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文档简介
ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1589.3—20192019-01-29发布2019-04-29实施湖南省市场监督管理局发布前言 2规范性引用文件 8标识、容器与运送 本标准DB43/T1589－2019湘西民族菜由若干部——第6部分：乾州板鸭湘西苗鱼是湖南湘西地区苗族人民的一道传统美适口，适合下酒和下饭。最早起源于明末清初时期，现在武陵山地区特色，草鱼、鲫鱼、鲤鱼嫩，鲶鱼、鳜鱼鲜，青鱼又嫩又糯，黄刺骨香。湘西民族菜第3部分湘西苗鱼 按DB43/T470的要求，将鲤鱼现杀去内脏，保留鱼姜料酒汁腌制；青、红辣椒洗净切2厘米的段，6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服、帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰、不露6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服A.3调料：生姜70克、蒜瓣
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