121人类重要的营养物质（习题）2021-2022学年九年级化学下册课件及习题（人教版）（原卷版）

12.1人类重要的营养物质一、单选题1．膳食平衡是人体健康的重要保证。蛋白质是构成细胞的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是（

）

A.大米、小麦

B.牛奶、鸡蛋

C.花生油、猪油

D.黄瓜、苹果2．某品牌的小食品贴有如图所示的标签，从营养均衡的角度分析，该食品还缺少的营养素是（

）

A.维生素

B.蛋白质

C.油脂

D.糖类3．学校食堂提供了下列5种食物：①青菜、②面包、③米饭、④猪肉、⑤牛肉，小明为自己安排的午餐食谱中，从营养均衡角度考虑较合理的是（

）

A.①③⑤

B.①②③

C.②③④

D.③④⑤4．某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的营养素是(

)食物菠菜稻类牛奶豆油能量（单位：kJ/100g）10014352263761

A.蛋白质

B.糖类

C.油脂

D.维生素5．“端午佳节，粽叶飘香”，我们过节有吃咸蛋、粽子、糖包、肉包的习俗，从均衡营养的角度分析，还需要补充的主要营养素是（

）

A.蛋白质

B.糖类

C.维生素

D.油脂6．均衡膳食，有利于人体健康．临近中考，小明为了给自己增加营养，制订了如下食谱：主食米饭副食红烧牛肉、花生米、清蒸鱼饮料牛奶用你所学知识，建议小明应该增加的食物是（

）

A.凉拌黄瓜

B.红烧排骨

C.烧豆腐

D.炒鸡蛋7．2020年春天因为“新型冠状病毒”的来袭，注定是一个不平凡的春天。“战役”面前，充分体现了全中国人民的凝聚力，也充分说明了强身健体的重要性。眼看毕业班学生重返校园在即，为了同学们能合理膳食均衡营养有个强壮的体魄，下列食物搭配合理的是（

）

A.②③⑥

B.②⑤⑥

C.④⑤⑥

D.①②④8．合理膳食，均衡营养。为此小芳妈妈为小芳制定的午餐食谱是：米饭、炒牛肉、牛奶、鸡蛋汤，从膳食平衡角度看，你认为最好还应补充（

）

A.豆浆

B.红烧肉

C.蔬菜

D.馒头9．临近中考，为了补充营养，学校食堂中午提供了下列5种食物，组合最合理的是（

）①炒青菜

②香蕉

③米饭

④红烧肉

⑤鱼片

A.①②③

B.①③⑤

C.①④⑤

D.③④⑤10．习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。小明今日的午餐食谱为红烧肉、鱼头豆腐汤、米饭，从营养均衡和节约的角度出发，他只需再增加的食物是（

）

A.炸鸡腿

B.煎鸡蛋

C.炒时蔬

D.煮玉米11．新年伊始，病毒侵袭华夏，我们万众一心，将这场战役赢下！在居家隔离的日子，饮食也要注意营养均衡，下列午餐搭配，从营养素全面的角度看，最合理的是（

）

A.①②③

B.①②④

C.②④

D.①④12．柚柚小朋友的年夜饭菜谱中有一道网红菜“四喜福袋”：配料：豌豆、胡萝卜、玉米、面皮、橄榄油从营养均衡的角度，建议在“福袋”中加入（

）

A.虾仁

B.黄瓜

C.肥肉

D.海带13．小超同学出现腹泻症状，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，今天他应该选择的早餐是（

）

A.油条和豆浆

B.馒头和稀饭

C.面包和牛奶

D.炸鸡和汉堡14．食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，富含蛋白质、油脂和糖类的食物多为酸性食物。下列不属于酸性食物的是（

）

A.牛奶

B.白菜

C.猪肉

D.玉米15．小红不爱吃水果蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红最有可能缺乏（

）

A.蛋白质

B.糖类

C.油脂

D.维生素16．下列说法正确的是（

）

A.淀粉和葡萄糖遇到碘水都呈现蓝色

B.维生素主要为人体提供能量

C.杀菌过程中蛋白质变性是化学变化

D.油脂和糖类的元素组成不同17．下列实验不能得出对应结论的是（

）选项操作现象结论A向50mL集满CO2的软塑料瓶中加入50mL水，迅速拧紧瓶盖，振荡塑料瓶变瘪CO2能溶于水B将铁钉放入CuSO4溶液中铁钉表面析出红色物质铁比铜活泼C苹果片上滴加碘水苹果片表面变蓝苹果含淀粉D向某无色溶液滴加石蕊溶液变红无色溶液是盐酸

