年产2000吨果汁型茶饮料的生产工艺设计4600字

年产2000吨果汁型茶饮料的生产工艺设计 1 1 2 2 2 2 2 3 4 5 5 6 7 在这种氛围中艺植熏制的“庐山云雾茶”,素有“色香幽细比兰花”之喻。庐山云雾茶树叶生长期长，所含有益成分高，茶生物碱、维生素C的含量都高根据中国产业研究网发布的《2015年中国果汁茶饮料行业现状研究分析及发展趋势预测报告》,2015年国内外果汁茶饮料市场开始进入快速发展期。在2013年的国内外饮料市场上，果汁茶饮料已经占据了近一半的市场，成为国内外饮料市场的主导地位。我国果汁茶饮料的国内外市场消费正以每年近30%的速(1)工厂的管道布置设计：在选择符合生产工艺要求的管路材料规格后，(2)人流与物流的交通布置：进入各车间的人物流应分开，各道路应根据茶饮料工厂项目名称茶饮料工厂厂房高度6米茶饮料工厂仓库高度6米茶饮料工厂全厂占地面积15000平主米茶饮料工厂建筑和构建物面积茶饮料工厂露天堆场面积茶饮料工厂道路面积5625平主米(4)茶饮料工厂全厂建筑物、构筑物的面积序号部门名称占地面(m2)备注1工厂办公室2工厂水泵房一间3工厂锅炉房一间4二间5工厂门卫室二澡6工厂食堂和员工宿舍五层楼7工厂配电房一间(4)茶饮料工厂建筑系数(5)茶饮料工厂土地利用系数(6)系数的应用评价根据茶饮料工厂食品工厂经验数据：工厂建筑的系数约为：25%～40%;茶饮料工厂的土地利用系数约为：45%～65%。因此本设计基本符合食品工厂设计要3.3茶饮料工厂车间平面布置与设计3.3.1茶饮料工厂车间平面布置原则车间布置，要从整体设计的整体角度出发，综合协调通风、照明、供暖、供水、电蒸汽、卫生安全等方面。车间平面设计的主要依据是生产工艺流程图，根据生产工艺流程图确定设备的摆放位置和摆放顺序。符合中国QS评审的要求：如设备与墙的最新最佳距离在1m范围内，设备与设备的最佳距离在1m左右。根据车间建筑结构要求：食品厂生产车间的形状一般为矩形、“L”3.3.2车间具体布置按照果汁型茶饮料工艺流程生产，根据其总产量和班产量来规划车间的设计贮存时间不得超过10天。原辅料在进入使用时必须称量两次确认。(6)工厂的配电房、设备维修车间、人员在车间的表3感官标准茶饮料的色泽茶饮料的香气茶饮料的体态茶饮料的要澄清透明，不能有肉眼可见的外来杂质(2)茶饮料的卫生标准表4卫生标准果汁型茶饮料卫生标准(GB19296)不得检出茶饮料产品在制定方案时应尽量做到“四满足”、“五平衡”。满足需求的主要茶饮料产品输出，满足茶饮料原材料的综合利用的要求，满足茶饮料生产茶饮料产量与原料供应的平衡，茶饮料生产季节与劳动力的平衡，茶饮料生产班次的平衡，茶饮料生产能力的平衡，水、电、蒸汽负荷的平衡[31。4.2.2产品方案由于茶叶是在每年的4月份后开始大量生产，在四月分很适合去大批量折采购茶叶原材料放入仓库进行库存备用，加之在每年6月分之后火热的夏季到来，国内外的茶饮料市场对果汁型茶饮料的需求量快速增大。所以为了保证产能为此在5～8月分要对生产实行两班工作制，其余的月份实行一班生产制。全年生产，总生产天数300天。每月25天，每班实际工作8小时。班数：12x25+4x25=400班表5产品方案月份产品二三四五六七八九十十年产量水密桃果汁型雪梨果汁型茶茶渣蛋白54.2.3茶饮料工厂的班产量的确定根据茶饮料产品的方案，计算得得出茶饮料的班产量：年生产量：2000t茶饮料茶饮料每班的产量：茶饮料每小时的产量：4.3茶饮料生产工艺流程4.3.1茶饮料产品配方表6产品配方名称名称原料茶叶1辅料六偏磷酸钠辅料水蜜桃浓缩汁2辅料苹果浓缩汁2辅料柠檬酸钠辅料雪梨浓缩汁2辅料蜂蜜4.3.2水蜜桃饮料工艺流程绿茶→提取→初滤→冷却→渣汁分离→配料→精密工滤→高温灭菌→热灌装→封盖→倒瓶杀菌→包装→检验→成品4.3.3苹果饮料工艺流程绿茶→提取→初滤→冷却→渣汁分离→配料→精密工滤→高温灭菌→热灌装→封盖→倒瓶杀菌→包装→检验→成品4.3.4雪梨饮料工艺流程绿茶→提取→初滤→冷却→渣汁分离→配料→精密工滤→高温灭菌→热灌装→封盖→倒瓶杀菌→包装→检验→成品4.3.5茶渣蛋白工艺流程茶渣原料→浸提→过滤→酶解发酵→浆液过滤→超滤浓缩→真空冻干→粉碎→包装→紫外杀菌→外包入库存4.3.3主产品工艺损失表损失0.2%损失0.2%损失0.2%损失0.2%损失0.2%损失不计损失0.5%损失0.2%损失0.2%—封盖——罐装—损失0.3%2006tt参考文献[8]李晓彤等.黄桃乌龙复合发酵果