安徽省合肥市长丰县七年级生物下册 4.2.3《合理营养与食品安全》教案2 （新版）新人教版

安徽省合肥市长丰县七年级生物下册4.2.3《合理营养与食品安全》教案2（新版）新人教版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间课程基本信息1.课程名称：安徽省合肥市长丰县七年级生物下册4.2.3《合理营养与食品安全》

2.教学年级和班级：七年级

3.授课时间：第2学期的第10周，具体上课时间由学校安排

4.教学时数：45分钟

教学内容：

1.了解合理营养的含义与重要性。

2.学习平衡膳食宝塔，分析日常饮食中的营养均衡。

3.掌握食品安全的基本知识，提高食品安全意识。

教学步骤：

1.导入新课（5分钟）

-通过提问方式引导学生回顾上节课内容，引入本节课主题。

2.讲解合理营养知识（10分钟）

-解释合理营养的含义，强调其对身体健康的重要性。

-介绍平衡膳食宝塔，分析各层食物的营养价值。

3.案例分析（10分钟）

-指导学生分析日常饮食中的营养均衡，讨论如何做到合理搭配食物。

4.食品安全讲解（10分钟）

-介绍食品安全的基本知识，包括食品保存、购买、加工等环节。

-分析食品中毒的原因及预防措施。

5.互动环节（5分钟）

-学生分享家庭中的食品安全小故事，提高食品安全意识。

6.总结与作业布置（5分钟）

-总结本节课的主要内容，强调合理营养与食品安全的重要性。

-布置作业：让学生结合所学内容，设计一份合理膳食食谱。

教学目标：

1.让学生了解合理营养的含义与重要性，提高营养素养。

2.使学生掌握食品安全基本知识，增强食品安全意识。

3.培养学生健康饮食习惯，提高生活质量。核心素养目标1.提升学生对合理营养的认知，培养健康饮食行为，增强体质，促进身心健康。

2.培养学生运用科学方法分析日常饮食中的营养均衡，提高解决问题的实践能力。

3.增强学生食品安全意识，使其能够辨别食品风险，养成良好的食品安全行为习惯，为未来社会生活奠定基础。

4.通过小组讨论、分享等形式，提升学生的合作交流能力，培养团队精神。

5.激发学生对生物学科的兴趣，引导关注生活与科技发展，培养科学素养和探究精神。学情分析七年级学生正处于青春期，身体和心理都在快速发展，对营养和食品安全方面的知识需求较大。以下从学生层次、知识、能力、素质及行为习惯等方面进行分析：

1.学生层次：

（1）认知水平：七年级学生已具备一定的阅读理解能力，能够理解合理营养与食品安全的基本概念，但深入理解各营养素作用及其在食物中的来源等方面仍有待提高。

（2）思维能力：学生的抽象逻辑思维逐渐发展，但具体形象思维仍占主导地位，因此在分析饮食搭配和食品安全问题时，需要借助具体案例和形象化的教学方法。

2.知识方面：

（1）基础知识：学生在小学阶段已接触过一些关于营养和食品安全的知识，但知识体系不完善，对合理膳食的认识较为片面。

（2）课本关联：学生在学习本节课内容前，已掌握了食物消化吸收等基础知识，为本节课学习合理营养与食品安全奠定了基础。

3.能力方面：

（1）实践能力：学生在日常生活中已具备一定的饮食选择能力，但在营养搭配和食品安全方面缺乏实际操作经验。

（2）问题解决能力：学生在面对饮食问题时，能够尝试运用所学知识进行分析，但解决问题的方法较为单一，需要引导和培养。

4.素质方面：

（1）健康素养：学生普遍关注身体健康，但部分学生存在偏食、挑食等不良饮食习惯，影响营养摄入。

（2）道德素养：学生在食品安全方面具有一定的道德意识，但部分学生在面对诱惑时，容易忽视食品安全问题。

5.行为习惯：

（1）饮食习惯：部分学生存在饮食不规律、偏食等问题，导致营养不均衡。

（2）学习习惯：学生在学习过程中，合作意识较强，但自主学习能力有待提高。

1.影响学生对合理营养与食品安全知识的掌握和运用。

2.制约学生在实际生活中解决饮食问题的能力。

3.部分学生因不良饮食习惯，可能导致身体健康问题。

针对以上学情分析，教师应采取以下措施：

1.注重激发学生的学习兴趣，提高学生学习的主动性和积极性。

2.结合学生的认知水平，运用生动、形象的教学方法，帮助学生深入理解合理营养与食品安全知识。

3.培养学生的实践能力，引导学生在生活中运用所学知识，改善饮食行为。

4.加强合作学习，提高学生的团队协作能力和自主学习能力。

5.关注学生的个体差异，因材施教，使每个学生都能在课堂上获得成长。教学方法与策略1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法：

