餐饮服务题库 主题5任务2酒精饮料题库及答案

主题5酒水与酒吧服务学习任务2酒精饮料一、单项选择题1.（）适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。A.英国金酒B.荷兰金酒C.威士忌酒D.白兰地酒2.（）威士忌酒具有橡木的芳香味和烟熏味。A.苏格兰B.爱尔兰C.美国D.加拿大3.（）在装瓶出售时,在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度。A.白兰地B.威士忌酒C.金酒D.伏特加酒4.（）在常温下饮用。A.白葡萄酒B.红葡萄酒C.啤酒D.香槟酒5.黄酒属于（）。A.蒸馏酒B.高度酒C.酿造酒D.配制酒6.葡萄酒酒度为一般为（）。A.l0度以下B.10-20度C.20-30度D.30度以下7.被称为“葡萄酒之女王”的产地（）。A.法国波尔多地区B.法国科涅克地区C.法国勃艮地D.法国香槟省8.按糖份含量分类，半干型葡萄酒的糖度范围为（）。A.50克/升以上B.20-50克/升C.4-12克/升D.4克/升以下9.生产雪利酒(Sherry)的原料是（）。A.苹果B.葡萄C.李子D.樱桃10.龙舌兰酒在净饮时可搭配（），以增加风味。A.橙角和盐B.柠檬角和糖C.青柠角和盐D.青柠角和糖11.啤酒需冷藏饮用,最佳的饮用温度为（）。A.1-4℃B.8-10℃C.12-14℃D.16℃12.当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）。A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.烈酒D.黄酒13.发酵酒的酒精含量较低，一般在（）以下。A.10%B.15%C.20%D.25%14.香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒,其最关键的生产工艺是（）。A.转瓶工艺B.换塞工艺C.二次发酵工艺D.充气工艺15.下面的酒牌中，（）是著名的美国威士忌。A.j&BB.whitehorseC.bell'sD.WildTurkey16.（）是酿造伏特加酒的主要原料。A.玉米B.马铃薯C.大麦D.大米17.在啤酒生产中（）起着较重要的作用,它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。A.大麦B.酒花C.玉米D.酵母18.荷兰是著名的啤酒生产国,其最具有代表性的品牌是（）。A.卢云堡B.喜力C.嘉士伯D.生力19.北方黄酒的主要原料是（）。A.糯米B.精白大米C.香米D.黏黄米20.（）会破坏朗姆酒的口味。A.常温净饮B.加冰饮用C.温烫后饮用D.混合饮用21.世界著名的威士忌生产国有（）。A.苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、法国B.苏格兰、爱尔兰、法国、美国C.苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、美国D.苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国22.威士忌适宜在餐前、餐后饮用，但威士忌不宜（）。A.常温净饮B.加冰饮用C.加水饮用D.冷藏后饮用二、简答题1.请写出白兰地的陈酿程度及各标示的符号。2.葡萄酒等酒标上经常会出现“干型”(Dy)这个词，请问这里的“干型”(Dy)是什么意思？3.世界六大著名蒸馏酒有哪些？并各举一种品牌。

餐饮服务题库答案：主题5酒水与酒吧服务学习任务2酒精饮料一、单项选择题BAABCAACBCBBCCDBBBDCDD二、简答题1.请写出白兰地的陈酿程度及各标示的符号。答题要点：中国GB/T11856-2008白兰地干邑标准特级（XO）酒龄要求不低于6年VS（VERYSUPERIOR）至少2年的木桶酿藏期优级（VSOP)酒龄要求不低于4年VSOP（VERYSUPERIOROLDPALE）至少4年的木桶酿藏期一级(VO）酒龄要求不低于3年XO（EXTRAOLD）至少6年的木桶酿藏期，2018年改为至少10年以上二级（VS）酒龄要求不低于2年XXO（ExtraExtraOld）所有用于调配的基酒木桶酿藏期都不能低于14年2.葡萄酒等酒标上经常会出现“干型”(Dy)这个词，请问这里的“干型”(Dy)是什么意思？答题要点：“Dry”是指酒中只含有微量（少量）的糖分。3.世界六大著名蒸馏酒有哪些？并各举一种品牌。答题要点：（1）白兰地：人头马、轩