中心食堂（蔬菜类、豆制品、畜肉、禽肉类、水产类） 投标方案（技术方案）

中心食堂(蔬菜类、豆制品、畜肉、禽肉类、水产类)服务方案投标方案（技术方案）投标方案投标人名称：****有限责任公司地址：****号二楼联系人：****投标日期：****1报告说明声明：本文内容信息来源于公开渠道，对文中内容的准确性、完整性、及时性或可靠性不作任何保证。本文内容仅供参考与学习交流使用，不构成相关领域的建议和依据.目录 6 61.1.1.磋商货物的来源 6 8 481.1.6.有完整的配送方案 1.2.货物安全保证措施 1.2.3.食品安全管理责任追究 1.3.特殊情况应急措施 1.3.4.食品紧急供应应急保障方案 1.3.5.其他方面应急保障方案 2 1.4.5.节假日免费赠送应节食品 2.1.1.运行方案 2.1.3.管理目标 2.1.4.项目整体验收计划 2.1.5.仓储管理方案 2.1.6.难点要点分析 2662.2.3.相关管理制度 2.2.4.相关考核制度 2.3.1.时间安排 2.3.2.送货配备 2.3.3.产品质量的保证 32.3.4.净菜加工、包装、保存、运输各环节的质 2.3.5.针对本项目制定卫生管理制度 2.4.1.临时突发性特殊采购 2.4.2.急件采购 2.4.3.大宗采购 2.4.4.食品质量突发事件 2.4.5.节假日服务方案 2.5.售后服务方案及承诺 3482.5.1.服务制度 2.5.2.货品质量承诺 2.5.3.不合格产品退换货 2.5.4.每日上门回访 2.5.5.售后配合、伴随服务方案 3693.2.供货流程细则 3.2.1.接受订单环节 3.2.3.配送环节管理 3.3.配送计划 3.3.1.配送服务流程 3.3.2.配送计划 4 3.3.4.配送计划制订的依据 3.3.5.物品特性 3.4.1.运输组织设计 3.4.2.项目部门组织结构图 3.4.3.部门职责 3.5.1.蔬菜分拣图片 3.5.2.净菜加工流水线图片 3.5.3.冷冻操作原则 3.5.4.冷冻操作图片 3.6.企业相关制度 3.6.1.从业人员健康管理制度 3.6.2.原料采购查验管理制度 3.6.3.卫生管理制度 3.6.4.问题食品召回管理制度 3.6.5.质量投诉处理制度 3.6.6.文明服务制度——服务规范 3.6.7.食品退市制度 4023.6.9.食品采购制度 3.6.10.食品配送管理制度 3.6.11.食品安全检查制度 5 4063.6.13.食品“五四”管理制度 407 3.7.2.配送车管理 3.7.4.车辆维修制度 3.8.1.风险类型 3.8.2.预防与预警 3.8.3.应急处理措施 3.8.4.紧急应急措施 3.9.补货应急管理方案 3.9.2.配送人员的管理制度 6第一章货物质量及安全保证措施，特殊情况应急措施和特色服务的相关管理方案2.肉类(1)自有合作基地养殖，能满足本次投标单位的55%(1)有厂家授权的一级经销商独立提供。品牌有调料(2)粮油类：鲁花，金龙鱼，福临门，得乐康，西王789右图)。为加强本公司仓库食材材料出入库管理及食品质量安上共同签字确认),如发现物资数量、规格、类别、价格、件、资料经整理登记后移交本经营单位(公司)档案室统一 我司按以下方针要求开展食品安全质量管理制度方面贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害20CM—30CM,离墙30CM,货架之间有间距，中间留有通道。4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防第三条本经营单位配备专职食品质量监督员负责食品测设备、专职检测人员，对蔬菜等重要食品实施售前检测，食品质量自检结果(包括品种、产地、检测情况等)进行公经营活动，销售符合法定要求的食品，提高食品质量水平，原则，文明经商、诚信经营，遵守有关市场管理法律法规，常查验上柜食品的内外质量，严格执行食品准入各项标准，经营的食品符合相应的标准，在保质期限内，无腐烂变质，第八条本经营单位认真配合有关部门的日常巡查和市对生产提供过程影响质量和安全卫生的有关因素作出3.内容3.1工艺技术控制3.1.2生产操作人员必须严格按照工艺规程和作业指3.1.3生产操作人员对生产过程中规定的食品配比要3.2设施控制各种生产设施应处于良好的运行状态，按3.3监视和测量3.3.1成品在出厂前须经质检部进行常规项目检查，合3.3.2生产过程中发现不合格产品，按《不合格品管理3.4特殊工序和人员控制3.4.2特殊工序岗位的人员应经培训合格后才能上岗。3.内容3.1.2及时推介和提供本公司产品的技术资料和安全3.2供销部负责产品销售服务的提供，主要包括：3.2.2负责与业主联系，如有业主投诉，有进通知质检3.2.3负责对业主满意度进行测量，以业主为关注焦3.2.4建立业主档案，详细记录其地址、名称、电话、3.2.5供销部收集业主使用本公司产品后的安全卫生(1)如属业主保管及使用方法不当造成的质量和安全卫生问题，公司派人员协助指导和改进。(2)如属本公3.2填写《成品检验报告单》,检验单中包括食规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、3.3检验人员必须严格按照规定的检验标准和方法进行检验，不能随意改变。应保留所有的原始记录，归档存查。3.4质检员必须对储存的成品进行监控，督促仓库加强4.部分检验项目如果企业无法完成，必须委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应该检查受委托的检验资质，供销部采购人员必须根据生产的需要和采购计划单要求，按产地、品种、数量(批量)进行采购，未经总经理同晚上、深夜到到货的),应在一个工作日内通知质检员抽样经检验判定为不合格的由业务部负责向供货单位提出异议3.内容3.1产品标识堆位、品名、领料日期及数量(包数/吨数等)。3.2.2发现分不清名称(产地)的购进原料或成品，应3.内容3.3检验设备的验收3.3.1质检部负责组织相关部门、人员对购置的装置进3.3.2验收不合格的检验设备，由购置部门负责退换。3.3.3验收过程应包括对检验设备的检定或确认，在用装置进行自检，合格后出具认可报告，贴上准用证明使用。3.3.4验收合格的检验设备由质检部纳入统一管理，建立《监测装置台账》,并在装置上作好标识标记，应注明该装置的检定或校准状态、本公司编号、检定或校准时间等。3.4检验设备的使用和维护3.4.1质检部应制定检验设备的操作规程、维护保养制3.4.2重要的检验设备应由专人使用和保管，严格按照3.5检验设备的管理测装置台账》,重要的监测装置填写《监测装置履历卡》,3.5.2质检部负责制订《监测装置周期检定计划表》,并按计划将监测装置送法定计量部门或授权部门进行检定。资料，这些资料和记录应长期保存，直至该装置报废为止。3.5.3对准确度不符合要求或故障的监测装置，经检定维修后仍不合格的，应报废处理，并作好标识，防止误用。为了更有效的控制本公司生产过程及相关过程中废弃适用于本公司运行过程中废弃物和危险废弃物的控制3.1各部门负责将本部门的废弃物、危险废弃物分类存3.2生产部负责车间废弃物、危险废弃物折控制和处理3.3检验室负责实验过程产生废弃物、危险废弃物的控(1)办公活动产生的一般废弃物：废包装材料、废旧(2)生产活动产生的一般废弃物：废弃包装物、废旧(3)质检活动产生的一般废弃物：废玻璃瓶、废液等(3)质检活动生产的危险废弃物：危险废液，沾有危4.4生产车间在产过程中应严格执行工艺文件，合理使用包装材料，尽量减少废料、废弃物和危险废弃物的产生。4.4.1各办公区的废弃物由回收公司进行处理，企不定4.4.2生产车间由机器的维修等产生的废部件、废零配4.4.3检验室在检验过程中产生的一般废弃物和危险废4.4.5机修产生的废机油应单独存放，标志清楚，定期4.5生产部每月应对废品、废料进行统计，必要时做出1.建立企业内部诚信教育计划，并进行相关培训，加2.