临床营养学（城院）学习通超星期末考试答案章节答案2024年

临床营养学（城院）学习通超星期末考试章节答案2024年DRIs包括______、______、______、______四个指标。

答案:平均需要量；EAR;推荐摄入量；RNI;适宜摄入量；AI;可耐受最高摄入量；UL法国化学家Lavoisier被誉为______。

答案:营养学之父营养学的研究内容有

答案:营养学的基础知识;不同生理条件人群的营养和膳食;特殊人群的营养和膳食;临床营养我国曾进行营养调查的时间正确的是

答案:1959年;1982年;1992年;2002年通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量系指

答案:适宜摄入量临床营养学主要研究的是

答案:营养与疾病的关系我国现代营养学创立于

答案:20世纪初能满足某一特定人群中50%个体的营养需要系指

答案:平均需要量维持健康、预防疾病的重要措施是

答案:合理营养、平衡膳食糖类分为______、______、______和______四类。

答案:单糖;双糖;寡糖;多糖常见的单糖主要有______、______和______。

答案:葡萄糖;果糖;半乳糖常见的双糖主要有______、______和______。

答案:蔗糖;麦芽糖;乳糖糖类在体内的主要生理功能有

答案:供给能量;构成细胞核组织成分;节约蛋白质作用;保证脂肪的充分氧化;解毒作用5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为

答案:20kcal牛奶中的碳水化物是

答案:乳糖人类大脑能量的来源依赖于

答案:葡萄糖下列物质中属于多糖的是

答案:糖原女，28岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状。可建议其改用

答案:酸奶我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为

答案:55～65%膳食中糖类的主要来源

答案:谷类营养学上主要从______、______、______三个方面来全面评价食物蛋白质的营养价值。

答案:蛋白质的含量;蛋白质在体内的吸收程度;蛋白质在体内的利用程度提倡______和______混食，可以提高蛋白质的营养价值。

答案:谷类;豆类在氮平衡三种状态中，不需维持正氮平衡的人群是

答案:成年男子;成年女子下列哪些蛋白可作为参考蛋白？

答案:酪蛋白;鸡蛋蛋白评价蛋白质营养价值的指标有

答案:蛋白质含量;消化率;氨基酸评分;生物价关于蛋白质提供能量占总能量描述正确的是

答案:儿童和青少年的12～14％;成人为10％～12％;老年人为15%含有优质蛋白质的食物有

答案:鱼;牛奶;大豆蛋白质在体内的主要生理功能有

答案:构成和修复组织;构成酶和激素;构成抗体;供给能量小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是

答案:赖氨酸评价食物蛋白质营养价值，应考虑

答案:以上都包括为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况

答案:5%食物中蛋白质生物价最接近100的是

答案:蛋类植物性食物中，优质蛋白质的来源是

答案:大豆我国膳食中蛋白质的主要来源是

答案:粮谷类食物蛋白质中含氮量一般为

答案:16%氨基酸模式是指蛋白质中

答案:各种必需氨基酸的构成比5g蛋白质在人体内氧化产生的能量为

答案:20kcal大米、面粉蛋白质的第一限制氨基酸是

答案:赖氨酸下列食物中蛋白质生物价最高的是

答案:蛋类人体氮唯一的来源是

答案:蛋白质关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的

答案:人体不需要的氨基酸正常成年人应维持在零氮平衡并富余

答案:5%以下哪些人群不是处于正氮平衡

答案:老年人我国成年人膳食中蛋白质提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为

答案:10～12%粮谷类食物的第一限制氨基酸是

答案:赖氨酸在哪种情况下，机体为正氮平衡

答案:摄入氮〉排出氮下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸

答案:组氨酸下列哪些油脂中不饱和脂肪酸含量较高

答案:大豆油;麦胚油;玉米油;芝麻油脂肪的生热系数为

答案:9

kcal/g10g三酰甘油在体内完全氧化所产生的能量约为

答案:376KJ以下哪种属于必需脂肪酸

答案:亚油酸以下哪种食物富含胆固醇？

答案:动物内脏我国成年人膳食中脂肪提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为

答案:20%～30%碳链中只含有一个不饱和双键的脂肪酸称为

答案:单不饱和脂肪酸胆固醇含量最高的食物为

答案:猪脑成年人能量消耗主要用于______、______、______三个方面。

答案:基础代谢;体力活动;食物特殊动力作用；食物热效应根据我国居民膳食结构和饮食习惯，糖类占总能量______，脂肪占总能量______,蛋白质占总能量______。

答案:55%－65%;20%－30%;10%-15%人体的能量来源包括

答案:蛋白质;脂肪;碳水化合物;乙醇成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的

答案:10%1g酒精产能为多少

答案:7kcal癞皮病的主要症状为______、______、______，简称“3D症状”。

答案:皮炎;腹泻;痴呆具有抗氧化作用的维生素有______、______、______。

答案:维生素A;维生素E;维生素C癞皮病是由于缺乏______所引起的营养缺乏性疾病。

答案:烟酸；尼克酸；维生素B3当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏______。

答案:核黄素；维生素B2下列哪些食物的维生素D含量较高

答案:海鱼;肝脏;蛋黄成人缺乏维生素D时易发生

答案:骨质软化症成年男性每天所需的维生素A转换成β-胡萝卜素是多少？

答案:4800μg与能量代谢有关的维生素是

答案:维生素B1口腔—生殖道综合征是由于缺乏哪种营养素？

答案:核黄素下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？

答案:维生素K婴儿缺乏维生素D时易发生

答案:佝偻病为预防胎儿神经管畸形，孕妇应补充叶酸，开始补充时间应在

答案:计划怀孕前1个月深色蔬菜较浅色蔬菜富含

答案:胡萝卜素和维生素C负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价

答案:水溶性维生素维生素C可促进哪种蛋白质在体内合成

答案:胶原蛋白下列哪种氨基酸可转变成尼克酸

答案:色氨酸夜盲症可能是由于缺乏

答案:维生素A维生素E含量丰富的食品是

答案:植物油蔬菜水果中不含有

答案:维生素A可以由皮肤合成的维生素是

答案:维生素D水溶性维生素包括下列哪一组?