（1）讲授法：针对合理营养与食品安全的基本概念、知识点进行讲解，帮助学生建立知识框架。

（2）讨论法：组织学生针对日常饮食中的营养搭配、食品安全问题进行小组讨论，培养学生分析问题、解决问题的能力。

（3）案例研究：选取与学生生活密切相关的案例，如食品安全事件、营养搭配实例等，引导学生进行深入剖析，提高学生的实践能力。

（4）项目导向学习：设计“我的健康饮食”项目，让学生分组制定合理膳食食谱，关注食品安全，培养学生的团队合作能力和自主学习能力。

2.设计具体的教学活动：

（1）角色扮演：让学生扮演营养师、食品安全监管员等角色，模拟解决饮食问题，增强学生的责任感和参与度。

（2）实验：开展食物营养成分实验，让学生亲自动手操作，了解食物中的营养素，提高学生的实践能力。

（3）游戏：设计“营养连连看”、“食品安全大挑战”等游戏，激发学生学习兴趣，巩固所学知识。

（4）辩论赛：组织学生就食品安全问题展开辩论，培养学生的辩证思维能力和表达能力。

3.确定教学媒体和资源的使用：

（1）PPT：制作精美、直观的PPT课件，展示教学内容，帮助学生理解和记忆。

（2）视频：播放食品安全、营养搭配等相关视频，让学生更直观地了解知识点。

（3）在线工具：利用网络资源，如食品安全科普网站、营养搭配APP等，拓展学生的知识视野。

（4）实物展示：准备食物模型、营养成分表等实物，让学生更直观地了解食物营养成分。

（5）专家讲座：邀请营养师、食品安全专家进行讲座，提高学生对课程内容的认同感。教学流程本节课的教学流程分为课前、课中、课后三个阶段，共计45分钟。

1.课前准备（5分钟）

（1）教师准备：

-教师提前备课，熟悉教材内容，明确教学目标、重难点。

-准备教学资源，如PPT、视频、实验器材等。

（2）学生准备：

-预习教材内容，了解合理营养与食品安全的基本概念。

-学生分组，每组准备一份关于日常饮食的调查报告，包括饮食搭配、食品安全等方面。

2.课中教学（35分钟）

（1）导入新课（5分钟）

-教师通过提问方式引导学生回顾上节课内容，为新课学习做好铺垫。

（2）讲授知识点（10分钟）

-讲解合理营养的含义、重要性以及平衡膳食宝塔的概念。

-分析食物中的营养素及其作用，强调营养均衡的重要性。

（3）案例分析（10分钟）

-教师呈现与学生生活密切相关的饮食案例，如偏食、挑食导致的营养不均衡等。

-学生分组讨论，分析案例中存在的问题，并提出改进措施。

（4）实践活动（5分钟）

-学生进行食物营养成分实验，观察实验结果，了解食物中的营养素。

-教师指导学生如何根据平衡膳食宝塔原则，设计合理膳食食谱。

（5）互动环节（5分钟）

-学生分享家庭中的食品安全小故事，提高食品安全意识。

-教师针对学生分享的内容，进行点评和总结。

（6）课堂小结（5分钟）

-教师总结本节课的主要内容，强调合理营养与食品安全的重要性。

-学生复述本节课所学知识，加深记忆。

3.课后拓展（5分钟）

（1）作业布置：

-让学生结合所学内容，设计一份家庭合理膳食食谱，关注食品安全。

-完成课后习题，巩固所学知识。

（2）拓展阅读：

-推荐学生阅读关于合理营养与食品安全的科普文章，拓展知识面。

-鼓励学生关注食品安全新闻，提高食品安全意识。

本节课的重难点分析：

1.重点：合理营养的含义、平衡膳食宝塔的应用、食品安全基本知识。

2.难点：食物营养成分实验操作、合理膳食食谱设计、食品安全问题的识别与防范。学生学习效果1.知识掌握：

-学生深入理解了合理营养的含义，认识到营养均衡对身体健康的重要性。

-掌握了平衡膳食宝塔的结构和各层食物的营养价值，能够分析日常饮食中的营养搭配。

-学习了食品安全的基本知识，提高了对食品中毒和食品安全问题的识别和防范能力。

2.技能提升：

-学生通过参与食物营养成分实验，提升了实验操作技能，能够将理论知识与实际操作相结合。

-学会了设计合理膳食食谱，能够结合家庭实际情况，制定出营养均衡的饮食计划。

-通过案例分析和讨论，提高了问题解决能力和团队协作能力。

3.态度与价值观：

-学生对食品安全问题产生了更加严肃的态度，意识到食品安全在日常生活中的重要性。

