食品采购成本核算毛利分析模板

食品采购成本核算毛利分析,,,,,,,,,,,,,,,,,

NO,类别,商品名称,单位,"采购

数量","实际数量

差异","实际

数量","实际成本

金额",成本,,,,,,售价,毛利,毛利总额,备注

,,,,,,,,采购单价,耗材,损耗率,损耗金额,其它成本,综合成本,,,,

1,蔬菜类,蔬菜,斤,50,5,55,39.74,0.5,0.02,0.5%,0.00,0.20,0.72,2.50,1.78,97.76,

2,半成品,酱牛肉,袋,50,-4,46,310.62,6.5,0.02,0.5%,0.03,0.20,6.75,7.50,0.75,34.39,

3,蔬菜类,冬瓜,斤,50,5,55,39.74,0.5,0.02,0.5%,0.00,0.20,0.72,1.50,0.78,42.76,

4,水果类,西瓜,斤,50,5,55,70.14,1.05,0.02,0.5%,0.01,0.20,1.28,4.50,3.22,177.36,

5,调料类,酱油,瓶,50,-4,46,33.24,0.5,0.02,0.5%,0.00,0.20,0.72,1.50,0.78,35.77,

6,蔬菜类,生菜,斤,50,-3,47,33.96,0.5,0.02,0.5%,0.00,0.20,0.72,1.50,0.78,36.54,

7,饮料类,娃哈哈,瓶,50,5,55,39.74,0.5,0.02,0.5%,0.00,0.20,0.72,1.50,0.78,42.76,

8,小吃类,妙脆角,斤,50,-4,46,40.17,0.65,0.02,0.5%,0.00,0.20,0.87,5.50,4.63,212.83,

9,海鲜类,基围虾,斤,51,-4,47,135.28,1.65,1.02,0.5%,0.01,0.20,2.88,5.50,2.62,123.22,

10,,,,,0,,0.00,,,,0.00,,0.00,,0.00,0.00,

11,,,,,0,,0.00,,,,0.00,,0.00,,0.00,0.00,

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13,,,,,0,,0.00,,,,0.00,,0.00,,0.00,0.00,

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食品采购成本分析案例：,,,,,,,,,,,,,,,,,

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案例一：连锁餐厅的食品采购成本分析,,,,,,,,,,,,,,,,,

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某连锁餐厅在多个城市拥有门店，主要经营中式快餐。为了降低食品采购成本，提高盈利能力，餐厅进行了全面的成本分析。,,,,,,,,,,,,,,,,,

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1.直接成本分析：,,,,,,,,,,,,,,,,,

原材料采购价格：餐厅对主要食材如大米、面粉、肉类、蔬菜等进行了市场调研。发现不同供应商的价格差异较大，且价格随季节波动明显。例如，冬季蔬菜价格普遍上涨，而夏季则相对较低。通过与多家供应商谈判，餐厅争取到了更优惠的价格，并签订了长期供应合同。,,,,,,,,,,,,,,,,,

运输费用：餐厅原来采用分散采购的方式，每个门店自行采购食材，导致运输成本较高。后来，餐厅改为集中采购，由总部统一与供应商协商运输事宜。通过批量运输和优化运输路线，运输费用降低了30%。,,,,,,,,,,,,,,,,,

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2.间接成本分析：,,,,,,,,,,,,,,,,,

采购管理费用：餐厅对采购人员进行了专业培训，提高了他们的谈判技巧和市场分析能力。同时，采用电子采购平台，减少了采购人员的工作量和差旅费用。采购管理费用降低了20%。,,,,,,,,,,,,,,,,,

库存成本：餐厅建立了科学的库存管理系统，实时监控库存水平。根据销售数据和食材的保质期，合理安排采购量，避免库存积压和过期浪费。库存成本降低了15%。,,,,,,,,,,,,,,,,,

