连锁经营企业供应链冷链数智化指引-标准编制说明

-1-一、工作简况（一）任务来源2021年3月，国家标准《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》（GB31605-2020）生效实施，对连锁经营企业的储运环节冷链管理提出新的要求。数字化是解决冷链运输和储存遇到的痛点问题的常用解决方案，在部分先进企业已形成典型案例，在优化组织结构、提高管理效率方面发挥较大作用。本标准最先由中国连锁经营协会食品安全工作委员会提出，旨在依据当前数字化技术在连锁企业的应用和发展，提炼出全链条管理的关键环节，提出数字化优化指引，为更多连锁企业开展数智化改造提供标准化工具。本标准最终由中国连锁经营协会提出并归口。（二）标准主要起草人及其所做工作。本团体标准由中国连锁经营协会、鲜生活冷链物流有限公司、上海世伴企业管理咨询有限公司、北京时代商联供应链科技有限公司、上海天祥质量技术服务有限公司负责起草。本标准的主要起草人包括田芮丰、姜星、王昉、唐海滨、李涛、程军等。主要工作包括开展关于连锁经营企业冷链供应链数智化应用技术调研，收集并整理国内企业冷链数智化技术的相关资料，最终，完成本标准的撰写等。（三）主要工作过程。1.组建工作组、标准起草过程、召开讨论会和调研等情况。2022年正式启动标准撰写工作后，为保证标准的科学性和权威性，协会邀请业内相关专家、学者及典型企业相关负责人组成标准修订工作小组（以下简称“小组”），对20余家连锁零售企业、生鲜果蔬加工企业、冷链运输及仓储企业、冷链相关软硬件服务商等进行调研。经过多轮小组内部讨论会，对初稿进行修订、讨论、再修订，最终形成征求意见稿。表1标准起草进度及主要工作时间工作类型主要工作内容2022年9月标准起草方案设计和确认组建工作组讨论标准整体框架联系企业，确认调研对象2022年9月-2023年4月调研、访谈、交流会文献调研企业走访与考察线下沟通会标准起草稿2023年5-9月调研情况汇总，组织讨论对调研情况进行汇总，确定供应链冷链全流程关键控制点，结合调研成果，针对关键控制点确定冷链数字化技术形成标准初稿通过线上沟通会，对初稿进行多次修改，形成征求意见稿二、标准编制原则和主要内容（一）主要技术内容及论据。本标准适用于零售、餐饮等连锁经营企业，包括上游产品供应商、加工中心/中央厨房、配送中心、门店等经营场所，以及供应链各环节冷链服务商等。互联网消费平台等企业可参照执行。1）名称本标准是针对连锁经营企业冷链供应链数智化的指引。鉴于上述原因，本标准名称为《连锁经营企业冷链供应链数智化指引》。2）范围本标准规定了连锁经营企业冷链供应链数智化的术语和定义，以及冷链供应链相关生产加工、物流运营、设施设备技术、食品安全方面实施冷链数智化的指引。3）编制依据在术语和定义、总则，指引内容等内容主要依据以下标准。GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范GB/T18354物流术语GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求GB/T18106零售业态分类GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T28577冷链物流分类与基本要求GB/T22918易腐食品控温运输技术要求GB/T36088冷链物流信息管理要求GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求GB/T40475冷藏保温车选型技术要求GB/T50072冷库设计标准GB/T40956食品冷链物流交接规范GB/T39664电子商务冷链物流配送服务管理规范SB/T10465连锁经营术语三、主要试验（或验证）的分析、综述报告，技术经济论证，预期的经济效果本标准解决痛点：首先，我国连锁经营企业供应链冷链目前正经历从信息化向数字化、数智化变革的重要时间节点。过去十余年，我国连锁经营企业以信息化建设为主，重点关注于计算机硬件、软件、网络等信息系统的建设和应用。近3年来，随着我们数字化技术的高速发展，企业逐渐从单一系统向多系统对接进行转换，进而实现数字化处理和应用。同时，随着企业数据不断积累，也为未来基于大数据、人工智能、物联网等零售科技的深度学习、分析、模式识别、预测和优化打下基础，最终实现智能化的业务决策。本标准的制订可以指导企业开展相关技术的应用。其次，我国连锁经营企业供应链各环节企业在数字化、数智化技术应用过程中，大多以企业自身系统、自身业务流程为主，但由于各环节企业采购系统不同、业务逻辑不同，形成了一个个信息孤岛，企业间信息交互过程中需要不断通过第三方平台进行数据“翻译”，甚至出现大量的重复录入工作，大幅增加了企业的运营成本。本标准的制定，从冷链供应链各环节的实际需求出发，力争从数据源头（数据创造方）开始，一次录入，全链条受益。预期的经济效果：通过采用本标准，统一了供应链各环节企业信息收集内容，逐步减少信息孤岛问题，从而大幅提高供应链运营效率，并为企业数智化发展打