DB43T 1589.12-2019 湘西民族菜 第12部分：土家三下锅_第1页
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1589.12—2019第12部分土家三下锅2019-01-29发布2019-04-29实施湖南省市场监督管理局发布前言 2规范性引用文件 8标识、容器与运送 本标准DB43/T1589—2019湘西民族菜由若干部——第6部分：乾州板鸭军队均赖此河道推进。明嘉靖年间，茅岗、桑植土司奉旨平倭，8000土司兵乘船破澧，直赴是为方便放排客的快速烹调方式，是现代连锁餐饮烹调方式湘西民族菜第12部分土家三下锅本标准规定了土家三下锅的定义、特征、要求、试验方法、服务规范、检验规则和标识、容器与 4.1.1猪肚、肥肠、猪头肉、猪心肺、猪血：宜 ≤≤6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服、帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰、不露6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服菜肴标识应完整、准确、醒目和易

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