高级茶艺师（选择+判断）习题库（附参考答案）

高级茶艺师（选择+判断）习题库（附参考答案）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花,

所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要

摆（）。

A、苹果

B、葡萄

C、香蕉

D、荔枝

正确答案：B

2、不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确

的是（）。

A、一般绿茶多于红茶

B、夏秋茶多于春茶茶

C、一般红茶多于绿茶

D、劣质茶多于优质茶

正确答案：A

3、桃江擂茶是以（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点

白糖。

A、花生和黄豆

B、芝麻和花生

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

正确答案：A

4、桃江擂茶为（）不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

B、辣饮

C、甜饮

D、酸饮

正确答案：C

5、（）茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而

韵长等特点。

A、白瓷

B、黑瓷

C、青瓷

D、彩瓷

正确答案：A

6、茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素。

A、投茶方式

B、茶叶的用量

C、泡茶的水温

D、浸泡时间

正确答案：A

7、“叶嘉”是苏东坡对（）的美称。

A、茶汤

B、茶叶

C、茶杯

D、茶壶

正确答案：B

8、庐山云雾外形的品质特点是（）。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、条索粗壮、青翠多毫

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜

（宝绿）

正确答案：B

9、红茶表演程序中“十八相送”指的是（）。

A、投梅

B、洗茶

C、投茶

D、投枣

正确答案：C

10、---Hello,Joan.---（）,Kate.Gladtoseeyou.

A、Howdoyoudo

B、Howareyou?