A.A

B.B

C.C

D.D18．下列实验现象描述正确的是（

）

A.打开浓盐酸、浓硫酸的试剂瓶，瓶口都看到白雾

B.铁丝在纯氧中燃烧，火星四射，生成黑色固体四氧化三铁

C.实验室电解水，正负极产生的气体体积比约为2：1

D.灼烧鸡蛋清，产生烧焦羽毛的特殊气味19．珍爱生命，关注安全。从安全角度考虑，以下做法正确的是（

）

A.油锅起火时用锅盖盖灭

B.甲醛浸泡海鲜品用来保鲜

C.冬季吃水炭火锅关严门窗

D.稀释浓硫酸时将水倒入浓硫酸20．某品牌高钙牛奶中富含蛋白质、油脂、糖类、无机盐等营养物质，下列叙述错误的是（

）

A.蛋白质、糖类都属于有机物

B.人体缺钙易引起甲状腺肿大

C.油脂由C、H、O三种元素组成

D.误食重金属盐可喝鲜牛奶解毒21．下列广告词对应商品的主要成分及说明中有错误的是(

)选项广告词商品主要成分说明A“四特东方韵，世界因我而不同”白酒乙醇化学式为C2H5OH，具有可燃性，在实验室常用作燃料B“不是所有的牛奶都叫特仑苏”纯牛奶蛋白质六大基本营养素之一，是构成人体细胞、支持生长和发育的基础物质C“吃了盖中盖，腰不酸了，腿不疼了，走路也有劲了”补钙剂碳酸钙属于盐类，天然存在的石灰石或大理石是非常重要的建筑材料D“钻石恒久远，一颗永流传”钻戒金刚石属于金属单质，是自然界中硬度最大的物质

A.A

B.B

C.C

D.D22．下列说法和判断合理的是（

）①用作消毒剂的75%的医用酒精，就是指每100体积的医用酒精中含75体积的乙醇；②中和反应一定生成盐和水，所以生成盐和水的反应一定是中和反应；③食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然的物质；④1.6g的某气体充分燃烧，生成2.2g二氧化碳和1.8g水，则该气体只含碳、氢元素，一定不含氧元素；⑤在密闭容器中放入甲、乙、丙、丁四种物质，一定条件下发生化学反应，一段时间后，测得相关数据如图所示。该反应中丁物质一定是化合物；⑥某固体可能由氯化钠、硫酸钠、氯化钡、氯化镁、硫酸钾中的一种或几种组成，取少量该固体，加入足量的稀氢氧化钠溶液，产生白色沉淀，过滤，向沉淀中加入足量稀硝酸，沉淀部分溶解，则该固体的组成有4种情况。

A.2种

B.3种

C.4种

D.5种二、填空题23．日常生活、社会发展与化学密切相关。大米、番茄和牛奶是生活中常见的食品，每100g食品中营养成分的含量如下表：

蛋白质/g脂肪/g糖类/g矿物质/mg维生素C/mg钙磷铁大米6.70.97871360.05番茄0.60.328370.411牛奶3.13.56120900.11(1)上表中的钙、磷、铁指的是

（填字母）。A．原子

B．单质

C．元素(2)人体若缺少

元素（填元素符号），则可能易患佝偻病，上表中富含该元素的食品是

。(3)大米中的主要成分淀粉属于

（填字母）。A．糖类

B．油脂

C．蛋白质(4)验证蛋白粉中含有淀粉的方法是

。(5)番茄中富含维生素C，其化学式为C6H8O6，相对分子质量为

，C、H、O三种元素的质量比为

。向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有

（填“酸性”或“碱性”）。24．化学与生活密切相关。请回答下列问题。(1)习近平总书记在“十九大”报告中指出：要加强生态文明建设，创建美丽中国。①创建美丽中国需要向人民提供优质食品。牛奶是一种优质食品，除水外，牛奶中富含的营养素是

