚金。

六、在市场“放心菜”的商位经营中，做到亮证服务，按规

定树立标志和标识。

七、若有违背本承诺书的违法违规违约行为I自愿承担相应

责任，接受市场管理办公室作出的警示、停业整顿、乃至终止入

驻合同的处理。

八、本承诺书作为商位租赁合同的附件，与商位租赁合同同具法

律效力。本承诺书随租赁合同到期而解除或自然终止。

九、本承诺书一式贰份，市场、经营户各执壹份，自经营户

签字之日起生效。

承诺人（经营户）：

年

月日

市场“放心肉”流通管理工作责任书

甲方（市场主办方）：

乙方（市场经营户）：

根据省、市、区有关生猪定点屠宰、集中检疫的法律法规、

规章和措施意见，为进一步加强市场“放心肉”的供应和管理工

作，甲、乙双方签订本责任书。

一、甲方负责在市场内贯彻落实好有关“放心肉”管理的各

项制度、措施，由市场负责人作为责任人，抓好市场内的“放心

肉”管理工作。

二、甲方在市场内按工商部门要求实行肉品购销“五统一”

管理制度，明确其职责，并定期组织检查。乙方必须按“五统一”

管理制度要求，履行自己义务，配合甲方工作。

三、乙方可自行采购定点屠宰的猪、牛、羊、狗肉，不得私

自购销未经定点屠宰的未检猪、牛、羊、狗肉，乙方的“放心肉”

上柜率必须达到100%o

四、乙方须向甲方缴纳“放心肉”责任目标承诺保证金（）

元。凡甲方或市、区有关执法部门查获乙方违规购销未检猪、牛、

羊、狗肉的，被查获一次（不论数量多少），均扣除承诺保证金

（）元，并请工商部门作相应的处罚；查获二次的，取消乙方

的经营摊位，清除出场。凡乙方一年中经查未发现销售未检猪、

牛、羊、狗肉的，则责任目标承诺保证金转入下一年度；乙方在

未被发现销售未检猪、牛、羊、狗肉的情况下，如要转场、转让，

则甲方归还责任目标承诺保证金。

五、乙方在“放心肉”供应上能服从管理、文明经营，“放

心肉”上柜率达到100%的，甲方给予表彰或奖励。

六、本责任书一式贰份，甲、乙双方各执一份。

甲方（签字）：乙方（签字）：

年月日

市场“放心豆制品”经营承诺书

为让广大市民吃上“放心豆制品”，根据市政府的有关规定和市

场的相关管理制度，特向市场主办方作出如下承诺：

一、遵守市政府有关规定，决不经营不经政府部门确认的定

点厂家生产的豆制品，决不经销过期、变质豆制品。

二、实行豆制品进货索证索票和台帐登记，向供货厂家索取

营业执照、卫生许可证、质量认证、质检报告或检验合格证等证

明和进货凭证,•对每一批次进货、索证索票及审核情况进行台帐

登记。

三、自觉接受市场管理办公室对进货索证索票和台帐登记情

况进行的检查。

四、若违反“放心豆制品”经营规定或被查获经销非定点厂

家生产的豆制品，受到政府有关职能部门查处时，愿意承担有关

职能部门对市场收取的处罚金。

五、若有违背本承诺书的违法违规违约行为，自愿承担相应

责任，接受市场管理办公室作出警示、停业整顿、乃至终止租赁

合同的处理。

六、本承诺书作为商位租赁合同的附件，与商位租赁合同同

具法律效力。本承诺书随租赁合同到期而解除或自然终止。

七、本承诺书一式贰份，市场、经营户各执壹份，自经营户

签字之日起生效。

承诺人（经营户）：

年月日

先行赔付协议

根据《消费者权益保护法》，为保护消费者权益，为规范市场交

易行为。对在本场规定的商品实行先行赔偿，现将有关规定如下：

一、先行赔偿主体单位为市场办公室。

二、先行赔偿范围：

（一）、短斤缺两

（二）、以次充好

（三）、串通抬价

（四）、交易行为后