答案:维生素B1，B2，B6，C类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素

答案:维生素A水溶性维生素特点描述正确的是

答案:可经尿液排出体外维生素C的良好食物来源是

答案:蔬菜、水果维生素A缺乏时，可以出现的缺乏症有

答案:毛囊角化具有降低胆固醇作用的营养素是

答案:维生素C骨质软化症是由于缺乏哪种维生素

答案:维生素D老人缺乏维生素D时易发生

答案:骨质疏松症视黄醇含量最多的食物是

答案:动物肝脏叶酸的良好食物来源是

答案:绿叶蔬菜与能量代谢有关的一组维生素是

答案:维生素B1、维生素B2和尼克酸与骨质疏松症有关的维生素是

答案:维生素D毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起

答案:维生素C成年女性每天所需的维生素A转换成β-胡萝卜素是多少？

答案:4200μg核黄素良好的食好来源是

答案:动物内脏下列对膳食纤维描述错误的是

答案:供给能量膳食纤维是

答案:不被消化吸收的多糖膳食纤维最好的食物来源是

答案:蔬菜、水果慢性氟中毒会引起______和______。

答案:氟斑牙;氟骨症人体中铁的存在形式有______、______。

答案:功能性铁;贮存性铁碘缺乏的典型临床表现为______和______。

答案:甲状腺肿；甲状腺肿大;克汀病；呆小症异食癖是由于缺乏______引起的。

答案:锌食物中铁分为______和______两种类型。

答案:血红素铁;非血红素铁铁在人体内缺乏主要分______、______和______三个阶段。

答案:铁减少期;红细胞生成缺铁期;缺铁性贫血期下列哪些营养素属于人体必需的微量元素

答案:锌;碘;硒与克山病有关的营养素是

答案:硒碘最好的食物来源是

答案:海产品膳食铁的最好来源是

答案:畜、禽、鱼类谷类中影响矿物质吸收的主要因素是

答案:植酸钙的良好食物来源是

答案:乳类及乳制品下列对矿物质生理功能描述错误的是

答案:供给能量预防佝偻病的首选食品是

答案:牛奶克汀病是由于缺乏哪种矿物质引起的

答案:碘钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在

答案:骨骼和牙齿贫铁食品是

答案:牛奶几乎不能通过乳腺输送到乳汁的营养素是

答案:维生素D和铁有利于非血红素铁吸收的是

答案:维生素C味觉减退或异食癖可能是由于缺乏

答案:锌引起血压升高的矿物质是

答案:钠牛奶中含量较少的矿物质是

答案:铁下列食物中锌含量最高的食物是

答案:牡蛎人体必需微量元素包括

答案:铁、铬、钴属于微量元素的是

答案:铁孕期营养不良可引起先天畸形的营养素是

答案:维生素A、叶酸、锌人体每天应至少饮水

答案:1200ml薯类包括______、______、______等。

答案:马铃薯;甘薯;木薯食物分为______、______、______、______、______五大类。

答案:谷类及薯类;动物性食物;豆类及其制品坚果类;蔬菜水果类;纯能量食物膳食模式的类型有

答案:“两低一高”膳食模式;“三高一低”膳食模式;合理的膳食模式;地中海膳食模式纯能量食物包括

答案:白酒;植物油;白糖关于畜肉营养成分的说法正确的是

答案:脂肪以饱和脂肪酸为主;可提供多种维生素;糖类含量极少;蛋白质营养价值高奶制品包括

答案:奶粉;奶酪;酸奶;奶油下列哪项是蔬菜水果的共同特点

答案:含有有机酸和芳香物质某成年男性，30岁，体重65kg，推荐能量摄入量为2400kcal，蛋白质提供的能量占总能量的12%，该成人每日应摄入蛋白质

答案:72g中国居民平衡膳食宝塔分为几层

答案:5大豆的限制氨基酸是

答案:蛋氨酸植物性食物中蛋白质含量最高的是

答案:大豆膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和

答案:大豆及豆制品禽肉不包括下列哪种

答案:羊肉经济发达国家的膳食结构中的显著特点是

答案:摄入饱和脂肪酸较多对动物内脏的化学组成叙述正确的是

答案:胆固醇含量较高鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用

答案:DHA和EPA某正常健康成人，能量推荐摄入量为2100kcal，按照合理营养的要求，晚餐应摄取能量为

答案:630kcal蔬菜和水果中含量较低的是

答案:脂肪下列不属于纯热能食物的是

答案:肉类辅食添加的原则是______、______、______、______。

答案:由少到多;由细到粗;由稀到稠;由一种到多种与先天畸形有关的营养因素有______、______和______。

答案:维生素A;叶酸;锌可能引起孕期母体贫血的