茶艺师考试题库及答案(300题)VIP

茶艺师考试题库及答案(300题)一、单选题（第1题~第80题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）1.1.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的（）等感官性状。[单选题]*A、色泽B、色、香、味(正确答案)C、香气D、味道2.2.紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶。[单选题]*A、水分B、温度(正确答案)C、时间D、配料3.3.香高持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底匀嫩完整是（）品质特点。[单选题]*A、太湖翠竹B、阳羡雪芽(正确答案)C、茅山长青D、金山翠芽4.4.乌龙茶艺（）意指刮沫。[单选题]*A、行云流水B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面(正确答案)5.5.下列（）国家的宾客不需要在茶中加白砂糖。[单选题]*A、韩国(正确答案)B、美国C、俄罗斯D、土耳其6.6.瓷器茶具中施青色高温釉的瓷器是（）。[单选题]*A、白瓷B、青瓷(正确答案)C、黑瓷D、彩瓷7.7.职业道德是社会道德的重要组成部分，具有具体、明确、（）强的特点。[单选题]*A、时代性B、针对性(正确答案)C、社会性D、群体性8.8.进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。[单选题]*A、品种B、性质C、香气D、特性(正确答案)9.9.冲泡绿茶时，通常一只容量为150~200m的玻璃杯，投茶量为（）。[单选题]*A、1~2g左右B、2~3g左右C、3~4g左右(正确答案)D、4~5g左右10.10.职业道德品质的含义应包括职业观念、（）和职业自豪感。[单选题]*A、职业良心(正确答案)B、职业技能C、职业兴趣D、职业修养11.11.品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。[单选题]*A、插花B、挂画C、播放DJ音乐(正确答案)D、焚香12.12.遵守职业道德，有利于形成茶艺行业良好的（）。[单选题]*A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德风尚(正确答案)13.13.根据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是（）。[单选题]*A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任(正确答案)D、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任14.14.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）。[单选题]*A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象(正确答案)15.15.冲泡红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。[单选题]*A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法(正确答案)16.16.构成礼仪最基本的三要素有语言、（）、服饰。[单选题]*A、待人接物B、行为表情(正确答案)C、思想D、礼貌17.17.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受（）。[单选题]*A、苦味(正确答案)B、涩味C、咸味D、鲜味18.18.茶树是（）常绿木本植物，它由茎、叶、花、果实、种子和根等几个部分组成。[单选题]*A、一年生B、多年生(正确答案)C、亚热带D、温带19.19.冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）。[单选题]*A、清饮法B、调饮法C、快速饮法(正确答案)D、冷饮法20.20.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。[单选题]*A、人员的准备(正确答案)B、茶艺师服装的设计C、人员的分工D、人员职责的明确21.21.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（）。[单选题]*A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B、目光向上(正确答案)C、面带微笑，语气温和D、手指明确指向目标方向22.22.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。[单选题]*A、合十礼(正确答案)B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼23.23.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的（）。[单选题]*A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐(正确答案)D、钢琴曲24.24.宋代民间斗茶最关键的工序为点茶与（）。[单选题]*A、候汤B、细碾C、击拂(正确答案)D、辨质25.25.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（），热爱茶艺工作，不断提高服务质量。[单选题]*A、遵守职业道德原则(正确答案)B、精通业务C、努力钻研业务D、提高自身修养26.26.茶树生长对温度的要求一是气温，二是地温，气温日平均需10℃，最低不能低于（）。年平均温度在18℃-25℃。[单选题]*A、-10℃(正确答案)B、5℃C、0℃D、-5℃27.27.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。[单选题]*A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷(正确答案)28.28.（）的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。[单选题]*A、闽北水仙(正确答案)B、武夷岩茶C、武夷肉桂D、大红袍29.29.以下（）茶叶具有“岩韵”。[单选题]*A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍(正确答案)30.30.