质量检测费用：餐厅与专业的检测机构合作，对食材进行定期抽检。同时，加强对供应商的质量管控，要求供应商提供质量检测报告。通过这些措施，既保证了食品的安全和质量，又降低了质量检测费用。,,,,,,,,,,,,,,,,,

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3.成本控制策略：,,,,,,,,,,,,,,,,,

供应商管理：餐厅对供应商进行了严格的评估和筛选，选择了质量可靠、价格合理、服务周到的供应商。与供应商建立了长期合作关系，通过批量采购和及时付款，获得了价格折扣和优先供货权。,,,,,,,,,,,,,,,,,

采购计划制定：餐厅根据历史销售数据和市场预测，制定了科学合理的采购计划。每周对采购计划进行调整，根据实际销售情况和库存水平，及时补充或减少采购量。,,,,,,,,,,,,,,,,,

成本监控与分析：餐厅建立了成本监控机制，每月对食品采购成本进行分析。比较不同供应商的价格和质量，找出成本高的环节并采取相应的措施进行改进。同时，利用成本分析工具，如成本效益分析、价格比较分析等，为采购决策提供依据。,,,,,,,,,,,,,,,,,

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通过以上成本分析和控制措施，该连锁餐厅的食品采购成本降低了25%，盈利能力得到了显著提高。,,,,,,,,,,,,,,,,,

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案例二：学校食堂的食品采购成本分析,,,,,,,,,,,,,,,,,

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某学校食堂为了提高食品质量，降低采购成本，对食品采购进行了深入分析。,,,,,,,,,,,,,,,,,

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1.直接成本分析：,,,,,,,,,,,,,,,,,

原材料采购价格：学校食堂对周边的农产品批发市场和超市进行了调研，了解不同食材的价格走势。发现批发市场的价格相对较低，但质量参差不齐。超市的价格较高，但质量有保障。通过与批发市场的供应商建立长期合作关系，学校食堂获得了更优惠的价格。同时，对食材的质量进行严格把关，确保学生的饮食安全。,,,,,,,,,,,,,,,,,

运输费用：学校食堂原来采用供应商送货的方式，运输费用较高。后来，学校食堂租用了一辆货车，自行采购食材。通过批量采购和合理安排运输路线，运输费用降低了40%。,,,,,,,,,,,,,,,,,

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2.间接成本分析：,,,,,,,,,,,,,,,,,

采购管理费用：学校食堂成立了采购小组，由专人负责食品采购。采购小组对市场进行了深入调研，了解不同供应商的价格和质量。同时，加强了对采购人员的管理和监督，杜绝了采购过程中的腐败行为。采购管理费用降低了15%。,,,,,,,,,,,,,,,,,

库存成本：学校食堂建立了合理的库存管理制度，根据学生的用餐人数和食材的保质期，合理安排库存水平。对易腐食品采取先进先出的原则，避免过期浪费。库存成本降低了10%。,,,,,,,,,,,,,,,,,

质量检测费用：学校食堂与当地的食品检测机构合作，对食材进行定期抽检。同时，加强了对供应商的质量管控，要求供应商提供质量检测报告。通过这些措施，既保证了食品的安全和质量，又降低了质量检测费用。,,,,,,,,,,,,,,,,,

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3.成本控制策略：,,,,,,,,,,,,,,,,,

供应商管理：学校食堂对供应商进行了严格的评估和筛选，选择了质量可靠、价格合理、服务周到的供应商。与供应商签订了供货合同，明确了双方的权利和义务。同时，建立了供应商评价机制，对供应商的供货质量、价格、服务等进行定期评价，及时调整供应商名单。,,,,,,,,,,,,,,,,,

采购计划制定：学校食堂根据学生的用餐人数和季节变化，制定了科学合理的采购计划。每周对采购计划进行调整，根据实际用餐情况和库存水平，及时补充或减少采购量。,,,,,,,,,,,,,,,,,

成本监控与分析：学校食堂建立了成本监控机制，