建设工程公司食堂管理制度

建设工程公司食堂管理制度第一章总则为保障公司员工的饮食安全和健康，提升员工的工作和生活质量，确保食堂管理的规范性和有效性，依据国家相关法规、行业标准及公司实际情况，特制定本制度。第二章目标本制度的主要目标包括：1.确保员工在食堂用餐的食品安全和营养均衡。2.规范食堂的管理流程，提高服务质量和效率。3.保障食堂运营的经济性和可持续性。4.加强对食堂运营的监督和评估，确保制度的有效落实。第三章适用范围本制度适用于公司所有员工及食堂管理人员，涵盖食堂的日常运营、食品采购、加工、存储、卫生管理、服务及相关监督等方面。第四章法规依据本制度依据以下法律法规和行业标准制定：1.《食品安全法》2.《餐饮服务食品安全操作规范》3.《劳动法》4.其他相关法规和政策第五章食堂管理规范第1节食品采购1.食品采购应遵循“安全、优质、经济”的原则，选择信誉良好的供应商。2.采购人员应对供应商的资质进行审核，并建立合格供应商名录。3.所有采购的食品必须具备合格的检测报告，确保无毒无害。4.每次采购后，需建立采购记录，并存档备查。第2节食品存储1.食品应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。2.冷藏食品应在规定的温度下存储，定期检查存储温度。3.食品存储期限应严格遵循相关规定，过期食品应立即处理。4.食堂管理人员应定期对存储情况进行检查，确保食品安全。第3节食品加工1.食品加工区域应保持清洁，定期进行消毒。2.食品加工人员应持有健康证，定期进行健康检查，确保无传染病。3.加工过程中应严格遵循食品安全操作规范，确保食品安全。4.所有食品加工应做到及时、规范，避免长时间暴露在空气中。第4节餐饮服务1.食堂应提供多样化的菜品，确保员工的营养需求。2.餐具应定期消毒，确保无细菌感染。3.食堂应设立意见反馈机制，定期收集员工对餐饮服务的意见和建议，并及时改进。4.食堂工作人员应接受专业培训，不断提升服务水平。第5节卫生管理1.食堂应定期进行卫生检查，确保符合卫生标准。2.食堂内应设有垃圾分类设施，并定期清理。3.食堂工作人员应保持个人卫生，工作时需佩戴工作服和口罩。4.食堂应制定应急预案，做好食品安全事故的应对准备。第六章操作流程第1节食品采购流程1.食品采购人员根据菜单制定采购计划。2.选择合格供应商进行询价、比价。3.采购人员填写采购申请单，提交主管审批。4.采购完成后，进行验收并记录。第2节食品加工流程1.食堂工作人员根据采购情况制定加工计划。2.进行食品清洗、切割、烹饪等加工环节。3.加工完成后的食品需进行样品检测，确保安全。4.加工后的食品及时上餐，避免长时间存放。第3节餐饮服务流程1.食堂工作人员根据菜单准备餐品。2.食品上餐时，需确保餐具清洁、摆放整齐。3.提供餐后服务，及时清理餐桌。4.收集员工反馈，不断改进服务质量。第4节卫生检查流程1.食堂管理人员定期制定卫生检查计划。2.按照计划对食堂进行全面卫生检查。3.对发现的问题进行记录，并制定整改措施。4.定期向公司领导汇报卫生检查结果。第七章监督机制1.监督责任：食堂管理人员负责日常监督，确保制度的落实。公司领导定期进行专项检查。2.反馈机制：员工可通过意见箱、定期座谈会等形式对食堂服务提出意见和建议。3.奖惩制度：对表现优秀的食堂工作人员给予奖励，对违反制度的行为进行惩处。4.定期评估：每季度对食堂运营情况进行评估，确保制度的有效性和适用性。第八章附则1.本制度由公司行政部负责解释。2.本制度自发布之日起实施，必要时可根据实际情况进行修订。3.未来的修订应以员工意见为基础，确