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文档简介
DB3502厦门市市场监督管理局发布I 1 1 1 1 2 2 2 4拟由三十个部分构成。——第6部分：炸五香卷；油光发亮，蟹肉香气扑鼻而来，令人垂涎三尺，是1厦门特色美食制作规程第11部分：煎蟹GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物NY/T2376-2013农产品等级规格姜《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》（卫监督4原料要求4.3黑芝麻油应符合GB/T8233的要求。4.6盐应符合GB/T5461的要求。25.1备料燕母蟳2只（净重约420g）、老姜125g、黑芝麻油75g、黄酒250g、盐10g、水1005.2备料预处理a)将燕母蟳腹朝天，用刷子将蟹壳刷洗干净5.3成品制作b)老姜倒入锅中，煸炒至色泽金黄、香味散发、水分蒸干；3从事煎蟹制作的餐饮业和集体用餐配送单位应符合GB16153的规定和《餐饮服务食品安全操作规发〔2005〕260号）、《厦门市集体用餐配送单位、中央厨房食品安
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