茶艺师（中级）模拟练习题+答案

茶艺师（中级）模拟练习题+答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。A、茶艺文化B、心态文化C、礼仪文化D、陶瓷文化正确答案：B2.四川人饮茶特别钟情(),选用这种茶具饮茶,颇有清代遗风。A、紫砂壶B、玻璃杯C、盖茶碗D、紫砂杯正确答案：C3.品饮花茶闻香时,其第一次主要闻香气的()。A、浓郁度B、花香类型C、鲜灵度D、纯度正确答案：C4.冲泡普洱茶的最佳茶具选配是()。A、紫砂壶B、盖碗C、瓷壶D、飘逸杯正确答案：A5.茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。A、200多B、300多C、400多D、600多正确答案：D6.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。A、奶茶B、红茶C、拉茶D、甜茶正确答案：D7.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。A、怡情养性B、斗茶C、赏茶具D、交流正确答案：A8.历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品，A、18世纪B、17世纪C、16世纪D、15世纪正确答案：C9.个人礼仪是以()为支点，以()为基础，A、修养个人B、个人修养C、个人道德D、道徳修养正确答案：B10.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A、大红袍B、本山C、铁观音D、佛手正确答案：A11.在宋代，()是茶道活动的主要群体。A、诗人B、文人C、贵族D、市民正确答案：B12.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。A、幽静典雅B、安静雅致C、宁静优雅D、清静高雅正确答案：A13.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、热情好客D、必须做到推介方式有效正确答案：C14.茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为()，A、调饮法B、撮泡法C、清饮法D、煮饮法正确答案：C15.生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成。A、晒青绿茶B、蒸青绿茶C、乌龙茶D、红茶正确答案：A16.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()A、高，多，短B、低，多，长C、高，少，短D、低，多，短正确答案：A17.茶叶中咖啡碱的药理作用以下描述错误的是()A、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用B、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率C、抵抗酒精、烟碱的毒害作用D、有利尿、调节体温的作用正确答案：B18.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、色素或维生素C、维生素或蛋白质D、色素或脂质正确答案：D19.庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、条索粗壮、青翠多毫C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)正确答案：B20.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置所以是最佳陈列位置，是货架的()。A、最底层B、第二、三层C、最上层D、中下层正确答案：B21.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范A、职业道徳风尚B、职业道徳表率C、职业道德规范D、职业道徳观念正确答案：A22.礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。A、克己为人B、约束行为C、自我约束D、律己敬人正确答案：D23.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合(),茶具要进行精心的挑选和消毒。A、宾客要求B、特殊要求C、国家标准D、质量要求正确答案：D24.下列易引起“茶醉”的是()。A、体质较弱B、低血糖C、过浓和过量饮茶D、少量饮红茶正确答案：C25.从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要()。A、方茶B、饼茶C、散茶D、沱茶正确答案：C26.在交谈中,插话次数不宜多,在与()的交谈中,是绝对不允许打断或插话的。A、同事B、长辈C、领导D、陌生人正确答案：D27.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼A、①③②B、①②③C、②①③D、③②④正确答案：B28.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。A、传统习惯B、法律法规C、行为约束D、集体意识正确答案：A29.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、驻芽二至三叶B、小开面一芽三至五叶C、一芽一叶D、新梢一芽二叶正确答案：A30.茶多酚具有“三降”功能,具体指降低血脂、降低血压、()，A、降低抵抗力B、降低血红蛋白C、降低血糖D、降血红素正确答案：C31.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、35°GB、45°GC、30°GD、25°G正确答案：D32.品茗环境的营造中,()影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香正确答案：C33.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、茶叶的浸泡时间B、水量C、壶温D、水质正确答案：A34.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则正确答案：D35.儿茶素的含量约占茶多酚总量的()。A、30%B、70%C、40%D、50%正确答案：B36.礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、约定俗成B、道德习俗C、道德约束D、以法规范正确答案：B37.茶叶中B族:其含量也较高,包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等,对人体有多种作用,以下描述错误的是()。A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能D、维生素B11可防治癞皮病;维生素B5可促进人体造血功能、防治贫血正确答案：D38.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。A、较弱的光B、弱光C、强光D、较强的光正确答案：B39.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、太平猴魁B、安溪铁观音C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：B40.白茶茶艺中的()程序被誉为“百味一杯里”。A、品茶B、观色C、回味D、闻香正确答案：A41.狭义茶文化的含义是()。A、茶的联谊效应B、茶的精神财富C、茶的物质财富D、茶的传媒效应正确答案：B42.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、本山B、正山小种C、武夷岩茶D、铁观音正确答案：C43.下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。A、质地B、价格C、造型D、功能正确答案：B44.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。A、晒青B、渥堆C、分级D、筛选正确答案：B45.通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门()先入，内开门()洗入＂的原则。A、次尊B、己客C、客己D、尊次正确答案：C46.茶艺师导购时(),让顾客有更多的比较、更多的选择。