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。[单选题]*A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客(正确答案)31.31.人们在交往时（），有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。[单选题]*A、以礼相待(正确答案)B、保持距离C、互相谦让D、热情友好32.32.制作瓷器茶具，烧制温度在（）。[单选题]*A、800度以上B、900度以上C、1000度D、1200度以上(正确答案)33.33.用人单位享有（）权利。[单选题]*A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费(正确答案)34.34.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，（）不是生茶叶底会出现的特征。[单选题]*A、黄绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色(正确答案)35.35.茶艺师在服务中可根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点向他们推荐一些（）茶点。[单选题]*A、炒花生B、炒黄豆C、冬瓜糖(正确答案)D、香菇丝36.36.意大利忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。[单选题]*A、梅花B、牡丹花C、菊花(正确答案)D、兰花37.37.（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。[单选题]*A、黄金桂(正确答案)B、永春佛手C、铁观音D、武夷肉桂38.38.下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是（）。[单选题]*A、努力提高自己学历水平(正确答案)B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行39.39.泡茶备器，一要看场合，二要看人数，三看（）。[单选题]*A、季节B、天气C、心情D、茶叶(正确答案)40.40.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。[单选题]*A、直接言语(正确答案)B、间接言语C、直接多向D间接单向41.41.茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。[单选题]*A、翘二郎腿(正确答案)B、双腿并拢C、双手平放在工作台上D、挺胸、收腹42.42.（）是源于纳西族。[单选题]*A、龙虎斗(正确答案)B、三道茶C、长嘴壶D、罐罐茶43.43.外形具有扁平挺秀的特点的是（）。[单选题]*A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶(正确答案)44.44.茶叶中的生物碱里包括茶碱、和（）。[单选题]*A、果胶和可可碱B、可可碱和咖碱C、果胶和咖啡碱D、可可碱和咖啡碱(正确答案)45.45.优质红茶香气的特点是（）。[单选题]*A、浓郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香(正确答案)D、清香带海藻味46.46.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，（），这表明不再喝了。[单选题]*A、捂住杯口B、在杯口盖一下(正确答案)C、在杯口绕一圈D、握住杯子47.47.陶土茶具最初制作产品是（）。[单选题]*A、土陶(正确答案)B、硬陶C、釉陶D、彩陶48.48.（）有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。[单选题]*A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶(正确答案)D、黑釉壶49.48.（）有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。[单选题]*A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶(正确答案)D、黑釉壶50.49.黑茶普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。[单选题]*A、浓香B、醇香C、陈香(正确答案)D、甜香51.50.乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究（）。[单选题]*A、高冲水低斟茶(正确答案)B、低冲水高斟茶C、高冲水高斟茶D、低冲水低斟茶52.51.中国“三教合一”，其中（）以“茶禅一味”悟茶道。[单选题]*A、道家B、佛家(正确答案)C、儒家D、法家53.52.中国茶艺的特点包含哲理为先，（），个性为要，实用为佳。[单选题]*A、道法自然B、注重意境C、饮茶艺术D、审美为重(正确答案)54.53.（）的主要途径是积极参加社会实践，做到理论联系实际，强化道德意识，提高道德修养;开展道德评价，检点自己的言行努力做到“慎独”，提高精神境界。[单选题]*A、培养职业道德修养(正确答案)B、培养思想道德修养C、培养茶艺师的素养D、培养茶艺师的水平55.54.按鲜叶老嫩不同，黄茶分为（）三大类。[单选题]*A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶(正确答案)B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶56.55.以下（）是茶艺师在接待服务中不雅观的仪态。[单选题]*A、抬头挺胸B、走路缩脖摆胳膊(正确答案)C、腰直肩松D、双眼平视57.56.冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。[单选题]*A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃(正确答案)58.57.明清两代持续发展，遍布大江南北，长城内外，出现了一些讲究茶、水、火、具等（）的茶馆。[单选题]*A、烹茶技艺B、煮茶技艺C、泡茶技艺(正确答案)D、点茶技艺59.58.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。[单选题]*A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗(正确答案)D、唐玄奘60.59.