-增强了对健康饮食的重视，自觉改善饮食习惯，减少偏食、挑食等不良行为。

-学生对生物学科产生了更大的兴趣，激发了探索生命科学奥秘的欲望。

4.行为习惯：

-学生在日常生活中更加关注食品标签，选择健康、安全的食品。

-在家庭饮食中，主动参与食物采购和烹饪，提倡营养均衡的饮食。

-在学校或社区中，积极传播合理营养与食品安全知识，成为健康生活方式的倡导者。

5.综合素养：

-学生通过本节课的学习，提升了健康素养，为自己的身体健康打下了坚实基础。

-增强了环保意识，关注食品生产过程中的环境保护问题。

-提高了道德素养，在面对食品安全问题时，能够坚守道德底线，做出正确选择。作业布置与反馈1.作业布置：

（1）基础作业：

-完成课后习题，巩固合理营养与食品安全的基本概念。

-根据本节课所学内容，设计一份家庭合理膳食食谱，并分析其中的营养搭配。

（2）拓展作业：

-撰写一篇关于合理营养与食品安全的科普文章，提升写作能力。

-调查身边同学或家人的饮食习惯，分析其中的优点和不足，并提出改进建议。

（3）实践作业：

-参观超市或菜市场，了解食品标签信息，学会选择安全、健康的食品。

-与家长一起制作一顿营养均衡的晚餐，并分享制作过程和心得。

2.作业反馈：

（1）基础作业：

-批改课后习题，针对学生的错误，指出问题所在，给出正确答案和解题思路。

-对学生设计的膳食食谱进行评价，从营养搭配、食品安全等方面给出建议。

（2）拓展作业：

-针对学生的科普文章，从文章结构、内容准确性、语言表达等方面进行评价，提出修改意见。

-对学生的调查报告进行分析，鼓励学生提出具有针对性的改进措施。

（3）实践作业：

-对学生参观超市或菜市场的实践经历进行点评，强调在日常生活中关注食品安全的重要性。

-对学生与家长共同制作的晚餐进行评价，关注学生在实践过程中的收获和成长。教学反思与总结本节课结束后，我对整个教学过程进行了反思和总结，收获颇丰。

在教学方法和策略方面，我发现通过讲授、讨论、案例分析等多种教学方法的有机结合，学生们的学习兴趣和参与度有了明显提高。尤其是通过设计合理膳食食谱的实践活动，学生们将理论知识运用到实际生活中，提升了实践能力。同时，利用PPT、视频等教学媒体，使课堂更加生动有趣，提高了学生的学习积极性。

在学生表现方面，我观察到学生们在知识掌握、技能提升、态度与价值观等方面取得了显著的进步。他们不仅深入理解了合理营养与食品安全的基本概念，还学会了如何设计合理膳食食谱，提高了问题解决能力。此外，学生们对食品安全问题产生了更加严肃的态度，增强了健康饮食的意识。

然而，在教学过程中也暴露出一些问题和不足。例如，部分学生对食物营养成分实验操作不够熟练，需要我在今后的教学中加强指导。此外，个别学生还存在偏食、挑食等不良饮食习惯，我需要更加关注学生的个体差异，因材施教。

针对这些问题，我计划在今后的教学中采取以下改进措施：

1.在课堂教学中，注重培养学生的实践能力，加强实验操作的指导，提高学生的动手能力。

2.关注学生的个体差异，针对不同学生的学习需求，提供个性化的教学辅导。

3.加强家校沟通，与家长共同关注学生的饮食行为，共同促进学生的健康成长。课后作业1.请简述合理营养的含义及其对身体健康的重要性。

答案：合理营养是指摄入的各种营养素与身体需要达到平衡，满足人体生理和生长发育的需求。合理营养对身体健康的重要性体现在：保证身体正常生长发育、增强抵抗力、预防疾病、维持体能和智力发展等方面。

2.请结合平衡膳食宝塔，分析以下饮食搭配的合理性：早餐：牛奶、鸡蛋、全麦面包；午餐：米饭、鱼、青菜、豆腐；晚餐：面条、瘦肉、胡萝卜、西红柿。

答案：该饮食搭配较为合理。早餐提供了优质蛋白质、碳水化合物和部分维生素；午餐有肉类、豆制品、蔬菜和主食，营养较为全面；晚餐中瘦肉、胡萝卜和西红柿也富含多种营养素。但应注意，晚餐中的面条可以适量减少，以免摄入过多碳水化合物。

3.请列举三种食品安全基本知识，并简要说明其重要性。

答案：（1）食品保存：正确保存食品可以防止细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，保证食品的新鲜度和安全性。

（2）食品购买：购买时注意查看生产日期、保质期