茶艺师中级习题库VIP

茶艺师中级习题库一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、鲜花B、茶罐C、水壶D、烧炉正确答案：A2.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、经营方为避免争执，做出退让并给予免单B、消费者索取赔偿C、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决D、可以提请仲裁机构仲裁正确答案：D3.傣族“三道茶”是()。A、迎客茶、留客茶、祝福茶B、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。C、一苦二甜三回甘D、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶正确答案：B4.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、天下第一汤B、吴山第一井C、天下第五泉D、天下第四泉正确答案：D5.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易B、欧阳修C、王安石D、李时珍正确答案：A6.音乐是我国古代()的必修课。A、经商人B、务农人C、文化人D、为官人正确答案：C7.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、优质特性C、抗性和高产特性D、高产和优质特性正确答案：A8.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg正确答案：B9.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、酸性B、偏酸性C、微酸性D、中性正确答案：C10.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、少汲井B、灵泉井C、照面井D、大庖井正确答案：A11.反映月下美景的古典名曲有()。A、《潇湘水云》B、《远方的思念》C、《空山鸟语》D、《霓裳曲》正确答案：D12.()是焚香散发香气方式之一。A、自然散发B、与煤同烧C、加油燃烧D、与柴合烧正确答案：A13.安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是()。A、紫砂盖瓯B、白瓷盖瓯C、白铁壶D、青瓷壶正确答案：B14.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、小口慢吞B、立即咽下C、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后D、含在口中不要急于吞下正确答案：C15.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、紫砂陶正确答案：A16.安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷B、茶通、茶针、漏斗、水盂C、茶盘、茶托、茶箸、茶杯D、茶匙、茶斗、茶夹、茶通正确答案：D17.在唐代()已经形成系统。A、斗茶B、说书C、饮茶D、喝酒正确答案：C18.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、砚文化B、石文化C、茶文化D、竹文化正确答案：C19.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、雪水B、海水C、井水D、江水正确答案：A20.茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加()是必不可少的。A、甜食B、甜酒C、白糖D、冰块正确答案：C21.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是()。A、洗壶B、冲水C、投茶D、烫杯正确答案：C22.下列()茶是属于拌花茶。A、香气浓鲜清纯B、香气清鲜芬芳C、有茶味无花香D、香气浓纯清雅正确答案：C23.信阳毛尖外形的品质特点是()。A、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露B、外形细、圆紧、直、光、多白毫C、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润D、外形扁平光滑，形如“碗钉”正确答案：B24.出现焚香的历史年代是()。A、元明B、明清C、秦汉D、唐宋正确答案：C25.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或维生素D、色素或脂质正确答案：D26.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、58mmB、60mmC、56mmD、54mm正确答案：A27.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、姜汤茶B、豆子茶C、薄荷茶D、葱头茶正确答案：B28.清代出现()品饮艺术。A、云南普洱茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、乌龙功夫茶正确答案：D29.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、蔗糖B、花生C、莞椒D、芝麻正确答案：A30.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8313－87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》正确答案：C31.茶艺表演者的服饰要与()相配套。A、茶叶品质B、茶叶价值C、茶艺内容D、茶具式样正确答案：C32.茶道的基础是()。A、茶艺B、茶德C、茶仪D、茶俗正确答案：A33.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、棕红型B、灰绿型C、砂绿型D、黄绿型正确答案：D34.六大茶类齐全的年代是()。A、元代B、汉代C、明代D、清代正确答案：D35.下列()茶是属于拌花茶。A、香气浓郁纯正B、有茶味无花香C、香气浓厚净爽D、香气浓烈甘美正确答案：B36.毛茶标准样是()的质量标准。A、收购毛茶B、茶叶销售C、加工验收D、成交计价正确答案：A37.外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是()的品质特点。A、云南普洱茶B、金银花茶C、滇红工夫红茶D、云南沱茶正确答案：D38.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶则B、茶盅C、茶海D、茶托正确答案：A39.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D40.熏炙香品的主要原料是()。A、柏木B、银杏C、龙脑D、槐木正确答案：C41.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、咸橄榄B、牛肉干C、花生酪D、萝卜干正确答案：C42.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、太平猴魁D、祁门红茶正确答案：D43.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、单手B、右手C、双手D、左手正确答案：A44.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、清香B、熟香C、花香D、甜香正确答案：D45.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、六安瓜片C、黄山毛峰D、君山银针正确答案：D46.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同的茶叶品种所需时间不同B、不同茶叶品种所需水温不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同茶叶外形煮水温度不同正确答案：B47.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、叶绿素B、茶多酚、咖啡碱C、茶多酚、氨基酸D、茶多酚、维生素正确答案：B48.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。