以下（）是正确的描述红茶的特征。[单选题]*A、红汤、红叶(正确答案)B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香61.60.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向（）要求赔偿。[单选题]*A、销售者或者服务者B、柜台出租者(正确答案)C、广告商D、展销会举办者62.61.茶艺师在接待僧尼时应注意不要主动与其（）。[单选题]*A、招手B、握手(正确答案)C、挥手D、行礼63.62.乾隆御赐第一泉是（）。[单选题]*A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉(正确答案)D、昆明碧玉泉64.63.关于茶叶的包装，以下描述错误的是（）。[单选题]*A、防潮B、漏气(正确答案)C、防氧化D、遮光65.64.根据茶叶发酵程度，（）为全发酵茶。[单选题]*A、红茶(正确答案)B、绿茶C、白茶D、黑茶66.65.从滋味上看普洱熟茶具有（）。[单选题]*A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感(正确答案)67.66.“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到（）的作用。[单选题]*A、烫杯B、赏茶C、润茶(正确答案)D、泡茶68.67.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、（）、接收者。[单选题]*A、语言B、通道(正确答案)C、肢体D、物质69.68.“（）”是中国茶道的哲学思想核心。[单选题]*A、和(正确答案)B、静C、怡D、真70.69.冲泡红茶后其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适口。[单选题]*A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇(正确答案)D、配料香和甜醇71.70.冲泡茶叶时，（）在低水温下逐渐浸出，茶汤鲜爽味更高。[单选题]*A、咖啡因B、维生素C、氨基酸(正确答案)D、茶多酚72.71.“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。[单选题]*A、怡B、和C、真(正确答案)D、静73.72.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆（）。[单选题]*A、核桃(正确答案)B、苹果C、香蕉D、荔枝74.73.金坛雀舌的内质的品质特点是（）。[单选题]*A、滋味醇厚，叶底匀整B、滋味鲜爽，汤色清明，叶底嫩匀C、滋味鲜浓，叶底嫩绿匀肥D、滋味醇厚鲜爽，叶底黄绿明亮，嫩匀成朵(正确答案)75.74.茶艺服务人员在接待中行握手礼时，应注意的问题是（）。

1.手的力度2.先后顺序3.握手的时间4.握手的禁忌[单选题]*A、1.3B、1.2.3.4(正确答案)C、2.4D、1.3.476.75.（）冲泡绿茶既可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。[单选题]*A、玻璃壶(正确答案)B、紫砂壶C、挂釉陶壶D、泥壶77.76.红茶表演程序中“十八相送”指的是（）。[单选题]*A、投梅B、投枣C、洗茶D、投茶(正确答案)78.77.水温与香气物质挥发有关，水温低，异味、酸味、青气等物质挥发在空气中的量（）。[单选题]*A、稍多B、减少(正确答案)C、增加D、正常79.78.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。[单选题]*A、江苏宜兴B、广州佛山C、河北唐山D、江西景德镇(正确答案)80.79.茶叶中有害的芽孢菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是（）。[单选题]*A、黄曲霉(正确答案)B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌81.80.黄茶的分类是按照茶叶鲜叶的（）来分的。[单选题]*A、老嫩(正确答案)B、大小C、品种D、产地二、判断题（第81题~第100题，将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误地填“×”。每题1分，满分20分。）82.81.一把紫砂壶一般来说有钮、壶盖、壶腹、壶把、流嘴、足、气孔等七个部位。[判断题]*对(正确答案)错83.82.乌龙茶盖碗茶艺中的重洗仙颜是指刮沫。[判断题]*对错(正确答案)84.83.中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。[判断题]*对(正确答案)错85.84.印度和尼泊尔主要出产红茶。[判断题]*对(正确答案)错86.85.茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。[判断题]*对错(正确答案)87.86.以湖北老青茶作原料蒸压而成的青砖茶，色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓，无青气，汤色红黄尚明，叶底暗黑粗老，要高冲大水流。[判断题]*对(正确答案)错88.87.台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。[判断题]*对错(正确答案)89.88.为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人[判断题]*对(正确答案)错90.89.品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。[判断题]*对错(正确答案)91.90.金山翠芽属于传统历史名茶。[判断题]*对错(正确答案)92.91.品饮红茶，先闻香，再观其色，后品其味。[判断题]*对(正确答案)错93.92.马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择。[判断题]*对错(正确答案)94.93.冲泡茶叶时，控制浸泡时间，目的是使茶汤浓度适宜和温度适饮。[判断题]*对(正确答案)错95.94.茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。[判断题]*对错(正确答案)96.95.茶艺行业要树立良好的职业道德风尚，成为服务行业典范，必须在一朝一夕形成。[判断题]*对错(正确答案)97.96.黄茶总的品质特点是黄汤黄叶。[判断题]*对(正确答案)错98.97.