2024年小学营养餐管理制度（三篇）

第3页共3页2024年小学营养餐管理制度(二)1.严格遵守《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规及制度，组织食品安全管理人员及全体教师深入学习上述法律制度，建立和完善各项安全管理制度。2.根据相关要求并结合学校实际情况，配备专职或兼职食品安全管理人员，强化学校食品安全管理，严控食品安全，预防食品安全事故的发生。3.将食品安全知识教育纳入学校教育规划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全标准的零食和饮料，以预防不良疾病的发生。4.学校食堂及食品储存库房必须保持环境清洁，彻底消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害生物及其滋生条件。5.直接参与营养餐制作的学校员工必须保持身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证明后方可上岗。6.直接接触学生营养餐食品的学校员工应保持良好的个人卫生习惯，在工作期间穿戴清洁的工作服、帽，不蓄长指甲、不涂指甲油、不佩戴戒指加工食品；不在食品加工和销售场所内吸烟。7.学校食堂管理员、采购员应严格把关食品采购、运输、验收入库三个环节，坚持食品原料采购查验与索证索票制度，严禁采购感官性状异常的食品，如腐烂变质、污秽不洁、霉变生虫等，严禁使用无碘盐，严禁无质量保证的食品及原辅材料进入学校。8.坚持对学生营养状况进行监测，确保监测率达到____%以上，每年至少进行一次监测。学生营养餐工程发放管理制度一、发放对象。本校所有在籍学生均有资格享受“营养餐”。二、发放时间。营养餐于课间操时间进行发放。三、发放场所。发放地点为学生所在班级教室。四、发放要求：1.“营养餐”由专人负责，定时定点进行发放。2.管理人员和班主任负责组织学生并进行发放。3.学生仅限领取当日的营养食品。4.营养食品不得累积领取或代领。5.其他事宜参照《学生营养餐食品发放与食用制度》执行。五、台账管理：1.学生签字确认。每周五，学生需对一周内所食用的营养食品情况进行确认，并在发放登记册上签字。2.“营养餐”发放人员确认签字。3.“营养餐”管理负责人确认签字。4.“营养餐”发放情况每周汇总，每月结算。5.“营养餐”发放登记册、汇总表由生活处留存，存档备查。学生营养餐工程留样管理制度一、“营养餐”库房管理员负责留样工作。二、“营养餐”食品应分隔留样。三、“营养餐”食品入库后，管理员应随机抽取留样食品进行留样。四、留样食品必须存放在留样柜中，确保留样食品的代表性和真实性。五、留样登记应真实记录留样食品的种类、名称和留样时间。六、每日对留样食品进行观察，若在保质期内发现质量问题，应及时向学校和相关部门报告，并如实记录留样食品的变化情况。七、鸡蛋、牛奶留样由下一批次留样食品替换，面包留样时间不少于____小时。八、留样登记册学期末交由学校生活处存档备查。学生营养餐工程仓储专管员职责一、代表学校与学生饮用奶定点生产企业进行沟通。二、协助校长传达国家“学生饮用奶工程”工作要求。三、汇总学校订单，接收产品、检查品质，安排安全存储及按班级分配学生饮用奶等工作。四、统计全校各班级的订奶情况，及时通知学生饮用奶推广员送货。五、管理并落实学生饮用奶定点企业与学校的具体推广协调工作。六、配合学生饮用奶推广员开展各类宣传、培训工作。学生营养餐工程班主任职责一、负责本班级“营养餐工程”的组织宣传工作。二、负责统计本班级学生饮用奶订购情况。三、组织日常学生饮用奶的领取和发放工作。四、宣传正确饮奶的方法，监督和指导废包回收。五、积极与家长沟通，及时解答家长疑问。六、及时向专管员反馈本班学生饮奶情况。七、发现饮用问题立即与学生饮用奶专管员联系。2024年小学营养餐管理制度（二）一、对于食物中毒的人员，应依据就近原则和相对集中原则进行紧急救治。