；②要加强生态文明建设，必须推广清洁能源的使用，国家已经在推广乙醇汽油，写出乙醇（C2H5OH）燃烧的化学方程式

。(2)某水样加入肥皂水后产生了较多泡沫，该水样是

（选填“硬水”或“软水”）。(3)配制一定溶质质量分数的氯化钠溶液，在其它操作无错误的前提下，用量筒量取水时俯视读数，则配制溶液的溶质质量分数会

（选填“偏大”、“偏小”或“不变”）。25．阅读下面科普短文。酸奶营养丰富，富含人体生长发育所必须的多种营养物质，是人们喜爱的食品。表：某品牌酸奶中主要营养成分的含量（每100克）蛋白质/克糖类/克脂肪/克钠/毫克钙/毫克2.79.52.77590但是，普通酸奶含有乳糖，经调查，我国有88.9%的成人缺乏分解乳糖的乳糖酶，有55.1%的成年人表现有乳糖不耐受症状（主要症状为腹泻）。因此，在保证普通酸奶基本营养不损失的前提下，乳糖含量较低或无乳糖的酸奶成为乳糖不耐受消费者的需求。相关科研技术人员为满足消费者的需求，开始研发无乳糖酸奶。无乳糖酸奶的工艺流程为：原料乳→标准化→添加6%的白砂糖→均质→巴氏杀菌→冷却→接种发酵剂（直投式发酵剂）→发酵（37℃、42℃）→4℃低温储存。研究一发现酵酸奶中添加乳糖酶对乳糖水解效果的影响在37℃，向普通酸奶中添加不同剂量乳糖酶（剂量分别为1000U/kg、1500U/kg、2000U/kg、2500U/kg），发酵3小时，测得发酵酸奶中乳糖残留量随时间的变化，如图1所示。研究二普通酸奶和无乳糖酸奶发酵过程中的酸度变化普通酸奶和无乳糖酸奶分别在37℃和42℃发酵8小时，发酵过程中酸度（从1小时开始测量）变化如图2所示。除以上研究，科技人员还在口味、活菌数、保存等方面做了无乳糖酸奶与普通酸奶的对比研究，发现无乳糖酸奶都具有一定的优势。依据文章内容回答下列问题。（1）由表可知酸奶的主要营养成分中含量最高的是

。（2）由图1可知：3小时内，

（填字母序号，下同）。A．添加相同量乳糖酶，发酵酸奶中乳糖残留量随时间的延长而降低B．相同发酵时间，乳糖残留量均随乳糖酶添加量的增大而降低C．乳糖残留量与温度、时间、乳糖酶添加量有关（3）由图2，影响无乳糖酸奶酸度的因素是

。（4）由图2可知：42℃时无乳糖酸奶发酵过程中酸度与时间的关系是

。（5）下列说法正确的是

。A．我国绝大部分成年人都有乳糖不耐受症状B．表中“钠”指的是钠元素C．无乳糖酸奶的工艺中至少两步属于化学变化D．无乳糖酸奶比普通酸奶适合更多消费者食用三、解答题26．阅读下面短文，回答有关问题。酸奶，你喝对了吗？酸奶不仅保留了牛奶的所有优点，而且某些方面还扬长避短，更适合人类保健。其一，酸奶在发酵过程中产生大量单糖和人体必需的氨基酸，更易于人体吸收。其二，酸奶中的脂肪易于消化，且其中的磷脂肪能促进脂肪乳化，从而调节胆固醇浓度。其三，酸奶发酵后，牛奶中的钙被转化为水溶形式，更易被人体吸收利用。Tip1：区分酸奶和酸奶饮料发酵型酸奶因含有活性益生菌，从生产到销售都必须冷藏完成。酸奶饮料是在牛奶中加入水、糖或甜味剂，经人工调酸制成的饮料，其营养只有酸奶营养的13Tip2：注意冷藏和保存时间如果保存条件不好，酸奶中的活性乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，口感变得过酸，甚至会变质。因此要注意保存温度和时间，尤其夏天需冷藏。Tip3：注意饮用方法和时机可在饭后2小时饮用，因为饭后胃液的pH值上升，这种环境很适合乳酸菌生长，能让酸奶的营养充分发挥；别空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有pH值在4以上才能生长，而空腹时乳酸菌会被胃酸杀死，营养价值大打折扣；不要加热喝，如果温度过高，酸奶中的益生菌会失去活性。更健康的酸奶饮用方式，你学会了吗？（1）酸奶很适合正在发育的青少年饮用是因为酸奶中含有____________。（2）酸奶与酸奶饮料相比，营养价值更高的是____________。（3）酸奶需冷藏的根本原因是________________________。（4）人体空腹时胃液的pH范围是________，吃饭后，胃液的酸性________（填“增强”“减弱”或“不变”）。27．探秘火星上的化学物质2021年5月15日，我国自主研制的天问一号搭载祝融号火星车，成功登陆火星。研究表明，火星上有大气，但总量很小，密度只有地球空气的1%左右，主要成分是二氧化碳，年平均气温55℃，冬季最低至133℃，夏季最高至27℃。火星地表没有发现水，但地表下发现有水冰的痕迹，并有大量干冰。土壤及岩石中含有的无机盐跟地球相似，表层土壤主要为氧化铁。到目前为止，火星上还没有发现生命迹象。(1)下表是火星大气及土壤的部分成分。请你完善下表信息：成分二氧化碳氮气氩气氧气水蒸气碳酸钙构成微粒（写符号）