职业道德是指从事一定职业的人们，在工作和劳动过程中，应当遵循的与其职业活动紧密相联系的相关记录和制度。[判断题]*对错(正确答案)99.98.茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率，抵抗酒精、烟碱的毒害作用;有利尿、调节体温等作用。[判断题]*对(正确答案)错100.99.真诚守信和一丝不苟是做人的基本准则，也是一种个人美德。[判断题]*对错(正确答案)101.100.乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。[判断题]*对错(正确答案)102.茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。[单选题]*A、咸点类B、甜点类C、鲜果类(正确答案)D、果脯类103.（）位于四川峨帽山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。[单选题]*A、玉液泉(正确答案)B、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉104.香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。[单选题]*A、六安瓜片(正确答案)B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶105.黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类。[单选题]*A、散装和压制(正确答案)B、条型和片型C、块状和末状D、细碎和长条106.茶按鲜叶老嫩不同，黄茶分为（）。[单选题]*A、五大类B、四大类C、六大类D、三大类(正确答案)107.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3-5倍。[单选题]*A、6℃B、8℃C、10℃(正确答案)D、12℃108.在冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是（）同时使茶具得到再次清洗。[单选题]*A、主要是清洗茶具B、提高壶(杯)的温度(正确答案)C、将壶(杯)预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用109.（）是构成礼最基本的三大要素之一。[单选题]*A、仪表B、专业C、素质D、服饰(正确答案)110.严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。[单选题]*A、煮水设备B、操作技艺(正确答案)C、岗位培训D、泡茶器具111.礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。[单选题]*A、以法规范B、道德习俗(正确答案)C、约定俗成D、道德约束112.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择（）。[单选题]*A、80℃B、70℃C、95℃(正确答案)D、100℃沸水113.根据礼仪规范，在握手时，由（）首先伸出手来发起握手。[单选题]*A、晚辈B、尊者(正确答案)C、下级D、年幼者114.90℃左右水温比较适宜冲泡（）。[单选题]*A、红茶(正确答案)B、碧螺春C、乌龙茶D、安吉白茶115.关于劳动者权利表述错误的是（）。[单选题]*A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排(正确答案)C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利116.在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，（），并兼顾宾客是否意会到目标。[单选题]*A、指向目标方向B、眼睛看着前方(正确答案)C、面带微笑，语气温和D、手指明确指向目标方向117.（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。[单选题]*A、清(正确答案)B、明C、宋D、唐118.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。[单选题]*A、10-20mlB、30-40mlC、50-60mlD、70-80ml(正确答案)119.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在（）℃。[单选题]*A、80-85B、80-90(正确答案)C、85-95D、80-95120.明代同为制壶的名家有（）、赵梁、元锡、时朋，号称“四名家”。[单选题]*A、陈鸣远B、惠孟臣C、董翰(正确答案)D、顾景洲121.汉族饮茶，大多推崇（），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。[单选题]*A、纯茶清饮(正确答案)B、加味调饮C、甜味调饮D、加香调饮122.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）。[单选题]*A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识(正确答案)123.茶艺从业人员要努力做到（），提高精神境界。[单选题]*A、“慎行”B、“慎重”C、“慎言”D、“慎独”(正确答案)124.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）。[单选题]*A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩(正确答案)C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩125.生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成。[单选题]*A、乌龙茶定B、晒青绿茶(正确答案)C、蒸青绿茶D、红茶126.茶艺表演时（）的作用是营造意境。[单选题]*A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐(正确答案)127.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。[单选题]*A、静省序净(正确答案)B、清心净悟C、静省序默D、吃茶去128.（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。[单选题]*A、兴奋型B、活泼型(正确答案)C、安静型D、抑制型129.