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文档简介

餐饮从业人员晨检制度第一章总则为保障餐饮行业的食品安全与公共卫生，提升服务质量，确保顾客的健康与安全，特制定《餐饮从业人员晨检制度》。本制度旨在通过规范餐饮从业人员的健康检查流程，及时发现和排除潜在的健康隐患，维护餐饮企业的良好形象。第二章制度目标1.确保餐饮从业人员在工作前的身体健康。2.遏制传染病的传播，降低食品安全风险。3.提高餐饮从业人员的健康意识与责任感。4.确保餐饮企业遵循相关法律法规及行业标准。第三章适用范围本制度适用于本餐饮企业内所有从业人员，包括但不限于：厨师服务员管理人员清洁人员其他直接参与食品制作与服务的员工第四章法规依据本制度依据以下法律法规及行业标准制定：1.《食品安全法》2.《公共卫生法》3.《餐饮服务食品安全操作规范》4.《传染病防治法》第五章管理规范5.1健康检查内容晨检内容包括但不限于以下几个方面：1.体温测量：使用电子体温计测量每位员工的体温，正常体温范围为36.1℃至37.2℃。2.健康问卷：填写健康状况问卷，内容包括近期是否有咳嗽、发热、乏力、腹泻等症状，是否接触过感染病例等。3.个人卫生检查：检查员工的手部卫生、穿戴情况，确保符合食品安全要求。4.外观检查：观察员工的整体外观，确保无明显身体不适或异常情况。5.2检查频率1.每位员工在上班前必须进行晨检，确保每天的健康状况得到及时评估。2.若员工在晨检中发现异常情况，需立即进行复检，并向直接上级报告。5.3责任分工1.晨检负责人：指定专人负责晨检工作，确保晨检流程的顺畅进行。2.人事部门：负责员工健康信息的记录与管理，确保数据的准确性与保密性。3.各部门管理人员：负责本部门员工的晨检督导与实施，确保每位员工遵守晨检规定。第六章操作流程6.1晨检准备1.设备准备：确保体温计、健康问卷、记录表格等晨检所需设备和材料齐全。2.人员安排：晨检负责人需提前到岗，安排晨检人员的分工与工作区域。6.2进行晨检1.体温测量：员工在入门处排队，依次进行体温测量，记录每位员工的体温。2.填写健康问卷：员工在体温测量后，填写健康问卷，提供个人健康信息。3.个人卫生与外观检查：晨检负责人对员工进行个人卫生和外观检查，并记录检查结果。6.3结果处理1.正常员工：若员工体温正常且健康问卷无异常，允许其进入工作区域。2.异常员工：若员工体温超过37.2℃或健康问卷中存在异常，需立即进行复检，并按照规定采取相应措施（如：送医、隔离等）。第七章监督机制7.1记录与报告1.每日晨检结果应由晨检负责人记录，并提交给人事部门进行归档。2.每周汇总晨检情况，并向管理层报告，发现异常情况及时处理。7.2评估与改进1.定期评估晨检制度的实施效果，收集员工反馈，优化晨检流程。2.根据法律法规及行业标准的变化，及时调整和完善晨检制度。第八章附则本制度由餐饮企业管理层解释，自颁布之日起实施。所有餐饮从业人员应严格遵守本制度，确保食品安全与顾客健康。---通过制定《餐饮从业人员晨检制度》，我们旨

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