DB43T 1325.1-2017 南岳素斋菜 第1部分：佛语禅心(开味四素)　_第1页
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ICS67.040X10DB43/T1325.1—20172017-10-10发布2017-12-10实施湖南省质量技术监督局发布前言 2规范性引用文件 8标识、容器与运送 ——第6部分：金丝玉缕（铁板寿面素牛肉丝）经常对好友提及此事，道大师的佛语禅心点化了自己，让自己能够明白后面的道路如何走南岳素斋菜第1部分佛语禅心（开味四素）入坛腌制成的萝卜条及南岳产荸荠经米醋、蜂蜜浸泡4.1.1黄豆：宜选用小黄豆，个头4.1.2鲜红辣椒：宜选用衡东三樟镇（乡）产新鲜红辣椒，个头饱满、4.1.4米烧酒：宜选用南岳山泉水酿造的米烧酒。取优质大米加南岳山泉水煮成米饭，冷却后拌上草4.1.5马蹄：宜选南岳本地产的、表面光滑、皮薄、无虫霉豆腐、剁辣椒和萝卜干的制作方法为腌，马蹄脆瓣劈开成平板（夏天有点凹陷水面有少量气泡，浸泡后3）煮浆、点浆：一次性将豆浆煮熟，倒入豆浆缸甜项目≤6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服、帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰、不露6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服湘式菜肴标识应完整、准确、醒

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