2021年茶艺师（初级）复审考试及茶艺师（初级）考试申请表

2021年茶艺师（初级）复审考试及茶艺师

（初级）考试申请表.

1、【判断题】冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的

目的。（X）

2、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、

花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（J）

3、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实;

色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气郁持久，有“七泡留余香”之誉。

（V）

4、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些

O3

5、【判断题】用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。（X）

6、【判断题】浅井的水一般不适宜泡茶。（J）

7、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不

宜小。（义）

8、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器

、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（J）

9、【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白

茶强。（X）

10、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来

回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。（J）

11、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。（J）

12、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。（X）

13、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过

3%时，就会加速茶叶的变质。（X）

14、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、

茶船。（X）

15、【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如

玉”著称于世。（J）

16、【判断题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过

0.2mg/kgo（V）

17、【判断题】按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标

准。3

18、【判断题】茶艺馆领班的主要职责有核查帐单，保证在宾客结

帐前帐目准确。（J）

19、【判断题】含有较多Ca2+、Mg2+的水称为硬水。（J）

20、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数,容量适

宜选择（）。（B）

A、一人壶、三人壶

B、二人壶、四人壶

C、三人壶、五人壶

D、更大容量的茶茶壶

21、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，

品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（C）

A、工艺技术

B、栽培方法

C、茶树品种

D、采摘方法

22、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指

标含为（）。（A）

A、W2错误10-6

B、W5错误10-6

C、W20错误10-6

D、W60错误10-6

23、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（）

o（D）

A、乌龙茶

B、白茶

C、清凉茶

D、绿茶

24、【单选题】盛夏酷暑宜饮（）。（B）

A、桂花茶

B、茉莉花茶

C、玳玳花茶

D、白兰花茶

25、【单选题】绿茶根据（）和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青

绿茶和蒸青绿茶等。（D）

A、做青

B、晒青

C、凉青

D、杀青

26、【单选题】（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣

赏干茶的外形及茶香。（B）

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D、茶盅

27、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有（）。（A）

A、安排员工的班次，核准考勤表

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、接受或谢绝宾客的预订

D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

28、【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（）将茶送到宾

客面前表示对宾客敬意。（B）

A、杯托

B、双手

C、托盘

D、传递的方式

29、【单选题】绿茶温润泡时，用80-85P水温，注水量为茶杯容

量的1/4左右，冲泡时间掌握在（）秒钟以内。（D）

A、5

B、20

C、30

D、15

30、【单选题】（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状

多样。（0

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

31、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（），香气稍

低。（A）

A、下沉较慢

B、下沉较快

C、叶舒展快

D、叶变色快

32、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。（D）

A、冷却

B、保温

C、冲淡

D、中和

33、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是（）。（A）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

34、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶，冲入开

水50—60mL。（B）

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

35、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物

、花青素和酚酸组成。（A）

A、儿茶素

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、维生素

36、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶,

芽叶已成熟。（B）

A、一叶一芽

B、二叶一芽

C、四叶一芽

D、五叶一芽

37、【单选题】pH值是表示溶液（）。（C）

A、硬度

B、浓度

C、酸碱度

D、溶解度

38、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼

可见悬浮微粒。（D）

A、10

B、20

C、30

D、50

39、【单选题】狭义茶文化的含义是（）。（C）

A、茶的艺术价值

B、茶的物质财富

C、茶的精神财富

D、茶的文化价值

40、【单选题】（）患者饮浓茶,造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖

啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（C）

A、贫血

B、胃病

C、神经衰弱

D、高血压

41、【单选题】茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类

、中式点心类五大类。（D）

A、糕点类

B、水果类

C、甜点类

D、干果类

42、【单选题】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”

的美誉。（B）

A、福建德化

B、江西景德镇

C、浙江龙泉

D、河南钧洲

43、【单选题】（）作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小

者精妙。（A）

A、惠孟臣

B、杨彭年

C、陈曼生

D、时大彬

44、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有（）。（A）

A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C、经理、主管、领班、服务员、杂工

D、经理、主管、领班、茶艺小姐

45、【单选题】红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色

o（D）

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

46、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有（）。（D）

A、迎宾、入座、泡茶、收款

B、迎宾、泡茶、送客

C、说明消费、泡茶、结帐、送客

D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

47、【单选题】宋代哥窑的产地在（）。（D）

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

48、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用

()o(A)

A、乌龙茶、玳玳花茶

B、红茶、茉莉花

C、绿茶、玳玳花茶

D、白茶

49、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为