建立企业质量诚信保障2.1质检员进行质量管理的过程中，进行相关内部诚2.2定期进行产品质量检查，核对生产工作人员的生3诚信危机处理和预警3.1对企业内部诚信档案诚信不足的员工，应该及时3.2对企业内部诚信优秀者应该进行相关奖励，通报3.3质检部和质量负责人应该重视诚信经营利念，加三、工作程序评审时限：发现不合格品后，应在24小时内完成评审——让步接收：仅限于辅料(外包装材料)的情况下方②供销部主管办理退货，将处理结果(如时间等)通报——让步接收b)不合格的半成品及成品检员应根据情况采取必要措施对以前可能涉及的产品进行不合格品应标志清楚，以防误用。评审时限：应在24小时内完成评审工作。评审目的：确定对不合格品的处置方式，包括：返工、改为他用(降级)、报废(对于成品，只能采取改为他用(降级)、报废的措施)。——现场发现的个别缺陷明显的不合格品，评审工作——不合格品的评审工作应根据实际情况及时进行，4)不合格品的处置及跟踪质检部主管向车间下达《不合格及纠正措施处理单》,3)报废的控制1)任何情况下，发现已交付的产品出现不合格时，应2)质检部主管在组织确认了不合格属实后，提请供销不合格造成的影响或潜在影响的严重程度与业主协商处理2、适用范围3.1项目经理任产品安全小组组长，负责产品安全应急3.2安全小组成员职责详见《产品安全小组成员》中职4.1启动产品安全应急程序4.1.1在未经项目经理同意并授权的情况下，任何部门5.5奖励与责任追究，对参加安全突发事件处置工作做(一)已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造(二)可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造(三)含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食(四)有关法律、法规规定的其他不安全食品。6.1.2对于业主的退货产品由应急小组组长召集小组成生产日期等)及召回数量。6.1.3可疑产品到公司后，由负责接收的应急小组成员6.2对于自查出的不合格且已发到客户手中的产品6.2.1在发现不合格品的第一时间由负责销售业务的应6.2.2向客户解释清楚召回原因，并与客户协商召回数6.2.3同6.1.2.“待处理”标识后放置在成品仓库不合格品(可疑产品)存6.4处理召回产品的规程，对产品进行重新分类，降级6.4.1查明退货原因，进行处理。6.4.2由于原辅料、添加剂所造成的不合格品：由物流6.5.5与召回有关的数量(被召回的食品当初在公司的如果是出口的按出口国别列明批发商或零售商的名称和地址第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加2.检验(检疫)证明；3.销售票据；5.强制性认证证书(国家强制认证的食品);6.进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：2.牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合3.粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和1)目的为保证项目餐饮食品的卫生安全、提高原材料的采购、2)适用范围3)抽样方法4)抽验化验依据产品入厂抽验化验依据《GB2763-2014食品安全国家由化验员填写相应的抽验、化验报告及工作日志存档保存，《GB5009.3-2010食品安全国家标准食品中水分的测《GB/T5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定》5)质量标准6)验收程序(1)食材的筛选(2)食材的包装b.蔬菜配送c.鸡蛋配送入木箱前，先将木箱底部铺上一层5～6厘米厚的填充物，填充物一层蛋直至将箱装满，最后一层应铺5～6厘米厚的和交通状况选用不同的运输工具，做到快、稳、轻。“快”d.豆制品e.水果配送为主要原料，是无需纺织的纺织布料。无毒无害，无污染，抗菌性，力学性能良好；质量轻，密封性良好；成本低廉，g.水产品配送选择新鲜有活力的水产品(鱼类、螃蟹、虾、黄鳝等),分要坚持每天换水1次至2次，每隔24小时投放一次青霉素，以防止黄鳝”发烧",还可在每50公斤黄鳝中放入1公斤至h.冻品配送气组成(或浓度)的调节气体，以此来抑制引起食品品质劣变的生理生化过程或抑制食品中微生物生繁殖(新鲜果蔬的殖等),从而达到延长食品保鲜或保藏期的目的。气调主要作用。气调冷藏技术的核心是使空气组分中的二氧化碳浓碳浓度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害虫也很快死亡，(3)出库交接：仓库主管接到客户订单后，首先要检填写发货单(送货单)时，要在发货单上注明货品名称(1)送货：装货前要由司机和仓库主管一起核对清点(2)交接：客户收货员凭配送中心出具的商品交接单因特殊情况(根据客户需求而定),确需入场的，由配送专因装卸不当等人为原因造成商品破损的都需责任人当(3)签收：所配送的物资均达到采购人要求，数量和协同客户收货员在交接单上签上实收件数(大写)、收货员件数不相符，以实际到货件数为准，并签上实收件数(如实货件数签收);交接单回单由客户专员当车带回。(1)公司驾驶员必须有相关驾驶资格和遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》及有关的交通管理规章制度，(3)驾驶员出车前要例行检查车辆看其性能是否正常，(4)驾驶员对车辆的各种证件的有效性应经常检查，(5)晚间出车时驾驶员要注意休息，严禁疲劳驾驶及(6)驾驶员要文明驾驶，不准危险驾车。行车途中如(7)驾驶员因违章或证件不全被罚款的，有当事司机(8)驾驶员在外出送货时，如遇特殊情况不能按时返(9)驾驶员未经公司领导批准，不得将车辆随便交给(12)严禁野蛮装卸，造成食品损坏与损失照价赔偿。组织结实，具有韧性和弹性，气味正常(见右图)。具有弹性，切面整齐，略有血腥气味(见右图)清、透明、稀稠分明。2粮油类是否添加国家规定以外添加剂将食材抽样检测，送至检测机构。食品安全组织对于食品防腐剂与添加物有严苛的规定：那些是可以添加那些不可以；添加量是多少。原则是：在消化道内可降解为食物的正常成分；不影响药物抗菌素的使用；对食品热处理时不产生有害成分。食品添加剂概念食品添加剂概念(2)食品添加剂检测方法a.高效液相色谱法高效液相色谱法是一种基于色谱法的基础上发展起来的技术检测方法，早在上个世纪60年代，就已经形成的一种新型的分离检测方法。自这种方法出现以来就逐渐被广泛效液相色谱法所能检测到的添加剂的种类和数量也在不断于1000,而沸点一般都是低于350℃的化合物。在使用气相紫外可见分光光度计检测食品添加剂的方法使用时间d.薄层层析法一些挥发性较小或是对于温度变化反映较大的化合物的检用于不同的食品基质，并可同时测定同一基质的不同组分。3蔬果类农药、化肥等化学有毒物质是否超标农药是把“双刃剑”,对促进农业增产有极其重要的作在我国农药中，70%为有机磷农药，而在我国生产使用的有机磷农药中，70%为剧毒、高毒类，而且较多是禁止在蔬菜最大残留限量(MaximumResidueLimit,MRL):在农畜产品中农药残留的法定最高允许浓度，又称最高残留限量，以每千克农畜产品中农药残留的毫克数(毫克/千克)表示。国均制订本国的MRL。《食品中农药最大残留限量》标准GB2763-2014,规定了387种农药最高残留限量。国家标准量增加473项，蔬菜(包括食用菌)农药最大残留限量增加431项。残留执法提供依据。色谱法(包括气相色谱、液相色谱、气质联用等)优点：灵敏度高、准确、定性定量；缺点：成本速测仪的检测方法有两种：速测卡法(纸片法)、酶抑制率法(分光光度法)。