中级茶艺师测试试题库与答案

中级茶艺师测试试题库与答案

1、黄山毛峰冲泡置茶一般采用（）。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

答案：B

2、下列（）的滋味是属于清鲜型。

A、婺源茗眉

B、蒙顶黄芽

C、南安石亭绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

3、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

答案：A

4、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶

（杯）、置茶、冲泡、奉茶、（）。

A、送客

B、收具

C、奉茶点

D、喝茶

答案：B

5、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力

尽到自己的职业责任。

A、发挥主观能动性

B、表现自己

C、表达个人愿望

D、推销产品

答案：A

6、烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、白居易

B、许次纾

C、徐霞客

D、顾元庆

答案：A

7、通常泡茶用水的总硬度不超过（）。

A、250G

B、300G

C、350G

D、450G

答案：A

8、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。

A、♦齿

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

9、最适合茶艺表演的音乐是（）。

A、中外流行音乐

B、中国古典音乐

C、外国音乐

D、少数民族音乐

答案：B

10、”香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）

的品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案：A

11、为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。

A、要斟满

B、只斟浅浅一点

C、不宜过满

D、要与杯口平齐

答案：C

12、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。

A、云南普洱茶

B、滇红工夫红茶

C、云南沱茶

D、金银花茶

答案：C

13、茶海是用来（）。

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度

答案：D

14、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

〃A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到〃慎独”

D、检点自己的言行”

答案：A

15、在冲泡条索形的广东单根乌龙茶时，投干茶用量（）。

A、以壶容积的八成满为宜

B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

C、壶的二三成满

D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

答案：B

16、闽、粤、台流行的〃姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调

饮茶。

A、蔗糖

B、芍药

C、茱萸

D、桔梗

答案：A

17、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。

A、虎跑泉

B、龙子泉

C、安平泉

D、天井泉

答案：D

18、（）的程序共有7道。

A、三清茶艺

B、禅茶茶艺

C、西湖龙井茶艺

D、宁红太子茶艺

答案：D

19、龙井茶艺所用的茶杯为（）。

A、瓷杯

B、陶杯

C、玻璃杯

D、瓷化杯

答案：C

20、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A、扁形

B、半园形

C、园柱形

D、三角形

答案：C

21、”香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质

特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

答案：B

22、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增

加3—5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

答案：C

23、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（）。

A、神水第一泉

B、四海第一汤

C、天下第四泉

D、天下第六泉

答案：C

24、小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。

A、品茶

B、保温

C、装水

D、茶点

答案：A

25、下列（）是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《空山鸟语》

B、《彩云追月》

C、《幽谷清风》

D、《平湖秋月》

答案：A

26、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。

A、滋味

B、香气

C、叶底

D、汤色

答案：A

27、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用（）。

A、右手

B、左手

C、单手

D、双手

答案：C

28、太平猴魁内质的品质特点是（）。

“A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹

存

B、香气浓郁，具〃玫瑰香"，汤色红艳鲜亮具〃金圈”，品质超群，被誉为

〃群芳最”

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理

作用〃

答案：A

29、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。

A、云南普洱茶

B、滇红工夫红茶

C、云南沱茶

D、金银花茶

答案：C

30、茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、新

B、干

C、匀

D、香

答案：C

31、（）是影响茶叶品质卫生的因素。

A、新

B、净

C、匀

D、香

答案：B

32、宋代哥窑的产地在（）。

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

答案：D

33、品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（）为宜。

A、1：10

B、1：20

C、1：50

D、1：80

答案：B

34、信阳毛尖内质的品质特点是（）。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

答案：C

35、根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列（）茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馍。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