中国茶道是以（）为契机的综合文化体系。[单选题]*A、饮茶(正确答案)B、置茶C、煮茶D、品茶130.通常泡茶用水的总硬度不超过（）。[单选题]*A、25°(正确答案)B、30°C、35°D、45°131.道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。[单选题]*A、法律法规B、行为约束C、传统习惯(正确答案)D、集体意识132.（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。[单选题]*A、贫血B、胃病C、神经衰弱(正确答案)D、高血压133.身体肥胖的人饮茶时注意（）。[单选题]*A、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适(正确答案)C、可选择红茶D、以选用白茶为好134.在冲泡正山小种红茶时最佳选配的茶壶是（）。[单选题]*A、土陶壶B、紫砂壶(正确答案)C、挂釉陶壶D、玻璃壶135.《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。[单选题]*A、除虫眼B、六六六(正确答案)C、甲胺磷D、草甘膦136.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶（）成满。[单选题]*A、七八(正确答案)B、六C、八D、四137.乾隆皇帝在品尝完用（）冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。[单选题]*A、济南趵突泉(正确答案)B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉138.四川长嘴壶的长度一般在（）左右。[单选题]*A、一尺B、二尺C、三尺(正确答案)D、五尺139.茶席的成功命题，包含了对主题（）的概括。[单选题]*A、高度、鲜明(正确答案)B、鲜明、准确C、简洁、准确D、鲜明、简洁140.消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是（）。[单选题]*A、不可以向销售者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿(正确答案)C、只能向生产厂家要求赔偿D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响141.唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。[单选题]*A、梅妃斗茶B、东亭茶宴(正确答案)C、清明茶宴D、千叟茶宴142.明代撮泡法的推行，得益于（）对贡茶制度的改革。[单选题]*A、朱权B、朱棣C、朱元璋(正确答案)D、朱允炆143.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、（），再见”。[单选题]*A、不客气B、没关系C、对不起(正确答案)D、麻烦您144.矿物质元素对茶汤滋味有影响，当钙离子含量高，茶汤（）。[单选题]*A、滋味变苦涩(正确答案)B、滋味变淡C、茶汤色变浅D、茶汤变黑褐色145.茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响客人。[单选题]*A、细心、真心、热心(正确答案)B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心146.金山翠芽的原产地是江苏省（）。[单选题]*A、扬州市B、镇江市(正确答案)C、仪征市D、溧阳市147.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是（）。[单选题]*A、法国(正确答案)B、荷兰C、德国D、韩国148.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到（）热情、耐心、周到。[单选题]*A、礼貌B、迅速C、好客D、主动(正确答案)149.茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述错误的是（）。[单选题]*A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率(正确答案)B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用150.中国茶道是以一定的（）为基调。[单选题]*A、精神内涵B、环境气氛(正确答案)C、思想追求D、哲学美学151.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。[单选题]*A、行为(正确答案)B、文化C、知识D、专业152.滇红工夫红茶内质特点是（）。[单选题]*A、香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性B、香气高长带松烟味，滋味醇厚C、香气馥郁持久，似苹果与兰花香，滋味鲜醇爽口D、香气清纯，滋味甜爽(正确答案)153.茶叶中含有（）种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。[单选题]*A、200多B、300多C、400多D、600多(正确答案)154.“（）”不是韩国茶礼的宗旨。[单选题]*A、和B、静(正确答案)C、俭D、真155.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客（）。[单选题]*A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶(正确答案)D、再加一点156.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到（）。[单选题]*A、75℃~80℃B、80℃~85℃(正确答案)C、85℃~90℃D、90℃-~95℃157.水温与香气物质挥发有关，水温高，香气物质挥发在空气中的量（）。[单选题]*A、正常B、少C、多(正确答案)D、稍少158.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。[单选题]*A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁(正确答案)D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单159.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以（）为贵。