禽流感是目前威胁世界和我国养禽史上最严重的疫病例如：添加在软饮料中的防腐剂常见有：山梨酸 (Sorbicacid),苯甲酸钠(SodiumBenzoate)。如果你习二钠(Disodium5’-ribonucleotide)。属谷氨酸钠(味精)精)的20倍鲜味度。如果你习惯性食用，放大了味蕾的依2农药化肥损害生物的受损环境和胁迫环境导致了对于我们健康的损了解农药：剧毒农药，致死中量为1至50毫克/公斤体药，致死中量为51至100毫克/公斤体重。如呋喃丹、氟乙致死中量为101至500毫克/公斤体重。如乐果、叶蝉散、施用硝酸铵、磷酸铵、复合肥，可使土壤中As的含量达元素危害汞食入后直接沉入肝脏，对大脑、神经、视力破坏极大。天然水每升水中含0.01毫克，就会导致人中毒。镉导致高血压，引起心脑血管疾病；破坏骨骼和肝肾，并引铅是重金属污染中毒性较大的一种，一旦进入人体将很难排除。能直接伤害人的脑细胞，特别是胎儿的神经系统，可造成先天智力低下。钴钒锑铊锰砷是砒霜的组分之一，有剧毒，会致人迅速死亡。长期接触这些重金属中任何一种都能引起人的头痛、头晕、失眠、健忘、神精产品回收及处理过程：对于的确存在质量缺陷的产品，此类现象两次以上，视情况扣除2-10倍的金额。如发生一次充好现象一次，扣除差价2倍以上金额，2次以上公司有实际送货数不得超出预订数的10%,超出部分原则上不(1)采购环节1.我们公司有合作开发的肉制品定点一级供应商，拒管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期(2)仓储环节(1)贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、(2)仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0-13℃,鲜蛋应存放在E.库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标F.搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员(3)对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现(1)设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间(2)洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方(3)每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不(4)洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理(1)所有新员工必须持合格《健康证》和《卫生知识(2)所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质(3)员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，(4)工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、(5)所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，(6)按部门及工作内容建立《从业人员健康状况一览表》,详细填写员工的健康状况。(3)供货环节1、运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保5、运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人我方每次所运输食品会以总量的105%进行运输，多出的5%(4)客户反馈环节建议招标人组织一个“食材质量监督小组”,我公司质量抽查，我公司的供货经理定期和“食材质量监督小组”本公司为切实做好食材供应服务，本着“为健康负责”1、遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关加单、补货)由客户指定，如超过规定时间30分钟扣款当次金额10%,超过1小时扣款30%。(1)目的定》,制定本制度。(2)适用范围(3)职责(4)工作程序4.1不安全食品的规定4.1.2可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造4.1.3含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食4.1.4有关法律、法规规定的其他不安全食品。4.2食品召回的分级4.2.1一级召回：已经或可能诱发食品污染、食源性疾4.2.2二级召回：已经或可能引发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成危害，危害程度一般或流通范围较小、4.2.3三级召回：已经或可能引发食品污染、食源性疾定第三条第(三)项规定的不安全食品的召回。4.3食品召回的管理规定4.3.3自召回实施之日起，一级召回每3日，二级召回每7日，三级召回每15日，通过所在地的市级质监部门4.4召回计划主要内容包括：4.5召回产品的处置(5)引用文件(国家质量监督检验检疫总局局长李长江签署第98号令，公布实施《食品召回管理规定》)第一条为了加强食品安全监管，避免和减少不安全食品民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、(一)已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造(二)可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造(三)含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食(四)有关法律、法规规定的其他不安全食品。第五条国家质量监督检验检疫总局(以下简称国家质检总局)在职权范围内统一组织、协调全国食品召回的监督管省、自治区和直辖市质量技术监督部门(以下简称省级质监部门)在本行政区域内依法组织开展食品召回的监督管第六条国家质检总局和省级质监部门组织建立食品召回专家委员会(以下简称“专家委员会”),为食品安全危第七条国家质检总局应当加强食品召回管理信息化建地方各级质监部门对本行政区域内的食品生产者建立第八条食品生产者应当建立完善的产品质量安全档案第九条食品生产者应当向所在地的省级或市级质监部(二)是否含有非食品用原辅料、添加非食品用化学物(三)食品的主要消费人群的构成及比例；(四)可能存在安全危害的食品数量、批次或类别及其(一)该食品引发的食品污染、食源性疾病、或对人体(二)不安全食品对主要消费人群的危害影响；(三)危害的严重和紧急程度；(四)危害发生的短期和长期后果。第十三条食品生产者获知其生产的食品可能存在安全危害或接到所在地的省级质监部门的食品安全危害调查食品生产者应当及时通过所在地的市级质监部门向省第十四条食品生产者接到通知后未进行食品安全危所在地的省级质监部门应当组织专家委员会进行食品安全第十五条食品生产者和销售者应当配合省级质监部第十六条食品生产者的食品安全危害调查和食品安全危害评估的结果与其所在地的省级质监部门所组织的专第十七条经食品安全危害调查和评估，确认属于生产原因造成的不安全食品的，应当确定召回级别，实施召回。第十八条根据食品安全危害的严重程度，食品召回级(一)一级召回：已经或可能诱发食品污染、食源性疾(二)二级召回：已经或可能引发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成危害，危害程度一般或流通范围较小、(三)三级召回：已经或可能引发食品污染、食源性疾定第三条第(三)项规定的不安全食品的召回。