C、Hello

D、Goodmorning

正确答案：B

11、茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。

A、甜点类

B、咸点类

C、果脯类

D、鲜果类

正确答案：D

12、埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而

喜欢加（）。

A、蔗糖

B、冰块

C、薄荷

D、芝麻

正确答案：A

13、法国人花茶的消费者以旅法的（）以及多家中国餐馆为主要对象，饮

法与中国北方相似。

A、中国人

B、日本人

C、韩国人

D、美国人

正确答案：A

14、茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“（）”的态度来接待。

A、来者都是客

B、买卖先后

C、主人

D、轻重缓急

正确答案：A

15、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用（）茶

的人最多，饮法与英国人类似。

A、绿茶

B、花茶

C、红茶

D、白茶

正确答案：C

16、茶中含丰富的微生物和（），在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。

A、蛋白质

B、茶碱

C、矿物质

D、微生物

正确答案：C

17、韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以（）为基本精神。

A、和，静

B、清、寂

C、简、真

D、雅、礼

正确答案：A

18、以下（）颜色为日本人视为禁忌的颜色。

A、红色

B、黄色

C、绿色

D、蓝色

正确答案：C

19、碧螺春内质的品质特点是（）。

A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

B、内质清香，汤绿味浓

C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

正确答案：A

20、（）人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。

A、荷兰

B、埃及

C、俄罗斯

D、日本

正确答案：A

21、下列不是景德镇四大传统名瓷的是（）。

A、颜色釉瓷

B、粉彩瓷

C、玲珑瓷

D、黑瓷

正确答案：D

22、茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（）。

A、用双手

B、用右手

C、用左手

D、随意

正确答案：B

23、茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶黄素

B、蛋白质

C、氨基酸

D、茶多酚

正确答案：C

24、六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向（）、

黄、青褐、黑色渐变。

A、绿黄

B、黄绿

C、青绿

D、红绿

正确答案：B

25、乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的（）。

A、持久性

B、火香

C、花香

D、茶香的纯度

正确答案：A

26、（）是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼

貌和提供服务的

A、说话表情

B、文明用语

C、专业术语

D、语气、声调

正确答案：B

27、传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、

“（）”。

A、大叶奇兰

B、凤凰水仙

C、饶平色种

D、岭头单丛

正确答案：D

28、在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.06mg/L

B、lmg/L

C>0.05mg/L

D>0.04mg/L

正确答案：D

29、冲泡细嫩名优白茶水温要求达到（）

A、90℃~95℃

B、85℃~90℃

C、80℃~85℃

D、75℃~80℃

正确答案：C

30、（）“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光'”。

A、祁红

B、正山小种

C、宜红

D、滇红

正确答案：A

31、冰茶的原料除茶和（）外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。

A、糖

B、水

C、盐

D、冰块

正确答案：A

32、接待客人的形式是属于（）。

A、养生型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、生活型茶艺

正确答案：D

33、“龙井茶，（）”被人称为“杭州双绝”。

A、月儿泉

B、虎跑水

C、观音泉

D、陆子泉

正确答案：B

34、茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映

职业道德本质特征的（）。

A、行为规范

B、道德准则

C、道德原则

D、行为准则

正确答案：C

35、（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕

耘，一天内不觉干渴。

A、面罐茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、油炒茶

正确答案：D

36、摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动中一种必备

的饮料。

A、白茶

B、黄茶

C、绿茶

D、红茶

正确答案：C

37、调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法。

A、提高花香

B、增茶汤浓度

C、佐汤味

D、欣赏价值

正确答案：C

38、中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶

德可用“理、敬、（）、融”四个字来表达。

A、美

B、和

C、廉

D、清

正确答案：D

39、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶

茶艺、（）等。

A、白族三道茶

B、工夫茶艺

C、台湾茶道

D、太极茶艺

正确答案：D

40、（）属于白茶类应有的干茶色泽。

A、糙米黄

B、银白

C、嫩黄

D、银白隐翠

正确答案：B

41、茶叶销售场所卫生管理要求，以下正确的是（）。

A、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

B、服务人员上班应搞好个人卫生

C、无须设专人负责消毒工作

D、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

正确答案：B

42、乌龙茶制作的关键工序是（）。

A、萎凋

B、做青

C、发酵

D＞杀青

正确答案：B

43、文士茶艺活动的主要内容有（）。

A、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

B、点茶、品茶、斗茶

C、斗茶、评水、赏器

D、交流与茶有关的事

正确答案：A

44、经营者应履行的义务，描述错误的是（）。

A、产品质量安全问题与经营者无关

B、接受消费者的监督

C、提供真实信息，标明真实名称和标记

D、依法约定或履行义务。

正确答案：A

45、当茶叶含水量达到（）左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%

以上。

A、6%

B、9%

C、5%

D、7%

正确答案：D

46、下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）。

A、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之

分

B、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

C、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

D、井水不适合泡茶

正确答案：A

47、（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。

A、浓醇型

B、醇厚型

C、清鲜型

D、平和型

正确答案：C

48、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、

（）为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、客来敬茶

B、茶禅一味

C、推广茶文化

D、提高茶艺

正确答案：B

49、下列不是西点类的是（）。

A、吐司

B、蛋糕

C、曲奇饼

D、豆腐干

正确答案：D

50、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到（）、热

情、耐心、周到。

A、好客

B、礼貌

C、主动

D、迅速

正确答案：C

51、用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择（）。

A、95c以上

B、85℃~90℃

C、90℃~95℃

D、100C沸水

正确答案：D

52、根据发酵程度分，红茶是属于（）。

A、半发酵

B、全发酵

C、不发酵

D、后发酵

正确答案：B

53、劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的（）①申请调解②申请仲裁③

提起诉讼。

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

正确答案：A

54、文士茶是（）地区民间传统的品茗艺术之一。

A、江西南昌

B、浙江杭州

C、山东泰安

D、江西婺源

正确答案：D

55、调制“龙虎斗”的茶叶原料是（）。

A、黄茶

B、晒青绿茶

C、乌龙茶

D、红茶

正确答案：B

56、（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了

《茶录》二卷。

A、蔡襄

B、赵汝砺

C、周绛公

D、丁谓

正确答案：A

57、（）瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷

都”之称。

A、台湾

B、德化

C、景德镇

D、浙江

正确答案：C

58、茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是（）。

A、美国

B、中国

C、加拿大

D、韩国

正确答案：C

59、茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜

是（）。

A、补充说明

B、协助挑选

C、帮助搬运

D、介绍商品的用途

正确答案：D

60、不是紫砂壶优点的一项是（）。

A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。

B、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。

C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馍的时间。

D、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。

正确答案：A

二、判断题（共40题，每题1分，共40分）

1、（）平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。

A、正确

B、错误

正确答案：A

2、（）茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。

A、正确

B、错误

正确答案：B

3、（）水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色泽及口味。

A、正确

B、错误

正确答案：A

4、（）意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

A、正确

B、错误

正确答案：B

5、（）要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁

忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。

A、正确

B、错误

正确答案：A

6、（）太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。

A、正确

B、错误

正确答案：A

7、（）白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。

A、正确

B、错误

正确答案：B

8、（）茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，

以求把服务做好、做活。

A、正确

B、错误

正确答案：A

9、（）唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。

A、正确

B、错误

正确答案：B

10、（）茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保

健起着重要的作用。

A、正确

B、错误

正确答案：A

11、（）凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来窖茶。

A、正确

B、错误

正确答案：A

12、（）茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前最好不吃有

强烈刺激味觉的食物，如辣椒等，但可以吸烟。

A、正确

B、错误

正确答案：B

13、（）茶叶用量根据不同的茶具、不同的茶叶等级而定，细嫩的茶用量

多。

A、正确

B、错误

正确答案：B

14、（）室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出

较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。

A、正确

B、错误

正确答案：A

15、（）新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演

乙木。

A、正确

B、错误

正确答案：A

16、（）花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。

A、正确

B、错误

正确答案：B

17、（）黑茶，宜采用透气的绵纸、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包装，

也可选用薄膜密封包装。

A、正确

B、错误

正确答案：B

18、（）审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm,杯容

量150ml,碗高58mm,碗容量180ml0

A、正确

B、错误

正确答案：B

19、（）法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后乌龙茶、红茶、花茶等

相继输入。

A、正确

B、错误

正确答案：A

20、（）拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提香。

A、正确

B、错误

正确答案：B

21、（）茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。

A、正确

B、错误

正确答案：A

22、（）三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常为六七分满。

A、正确

B、错误

正确答案：B

23、（）在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。

A、正确

B、错误

正确答案：B

24、（）清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。

A、正确

B、错误

正确答案：B

25、（）数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色

彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。

A、正确

B、错误

正确答案：A

26、（）开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动

巧妙结合。

A、正确

B、错误

正确答案：A

27、（）行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为

规范。

A、正确

B、错误

正确答案：B

28、（）惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少，