初级茶艺师 模考试题与答案

初级茶艺师模考试题与答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.茶艺服务人员的服务以()为主，做到洁净、整齐。A、中西结合B、西式C、礼服D、中式正确答案：D2.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、绿茶B、黄茶C、红茶D、白茶正确答案：A3.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可正确答案：A4.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同的茶叶品种所需时间不同B、不同茶叶品种所需水温不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同茶叶外形煮水温度不同正确答案：B5.分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“()”之称。A、百戏图B、水汤纹C、水丹青D、水墨画正确答案：C6.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、适当的位置B、空位入座C、大厅D、单间正确答案：A7.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《第四套红碎茶》B、《茉莉花茶》C、《乌龙茶成品茶》D、《屯炒青绿茶》正确答案：D8.茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。A、热情地B、不主动C、主动D、回避正确答案：B9.冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、双手奉茶B、温润泡C、高冲水D、温壶正确答案：A10.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。A、降低血糖B、降血红素C、降低血红蛋白D、降低抵抗力正确答案：A11.通常用pH值表示溶液的()。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度正确答案：D12.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。A、杯底B、杯面C、品杯中D、闻香杯中正确答案：D13.()又名膨风茶、东方美人、香槟乌龙茶。A、台湾包种B、文山包种C、冻顶乌龙D、白毫乌龙正确答案：D14.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、()、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。A、盖碗B、随手泡C、温度计D、杯托正确答案：B15.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。A、光亮B、平面C、有槽D、有孔正确答案：D16.清饮红茶品饮时，重在领略它的()。A、香气和滋味B、汤色和叶底C、醇香和汤色D、醇香和浓鲜正确答案：A17.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。A、4分钟B、3分钟C、2分钟D、1分钟正确答案：D18.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。A、合十礼B、伸手礼C、注目礼D、鞠躬礼正确答案：A19.“茶滋于水，水藉乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废。”说明了茶器与()之间有直接的联系。A、水B、温度C、时间D、茶性正确答案：D20.水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水源要活C、水味要甘D、水体要轻正确答案：C21.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。A、职业道德B、规范服务C、完美服务D、职业责任正确答案：D22.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A、赏茶型B、品滋味C、观汤色D、闻盖香正确答案：D23.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤发暗，叶底暗褐C、茶汤发红，叶底红亮D、茶汤红亮，叶底暗褐正确答案：B24.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()。A、色泽、大小、长短都要一致B、滋味、香气一致C、色泽、香气一致D、大小匀整、香气浓郁正确答案：A25.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、()、泡茶、结帐收款。A、泡迎客茶B、说明消费C、引导客人入座D、递送茶单正确答案：D26.()在制作的过程中须加入清油。A、酥油茶B、八宝茶C、面罐茶D、豆子茶正确答案：C27.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。A、《茶疏》B、《茶笺》C、《茶谱》D、《中国茶经》正确答案：B28.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D29.茶道具有一定的时代性和()。A、广阔性B、艺术性C、民族性D、宗教性正确答案：C30.安溪铁观音外形的品质特点是()。A、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”B、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红C、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露D、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明正确答案：D31.下列()不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。A、将玻璃杯环型摆放B、依次倾入1/3水C、将玻璃杯弧型排放D、将玻璃杯一字排开正确答案：A32.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、中年顾客B、女性顾客C、男性顾客D、老年顾客正确答案：D33.毛茶标准样是()的质量标准。A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶正确答案：D34.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、砖茶D、乌龙茶正确答案：D35.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气正确答案：B36.茶艺馆领班的主要职责是()。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务C、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作D、每天负责准备好充足的货品及用品正确答案：C37.()值越小，溶液的酸碱度越小。A、ppbB、pHC、pFD、ppt正确答案：B38.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶托B、茶荷C、茶船D、茶盅正确答案：B39.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、顾客进门时B、顾客长时间凝视某一商品时C、品茶环境温馨，干扰较少时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时正确答案：A40.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。A、保温B、冷却C、冲淡D、中和正确答案：D41.茶艺馆的岗位一般设有()。A、经理、主管、领班、茶艺小姐B、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等C、经理、主管、领班、服务员、杂工D、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员正确答案：B42.茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中()是不正确的。