食品安全知识培训考试题及答案

食品安全知识培训考试题姓名： 单位名称： 经阵营点：题目一、填空题二、单项选择题三、多项选择题四、判断题成绩得分一、 填空题（每题 2分，共30分）1、《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于 2009年2月28日经过，由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日订正，自2015年10月1日起实行。2、《食品经营允许证》的有效期为 5 年。3、食品生产经营单位的 负责人 是食品安全的第一责任人。4、食品经营场所和食品储存场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在25米以上。5、食品经营者应当依据经营项目设置相应的经营设备或设备，以及相应的 消毒、换衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设备。6、《食品经营允许证》的有效期满 30个工作日前，向原发证机关办理提出申请换发。7、申请办理《食品经营允许证》者，应当先行获得 营业执照等合法主体资格 。8、公司的分支机构从事食品经营，各分支机构应当分别申领 《食品经营允许证》。9、食源性疾病指食品中致病要素进入人体惹起的 感染性、中毒性等疾病，包含食品中毒。10、食品增添剂在标签上应当载明“ 食品增添剂 ”字样。11、加热食品应使中心温度达到 70度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防备微生物的生长生殖。12、食品生产经营人员每年应当进行 健康检查 ，获得 健康合格证明 后方可参加工作。13、散装食品要在容器、外包装上注明食品的名称、生产日期、保质期生产经营者名称及联系方式。优选14、食品运输时，不得将食品与有有 毒、有害物件一起运输。15、“三无”食品是指无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品。二、单项选择题（每题 2分，共20分）1、违犯《中华人民共和国食品安全法》规定，未获得食品生产经营允许从事食品生产经营活动，或许未获得食品增添剂生产允许从事食品增添剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监察管理部门充公违纪所得和违纪生产经营的食品、食品增添剂以及用于违纪生产经营的工具、设备、原料等物件；违纪生产经营的食品、食品增添剂货值金额不足一万元的，并处 罚款；货值金额一万元以上的，并处罚款。（A、五万元以上十万元以下B、二千元以上五万元以下C、一万元以上五万元以下D、五千元以上五万元以下

A）货值金额十倍以上二十倍以下货值金额五倍以上十倍以下货值金额十倍以上二十倍以下货值金额五倍以上十倍以下2、进货检验记录、批发记录或许单据应当真切，不得假造，记录和凭据保留期限不得少于产品保质期满后 ；没有明保证质期的，保留限期不得少于 。（A）A、六个月、两年B、六个月、一年C、六个月、六个月D、一年、两年3、食品经营者健康体检有效期为几年。（A）A、1B、2C、3D、4B4、投诉或咨询食品安全问题，可拨打食品药品看管部门一致投诉检举电话（）A、12345B、12331C、12306D、123335、以下哪些人员不得不得从事接触直接进口食品的工作（D）A、年迈体弱者B、残疾人C、高血压、高血脂、高血糖患者D、化脓性或溢出性皮肤病患者6、预包装食品的外包装上应当有标签，标签应当说明（ D）A、名称、规格、净含量、生产日期、保质期；B、成分或许配料表；C、生产者的名称、地址、联系方式；D、以上都是。7、（A）有权检举食品生产经营中的违纪行为，有权向相关部门认识食品安全优选信息，对食品安全看管工作提出建议和建议。A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、花费者D、食品公司8、关于超出保质期的食品（C）A、可持续销售；B、可降价销售；C、不可以销售；D、可做办理食品销售。9、违犯《中华人民共和国食品安全法》规定，组成犯法的，依法追查（A）A、刑事责任；B、道德斥责；C、民事责任；D、以上说法都不对。10、因食品安全犯法被判处有期徒刑以上刑罚的（D）A、刑满一年后可从事食品生产经营管理工作B、刑满二年后可从事食品生产经营管理工作C、刑满三年后可从事食品生产经营管理工作D、终生不得从事食品生产经营管理工作三、多项选择题（每题 5分，共20分）1、食品生产经营单位一定做到（ ABD）A、获得相应资质允许B、成立自己的食品安全管理制度C、对看管部门食品抽验要付相应的检验费D、接受看管部门依法实行的监察检查保健食品经营店。2、以下哪些状况应当办理食品经营允许：（ ABCDE）A、食品生产者在其生产场所外建立特意的门市部，销售自行生产加工的食品或兼营其余食品的。B、同一食品经营者在两个以上经营场所从事食品经营活动的，应按不一样地址分别办理《食品经营允许证》。C、在商场、商场内拥有独立主体资格从事现制现售食品经营的。D、机关、事业单位、社会集体、民办非公司单位、公司等创办单位食堂的。E、无实体门店但有食品储存场所，从事网络食品经营或自动售货机食品经营的。3、《食品经营允许证》应当载明（ ABCD）A、经营者名称、社会信誉代码（个体经营者为身份证号码）B、法定代表人（负责人）、住处、经营场所、主体业态、经营项目、允许证编号、有效期C、平时监察管理机构、平时监察管理人员、投诉检举电话、发证机关、签发人、发证日期和二维码。D、在经营场所外设置储存场所（包含自有和租借）的，还应当在正、副本中载明储存场所详细地址。优选4、预包装食品的标签一定注明（ ABCDEF）A、名称、规格、净含量B、食品生产经营者名称C、生产日期D、保质期E、食品生产允许证编号F、成分及配料。四、判断题（每题 2分，共30分）1、食品从业人员应当保持个人卫生，加工制作食品时，应当将手洗净，穿着清洁的工作衣、帽。 （√）2、网络经营食品应办理食品经营允许证。 （√）3、《食品经营允许证》的有效期为 5年。 （√ ）4、食品经营户人照一定符合。 （√）5、只需花费者需要凉拌菜的，便可供给。 （× ）6、食品经营公司办理分支机构无需获得食品经营允许。 （×）7、食品经营场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源在 5米以上即可（×）8、食品集中交易市场的创办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者不必执行食品安全管理法定义务 （×）9、食品允许和经营范围与实质经营状况不一致也能够 （×）10、食品增添剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸张的内容，不得波及疾病预防、治疗功能。 （√）11、转基因食品属于新资源食品。 （√ ）12、食品生产经营者的生产经营行为违犯《中华人民共和国食品安