二、立即通过电话向学区报告中毒情况，包括发生时间、主要症状、中毒人数等详细信息。三、全力维护学校稳定，确保全体教职工统一认识、统一思想，做好舆论引导和对家长及公众的安抚解释工作，以防止因不必要的恐慌导致混乱。四、呕吐有助于排除体内毒素，因此在病人呕吐时切勿阻止。学校应安排人员协助医院和医务人员妥善救治病人，并指派专人前往医院守护中毒病人，以便及时汇报情况、解决问题和处理。五、学校应指派相关人员保护现场，妥善保管供应给学生的食物，并立即对可疑食物和留样食品进行封存。待现场调查取证结束后，按照相关规定进行处理。六、学校领导及有关人员应与相关部门密切配合，对发生食物中毒的学生进行个案调查，包括主要症状、发病时间，并详细说明24至48小时前的饮食情况等，同时做好学生的思想工作，确保学生积极配合医院医务人员治疗，遵守医嘱，争取早日康复。七、学校应迅速通知班主任及任课教师到现场，安抚学生，并第一时间联系医务人员到现场指导急救方法。八、将患者集中起来，以便急救车辆能迅速进行运输。相关人员应到现场维护秩序，关闭校门，防止校外人员涌入，影响正常的急救工作。九、班主任应引导其余学生返回教室，并对学生进行心理疏导，避免产生其他不良后果。十、患者被送往医院后，相关人员或教师应前往医院慰问和安抚患者。营养餐食品收验管理制度一、供货商将“营养餐”食品配送至学校后，需向学校收货人员提供本批次食品的质量检验报告。二、收货人员应根据报告单核对食品的品牌、出厂日期、产地和保质期，检查食品是否存在变质、过期、污染、劣质、破损、数量不足或以次充好的情况，并清点食品种类和数量。四、对配送的食品应进行视觉检查、嗅觉检查和味觉检查，一旦发现质量问题，应立即向相关部门报告。五、“营养餐”收货负责人应对食品的生产日期和质量进行严格检查，对不合格或过期食品应拒绝接收。六、检查完毕后，供货商应填写并加盖公章的一式两联供货单，双方签字确认后，各执一份，完成“营养早餐”食品的交接手续。营养餐食品储存制度为确保营养餐食品储存管理规范、责任明确，特制定以下制度：一、“营养餐”库房应专用，并由专人管理，库存管理和分发应遵循“先进先出”的原则。二、库房内应保持干净卫生，通风良好，光线充足，避免阳光直射。门口应悬挂防尘帘，窗户应安装防尘网，以防尘、防潮、防虫、防鼠和防蚊蝇。三、堆放要求：食品应离墙、离地、限高、正面朝上。奶类食品的堆放应与墙壁保持30厘米的距离，食品间应保持50厘米的间距。码放时，不得直接放置于地面，而应使用专用托板上架码放。码放高度不得超过规定的层数。四、“营养餐”食品应分开存放。五、营养食品入库时，应检查并留存订购单和同批次质量检验报告单的复印件，检查食品是否存在质量问题，并如实记录入库食品的种类、数量、食品名称、生产日期、保质期限和入库时间等信息。六、每日应进行卫生清扫和通风换气，检查食品是否有变质迹象。七、一旦发现变质、污染或破损的食品，应立即处理，并报告生产质量问题，保留实物以待进一步处理，并做好检查记录。八、严禁“三无”食品入库，严禁非规定品牌入库，严禁变质、污染、破损食品入库，严禁非库管人员入库。九、因保管不善导致合格食品变质，管理员将承担主要责任，学校将承担管理责任。十、食品领取应严格控制，按实际需要由工作人员签字领取。营养餐卫生管理制度一、必须通过正规渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格证明或化验单的复印件，方可签署购销合同。三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。四、如供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。五、不得采购变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。八、保持仓库内外环境卫生，无关人员一律不得进入。