2024年学校食堂工作计划（二篇）

第3页共3页2024年学校食堂工作计划一、提升服务质量和标准1、强化学习，树立正确的观念，增强服务意识，视学生如亲子，将学校食堂运营如同经营快餐店、小吃店或餐厅，以家庭事务的用心来规划和执行每一环节，不推诿、不依赖，确保学生的早餐和饭菜质量。同时，坚决防止克扣学生，禁止出售变质、变味或无证食品。2、改革经营策略，提高服务水平学校统一管理南北两大食堂和小食堂，由张烈高老师负责创新思维和策略，力求以最小的花费实现最佳效果，提升烹饪技术，注重菜品的搭配和呈现。三个食堂独立核算成本和利润，通过竞争激发创新，既要保证质量，又要控制成本，努力实现“三满意”目标（学校、家长、学生），并逐步探索专业化模式。本期将实施末位淘汰制度，定期对员工进行考核和投票，收集师生的反馈，对排名末位的员工进行解聘。对工作中出现重大失误的员工将进行批评并扣减工资，多次失职者将被解聘。食堂设立意见箱，广泛收集师生的意见，及时反馈信息，迅速改正问题，以提升服务质量。食堂内部应记录考勤，迟到、早退将扣减工资，事假需他人顶替，长假由学校重新安排人员。同时，详细记录人员分工，确保每个环节的责任人明确，发现一次未按要求执行将扣减相应工资。二、强化管理，完善规章制度1、加强领导，建立健全的管理制度①早餐由大食堂按人数分发到各班级，由教师和学生代表在教室分发，各班早餐费用与食堂结算，中晚餐学生在大食堂刷卡用餐，学生需自备餐具。②在小食堂用餐的学生需做好登记，核实就餐人数，全额收取餐费，确保按时缴纳，不遗漏一人，不流失一分。③严格执行刷卡制度，不讲私情，杜绝免费用餐和不刷卡行为，发现一次将双倍扣还工资，屡教不改者全校通报，取消其工作资格。④食堂内部管理人员，包括微机操作员、锅炉工、会计、清洁工等原则上不享用免费餐，除特殊情况或教师用餐需刷卡（因工作原因的除外）。⑤锅炉房供应热水需凭票提供，只允许使用开水瓶接水，禁止使用桶或水桶。管理人员如未履行职责，将受到批评直至扣减工资。⑥微机操作员需热情服务师生，确保充值金额准确无误，保证账账相符、账机相符。微机员和锅炉工需为厨房提供一流服务。⑦清洁工需确保大厅及周边卫生区域的清洁，做到每日三次清扫到位，有学生用餐就必须打扫。⑧小食堂的物资采购需由仓库调配，需购买的物品需经学校批准，统一采购。常用蔬菜可与大厨房一同采购，小食堂单独记账，特殊菜品可共同采购或轮流采购，单独核算。⑨所有采购必须由专人负责，严格检查，定点采购，确保品名、单价、数量与实物相符。采购记账人员需履行职责，保证工作时间。⑩除学校因工作原因解聘外，员工需至少工作满半年，否则扣减一个月工资，留一个月工资作为保证金。擅自离职者不再聘用，原则上超过规定年龄的员工不再聘用。⑪过去实施的“四防”制度、“三防一消毒”制度、“十不准”等制度，将继续严格执行。三、确保安全，保障健康，保证质量，提高利润，推动充值，刺激消费1、学校食堂工作人员必须持有卫生部门颁发的健康许可证，否则不得聘用。2、确保饭菜质量，确保师生的用餐安全。3、学校食堂以服务师生为宗旨，实行微利经营。4、所有员工必须持有健康证和卫生知识培训合格证才能上岗。我们正描绘一个全新的食堂发展蓝图，培养一支精通管理的人才队伍，培训一批高素质的员工，力争使龙坪中学食堂管理工作成为行业典范。2024年学校食堂工作计划（二）为严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》，深化学校食堂卫生管理水平，我们依据《食品卫生法》及《学校卫生工作条件》，结合本校食堂实际情况，旨在营造一个清洁、舒适的工作与学习环境，确保师生就餐顺畅无阻。特此制定以下食堂工作计划：一、指导思想本计划以“____”精神为指引，以服务广大师生为核心目标，致力于强化食堂团队建设，提升服务质量与管理效能，力求将食堂打造成为学校工作中的一道亮丽风景线，赢得教师的安心、家长的信任与学生的喜爱。二、组织领导鉴于学校食品卫生安全工作的重要性与基础性，我校已制定详尽的食品卫生安全工作实施方案，并设立专门机构，明确专人负责，以确保对学校食品卫生安全工作的全面、有效管理。特成立由校长亲自挂帅的学校食品卫生安全工作领导小组，成员包括：组长：（具体姓名）副组长：（具体姓名）成员：（具体名单）领导小组下设办公室于总务处，由王信华同志担任办公室主任，负责全面协调与监督学校食品卫生安全工作，确保各部门间的高效协作，构建全方位、多层次的食品卫生安全网络。三、工作规划（一）安全卫生方面1.确保食品采购渠道正规，严格审查经销商资质，做好入库检验与留样工作。食品加工过程中，洗菜需彻底，炒菜火候得当，贮菜生熟分开，各类用具分类存放与使用。2.严格执行消毒制度，餐具实行“一餐一消毒”，采用消毒柜与消毒药片双重保障，熟食间配备紫外线灯进行消毒，消毒工作专人负责并详细记录。3.食堂工作人员须持有效健康证上岗，工作期间穿戴整洁的工作服帽，个人卫生达标。环境卫生实行分区包干制，每周至少进行一次大扫除。4.加强用电用气安全管理，员工需规范操作，时刻警惕安全隐患。5.彻底清除卫生死角，工作区域定岗定位，保持地面无烟头、无杂物，垃圾桶每餐及时清理。6.配备齐全的防蚊蝇、蚁、鼠等设施，并确保其正常使用。7.加强地面与灶台清洗，确保无污垢、垃圾等不卫生现象。8.成品与半成品、生熟食品、荤素食材分类存放，整洁有序。9.对防疫设施进行全面盘点与细化管理，包括防疫、采购、索证、冰箱、消毒等各环节，做好详细记录。10.严禁在非指定区域加工食物，严禁混用加工食台与工作台。非工作人员不得随意进出食品操作与售卖区域。11.保持就餐环境窗明几净，营造舒适优雅的用餐氛围，注重绿色环保。12.每周三定期召开食堂管理人员与班组长会议，研讨工作重点并制定计划。每周五组织员工学习食品卫生知识及技能培训，不断提升业务水平与服务质量。（二）服务要求方面1.各岗位人员需严格遵守岗位责任制，确保到岗到位，以提供优质服务为己任。2.进一步强化食堂管理，提升员工业务技能与服务水平。3.员工应树立服务意识，以微笑迎接每位师生，展现良好职业形象。4.充分发挥学生会作用，定期召开会议收集师生意见与建议。5.持续优化食堂管理与技术培训体系，促进员工整体素质与服务质量提升。6.鼓励员工在做好本职工作的同时积极学习新知识、新技能