第三章食品召回的实施第一节主动召回第十九条确认食品属于应当召回的不安全食品的，食第二十条自确认食品属于应当召回的不安全食品之日起，一级召回应当在1日内，二级召回应当在2日内，三级召回应当在3日内，通知有关销售者停止销售，通知消费第二十一条食品生产者向社会发布食品召回有关信第二十二条自确认食品属于应当召回的不安全食品之日起，一级召回应在3日内，二级召回应在5日内，三级召回应在7日内，食品生产者通过所在地的市级质监部门向第二十三条食品生产者提交的食品召回计划主要内(一)停止生产不安全食品的情况；(二)通知销售者停止销售不安全食品的情况；(三)通知消费者停止消费不安全食品的情况；(四)食品安全危害的种类、产生的原因、可能受影响(五)召回措施的内容，包括实施组织、联系方式以及(六)召回的预期效果；(七)召回食品后的处理措施。第二十四条自召回实施之日起，一级召回每3日，二级召回每7日，三级召回每15日，通过所在地的市级质监所在地的市级以上质监部门应当对食品召回阶段性进第二节责令召回第二十五条经确认有下列情况之一的，国家质检总局(一)食品生产者故意隐瞒食品安全危害，或者食品生(二)由于食品生产者的过错造成食品安全危害扩大或(三)国家监督抽查中发现食品生产者生产的食品存在第二十六条食品生产者应当在接到责令召回通知书食品生产者应当同时按照本规定第二十三条规定制定地的省级质监部门报国家质检总局核准后，立即实施召回；食品召回报告未通过核准的，食品生产者应当修改报告后，第二十七条食品生产者应当按照本规定第二十四条所在地的市级以上质监部门应当按照本规定第二十四第三节召回评估与监督第二十八条食品生产者应当保存召回记录，主要内容第二十九条食品生产者应当在食品召回时限期满15第三十条食品生产者所在地的省级质监部门应当组食品生产者所在地的省级以上质监部门审查认为召回第三十一条食品生产者应当及时对不安全食品进行食品生产者对召回食品的后处理应当有详细的记录，并向所在地的市级质监部门报告，接受市级质监部门监督。第三十二条市级以上质监部门应当在规定的职权范围内对食品生产者召回进展情况和召回食品的后处理过程第三十三条任何单位和个人可以对违反本规定规定第四章法律责任食品生产者主动实施召回的，可依法从轻或减轻处罚。第三十五条食品生产者违反本规定第十九条或第二责令限期改正；逾期未改正的，处以3万元以下罚款；违反责令限期改正；逾期未改正的，处以2万元以下罚款。(一)接到质量技术监督部门食品安全危害调查通知，第三十八条食品生产者违反本规定第二十八条规定第三十九条食品生产者违反本规定第三十一条规定第四十条从事食品召回管理的公务人员，以及受委托第四十一条本规定规定的行政处罚，由县级以上质量第四十二条进出口食品的召回管理，由出入境检验检第四十三条本规定所涉及的信息发布、文书格式等具第四十四条本规定由国家质检总局负责解释。第四十五条本规定自公布之日起施行。第一条为了食堂食材供应更好地履行对本公司产品的第二条本办法所指食品安全事故，是指本公司生产的产品供应给消费者食用过程所发生的食品中毒及其它食源第三条本办法责任追究坚持公开、公正和有错必究、第四条食物安全事故按涉及人数、死亡人数、发生场安全事故。重大食品安全事故：死亡人数1人以上；出现中毒症状50人(包括50人)以上。较大食品安全事故：出现中毒症状人数30—49人(包括30人)。一般食品安全事故：出现中毒症状人数30人以下。第五条公司的食品卫生安全工作实行总经理负总责、第六条本办法的责任追究由本公司的CMS体系领导小第二章追究对象与范围第七条本公司的各个部门、生产厂由于不履行或不正大事件和责任人追究行政责任和经济责任时按照本办法规第八条本公司发生一般性食品安全事故应当追究品质第九条本公司食品卫生安全工作按照集体领导与个人(二)分管副总职责(三)品质部部长职责5、加强对生产管理人员和食品生产人员同的管理和培(四)生产具体负责人职责1、建立食品采购、储存、加工、供应、消毒等各项规3、督促检查食品生产人员每年进行一次健康检查；建4、建立和健全生产车间安全保卫制度，保证防恐措施5、组织食品卫生安全监督小组考核、评定生产现场的2、发生食品安全事故后隐瞒不报或谎报的，或阻挠、3、发生食物中毒事故或其他食源性疾患未积极采取救4、未建立食品卫生安全管理制度或食品卫生安全管理5、有其他与本公司食物中毒发生直接相关的失职行为第十一条有下列行为或事实之一的，对品质部管理人2、未按照本公司食品卫生安全管理制度对卫生安全进3、对卫生安全检查出的隐患整改不力而造成严重后果4、未配合卫生行政部门进行食物中毒调查和未保留生6、有其他与本公司食物中毒发生直接相关的失职行为第十二条有下列行为或事实之一的，对直接责任人给2、食堂从业人员有未取得健康证明或存在影响食品卫3、1年内受到本公司管理部门2次以上处罚的；4、原辅料采购、生产加工过程、消毒、贮藏、销售等5、使用不符合卫生标准的食品添加剂、食品容器、包6、使用“三无”原辅料，生产销售过期或不符合卫生7、对管理部门提出的改进意见，未按卫生监督文件规8、对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核，管理第十三条由于管理不当导致有毒有害物污染食品而引第十四条有下列情形之一者，应追究公司高级管理人识到，并且针对不同情况，有既定的处理方案或应急方案。配备专职人员、专用面包车24小时待命，24小时保持负责对重大食品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥。人人人避免食品原材料因生产企业或生产的不合格报道发生案解决食材突发短缺所引起的生产停止或无法正常运行而协调公司其他项目点及本地经销商按分配任务同时进对各个档口在应急情况下所耗食材、物品等进行清点，各部门应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，国家食品标准或者进口国食品标准中安全指标发生变由权威部门发布的食品安全预警表明食品可能存在严当有信息显示企业突然发生导致或者有可能导致食品在后续的事故处置过程中应及时将事故的发展与变化、2)、机构职责1)、完善制度。对我单位食品安全卫生制度进行全面2)、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食期的督查，督查结果以通报的形式反馈给贵单位相关领导。3)、落实职责。项目负责人为食品卫生安全第一责任4)、加强教育。加强从业人员的食品卫生知识宣传教III、应急处理程序1)、我单位接到发生食品安全事故通知后立即赶往事2)、向贵单位相关负责人反映情况，并立即保护现场3)、立即组织车辆，将患者送往联系的医院。6)、封存剩余的向物或者可能导致食物中毒的食品及9)、对应急事件信息收集、汇总，填写《食物安全事1)、事件总结处理2)、责任追究A责任追究属上级部(和司法机关管辖的，项目负责人1)、演练目的2)、工作原则3)、演练内容(食物中毒事故应急演练)4)、组织机构5)、演练过程：12:30演练开始。12:35报告出现食物中毒事件。13:45组长和采购人员根据存档资料到达问题食品供应14:00行政管理部门介入处理，应急小组会同采购人代14:30各项应急工作协调到位，演练结束。6)、我方将全面配合采购人对于食品安全及应急管理1.1.1.6.车辆故障应急预案将车辆停至路边查看轮胎情况；冷却轮胎后进行拆离；将拆离地轮胎移离车身15米以外，防止爆炸。员及时保护事故现场，并上报项目经理、客户及保险公司，1.1.1.8.紧急加单应急预案就近开发一些优秀的供应商以及大型商场作为临时的补货。车辆，充分保证客户的需要。一般情况下25分钟内可将货1.1.1.9.节假日加餐应急预案由我方配送人员第一时间到就近协议供应商或商场按情况下我公司会根据各个客户生产情况备有一定库存量的会根据实际情况及时下达紧急供货通知单到相应的生产厂车辆，充分保证客户的需要。一般情况下25分钟内可将货接到上级自然灾害预(警)报后，领导小组立即进入临队伍必须在事后1小时内在本单位集结待命。有人员撤离。