呼伦贝尔学院《咖啡服务技能》2021-2022学年第一学期期末试卷

自觉遵守考场纪律如考试作弊此答卷无效密自觉遵守考场纪律如考试作弊此答卷无效密封线第1页，共3页呼伦贝尔学院《咖啡服务技能》

2021-2022学年第一学期期末试卷院(系)_______班级_______学号_______姓名_______题号一二三总分得分一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）1、在酒店的市场调研中，以下哪个问题对于了解客人的消费偏好最为关键？A.客人选择酒店的主要考虑因素B.客人对酒店价格的敏感度C.客人对于酒店服务的期望D.客人的旅游出行目的2、对于酒店的安全管理，以下哪种措施对于预防火灾事故不是关键的？A.安装烟雾报警器和灭火设备B.定期组织员工进行消防演练C.在客房内放置易燃物品D.制定火灾应急预案3、酒店的服务流程优化需要以提高效率为目标。以下哪个服务环节最适合采用自动化技术来提高效率？A.客人入住登记B.客房打扫C.餐厅点餐D.行李寄存4、以下关于酒店的营销预算分配，哪项是不合理的？A.根据营销目标和重点，合理分配预算到不同的营销渠道。B.将大部分预算投入到传统营销渠道，忽视数字营销渠道。C.定期评估营销活动的效果，根据反馈调整预算分配。D.考虑市场变化和竞争情况，灵活调整预算分配策略。5、在酒店的餐饮原材料采购中，以下哪种采购模式可能导致供应不稳定？A.与单一供应商长期合作B.定期招标选择供应商C.从多个供应商分散采购D.建立自己的原材料生产基地6、对于酒店的员工绩效考核，以下哪种方法是不合理的？A.设定明确的考核指标，客观公正地评价员工的工作表现。B.考核结果只作为惩罚员工的依据，不用于激励和改进。C.采用多维度的考核方式，包括上级评价、同事评价和客人评价。D.定期与员工沟通考核结果，帮助员工改进工作。7、在酒店的服务质量管理中，以下哪种服务失误对客人的满意度影响最大？A.服务态度不好B.服务速度慢C.服务内容错误D.服务设施故障8、在酒店客房服务中，以下哪种情况属于客人对客房清洁服务不满意的常见原因？A.毛巾更换不及时B.床品有异味C.地面未清扫干净D.以上都是9、酒店在进行服务流程优化时，以下哪个环节更能提高服务效率？A.减少服务环节B.简化服务手续C.引入自动化10、关于酒店的餐饮服务创新，以下哪种做法最能满足现代人对于健康饮食的需求？A.推出低糖、低盐、低脂菜品B.提供有机食材制作的菜品C.开设营养咨询服务D.以上都是11、在酒店的采购管理中，以下哪种做法不符合规范？A.建立供应商评估体系，选择优质供应商合作。B.根据酒店的需求和预算，制定合理的采购计划。C.为了获取低价商品，不考虑商品的质量和售后服务。D.严格验收采购的物品，确保符合要求。12、酒店要加强与供应商的合作关系，以下哪种方式能够实现双方的长期共赢？A.建立稳定的采购合同B.共同开展营销活动C.及时支付货款D.以上都是13、酒店的收益管理需要根据市场变化灵活调整价格。在节假日期间，以下哪种价格调整策略最能实现收益最大化？A.大幅提高价格B.小幅提高价格C.保持价格不变D.推出套餐优惠14、在酒店的危机管理中，以下哪种危机对酒店的声誉影响最大：A.自然灾害导致的酒店设施损坏B.客人在酒店内发生意外事故C.网络上出现关于酒店的负面评价D.酒店员工集体罢工15、对于酒店的市场营销渠道选择，以下哪种渠道的客户转化率通常较低？A.在线旅游平台B.酒店官方网站C.社交媒体广告D.街头散发传单16、在酒店的客房服务中，以下哪种个性化服务最能让客人感到惊喜和满意？A.为客人准备手写的欢迎卡片B.根据客人的喜好提供特色枕头C.为客人安排免费的接送服务D.为客人定制专属的旅游路线17、在酒店的客房清洁工作中，以下哪种清洁用品的选择对于保证客房卫生和客人健康最为重要？A.价格低廉的清洁用品B.环保型清洁用品C.强效去污的清洁用品D.香气浓郁的清洁用品18、对于酒店的会议和宴会服务，为了确保活动的顺利进行，以下哪项准备工作不是至关重要的？A.提前了解客户的特殊需求B.准备充足的餐具和桌椅C.确定活动当天的天气情况D.培训服务人员熟悉活动流程19、在酒店的危机管理中，当遇到突发的公共卫生事件（如传染病爆发）时，以下哪种应对措施最为重要？A.立即关闭酒店，停止营业。B.加强酒店的清洁和消毒工作，为客人提供防护用品。C.隐瞒事件真相，避免影响酒店声誉。D.照常营业，不采取任何特殊措施。20、在酒店管理中，以下哪种成本核算方法对于准确计算酒店的经营成本最为适用？A.作业成本法B.品种法C.分步法D.分批法二、简答题（本大题共4个小题，共40分)1、（本题10分）详细阐述酒店客房服务中的客房个性化服务案例分析和经验总结。2、（本题10分）解释酒店品牌维护中的危机应对策略，如何在危机中维护品牌形象。3、（本题10分）论述在酒店的商务中心服务中，如何提供齐全的办公设备和专业的商务服务，满足客人的办公需求？4、（本题10分）详细阐述酒店餐饮服务中的餐饮成本核算的精细化方法和控制策略。三、论述题（本大题共2个小题，共20分)1、（本题10分）论述酒店安全管理中的应急预案演练的重要性及方法。题干：应急预案演练是酒店安全管理的重要环节。请论述应急预案演练