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文档简介

阳光幼儿园营养餐管理制度第一章总则为保障阳光幼儿园儿童的健康成长，确保幼儿在园期间获得科学、合理、营养均衡的饮食，特制定本《营养餐管理制度》。本制度旨在规范幼儿园的营养餐管理工作，提升餐饮服务质量，促进幼儿身心健康发展。第二章目标1.确保幼儿每日摄入的营养符合国家相关标准，满足不同年龄段儿童的生长发育需求。2.提高幼儿园餐饮服务的安全性和卫生水平，预防食源性疾病的发生。3.增强家长对幼儿园餐饮管理的信任，促进家园合作，共同关注幼儿的饮食健康。第三章适用范围本制度适用于阳光幼儿园内所有与营养餐相关的管理、操作及监督工作，包括但不限于食材采购、餐饮制作、餐饮服务、营养评估等环节。第四章法规依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《学前教育法》、《幼儿园工作规程》等相关法律法规制定。第五章管理规范第1节食材采购1.供应商选择：幼儿园应选择具有合法资质的食品供应商，确保所采购食材的新鲜、安全和营养。2.采购标准：采购的食材应符合国家食品安全标准，优先选择有机、绿色食品，避免使用添加剂和防腐剂。3.验收制度：所有食材在入库前必须进行严格的验收，确保其质量符合标准，记录验收情况。第2节餐饮制作1.厨师资质：幼儿园厨师应持有健康证和相关的烹饪资格证书，定期参加食品安全和营养知识培训。2.制作流程：餐饮制作应遵循“生熟分开、先洗后切、定时定量”的原则，确保食品安全。3.营养搭配：每日餐单应根据幼儿的年龄和营养需求进行科学搭配，确保荤素搭配、色香味俱全。第3节餐饮服务1.就餐环境：幼儿园应提供干净、整洁的就餐环境，确保餐具、桌椅的卫生。2.就餐管理：幼儿就餐时应有专人负责引导，确保幼儿养成良好的就餐习惯，避免浪费。3.饮水管理：提供安全、卫生的饮用水，定期对饮水设备进行清洁和消毒。第六章操作流程第1节餐单制定1.每周由营养师根据幼儿的营养需求和季节变化制定餐单，并提前一周公示给家长。2.餐单应包含早餐、午餐、晚餐及加餐的具体内容，确保营养均衡。第2节食材采购与存储1.每周定期进行食材采购，采购后应及时入库并做好记录。2.食材应按照“先进先出”的原则存储，定期检查库存，确保食材的新鲜度。第3节餐饮制作与分发1.餐饮制作应按照制定的流程进行，确保食品安全和营养。2.制作完成后，及时将餐食分发到各班级，确保幼儿按时就餐。第4节餐后清理1.幼儿就餐后，负责人员应及时清理餐具和就餐环境，保持卫生。2.定期对厨房和餐厅进行全面清洁和消毒，确保环境卫生。第七章监督机制1.定期检查：幼儿园应定期对餐饮管理工作进行检查，确保各项制度的落实情况。2.家长反馈：建立家长反馈机制，定期收集家长对餐饮服务的意见和建议，及时改进。3.营养评估：每学期进行一次幼儿营养状况评

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