答案：A

36、福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用（）茶具。

A、盖瓷杯

B、白瓷杯

C、盖茶碗

D、烹茶四宝

答案：D

37、琴、棋、书、画是我国古代（）修身的四课内容。

A、文官

B、武将

C、士大夫

D、隐居者

答案：C

38、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶

变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

答案：C

39、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

答案：A

40、茉莉花茶艺〃回味”被喻为是（）。

A、尘心洗尽兴难尽

B、临风一啜心自省

C、众人之醉我可清

D、茶味人生细品悟

答案：D

41、优质绿茶香气的特点是（）。

A、香气馥郁带鲜花香

B、板栗香、奶油香或锅炒香

C、甜香或焦糖香

D、清香带海藻味

答案：B

42、“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。

A、碧螺春

B、龙井

C、铁观音

D、双井绿

答案：B

43、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为〃行茶程序”，

共分为三个阶段：（）。

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

答案：B

44、品饮（）时，茶水的比例以1：20为宜。

A、花茶

B、红茶

C、铁观音

D、紧压茶

答案：C

45、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶

艺服务规程适当添加（）。

A、蜂蜜

B、白糖

C、果汁

D、甜酒

答案：B

46、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重（）两

因子。

A、汤色与滋味

B、香气与滋味

C、外形与滋味

D、色泽与香气

答案：B

47、景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

答案：C

48、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：B

49、烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、李时珍

B、欧阳修

C、王安石

D、白居易

答案：D

50、宋代（）的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

答案：C

51、（）是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《阳关三叠》

B、《潇湘水云》

C、《空山鸟语》

D、《彩云追月》

答案：D

52、（）瓷器素有〃薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

答案：D

53、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（）。

A、主动替宾客选定

B、热情为宾客推荐

C、礼貌将茶单交宾客自选

D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务

答案：D

54、茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（）。

A、舌品

B、喉品

C、口品

D、鼻品

答案：C

55、下列（）被陆羽评为''天下第一泉”。

A、云南安宁县碧玉泉

B、庐山康王谷谷帘泉

C、北京市玉泉山玉泉

D、沙漠中的〃月儿泉”

答案：B

56、宁红太子茶艺筛水的雅称是（）。

A、玉泉催花

B、IWJ山流水

C、银河倒挂

D、普施甘霖

答案：A

57、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

答案：B

58、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿

或（）色。

A、绿

B、浅绿

C^黄绿

D、密黄

答案：D

59、安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。

A、雨打芭蕉

B、百鸟喟啾

C、平湖秋月

D、南音名曲

答案：D

60、茶叶''干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。

A、3%

B、5%

C、6%

D、7%

答案：C

61、（）｝当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

A、正确

B、错误

答案：B

62、（）美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。

A、正确

B、错误

答案：B

63、（）茶艺表演者的服饰要与茶叶品质相配套。

A、正确

B、错误

答案：B

64、（）明代以后，茶馆（室）的茶挂内容主要是国画。

A、正确

B、错误

答案：B

65、（）茶艺表演者的着装应具有地方特色。

A、正确

B、错误

答案：B

66、（）自然散发是焚香散发香气方式之一。

A、正确

B、错误

答案：B

67、（）龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是预防烫伤叶底。

A、正确

B、错误

答案：B

68、（）俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。

A、正确

B、错误

答案：B

69、（）茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时

要语气平和、态度和蔼、热情友好。

A、正确

B、错误

答案：A

70、（）绿茶的种类有蒸青、凉青、烤青三种。

A、正确

B、错误

答案：B

71、（）宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是大鹏展翅。

A、正确

B、错误

答案：B

72、（）宁红太子茶艺第七道〃江山”二字的含义是指茶杯、茶壶。

A、正确

B、错误

答案：B

73、（）六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

A、正确

B、错误

答案：B

74、（）白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。

A、正确

B、错误

答案：B

75、（）用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲

50—60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。

A、正确

B、错误

答案：A

76、（）茶树托插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。

A、正确

B、错误

答案：B

77、（）由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征

A、正确

B、错误

答案：B

78、（）日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，因此接待时要让他们在

严谨的沏泡技巧中感受到中国茶艺的风雅。

A、正确

B、错误

答案：B

79、（）茉莉花茶闻香的方法称为口品。

A、正确

B、错误

答案：B

80、（）茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。

A、正确

B、错误

答案：B

81、（）乌龙茶艺〃三龙护鼎”指取杯方法。

A、正确

B、错误

答案：B

82、（）云南普洱茶外形条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜

润，红点明。

A、正确

B、错误

答案：B

83、（）红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2X10-6。

A、正确

B、错误

答案：A

84、（）龙井茶艺的表演程序为10道。

A、正确

B、错误

答案：B

85、（）在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和

茶艺馆的规定配备茶品。

A、正确

B、错误

答案：B

86、（）俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是青白釉。

A、正确

B、错误

答案：B

87、（）接待年老体弱宾客时，应尽可