体积分数95.3%2.7%1.6%0.15%0.03%/(2)已知干冰在78.5℃升华。一年四季火星大气中二氧化碳的含量波动较大，原因是

。(3)移居火星是人类的梦想，根据题中信息回答：跟地球相比，火星上没有或含量不足以支持人类生命活动的基本物质有哪些？

。(4)要在太空中制取氧气、水和铁，有关物质的信息如下：资料1：用铁酸镍（NiFe2O4）做催化剂，用舱外太阳能电池发电，通电分解二氧化碳可生成氧气和碳。资料2：氮气的沸点196℃；氢气的沸点253℃；肼（分子式为N2H4，读音：jing）的沸点114℃；肼是一种无色、易挥发、有刺激性气味的油状液体，有腐蚀性，能腐蚀玻璃和橡胶，有剧毒。肼是航空器上常用的燃料。请根据提供的信息，探究制取氧气、水和铁的方法。①在密闭的太空舱中，用资料1中的方法制备氧气的优点是

，该反应的化学方程式为

；②肼在氧气中燃烧是否有可能获得水？请说明理由

；③已知肼在金属铂（Pt）的催化作用下，常温即可分解产生氢气和氮气。反应的化学方程式为

。写出从氢气、氮气混合气体中分离出氢气的依据

。分离出的氢气在氧气中燃烧可制得水；④根据资料2中肼的性质，在使用肼制取氢气时，为保障安全，需要注意的问题有

；⑤以资料1中二氧化碳分解产生的碳、火星大气中的二氧化碳和火星土壤中的氧化铁为原料制备金属铁，反应的化学方程式为

。四、推断题28．如图表示某些物质间的转化关系。M是一种不含金属元素的盐，A、C、X、Y是气体，其中C有刺激性气味且其水溶液显碱性，X、Y是单质且为空气的主要成分。D为黑色固体，E为有机物，F为蓝色固体，Z是红色金属（部分反应物、产物及条件未标出）。(1)化学式：M：

，E：

。(2)在自然界中普遍存在反应①，其名称为

。(3)反应②的化学方程式：

。(4)反应③在医学上可用于

病的检查。(5)工业上可用A和C合成尿素[CO(NH2)2]，反应中A和C的质量比为

。五、探究题29．维生素C又叫抗坏血酸，化学式为C6H8O6，是一种水溶性“维生素，缺乏它可引起“坏血病。人体所需要的维生素C主要从新鲜的水果、蔬菜中获得。小雪想通过测量比较白菜汁和菠菜汁中Vc含量的高低。查阅资料：Vc能使高锰酸钾溶液红色褪去。实验步骤：①取2支洁净的试管，编号为A、B，并分别倒入等量的同种高锰酸钾溶液②用胶头滴管把已经榨取好的白菜汁滴到A试管中。在往A试管中滴加白菜汁时，待滴入5滴白菜汁后，小雪才猛然想起，没有一边滴加一边摇晃一边观察。于是她立即摇晃试管，发现红色未褪去。继续滴加，并按规范操作，滴到第9滴时红色刚好褪去。③为了防止原来的滴管中粘有白菜汁而影响实验结果。小雪用另一支洁净的胶头滴管吸取菠菜汁，按规范操作分别滴加到B试管中，滴到第5滴时，红色褪去。回答下列问题：（1）步骤②中，试管A的操作过程是否会影响实验结果？答：________________________。（2）步骤③中，“小雪用另一支胶头滴管吸取菠菜汁”的做法是否正确？正确操作应该怎样做？____________________________________________。（3）实验的结果是____________汁Vc含量较高。（4）小丽认为该实验设计存在的一处不足是____________________________。（5）下列做法中，会提高上述蔬菜汁中Vc含量测量的准确度的有____________。A、增加试管中高锰酸钾溶液体积

B、减小高锰酸钾溶液质量分数C、用管口较小的滴管

D、用管口较大的滴管E、将等量的蔬菜汁用等量的水稀释30．如图“黑面包”实验中，蔗糖（C12H22O11）变黑，体积膨胀，变成疏松的炭，放出有刺激性气味的气体。【提出问题】改变糖的种类、浓硫酸的体积、水的滴数和温度是否会影响实验效果呢？【进行实验】分别取5g糖粉进行实验，根据前2min的现象对实验效果进行评分，记录如下：

表1实验记录实验糖浓硫酸体积/mL水的滴数温度/℃效果得分1蔗糖4522652蔗糖51030813蔗糖61550934冰糖41050915冰糖51522886冰糖a530757葡萄糖4153008葡萄糖555009葡萄糖610220【处理数据】分析表1，计算效果得分均值，结果如下：