九、因其他原因导致食品变质、酸败、霉变的，一律不得用于下一道工序加工。十、营养餐食品储藏室不得存放营养餐食品以外的其他物品。2024年小学营养餐管理制度（三）一、对于食物中毒的人员，应尽可能依据就近原则和相对集中的原则进行紧急救治。二、立即通过电话向学区报告中毒事件，详细说明中毒情况、发生时间、主要症状及中毒人数等关键信息。三、全力维护学校秩序，确保全体教职工统一认识、统一行动，做好舆论引导和对家长及公众的安抚解释工作，以防止因不必要的恐慌导致混乱。四、呕吐有助于排出体内毒素，因此当病人出现呕吐时，切勿采取止吐措施。学校应安排人员配合医院和医务人员妥善救治病人，并指派专人前往医院守护中毒病人，以便及时汇报情况、解决问题和处理。五、学校应指派相关人员保护现场，妥善保管供应给学生的食物，并对可疑食物及留样食品立即进行封存。待现场调查取证结束后，依照相关规定进行处理。六、学校领导及有关人员应与相关部门紧密合作，对发生食物中毒的学生进行个案调查，包括主要症状、发病时间，并详细说明24至48小时前的饮食情况等，同时做好学生的思想工作，确保学生积极配合医院医务人员的治疗，遵守医嘱，争取早日康复。七、学校应迅速通知班主任及任课教师到达现场，安抚学生，并立即联系医务人员到现场指导急救措施。八、将患者集中起来，以便于救护车能迅速将患者运送到医院。相关人员应到现场维持秩序，关闭校门，防止校外人员涌入，影响正常的急救工作。九、班主任应引导其他学生返回教室，并对学生进行心理疏导，以避免产生其他不良后果。十、患者被送往医院后，相关人员或教师应前往医院慰问和安抚患者。营养餐食品收验管理制度一、供应商将“营养餐”食品配送至学校后，需向学校收货人员提供本批次食品的质量检验报告。二、收货人员应根据报告单核对食品的品牌、出厂日期、产地及保质期，检查食品是否存在变质、过期、污染、劣质、破损、数量不足或以次充好的情况，并清点食品种类和数量。四、对配送的食品应立即进行视觉检查、嗅觉检查和味觉检查，一旦发现质量问题，应立即向相关部门报告。五、“营养餐”收货负责人应对食品的生产日期和质量进行严格检查，对不合格或过期食品应予以拒收。六、检查完毕后，由供应商填写并加盖公章的一式两联供货单，双方签字确认后，各执一份，完成“营养早餐”食品的交接手续。营养餐食品储存制度为确保营养餐食品储存的管理规范和责任明确，特制定以下制度：一、“营养餐”库房应专用，专人管理，库存管理和分发应遵循“先进先出”的原则。二、库房内应保持干净卫生，通风良好，光线充足，避免阳光直射。库房门口应悬挂防尘帘，窗户应安装防尘网，以防止尘埃、潮湿、虫害和鼠害。三、食品堆放应遵循离墙、离地、限高、正面朝上的原则。奶类食品的堆放应与墙壁保持30厘米的距离，食品垛间距应为50厘米。堆放时，不得直接放置于地面，而应使用专用托板上架。堆放高度不得超过规定的层数。四、“营养餐”食品应分开存放。五、营养食品入库时，应检查并留存订购单和同批次质量检验报告单的复印件，检查食品质量，如实记录入库食品的种类、数量、名称、生产日期、保质期限和入库时间等信息。六、每日应进行清洁和通风换气，检查食品是否有变质迹象。七、一旦发现变质、污染或破损的食品，应立即处理，并报告生产质量问题，保留实物以待进一步处理，并做好记录。八、严禁无生产日期、无质量检验报告、无生产许可证的“三无”食品入库，严禁非规定品牌食品入库，严禁变质、污染、破损食品入库，严禁非库管人员入库。九、因保管不善导致合格食品变质，库管员应承担主要责任，学校应承担相应的管理责任。十、食品领取应严格控制，按实际需求由工作人员签字领取。营养餐卫生管理制度一、食品必须通过正规渠道采购，供应商必须持有有效的卫生许可证。二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格证明或化验单的复印件，方可签署购销合同。三、学校应每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。四、若供