A、装饰、环境B、水质、茶质C、音乐、氛围D、茶杯、茶壶正确答案：B49.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()、操作阶段、完成阶段。A、准备阶段B、备茶具阶段C、迎宾阶段D、煮水阶段正确答案：A50.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、神经衰弱B、冠心病C、糖尿病D、胃病正确答案：A51.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、太平猴魁B、云南普洱茶C、祁门红茶D、安溪铁观音正确答案：D52.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、安溪铁观音B、广东色种C、白毫乌龙D、武夷水仙正确答案：C53.宋代豆子茶的主要成分是()。A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶正确答案：A54.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、当地的卫生行政部门B、卫生部C、地方人民政府D、上一级卫生行政部门正确答案：A55.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。A、赏茶B、啜茶C、刮沫D、洗杯正确答案：C56.明代茶具的代表()。A、金属茶具B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、青花瓷器正确答案：B57.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。A、想继续喝B、稍停再喝C、不再喝了D、茶汤好喝正确答案：C58.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、黑茶B、绿茶C、乌龙茶D、红茶正确答案：B59.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、双手平稳奉茶C、用托盘双手将茶奉到宾客面前D、奉茶时将茶汤溢出正确答案：D60.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、四叶一芽B、五叶一芽C、二叶一芽D、一叶一芽正确答案：C61.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A、发酵程度B、冲泡水温C、含量与组成D、茶汤冷热正确答案：C62.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、看茶B、赏茶C、评茶D、品茶正确答案：D63.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、橙黄型B、金黄型C、银白型D、黄绿型正确答案：D64.品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。A、凤凰水仙B、绿茶C、青茶D、铁观音正确答案：B65.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在与人交往中B、人们在家庭生活中C、人们在消费领域中D、人们在职业工作和劳动中正确答案：D66.茶室插花的目的是()。A、令茶室充满花香B、烘托品茗环境C、为茶室增添色彩D、活跃品茗氛围正确答案：B67.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50—60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g正确答案：B68.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型。A、鮮绿B、绿亮C、橙黄D、金黄正确答案：C69.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、湖南长沙B、江西景德镇C、福建德化D、浙江龙泉正确答案：B70.下列()的滋味是属于清鲜型。A、黄山毛峰B、庐山云雾茶C、洞庭碧螺春D、太平猴魁正确答案：C71.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和黄瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：A72.科学饮茶的基本要求是()。A、正确选择茶叶和正确冲泡方法B、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮C、正确选择茶叶和正确的品饮D、正确冲泡方法和正确的品饮正确答案：B73.宋代豆子茶的主要成分是()。A、大米、高梁、橘、蒜、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、玉米、小麦、葱、醋、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶正确答案：B74.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、釉里红C、青花瓷D、秘色瓷正确答案：A75.宋代斗茶的主要内容是看()。A、香味、滋味B、香气、香型C、浓淡、厚薄D、汤色、汤花正确答案：D76.茶文化的核心是()。A、道家精神B、茶人精神C、茶礼精神D、茶道精神正确答案：D77.茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。A、黄铜壶B、白瓷壶C、陶土壶D、玻璃壶正确答案：B78.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、金属茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、陶土茶具正确答案：A79.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、樵山第一瀑B、天下第四泉C、吴中第一水D、华夏第一瀑正确答案：B80.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、圣泉B、玉泉C、灵泉D、神泉正确答案：D81.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、冬茶B、春茶C、夏茶D、秋茶正确答案：B82.茶文化的三个主要社会功能是()。A、寡欲、清心、廉俭B、修身、齐家、入仕C、益思、明目、健身D、雅志、敬客、行道正确答案：D83.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、陕西华山五井玉泉B、长沙回龙山白沙泉C、台北剑潭山乳井泉D、庐山康王谷谷帘泉正确答案：D84.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、温度B、热气C、寒流D、暖流正确答案：A85.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、高山流水B、细水长流C、玉泉催花D、悬壶高冲正确答案：C86.泡茶用水要求pH值()。A、<8B、<7C、<6D、<5正确答案：D87.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、挂画、插花、焚香、品茗B、游历、讲学、论道、著书C、赋诗、作文、习字、品茗D、下棋、对诗、吟唱、饮酒正确答案：A88.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、沪苏和京津B、绍杭和温宁C、潮汕和漳泉D、蒲仙和榕延正确答案：C89.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。A、留时间让宾客考虑，确定后再来服务B、主动替宾客选定C、热情为宾客推荐D、礼貌将茶单交宾客自选正确答案：C90.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、工商行政管理部门D、卫生防疫站正确答案：C91.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、清代C、唐代D、明代正确答案：D92.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是(