迅速关闭、切断输电、供水系统(应急照明系统除外)和各种明火，防止地震、洪水、泥石流等自然灾害根据公司防灾害性天气应急预案，若有大雾警报出现，安全办公室，以提供车队确定出车线路、时间调整的参考。一般雾天(能见度大于500米或局部薄雾):速较各路段限速降低10-20公里，保持相应车距。黄色警报(能见度大于200米小于500米):定速度降低20公里；地面道路保持相应车距，高速公路保橙色警报(能见度大于50米小于200米):在30km/h,郊区农村道路控制在20km/h,高架高速控制在40km/h,地面道路及高架高速均应保持规红色警报(能见度小于50米):在途车辆市区地面道路行驶时速不得超过20km/h,郊区农村道路行驶不得超过15km/h,高架高速控制在30km/h以对运营车辆每隔一小时通过GPS发布信息，通过GPS随时监需要时搬迁员引路。在视线30米范围时，选择安全路段靠室，确保车务安全安公室对天气情况及时掌握，信息畅通。速度降低10-20公里，保持相应车距。如伴有轻微的局部道域时放慢速度并保持通常3倍以上的车距。驾驶员、搬迁员黄色警报：(12小时内出现影响交通的降雪及道路结冰)速较各路段限速度降低20公里；地面道路保持相应车距，高速公路保持100米车距，搬迁员要及时监督提醒，严禁超若伴有12小时内道路结冰预报或已出现对交通有影响速度并保持通常3倍以上的车距。驾驶员、搬迁员在下车卸橙色警报：(已经出现或在6小时内将出现对交通有较大影响的降雪并伴有积雪及道路结冰)安全办公室通过各种途径了解气象信息及路段封锁情门检查，市区地面道路时速不得超过30km/h,郊区农村道路不得超过20km/h,高架高速控制在40km/h以内。地面道路车辆每隔一小时通过GPS发布信息，随时监控旦发现车速有不正常变化及时与驾驶员联系了解路况并引时搬迁员引路。一旦发生大雪影响视线至30米范围、积雪超过5厘米、积雪影响车辆行进情况之一的，驾驶员选择安若伴有6小时内可能出现对交通有较大影响的道路结冰除执行以上应急措施外，驾驶员、搬迁员在下车卸货、行走亦要注意防滑，必要时自备防滑物品。对刹车、轮胎、防冻液等设备进行专门检查，市区地面道路时速不得超过30km/h,郊区农村道路不得超过15km/h,高架高速控制在40km/h以内。尽量放慢速度并保持通常4倍以上的车距。搬道路结冰较严重的路段停车下车观察，需要时搬迁员引路，红色警报：(已经出现或2小时内将出现对交通又很大影响的降雪并伴有5厘米以上积雪，2小时内可能出现或者已经出现对交通有很大影响的道路结冰。)疫情的应急处置工作，普及防治知识，完善应急处置机制，②.对现有的相关物资和设备配备情况进行一次清点，③.强化健康教育工作，向全体员工做好流感等疫情基本常识和预防知识的宣传教育活动。培养良好的卫生习惯，b任何人发现发生或疑似流感或群发性疾病时，必须立b自发生即日起，应每天上报一次疫情。c任何人不得瞒报、缓报、谎报或阻碍他人报告疫情。a发现有疾病疫情防控期间，实行24小时值班制，开通b严格执行疫情报告程序，出现流感等疫情时，领导小组织抢险救援队伍，调配应急救援物资、装备、器材、抢险车辆赶往事发现场和急救车辆护送伤害人员到达在疏散过程中，要选择安全通道，合理有序引导撤离，通知应急器材调配接警立即采取相应的现场处理信息反馈通知回原(单位)部门，通知本公司相关部门、周边社区及人员安全环保办公室按国家规定及时向上级单位上报救援如遇甲方有重大活动(如两会，重大外事活动)人手缺乏，我司无条件免费提供不少于10人的服务团队(厨师，并再提供不少于5名员工随时待命第二章配送方案品名质量标准扣秤标准鲜度标准：肉质有弹性，手指轻按，凹陷地方马上恢复，脂肪为白色或乳白色，整体色泽光润，切面红色、微微湿润但不粘手；无淤血、无注水，无寄边猪及其散肉生虫。分级标准：一级猪：重量在60-65kg之间，肌肉丰满，臀部弧线明显，成弓状，且体表无伤；满，且体表无伤；三级猪：重量在75kg以上，从头往下数第五、六肋骨上方脊膘厚度超过3cm,后腿肌肉松弛皱折多1-5%。订一级猪送二级猪，扣秤按10-20%,三级猪拒收上肉按一级猪标准收及扣秤五花肉带皮的肥瘦肉，肌肉与脂肪相间多层瘦肉基本为瘦肉，无肥肉，肌腱少猪扒圆而长的通脊肉，全部是瘦肉，肉质细嫩、紧密排骨带肉的排骨，排骨带少量肉，不带肥油，厚实、完整，不得剔除，骨肉不分离龙骨剔除了里脊肉的脊椎骨，色泽肉红，不带皮，不带油汤骨腿骨，圆管形，浅黄骨髓充满全部管状骨腔，带部分肌肉猪蹄干净、完整、无毛、无黑斑、无指甲、表皮光肉质有弹性猪肝肝叶完整、暗红，质地柔软、湿润、有光泽，边缘薄临场与供应商协议扣秤猪心心冠脂肪洁白，组织结实有弹性，用手可挤出鲜红的血液和血凝结块猪肺内呈红色，有光泽猪腰表面有一层光亮的薄膜，呈浅红色，柔软有光泽、有弹性猪大肠极小味道猪肚极小味道品名质量验收标准扣秤标准鲜牛肉切面有光泽及微湿润，极少渗出物；具有浓郁的牛肉气味，脂肪白色或乳白色；无寄生虫，无注水若有注水且注水不明显，按10-20%扣秤；注水明显的拒收蔬菜配送蔬菜的详细验收标准序号品名优质质量形态劣质质量形态1菜菜菜水份充足，无根.腐烂，压伤，散水太多；2青菜整棵菜水份充足，无根.腐烂，压伤，散水太多；3菜秧似鸡毛，水份充足.腐烂，压伤，散水太多；4油菜大，主茎无花蕾.水份充足，无根.伤，散水太多；5韭菜且有韭菜味，根株均匀，长20历米以有泥土，黄叶或叶上有斑，枯萎，无尖，腐烂.6韭黄长20历米以内.7香芹30历米.粗、分枝多、茎老帮、弯曲、空心，有锈斑、黄斑、断裂、8水芹有泥土、烂叶、黄叶、根茎变黄、有锈斑、黄斑、断裂、腐烂、杂草。9西芹叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥嫩，爽菠菜桃红，无主茎且无柄无红色，棵株适生菜叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色易折断，棵株约15历米。菜菜麦菜芥菜叶大而薄、深绿色、柄嫩绿脆，无主苋菜有黄叶，叶背有白点有虫，枯潺菜有叶斑或叶子过大，枯萎，有菜芯颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断，有花芥兰梗皮有光泽、绿色、粗长、断面绿白叶枯萎有花蕾、压伤，断面黄小葱叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30历有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲胡葱叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30历有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲青蒜叶翠绿、薄嫩、挺直，蒜茎洁白，水份充足，外表无水有黄叶、干尖、烂梢，有根、香菜翠绿、挺直、根部无泥、香气重、水青椒长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽、腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、凹陷，有泥土.西椒柿形或灯笼形，较大，颜色碧绿、有光泽、表面光滑饱满有一定硬度各弹性，肉厚少籽，味道香甜。腐烂、表面无光泽、有皱纹、辣椒细长圆锥形、颜色黄绿或碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多、辣味重。腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、划痕.红椒颜色红艳、有光泽、表面光滑，饱满腐烂、干尖、表面无光泽、有色部分红。