食品试吃留样制度

食品试吃留样制度第一章总则为确保食品安全，保障消费者的合法权益，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本《食品试吃留样制度》。该制度旨在规范食品试吃活动，明确留样要求，落实食品安全责任，确保试吃样品的追溯性。第二章适用范围本制度适用于本公司所有涉及食品试吃的部门与员工，包括但不限于研发部、生产部、质检部及市场部等。所有参与食品试吃活动的员工必须遵循本制度。第三章制度目标1.保障食品安全：通过规范试吃留样流程，确保食品的安全性和可追溯性。2.消费者权益保护：确保试吃样品的真实性及合规性，维护消费者的合法权益。3.产品质量提升：通过试吃反馈，促进产品的改进与创新，提高食品质量。第四章法规依据本制度依据以下法律法规及行业标准制定：1.《食品安全法》2.《食品生产许可证管理办法》3.《食品添加剂使用标准》4.《餐饮服务食品安全操作规范》第五章管理规范5.1试吃样品的选择1.样品来源：所有试吃样品必须来自合法合规的生产渠道，确保原材料的安全和合法性。2.样品数量：针对不同的试吃活动，需提前确定样品数量，通常不少于5份，以确保数据的准确性和代表性。5.2留样要求1.留样时间：所有试吃样品应至少留样48小时，以备质检和后期追溯。2.留样容器：样品应使用符合食品安全要求的密封容器存放，避免交叉污染。3.标签管理：每个留样样品需贴上标签，标签内容应包括样品名称、生产日期、留样日期、试吃人员姓名及联系方式。5.3记录管理1.试吃记录：参与试吃的员工需填写试吃记录表，记录包括样品名称、试吃时间、试吃人员、试吃结果及反馈意见等。2.留样登记：留样样品需在留样登记簿中如实记录，确保信息的准确性与可追溯性。3.样品保存：留样样品需存放在专门的样品存储室，确保温度、湿度等环境条件符合食品保存标准。第六章操作流程6.1试吃准备1.样品准备：在试吃前，由相关部门准备样品，并确保样品符合食品安全标准。2.人员安排：指定试吃人员，并告知试吃注意事项及反馈要求。6.2试吃实施1.试吃活动：按照预定时间进行试吃，试吃过程中注意个人卫生，确保无交叉污染。2.记录反馈：参与试吃的员工需及时填写试吃记录表，并进行交流讨论，汇总反馈意见。6.3留样处理1.留样操作：试吃结束后，及时将样品进行留样处理，按照留样要求进行标记和存放。2.记录更新：在留样登记簿中更新留样信息，确保资料的完整性。第七章监督机制7.1监督责任1.质检部监督：质检部负责对试吃留样制度的实施进行监督，定期检查留样记录及样品保存情况。2.部门自查：各部门需定期对试吃留样工作进行自查，发现问题及时整改。7.2违规处理1.责任追究：对违反留样制度的个人或部门，视情节轻重，给予相应的惩罚，包括但不限于警告、罚款、调岗等。2.整改措施：发现问题后，相关部门需在规定时间内落实整改措施，并将整改情况报告质检部。第八章附则本制度由质检部负责解释，自颁布之日起实施。如需修订，须经公司管理层讨论并通过后方可生效。第九章未来修订流程1.修订提议：任何部门或个人均可提出修订意见，需填写《制度修订申请表》。2.审核程序：质检部对修订申请进行审核，必要时可召开专题会议讨论。3.修订公告：经审核通过的修订意见需在公司内部公告，并更新制度文本。结语食品试吃留样制度的建立，是保障食品安全、维护消费者权益的重要举措。