辽东学院《餐饮服务与管理》2023-2024学年第一学期期末试卷

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2023-2024学年第一学期期末试卷院(系)_______班级_______学号_______姓名_______题号一二三总分得分批阅人一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）1、酒店在进行品牌推广时，以下哪个渠道更能针对潜在的本地客户？A.本地电视台广告B.本地报纸广告C.本地社交媒体推广D.本地户外广告牌2、在酒店的信息化建设规划中，以下哪个方面是不应被忽视的？A.系统的兼容性和扩展性，便于后续升级。B.数据的安全性和备份策略，防止数据丢失。C.员工的信息化培训，提高操作技能。D.以上都是。3、酒店的营销预算分配需要考虑多种因素。对于一家以本地客源为主的酒店，以下哪个营销渠道的预算分配应占比较高？A.本地报纸广告B.社交媒体广告C.电视广告D.户外广告牌4、酒店在制定客房价格时，以下哪个因素对于价格的弹性影响最大？A.节假日B.酒店的地理位置C.客人的消费能力D.客房的设施和服务5、在酒店的危机管理中，以下哪种危机预防措施最为重要？A.制定完善的应急预案B.定期进行员工培训和演练C.建立良好的媒体关系D.加强与相关部门的沟通协作6、在酒店的市场营销调研中，以下哪个方面的信息对于制定精准的营销策略最为关键？A.竞争对手的营销活动和市场份额B.客人的消费行为和需求变化C.宏观经济环境和旅游市场趋势D.新技术和新媒体在营销中的应用7、酒店在进行市场预测时，以下哪种方法更能考虑到市场的不确定性？A.时间序列分析B.回归分析C.德尔菲法D.情景分析法8、在酒店的服务补救中，以下哪种情况更需要快速响应：A.客人对服务态度不满B.客人对房间设施不满C.客人对餐饮质量不满D.客人遇到紧急情况9、在酒店的服务创新中，以下哪个方面更能提升客人的体验感？A.个性化的服务设计B.智能化的服务设备C.多样化的服务项目D.专业化的服务团队10、酒店想要提升其服务的个性化程度，以下哪种方法最为有效？A.为所有客人提供统一标准的服务。B.根据客人的喜好和需求，提前准备个性化的服务和用品。C.不收集客人的信息，无法提供个性化服务。D.认为个性化服务成本高，不予以考虑。11、在酒店的服务质量管理中，以下哪个环节更能有效地发现服务中的问题？A.内部审计B.神秘顾客调查C.员工自我评估D.客户投诉分析12、酒店在制定营销策略时，以下哪个市场细分变量对于确定目标市场的消费行为最有帮助？A.人口统计变量B.地理变量C.心理变量D.行为变量13、在酒店的客户细分中，以下哪个细分市场的客户对价格通常不太敏感？A.商务客人B.旅游团队C.背包客D.会议客人14、关于酒店的危机管理，以下哪种危机对于酒店的声誉和经营影响最为严重？A.食品安全事故B.自然灾害C.网络负面评价D.员工集体罢工15、对于酒店的宴会厅服务，以下哪种因素更能影响活动举办的效果：A.场地布置B.菜品质量C.服务人员的专业水平D.音响灯光设备16、对于酒店的餐厅菜单设计，以下哪个原则是最为重要的？A.菜品数量越多越好。B.突出酒店的特色菜品，同时兼顾菜品的多样性和季节性。C.菜单排版混乱，不易阅读。D.不根据客人的反馈和市场需求调整菜单。17、在酒店的人力资源规划中，为了满足业务需求，以下哪种人才招聘策略不太合理？A.提前预测岗位需求，进行有针对性的招聘B.只招聘有丰富工作经验的人员C.建立人才储备库D.与高校合作，招聘应届毕业生进行培养18、一家酒店想要提升其品牌知名度，以下哪种公关活动可能产生最大的影响力？A.举办慈善晚宴B.赞助体育赛事C.组织文化交流活动D.发布行业研究报告19、在酒店的成本核算中，以下哪个项目的成本容易被忽视但对利润影响较大？A.能源消耗B.设备折旧C.员工培训D.办公用品20、在酒店的人力资源管理中，以下哪种方法能够提高员工的工作满意度和忠诚度？A.提供良好的工作条件B.建立公平公正的薪酬体系C.营造积极向上的企业文化D.以上都是二、简答题（本大题共4个小题，共40分)1、（本题10分）详细阐述酒店会议服务中的会议资料准备和分发流程，如何确保资料的准确和及时。2、（本题10分）解释酒店设施设备管理中的节能减排措施，如何降低能源消耗和环境影响。3、（本题10分）探讨在酒店的与周边企业的合作中，如何为企业提供会议、团建等定制服务，拓展客源？4、（本题10分）请阐述在酒店的泳池救生员培训和管理中，如何提高救生员的专业技能和应急处理能力？三、论述题（本大题共2个小题，共20分