蕃茄腐烂、压伤、过软或过硬，表菜菜外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫，包心松，有苞菜外叶淡绿色、,内叶淡黄色，叶肥厚大葱葱叶为管状、浅绿色，,葱白长、紧茄子色正(青、紫、白)形正(棒形、卵形、灯泡形),表面光滑有光泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀蒿笋笋形粗壮，条直、均匀、叶绿色，茎皮光泽，绿或淡绿色，断面碧绿。嫩压伤、裂纹、水锈斑，空心、蒜苔颜色深绿、梗细滑、有光泽、挺直、花菜表面发干，压伤、刀伤、主茎长。黄瓜颜色青绿，瓜身细短、条直均匀，瓜把小，顶花带刺，有白霜或光泽，肉冬瓜皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小，有一定硬度。丝瓜颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、不均，伤疤、烂斑、黄斑，较软苦瓜颜色淡绿色有光泽，凸处明显，条直均匀，有一定硬度，瓤黄白，子小、腐烂、压伤、刀伤、磨损，有虫洞，斑点，颜色发黄、甚至毛瓜压伤、烂斑、凹瘪，黄斑，瓜身软，绒毛倒伏.南瓜颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，肉斑疤、破裂、虫洞、料斑、软蒲瓜断裂、划伤、软烂、干皱、畸瓜瓜角瓜新豆颜色淡绿有光泽，豆荚细长、均匀、易断。豆荚松软，有空、折之不断、毛豆满，剥开后豆粒呈淡绿色、完整、有清香。受潮、虫洞、软烂、颜色发黄青豆颜色青绿单一、有光泽，豆粒大，均颜色杂，大小不均匀，碎粒、豆豆颜色翠绿色、表面有细绒毛，豆荚细长均匀，水分充足。饱满有韧性、能纤维明显，筋丝粗韧，豆荚粗豆豆颜色嫩绿有光泽，豆荚挺直，折之易芽芽豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽土豆颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑，体硬不软，饱满。发芽、青斑、萎蔫、腐烂、坑洋葱鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚，完腐烂、干枯、过软、裂开、发红薯颜色粉红或淡黄色，依品种而定，个大形正，大小整齐，表面无伤，体硬不软、饱满。腐烂、破皮、坑眼多、畸形、生姜烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥蒜头颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结发芽、散瓣、烂瓣，瘪瓣、虫卜卜颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实不软、肉质甜脆、卜卜卜颜色洁白光亮，表面光滑、细腻，形体完整、份量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。糠心、花心、灰心、断裂、压伤、虫洞、毛根、糙皮、泥土芋头硬心.刀伤、根须、疤痕、泥土多、个体过小，水份蒸发、肉硬但莲藕有外伤、断裂、有褐色斑，干鲛白茎肉颜色青绿、有斑、较细且冬笋竹笋笋壳淡黄色，有光泽，笋体粗壮、充断裂、黑斑、风干、刀伤，壳皮卷曲，壳肉有空隙，笋根变茨前刀伤、虫洞、裂开、腐烂、冰冻、个小、多泥、顶端尖芽萎蔫。香菇菌盖颜色褐色、有光泽、菌耀为淡米色或乳白色，菌身完整无损，不湿，菌盖大、有弹性、柄短小，香味浓、腐烂、破损、潮湿、粘手，菌身不完整，颜色暗淡，发黑，平菇发霉、潮湿、粘手、水浸、杂草菇顶部颜色为鼠灰色，根部为乳白色，蛋或卵圆形、饱满，菌膜未破、湿度潮湿、粘手、水浸、菌盖边缘欲裂或腰凹陷.菇菇菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色，菌身细短，挺直。3、仓库每天通风10小时以上，保证蛋壳无霉点现象。4、利用控温设备，将仓库温度控制长期控制在5℃~指标汞(Hg),mg/kg铅(Pb),mg/kg六六六(BHC),mg/kg滴滴涕(DDT),mg/kg金霉素(chlortetracycline),呋喃唑酮，mg/kg表2微生物指标指标菌落总数大肠杆菌致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、溶血性链球菌)不得检出鸡蛋放入蛋托中，蛋的小头朝下，大头朝上，呈倒立状态。入木箱前，先将木箱底部铺上一层5～6厘米厚的填充物，填充物一层蛋直至将箱装满，最后一层应铺5～6厘米厚的和交通状况选用不同的运输工具，做到快、稳、轻。“快”类品种别色泽气味形态质地盒装内酯嫩豆腐白色或乳白色略有豆香坍、不裂涩味盒装内酯老豆腐白色或乳白色略有豆香持水性好，刀切后不坍、不裂味石膏嫩豆腐乳白色酸膏脚石膏老豆腐乳白色酸实，无石膏脚豆腐干(香淡黄色或黄色有豆香块形整齐，厚薄均匀密实，有韧性五香豆腐干褐色、有光泽五香味块形整齐，厚薄均匀有韧性薰香干淡褐色和淡黄色相间有辛香料柴火香有韧性乡里柴火干淡褐色和淡黄色相间有辛香料柴火香有韧性油豆腐金黄色或黄色有油香和豆香油划方金黄色或黄色豆香各面生皮，不碎素鸡乳白色或淡米色稍带碱味圆拄形无裂缝，不烂心薄百页淡黄色有豆香头、花洞厚薄均匀有韧性，稍有拉力厚百页乳白色有豆香不破碎稍有韧性豆腐衣金黄色有油香薄膜状稍有韧性面筋制品栗子面筋灰白色酸味栗子状有韧性素肠灰白色酸味猪肠状，不包头有韧性烤夫米黄色酸味蜂窝状松软，僵底高度油面筋金黄色异味呈球状内呈丝网状粉皮半透明有光泽无酸味碎稍有韧性麻腐无酸味块形完整有弹性制品半透明有光泽水粉丝半透明有光泽无酸味长线形，无珠子粒有韧性2、冷却后的凉熟食品渗油，即用重量为所说的凉熟食3、渗油后的凉熟食品移入到紫外灭菌箱内进行灭菌处理，即用紫外线照射凉熟食品20-30分钟；4、灭菌处理后的凉熟食品按重量规格装入无毒的塑料内膜袋内，再将内膜袋装入无毒的、强度较高的外袋(真空袋)内，再用紫外线照射真空袋3-5分钟，待封口包装；5、将经过D工序的真空袋移入到一具有紫外线灯、(功内在紫外线照射下，对所说的真空袋抽真空至5.8-6.8KPa,接着充惰性气体至8-9KPa,充气完成后，仍在紫外线照射下选择新鲜有活力的水产品(鱼类、螃蟹、虾、黄鳝等),分要坚持每天换水1次至2次，每隔24小时投放一次青霉素，以防止黄鳝”发烧",还可在每50公斤黄鳝中放入1公斤至1.5公斤泥鳅，利用泥鳅好动的习性，使其在容器中上下窜游，既可避免黄鳝互相缠绕，又可提高容器内部的通气性，冻品配送我公司采购员不定期的前往冻品市场采购合格的冻品，强度(耐高低温)、具有阻隔性(对气体和液体的高度阻断下、冷冻点以上的温度。当温度达到-18℃以下或者更低的停止或者被杀死。而酶对食品的作用在-18℃或者更低的温气组成(或浓度)的调节气体，以此来抑制引起食品品质劣变的生理生化过程或抑制食品中微生物生繁殖(新鲜果蔬的殖等),从而达到延长食品保鲜或保藏期的目的。气调主要有生产日期，符合国家绿色批发市场标准。待客户下单后，直接将包装好的冻品装入冷藏车，及时运至客户指定地点，品名质量验收标准扣秤标准肉肉质紧密，有坚实感；外表及切面微湿润，不粘手；无异味；外包装箱完好。符合质量标准一般不扣，若有肉肉肌肉色红均匀，有光泽，脂肪白色或微黄；肌肉外表微干或有风干膜，或外表湿润，但不粘手；肉肉肌肉色鲜艳，有光泽，脂肪白色；外表微干或有风干膜，或外表湿润，但不粘手；肌肉结构紧密，肉眼球饱满或平坦；皮肤有光泽，因品种不同而呈淡黄、淡红或灰白色等，肌肉切面有光泽；外表微湿润，不粘手；指压后的凹陷恢复，且不能完品名质量验收标准扣秤标准翼无黄衣，大小均匀，无异味，无碎杂，有光泽；无明显淤块，无破皮，外表色泽正常，无，肉质符合质量标准，一般不扣鸡爪无碎架，爪底部无翼鸡腿猪耳鸡肾呈鸡肾特有色泽，无病斑，外表及切面湿润，但产品无冻干脱水发暗迹象，其它同鲜猪肉副产品调料配送象，无变质发霉现象。