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文档简介

食品安全法与饮食卫生“五四”制食品安全管理01依据国家标准，严格规定食品生产、销售等各环节，确保无有毒有害物质。食品安全法规制定02全程监控从农田到餐桌，设置严格检验制度，防止不安全食品流入市场。食品质量监控03提高公众食品安全意识，通过教育和宣传，让消费者了解食品安全知识和防范措施。食品安全教育04建立快速响应机制，一旦发生食品安全问题，能迅速处理，降低对公众健康的影响。食品安全事故应急一、《中华人民共和国食品卫生法》公布及正式

实施时间组成主要内容共十章154条（1）制定食品、食品添加剂、食品容器、包装材料、食用工具设备的卫生标准及管理办法；（2）对于食品卫生管理、食品卫生监督和法律责任作出了详细明确的规定。2015年10月1日一、《中华人民共和国食品卫生法》

主要特色：（1）是主要保护消费者的健康利益的食品卫生法而非单纯的食品法。法律地位与效力：法律地位：是最高权力机关全国人民代表大会常务委员会通过；是一部综合性法规；是我国社会主义法律体系的有机组合部分；具有权威性、严肃性、相对稳定性。法律效力：（1）适用物品：食品、食品添加剂、食品容器包装材料、工具设备等。（2）适宜于全国范围。（3）直接授权于卫生监督机构（行政权、处罚权）。（4）吸取其它国家食品法的经验教训，更全面、完整。（5）技术性强，由它派生出的法定技术规范占全国现有卫生标准的1/2。（2）适用的人：自然人和法人。（3）适用的行为：一切食品生产经营（生产采集、收购、加工、贮存、运输、陈列、供应、销售等）。二、《食品加工、销售、饮食企业卫生“五四”制》1.公布时间

1960年2月由卫生部和商业部联合下的《关于食品加工、销售、饮食卫生“五四制”》文件中提出。2.组成在食品生产经营过程中的五个方面应做到的各四项共计20项基本卫生要求。

二、《食品加工、销售、饮食企业卫生“五四”制》看一看4由原料到成品实行“四不制度”123成品(食物)存放实行“四隔离”用(食)具实行“四过关”环境卫生采取“四定”办法5个人卫生做到“四勤”

3.主要内容：看一看看一看看一看看一看返回加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品(零售单位不收进腐烂变质的食品、不出售腐烂变质的食品、不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品)采购员不买腐败变质的原料保管员、验收员不收腐烂变质的原料“四不制度”四隔离成品与半成品隔离食物与天然冰隔离食品与杂物、药物隔离生与熟隔离四过关“四消毒”三冲一洗二刷四定定时间定人定物定质量(划片分工、包干负责)四勤01.02.03.04.勤洗手、剪指甲勤洗澡、理发勤洗衣服、被褥勤换工作服食品安全法2021年4月29日修订，加强食品安全监管，确保公众“舌尖上的安全”。食品安全法修订01涵盖食品生产、经营，食品添加剂，相关产品，及食用农产品，实现“从农田到餐桌”全

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