[单选题]*A、特大B、中C、小(正确答案)D、大160.冲泡袋泡茶适宜的茶水比为（）。[单选题]*A、1:20--1:30B、1:30-1:40C、1:40-1:50D、1:60-1:70(正确答案)161.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、（）。[单选题]*A、内容文明B、讲究文字C、讲究技巧(正确答案)D、真诚有礼162.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度（）。[单选题]*A、成反比B、成正比(正确答案)C、没有关联D、不成比例163.不同的宗教有不同的礼仪与（）,并且都很讲究遵守。[单选题]*A、戒律(正确答案)B、信仰C、制度D、规章164.以下除（）外均属于茶叶中的无机化合物。[单选题]*A、多种矿物质是B、氟C、钙(正确答案)D、镁165.“形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜”是（）的品质特点。[单选题]*A、黄山毛峰B、六安瓜片(正确答案)C、君山银针D、滇红工夫红166.当茶艺服务人员与客人（）时，就不要再老是看着对方的脸。[单选题]*A、言语争辩B、缄默无语C、亲切交谈D、核对账单(正确答案)167.红茶以制法和品质上的差异可分为小种红茶、工夫红茶和（）。[单选题]*A、祁红B、红碎茶(正确答案)C、滇红D、川红168.在冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是（）同时使茶具得到再次清洗。[单选题]*A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度(正确答案)C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用169.安溪铁观音外形的品质特点是（）。[单选题]*A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明(正确答案)D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红170.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、（）为宗旨，强调修身养性或以茶释道。[单选题]*A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味(正确答案)D、提高茶艺69.安化黑茶在加工中经过（B）工艺。A、闷黄B、渥堆C、窨花D、包揉171.冲泡（）的适宜水温是90C左右。[单选题]*A、碧螺春B、龙井茶C、茉莉花茶(正确答案)D、安吉白茶172.茶艺服务人员在为宾客巡台服务中，根据以下要点（）做好即时服务。

1.客人的嗜好2.续水的时机3.消费的金额4.巡台的时间[单选题]*A、1.2.3B、1.2.4(正确答案)C、2.3.4D、1.3.4173.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。[单选题]*A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色(正确答案)174.中国茶艺以社会阶层来分，包括（），文士茶艺，宗教茶艺，民间茶艺等。[单选题]*A、古代茶艺B、少儿茶艺C、宫廷茶艺(正确答案)D、当代茶艺175.适宜茶艺表演的近代作曲家为品茶而谱写的音乐是（）。[单选题]*A、《霸王别姬》B、《梁祝》C、《贵妃醉酒》D、《乌龙八仙》(正确答案)176..冲泡绿茶其最常用的注水方法是（）。[单选题]*A、单手回转B、45o注水法C、凤凰三点头(正确答案)D、双手回转177.印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（），茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。[单选题]*A、用左手B、用双手C、用右手(正确答案)D、随意178.名优绿茶茶叶的水分应该控制在（）以内。[单选题]*A、0.06(正确答案)B、0.08C、0.1D、0.12179.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。[单选题]*A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗(正确答案)D、唐玄奘180.对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离（）较近的位置，并帮助他们就坐。[单选题]*A、出口B、卫生间C、入口(正确答案)D、柜台181.（）是新石器时代的重要发明。[单选题]*A、竹木茶具B、陶土茶具(正确答案)C、漆器茶具D、瓷器茶具182.泡茶用水，水的二氧化碳和氧气含量高，茶汤的鲜爽度就会增加。[判断题]*对(正确答案)错183.茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。[判断题]*对错(正确答案)184.时间是调控茶汤滋味和香气的有效手段。[判断题]*对(正确答案)错185.“居士”是属于佛教的称谓。[判断题]*对错(正确答案)186.营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。[判断题]*对错(正确答案)187.茅山长青属于条形炒青绿茶。[判断题]*对(正确答案)错188.茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。[判断题]*对错(正确答案)189.真正的茶树叶叶片有锯齿、有明显主脉和侧脉。[判断题]*对(正确答案)错190.唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。[判断题]*对错(正确答案)191.武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。[判断题]*对(正确答案)错192.景德镇制瓷历史可追溯到东汉时期，但奠定景德镇瓷都地位的是在宋代。[判断题]*对(正确答案)错193.展销会结束或柜台租赁期满后，也可向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿。[判断题]*对(正确答案)错194.人类最早的礼仪是祭祀礼仪，主要是表达对天地鬼神的敬畏和祈求。[判断题]*对(正确答案)错195.红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。[判断题]*对(正确答案)错196.微笑是构成礼仪最基本的三大要素之ー。