A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法正确答案：B43.关于劳动者权利表述错误的是()。A、劳动者有权不服从工作安排B、取得劳动报酬的权利C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利正确答案：A44.品饮白茶时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、金黄色或橙红色B、杏黄色或橙红色C、橙黄色或杏黄色D、金黄色或橙黄色正确答案：C45.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、12℃C、10℃D、8℃正确答案：C46.绿茶的发酵度是()。A、10%B、20%C、5%D、0%正确答案：D47.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准正确答案：A48.当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。A、生长最适宜B、停止生长C、生长最快D、生长较缓慢正确答案：D49.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、少汲井B、灵泉井C、照面井D、大庖井正确答案：A50.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。A、黄褐色B、褐色C、青褐色D、红褐色正确答案：C51.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。A、红B、白茶C、绿茶D、花茶正确答案：D52.斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。A、宋朝B、明朝C、清朝D、元朝正确答案：A53.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执()，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。A、盖碗B、品杯C、公道杯D、紫砂壶正确答案：C54.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。A、满足工作要求B、劳动者不断提高技能C、劳动者应当完成劳动任务D、劳动者的认真工作正确答案：C55.用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有()的开水。A、三分之一B、一半C、三分之二D、充足正确答案：B56.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、()。A、温和适中B、醇厚鲜爽C、热性强D、寒性强正确答案：C57.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘。A、朱红B、玫瑰红C、褐红D、浅红正确答案：C58.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈()。A、30°-45°B、45°-55°C、45°-50°D、45°-60°正确答案：D59.茶道是以一定的()为基调。A、思想追求B、环境气氛C、哲学美学D、精神内涵正确答案：B60.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。A、20mg/kgB、10mg/kgC、0.2mg/kgD、1mg/kg正确答案：D61.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、花茶B、乌龙茶C、绿茶D、红茶正确答案：B62.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、保持指甲干净，不留长指甲B、不涂有颜色的指甲油C、泡茶前涂护手霜D、不带夸张的饰物正确答案：C63.调饮红茶就是要在()中加入调味品。A、茶杯B、茶汤C、开水D、茶壶正确答案：B64.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。A、每天负责准备好充足的货品及用品B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、每天负责检查货物是否准备充足正确答案：A65.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、碧螺春B、白毫银针C、乌龙茶D、龙井茶正确答案：C66.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、普洱茶C、龙井茶D、乌龙茶正确答案：A67.()泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、瓷壶用具B、花茶茶具C、玻璃杯用具D、乌龙茶用具正确答案：C68.()是指茶艺服务人员在日常工作中与宾客交谈或沟通信息时应恰当使用的称呼。A、称呼礼节B、操作礼节C、问候礼节D、应答礼节正确答案：A69.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水正确答案：B70.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A、邵大亨B、供春C、陈鸣远D、时大彬正确答案：B71.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含()、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、茶船B、茶漏C、储茶器D、茶夹正确答案：A72.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、0.03mg/LB、0.08mg/LC、1mg/LD、0.05mg/L正确答案：C73.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、采摘方法B、茶树品种C、工艺技术D、栽培方法正确答案：B74.红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。A、防血管硬化B、抗辐射C、抗癌D、抗衰老正确答案：D75.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。A、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品B、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁D、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常正确答案：B76.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、步幅轻盈B、两手臂自然摆动C、要直接将身体弯下取低处的物品D、挺胸收腹正确答案：C77.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色黑褐，汤味苦涩B、汤色加深，汤味变涩C、汤色加深，汤味变淡D、汤色变淡，汤味带咸正确答案：D78.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些()，香气和滋味是不会轻易被混淆的。A、名优红茶B、小叶种红茶C、进口红茶D、大叶种红茶正确答案：A79.小乔木型茶树，它的植株()。A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别正确答案：B80.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是()。A、四口见底B、一口见底C、三口见底D、二口见底正确答案：C81.中国茶道成熟于()。A、晚唐B、盛唐C、中唐D、初唐正确答案：C二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。A、正确B、错误正确答案：B2.六安瓜片产品以金寨为最多，品质以六安为最优。A、正确B、错误正确答案：B3.女茶艺服务人员的步幅在23cm左右为宜，男茶艺服务人员的步幅在28cm左右为宜。A、正确B、错误正确答案：A4.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。A、正确B、错误正确答案：B5.金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。A、正确B、错误正确答案：A6.茶叶保存应注意光线照射，因