A、介绍茶叶商品的真正价值B、摸清顾客心理C、多上品种D、先高后低展示正确答案：C47.营销人员对待()要呈现出一副老实相,要全心倾听他们的话,让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、老年顾客B、男性顾客C、中年顾客D、女性顾客正确答案：A48.店长要负责管理专柜的(),监督考核员工的工作表现。A、日常工作B、量化考评C、重要工作D、一切工作正确答案：A49.唐代刘伯刍把____推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A、谷帘泉B、趵突泉C、北京玉泉D、中泠泉正确答案：D50.下列()不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。A、选用茶叶B、选配茶具C、客人人数D、冲泡程序正确答案：D51.六安瓜片内质的品质特点是（）。A、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮B、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮C、香气清高、味道甘鲜D、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：C52.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断,从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。A、黄绿B、红绿C、青绿D、绿黄正确答案：A53.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。A、职业技能B、学习经验C、学习态度D、职业实践正确答案：D54.蒙古族人民喝的奶茶,用的多为()和黑砖茶,并用铁锅烹煮。A、青茶饼B、青砖茶C、散茶D、沱茶正确答案：B55.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()A、水温越高，溶解度越小B、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄正确答案：C56.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要()，在征得客人同意后方可超前走。A、低头示意B、说清原因C、礼貌道歉D、快速闪过正确答案：C57.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。A、儿茶素B、花青素和酚酸类C、黄酮类化合物D、咖啡碱正确答案：D58.碧螺春外形的品质特点是()，A、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香,汤绿味浓D、外形扁平光滑,形如“碗钉”正确答案：B59.煮茶器是冲泡()的最佳茶具A、普洱茶B、碧螺春C、西湖龙井D、清香型铁观音正确答案：A60.茶文化的三个主要社会功能是()。A、寡欲、清心、廉俭B、修身、齐家、人仕C、益思、明目、健身D、雅致、敬客、行道正确答案：D二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。A、正确B、错误正确答案：B2.传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。A、正确B、错误正确答案：B3.绿茶是最早出现的茶类。A、正确B、错误正确答案：A4.宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。A、正确B、错误正确答案：A5.根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。A、正确B、错误正确答案：B6.茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。A、正确B、错误正确答案：A7.茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。A、正确B、错误正确答案：B8.从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。A、正确B、错误正确答案：B9.苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、正确B、错误正确答案：B10.蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。A、正确B、错误正确答案：B11.茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。A、正确B、错误正确答案：B12.汉族大多推崇清饮。A、正确B、错误正确答案：A13.在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。A、正确B、错误正确答案：B14.茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。A、正确B、错误正确答案：A15.茶艺活动一般包括六个基本环节;选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。A、正确B、错误正确答案：A16.品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。A、正确B、错误正确答案：A17.“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。A、正确B、错误正确答案：B18.白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。A、正确B、错误正确答案：B19.一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。正确错误A、正确B、错误正确答案：A20.宮廷茶道以教化民风为目的，仁爱志推为宗旨。A、正确B、错误正确答案：B21.劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序;申请调解--调解不成，申请仲裁——仲裁裁决不服可提起诉讼。A、正确B、错误正确答案：A22.乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。A、正确B、错误正确答案：B23.安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为群芳最”，A、正确B、错误正确答案：B24.茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。A、正确B、错误正确答案：A25.喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。A、正确B、错误正确答案：A26.黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。A、正确B、错误正确答案：A27.茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。A、正确B、错误正确答案：B28.红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。A、正确B、错误正确答案：A29.隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。A、正确B、错误正确答案：A30.安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。A、正确B、错误正确答案：B31.政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。A、正确B、错误正确答案：A32.康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。A、正确B、错误正确答案：B33.在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。正确错误A、正确B、错误正确答案：B34.广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。A、正确B、错误正确答案：A35.康王谷又名庐山垅，位于江西省