[判断题]*对错(正确答案)197.1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。[判断题]*对(正确答案)错198.茶叶的最佳储藏温度是零下十八度以下。[判断题]*对错(正确答案)199.树高和分支介于灌木型茶树与乔木型茶树之间是小乔木型茶树的基本特征。[判断题]*对(正确答案)错200.职业道德是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。[判断题]*对错(正确答案)201.意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。[判断题]*对错(正确答案)202.（）不属于职业道德品质的含义。[单选题]*A.职业观念B、职业技能(正确答案)C.职业良心D.职业自豪感203.“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为（）”[单选题]*A、瀹饮B、清饮C、撮泡(正确答案)D.泡茶204.紫砂茶壶壶盖紧密，减少了病菌、霉菌随空气流入壶内的可能性，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶（）的时间。[单选题]*A、香气B、滋味C、汤色D、变质(正确答案)205.茶荷又称赏茶荷，用以（），通常用竹、木、陶、免、得等制成。[单选题]*A、取茶渣B、调匀茶汤C.观赏干茶外形(正确答案)D、盛茶入查206.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点。[单选题]*A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音(正确答案)D.云南普洱茶207.平时畏热的人，以下描述正确的是（）。[单选题]*A、以选择绿茶为上(正确答案)B、新制的浓香铁观音C、宜选用红茶D、选用岩茶208.根据发酵程度分，红茶是属于（）。[单选题]*A、全发酵(正确答案)B、不发酵C、半发酵D、后发酵209.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。[单选题]*A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》(正确答案)B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》210.大明湖畔第一泉是（）。[单选题]*A、康王谷谷帘泉B、镇江中冷泉C、北京玉泉D、济南趵突泉(正确答案)211.无锡毫茶的外形品质特点是（）。[单选题]*A、条索纤细，卷曲成螺B、条索紧细卷曲，银白隐翠C、条形卷曲，肥壮翠绿，白亳披覆(正确答案)D、条索紧秀，色绿显毫212.土耳其人喜欢喝（）[单选题]*A、清饮绿茶B、清饮红茶C.加糖红茶(正确答案)D.柠檬红茶213.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆（）。[单选题]*A、葡萄(正确答案)B、苹果C、香蕉D、荔枝214.茶文化的物态文化指人们在从事（）和茶文化活动时，各种方式与物品文化属性的展现。[单选题]*A、茶叶消费B、茶礼C、茶俗D、茶叶生产(正确答案)215.饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶。[单选题]*A、捣B、碎C、罗(正确答案)D、磨216.广义的茶文化是指（）茶叶发展历程中所有物质财富和精神财富的总和。[单选题]*A、整个(正确答案)B、部分C、局部D、一些217.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶揭变速度将增加3一5倍。[单选题]*A、6℃B、8℃C、10℃(正确答案)D、12℃218.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究不同（）所需水温不同。[单选题]*A、茶叶品种(正确答案)B、茶叶用量C、茶叶色泽D、茶具219.文明用语是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，具有（）的双重特性。[单选题]*A、体现礼貌和提高服务(正确答案)B、展现素养和传达礼仪C、展现素养和文明礼貌D、感染宾客和便于工作220.第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。[单选题]*A、陈鸣远B、时大彬C、供春(正确答案)D、惠孟臣221.“肉骨茶”是代表着（）一个特色。[单选题]*A、泰国B、印度尼西亚C、新加坡(正确答案)D、越南222.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。[单选题]*A、萄葡酒B、生姜水C、白酒(正确答案)D、药酒223.冲泡茉莉花茶一般是选用（）。[单选题]*A、盖碗(正确答案)B、紫砂壶C、陶壶D、泥壶224.对于茶艺人员的道德品质修养来说，（）尤为重要，这种养方法从古至今都具有深刻意义。[单选题]*A、互相批评B、自我批评(正确答案)C、互相批判D、自我批判225.对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在（）的位置就坐，以示体贴。[单选题]*A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷(正确答案)C、隐蔽D、离门口比较远226.中国茶艺以冲泡方式来分，包括煎茶法、点茶法、（）、冷饮法等。[单选题]*A、冷泡法B、泡茶法C、煮茶法(正确答案)D、调饮法227.绿茶制作的关键工是（）。[单选题]*A、萎凋B、杀青(正确答案)C、做青D、发酵228.中国工夫茶按地区过去可分为（）、台湾、闽南、武夷山等四大流派，现在全国很多地方都有新的流派产生。[单选题]*A、福建B、潮汕(正确答案)C、闽北D、政和229.工夫茶起源于（），在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行。[单选题]*A、宋代(正确答案)B唐代C、元代D、清代230.在《劳动法》中，对劳动者职业素质方面的要求是（）。[单选题]*A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能(正确答案)C、在工作时间学习非职业技能的知识D.自愿参加自学考试231.茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。[单选题]*A、3B、4C、5(正确答案)D、6232.冲泡（）的时间一般以3~5分钟为宜。[单选题]*A、冰茶B、清饮红茶C、乌龙茶(正确答案)D、擂茶233.