色泽正常，具有该品种固有的香味，采购完毕后，将调料品进行分类，放入不同的纸箱中，(二)配送方案实施计划抽出3辆运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达(三)严格执行公司的“五心”标准诚心----诚心诚意贴心----站在对方角度考虑问题，以心换心细心-----细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细耐心-----始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上(四)供货流程v业vv发货vV根据客户分布情况安售后服务及改进售后服务及改进及时处理客户的投诉4.2供货流程细则4.2.1接受订单环节③接单日期④接单经手人签名(1)确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传(2)采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务(3)采购人员当天采购订单所需要的食材，当日需要(1)仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单(2)仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出(3)填写发货单(送货单)时，要在发货单上注明货(4)填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订(5)如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填(1)装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的(2)货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮(3)发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，(5)货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站(6)因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由(五)保障措施括卫生管理组织机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、(1)采购环节1.1.我们公司有合作开发的蔬菜供应基地和原材料 (肉、调味品等)定点一级供应商，拒绝一切“三无”食材严格审核其综合能力(特别是品质保证能力及供应批量和准时性)而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期1.3.物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同1.4.经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食1.5.蔬菜当天购进食用，并采用“农药测试卡”检测1.6.原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防2仓储环节2.2、能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消2.3、知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其2.6、能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放2.8、了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并2.9、知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗(1)贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、(2)仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0-13℃,鲜蛋应存放在(3)对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现(1)设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间(2)洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方(3)每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不(4)洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理(1)所有新员工必须持合格《健康证》和《卫生知识(2)所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质(4)工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必(6)按部门及工作内容建立《从业人员健康状况一览表》,详细填写员工的健康状况。6供货环节1、运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保5、运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人7、有特殊气味的食品、调料与易吸收气味的食品不可8、在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止货物数量应急措施。为防止客户临时增加食品使用量，我方每次所运输食品会以总量的105%进行运输，多出的5%建议甲方组织一个“食材质量监督小组”,我公司派本公司为切实做好食材供应服务，本着“为健康负责”加单、补货)由客户指定，如超过规定时间30分钟扣款当次金额10%,超过1小时扣款30%。(八)食材供应管理制度(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。7、办公室负责制定每年健康体检计划，并对每一次体8、各部门及分支机构在日常工作中发现员工健康异常(九)原料采购查验管理制度的质量符合规定要求，价格合理、交货及时，特制定本制(1)采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。(2)对合格供应商的控制时，可由采购员对供应商提出警告，严重时发出暂撤消供对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划，注明品名、规时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。a.采购产品验收：在按照《原辅料标准及检验和试验方的同时，还要按照下述规定进行严格控制，并做好相关检验过程，供应商必须提供其营业执照、卫生许可证、生产许可证(如在发证范围)和出厂检验合格证明；如供应商未供应商资格直到提供资料齐全为止；连续3次发生偏差(5)采购产品的质量跟踪采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并(6)验收记录应及时、准确、完整、有效，并按规定(十)卫生管理制度5、生产设备、工具、容器在使用前彻底清洗消毒，用6、全体员工均应保持经营场所的干净、整洁，不得随(十一)食品包装、存储、运输管理制度根据《中华人民共和国食品安全法》,特制定本制度。1、储运图示的标志应符合GB/T191的规定。