冲泡红茶，按花色和品种分有工夫饮法和（）。[单选题]*A、清饮法B、调饮法C、快速饮法(正确答案)D、冷饮法234.下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。[单选题]*A、造型B、功能C、质地D、价格(正确答案)235.明代，景德镇出产的（），成为全国瓷器生产的主流。[单选题]*A、青花瓷(正确答案)B、玲珑瓷C、粉彩瓷D、颜色釉瓷236.黄茶分为黄大茶、黄小茶和（）三大类。[单选题]*A、黄老茶B、银针茶C、黄芽茶(正确答案)D、螺形茶237.优质的武夷岩茶的外形肥壮紧结，叶端稍扭曲，色泽（）或青褐泛黄。[单选题]*A、绿褐油润(正确答案)B、黄绿明亮C、色泽红润D、绿润明亮238.不同体质的饮茶要求，以下描述错误的是（）。[单选题]*A、平时畏热的人，以选择绿茶为上B、对于身体肥胖的人，饮去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、胃部常感不适或有胃病者，可选择红茶D、手足易凉、体寒的人饮茶以选用白茶为好(正确答案)239.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则（）。[单选题]*A、不能出水(正确答案)B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅240.（）和()忌讳在茶席上用黄色菊花的图案。[单选题]*A、英国和韩国B、德国和韩国C、法国和意大利(正确答案)D、俄罗斯和荷兰241.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。[单选题]*A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中(正确答案)C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中242.唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人（）。[单选题]*A、诗词歌赋B、九雅十玩C、文房四宝D、四般闲事(正确答案)243.神经衰弱者应（）浓茶，不在临睡前饮茶。[单选题]*A、多饮B、大量喝C、少饮(正确答案)D、每天喝较多244.适宜冲泡绿茶水温是（）左右。[单选题]*A、60℃B、80℃(正确答案)C、90℃D、100℃245.四川长嘴壶又称（）。[单选题]*A、冲流壶B、远射壶C、长流壶(正确答案)D、天地壶246.安溪铁观音内质的品质特点是（）。[单选题]*A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵(正确答案)D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用247.职业道德是（）的重要组成部分，具有具体、明确、针对性强的特点。[单选题]*A、社会道德B、公共道德C、社会公德(正确答案)D、个人道德248.一把新出炉的紫砂壶在开始使用前，可以进行一系列的处理，行家叫做（）。[单选题]*A、“开汤”B、“开壶”(正确答案)C、“启用”D、“复火”249.茶夹是茶道六君子之一。茶夹可将茶渣从壶中挟出，也常有人拿它来（），防烫又卫生。[单选题]*A、夹取干茶B、均匀茶汤浓度C、观于干茶外形D、挟着茶杯洗杯端茶(正确答案)250.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。[单选题]*A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订(正确答案)C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可251.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）。[单选题]*A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象(正确答案)252.新加坡的饮茶习俗其特色是（）。[单选题]*A、肉骨茶(正确答案)B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶253.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。[单选题]*A、合十礼(正确答案)B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼254.品饮花茶闻香时，其第（）次主闻香气的纯度。[单选题]*A、一B、二(正确答案)C、三D、四255.（）的特点是质地透明、光泽夺目，但易破碎、易烫手。[单选题]*A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具(正确答案)256.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（）。[单选题]*A、滇红B、祁红C、闽红(正确答案)D、正山小种257.无锡毫茶的原产地是（）。[单选题]*A、苏州市B、溧阳市C、无锡市(正确答案)D、南京市258.分为散装和压制两类的（）。[单选题]*A、绿茶B乌龙茶C、黑茶(正确答案)D、红茶259.以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白开水冲泡。[单选题]*A、100℃沸水(正确答案)B、95℃以上C、90℃~95℃D、85℃~90℃260.下列选项中，不属于培养民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，（）方式独特。[单选题]*A、泡饮(正确答案)B、混饮C、品饮D、清饮261.茶艺活动中用得最多的示意礼是（）。[单选题]*A、行礼B、伸掌礼(正确答案)C、真礼D、草礼262.白茶萎凋的温度控制在（）为宜。[单选题]*A、26度B、18度C、30度D、20度(正确答案)263.绿杨春的内质的品质特点是（）。[单选题]*A.滋味鲜浓，叶底嫩绿匀肥B.香高味浓，汤绿明亮，叶底肥嫩C.滋味鲜爽，叶底黄绿明亮，嫩匀成朵D.香气高雅，滋味鲜醇，汤色清明，叶底嫩匀(正确答案)264.茅山长青的原产地是江苏省（）。[单选题]*A、溧阳市B、连云港市C、句容市(正确答案)D、苏州市265.茶漏又称茶海，用以（）。[单选题]*A、取茶渣B、增大壶口面积(正确答案)C、盛取干茶D、放置品茗杯266.宋代豆子茶用（）、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡。[单选题]*A、黄豆、芝