2、包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应3、仓库保管员入库时必须检查食品原料、半成品及成食品，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查、翻垛。5、应保持库区、货架和出库食品的清洁卫生，定期进6、应定期检查食品的储存条件，做好仓库的防晒、温8、由工厂送货运输食品原料、半成品及成品时，须由9、运输食品原料、半成品及成品的车辆要专用，不得问题食品是指生产加工的不符合有关食品卫生办法和 主要内容及适用范围：适用于本公司成品的回收控制。销售部及时了解并记录客户反馈的问题，记录发现的地点、改的，提出整改方案，进行整改，再次经扩大三倍抽样量，4.4.6质量投诉处理制度能的联系方法、职业、社会背景等);被投诉产品详情(产品名称、包装形式、投诉量、生产批号、购买地点等);投诉原因详情(购买、储存、消费经过等);(二)调查被投诉问题产生的原因2、对于是否属于质量问题，调查人员应提交调查意见3、属于产品质量问题，现场调查人员必须取得投诉产4、如果属于难以界定的品质质量问题，现场调查人员(三)就被投诉问题拿出具体解决方案和改进方法；1、明显的品质质量问题责任承担规定：公司给予无条3、如果客户投诉对于产品质量问题的界定和处理有异4、对于不良品处理和解决措施由投诉处理小组提出报(四)资料的备档保存1、所有投诉受理过程中生成的资料、品管部门审理鉴3.4.7文明服务制度——服务规范2、每晚做好工作总结，计划好次日工作，若有计划变3、努力提高综合素质保持高度的原则性，既解决客户4、讲究公关技巧，保持谦和姿态，讲话有理有据，敏5、客服人员要熟悉公司运作流程，掌握各品种质量价6、注重客服方式，尊重客户意见与建议，做到完全领乙方(配送乙方(配送紧急变更订货单，或加紧急变更订货单，或加方服各检验部门负青对华品进配送部负责对通过检验货品抵达采购方指定地货品抵达采购方指定地对质量不满对质量不满采购方签收重新补货(1)应急机制、措施我方将就近开发一些优秀的供应商以及大型商场做为由我方配送人员第一时间到就近协议供应商或商场按(2)响应速度我方承诺在接到通知后10分钟内作出响应，25分钟左在需要订购的物资中，若采购物资存在缺货的可能时，我方承诺必须在配送时间3小时之前回报采购人，并依据反货。我方承诺在接到通知后10分钟内作出响应，25分钟左遇有紧急订单情况，我公司在接到通知或订单时，2、生产部自接到紧急订单任务时，立即下达紧急据实际情况实行3班24小时生产，人停机不停，完成各个客户生产情况备有一定库存量的产品，最高备有53、紧急运输响应速度：我公司目前与多家运输公25分钟左右可将货物送到客户指定的地点。(2)包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相(3)仓库保管员入库时必须检查食品原料、半成品及(4)仓库保管员应根据食品的储存要求，合理储存食(5)应保持库区、货架和出库食品的清洁卫生，定期(6)应定期检查食品的储存条件，做好仓库的防(7)仓库养护员应根据库存食品的理化性质及流转情(8)由工厂送货运输食品原料、半成品及成品时，须(9)运输食品原料、半成品及成品的车辆要专用，不(13)运输作业应轻装、轻卸，避免强烈机关事务中心食堂(蔬菜类、豆制品、奶制品、畜肉、切实开展好食堂鲜猪肉(片肉)供应工作，结合工作实际情(1)指导思想2)、制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落3)、拟定食堂食品供应及食品卫生安全协议书，与相1)、加强食堂食品品卫生安全管理，建立采购索证验2)、监督指导统一建立采购登记台账，食材的采购登(4)加强从业人员的管理1)、从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检者),活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有2)、从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处(6)货源保障(7)配送方案实施计划专线——我公司规划的专线配送路线为3条：3)严格执行公司的“五心”标准诚心----诚心诚意贴心----站在对方角度考虑问题，以心换心细心-----细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细耐心-----始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上保障就餐者身体健康。根据《中华人民共和国食品安全法》制或者其他食源性疾病等突发事件的应急处理机制和报告制过肉检(卫生部门检疫)的当日屠宰的新鲜肉；所供冷冻类发现质量问题后1小时内无条件对该批次的全部货物进行累计出现2次或2次以上质量问题的，我方需支付采购人(一)畜禽类产品(1)健康的猪、牛、羊肉：肌肉看上去光泽较好，且(3)米猪肉：病菌主要在瘦肉上生长，米粒的大小不(4)死猪肉：肌肉呈很深的暗红色或紫红色，脂肪为(5)注水肉：注水肉的颜色发淡，肌肉切面有水洗了血腥味(因放血不全所致)⑥变质肉：颜色为灰黄色或黄色，且有种腐败的气味，(二)水产品(1)海参：主要看海参的肉质和含盐量，海参的外表(2)鱼翅：主要以淡黄色为主，且有少许的白色，发(5)虾：(对虾等)对于冷冻虾或保鲜虾的鉴别质优红并不是变质)。(6)蟹类：(梭子蟹等)新鲜的螃蟹一般颜色明亮，(7)足类：(鱿鱼等)新鲜度为眼睛明亮，外皮鲜艳、(8)鱼类：(鲈鱼等)由于各种鱼类品种颜色较多，(三)果蔬类产品序号品名优质质量形态劣质质量形态1小白菜梗白色，较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水份充足，无根.有黄叶，枯萎，虫蛀洞或小虫，腐烂，压伤，散水太多；2青菜梗白色或浅绿色，较嫩，叶子深绿色，整棵菜水份充足，无根.有黄叶，枯萎，虫蛀洞或小虫，腐烂，压伤，散水太多；3菜秧梗较细较嫩，叶子细长，淡绿色，棵小似鸡毛，水份充足.有黄叶，枯萎，虫蛀洞或小虫，腐烂，压伤，散水太多；4油菜主茎无花蕾.水份充足，无根.5韭菜有韭菜味，根株均匀，长20历米以内；有泥土，黄叶或叶上有斑，枯萎，无尖，腐烂.6韭黄20历米以内.腐烂.7香芹挺直，脆，芹菜香味，水份充足，长约30历米.粗、分枝多、茎老帮、弯曲、空心，有锈斑、黄斑、断裂、8水芹叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白色，茎细软，中间空、水份充足，有清香味，长约30历米。有泥土、烂叶、黄叶、根茎变黄、有锈斑、黄斑、断裂、9西芹叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口菠菜颜色碧绿，平嫩，叶子大、挺直，根桃生菜菜菜空心叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细西洋菜水份充足，棵株挺直茎粗老，白色支头多，有黄叶、烂叶、杂草，棵株软且麦菜叶淡绿、肥厚，嫩脆，无主茎，叶株挺直、水份充足，根部的切面嫩绿色，稍黄叶、烂叶、有叶斑，有主芥菜苋菜有红绿两种，叶子为绿色或红色，叶大薄软，有光泽，茎细短、光滑嫩脆，棵潺菜颜色碧绿、叶厚实，有光泽，梗细短、菜芯颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断，有花蕾有叶班、虫洞、枯萎，梗粗芥兰颜色墨绿，叶短少，有白霜，挺直，梗皮有光泽、绿色、粗长、断面绿白色、叶枯萎有花蕾、压伤，断面小葱叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30历米。胡葱叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30历米。青蒜叶翠绿、薄嫩、挺直，蒜茎洁白，水份香菜翠绿、挺直、根部无泥、香气重、水份青椒长形或萝卜形