中级经济师《旅游经济》试题一（网友回忆版）

中级经济师《旅游经济》试题一(网友回忆版)

［单选题］1.具有一定支付能力和闲暇时间的消费者在一定时期内，愿意按一

定的旅游价格购买的旅游产品的数量称为()旅游需求。

A.潜在

B.有效

C.延缓

D.受抑制

参考答案：B

参考解析：旅游需求可分为有效或现实的旅游需求和受抑制的旅游需求。有效

或现实的旅游需求是指具有一定支付能力和闲暇时间的人们在一定时期内，愿

意按照一定旅游价格购买的旅游产品的数量。

［单选题］2.下列实现旅游需求的条件中，属于客观条件的是()o

A.具有个人支付能力

B.满足开阔眼界的需要

C.满足放松身心的需要

D.满足个人的兴趣爱好

参考答案：A

参考解析：旅游需求产生的客观条件包括：①支付能力，市场经济条件下，人

们必须通过商品交换的形式才能实现各自的旅游需求，旅游需求的实现与否在

很大程度上取决于个人支付能力的大小；②闲暇时间，旅游是离开常住地到异

地的活动，没有足够连续的时间，外出旅游是不可能实现的。

［单选题］3.形成旅游需求的主观条件是人们()o

A.可自由支配收入的多少

B.社会地位的高低

C.闲暇时间的长短

D.旅游动机的强弱

参考答案：D

参考解析：实现旅游需求的主观条件是指人们须具有出游的动机。从心理学的

角度来讲，动机就是引发人们为满足自身需要而决定采取某种行为的内在力

量。旅游动机就是驱使人们产生旅游行动的内在驱动力。旅游动机的产生与人

类其他行为动机一样，都是来自个人的需要。

［单选题］4.旅游支付能力取决于人们全部收入中扣除()之后的余额。

A.社会保险费

B.子女教育费

C.必须缴纳的税金及生活和社会消费支出

D.个人生活费

参考答案：C

参考解析：旅游支付能力是指在人们的全部收入中，扣除必须缴纳的税金和必

需的生活及社会消费支出后的余额中可能用于旅游消费的货币量，一般以可自

由支配收入的高低为衡量支付能力高低的指标，可自由支配收入越高，则表示

旅游支付能力越强。

［单选题］5.旅游需求不仅受可自由支配收入、闲暇时间等因素的影响，还受其

他一些推力因素和拉力因素的影响。下列影响因素中，属于推力因素的是

()0

A.政府对国民旅游的政策支持

B.旅游目的地完善的旅游设施

C.旅游目的地大力的促销宣传

D.客源地与目的地的文化差异

参考答案：A

参考解析：客源地推力又称市场引发力，它与旅游需求量的大小成正向变化，

即客源地推力越大，旅游需求量就越大；反之亦然。从客源地推力因素来看，

影响旅游需求的因素主要包括：①客源地经济状况及其发展趋势；②政府对国

民旅游的态度和政策；③人口数量、结构与偏好。

［单选题］6.对旅游目的地来说，旅游需求的地域指向性表现为()o

A.不同的国家和地区有不同的社会风俗习惯

B.旅游目的地在不同的季节有不同的吸引力

C.同一时段内旅游冷点地区和热点地区并存

D.不同旅游者需要的旅游设施存在明显差异

参考答案：C

参考解析：旅游需求的地域指向性是指旅游需求在空间上具有较强的冷热性，

包括：①从旅游客源地来说，旅游需求的地域分布表现为旅游者多来自经济较

发达国家(地区)，且多数旅游者流向风景名胜地区和文化特色显著的地区；

②从旅游目的地来说，旅游需求在地域上表现为旅游热点地区和旅游冷点地区

的并存，即多数到访旅游者往往集中在交通发达、旅游设施健全、旅游吸引物

知名度高的地区。

［单选题］7.随着外汇市场上人民币的升值，中国公民前往欧洲旅游的需求也在

日益增加。这现象反映出旅游需求具有()的特征。

A.敏感性

B.时代性

C.仿效性

D.投机性

参考答案：A

参考解析：旅游需求的敏感性是指人们对出游环境发生变化所做出的敏感反

应，这种环境变化既包括政治社会环境又包括自然经济环境。如果出游环境出

现了不利于游客的情况，如旅游目的地国家的货币大幅升值，大大超出了旅游

者的旅游预算，旅游者就可能会取消对该国的旅游计划。

［单选题］8.旅游供求在()上的矛盾表现为旅游目的地国家出现的“旅游热点

地区”和“旅游冷点地区”的不协调。

A.时间

B.季节

C.空间

D.价格

参考答案：C

参考解析：旅游需求的地域指向性是指旅游需求在空间上具有较强的冷热性，

包括：①从旅游客源地来说，旅游需求的地域分布表现为旅游者多来自经济较

发达国家(地区)，且多数旅游者流向风景名胜地区和文化特色显著的地区；

②从旅游目的地来说，旅游需求在地域上表现为旅游热点地区和旅游冷点地区

的并存，即多数到访旅游者往往集中在交通发达、旅游设施健全、旅游吸引物

知名度高的地区。

［单选题］9.旅游需求规律是指在影响旅游需求量变动的其他因素不变的情况

下，旅游需求量与()成反方向变化。

A.旅游营业收入

B.可支配收入总额

C.旅游产品价格

D.目的地人均收入

参考答案：c

参编军析：金游需求规律是指在影响旅游需求量变动的其他因素不变的情况

下，旅游需求量与旅游产品价格成反向变化，与人们可自由支配收入和闲暇时

间成正向变化。

［单选题］10.旅游产品价格变化对旅游需求量产生影响的原因是价格变化的收入

效应和()O

A.动态效应

B.替代效应

C.关联效应

D.互补效应

参考答案：B

参考解析：导致旅游需求量与旅游价格反向变动的现象可以用替代效应和收入

效应来解释。替代效应强调了一种商品价格变动对其他商品相对价格水平的影

响；收入效应强调了一种商品价格变动对实际收入水平的影响，旅游需求量与

旅游产品价格之间的反向变动关系正是这两种效应共同作用的结果。

［单选题］11.旅游供给量随旅游产品价格的变化而发生变化的程度称为()。

A.旅游供给价格弹性系数

B.旅游供给规律

C.旅游供给交叉弹性系数

D.旅游供给量变化规律

参考答案：A

参考解析：旅游供给量随旅游产品价格变化而变化的关系，称为旅游供给价格

弹性。测量旅游供给量随旅游产品价格变化而变化的程度则为旅游供给价格弹

性系数。它是旅游供给量变化的百分比与旅游产品价格变化百分比的比值。

[单选题]12.当某旅游产品的价格从100元上涨到150元时，该产品的市场供给

数量也从2000个单位上升到2500个单位。这说明该旅游产品的供给()o

A.富有弹性

B.弹性一致

C.缺乏弹性

D.完全无弹性

参考答案：C

参考解析：测量旅游供给量随旅游产品价格变化而变化的程度称为旅游供给价

格弹性系数。它是旅游供给量变化的百分比与旅游产品价格变化百分比的比

值。其测定公式为：Es=[(Q2-QJ/Qj/[(P2-Pi)/Pi]=(AQ/Q1)4-(△

P/PJ=(AQ/AP)X(P,/QDo本题中，旅游供给价格弹性系数为：Es=

[(2500-2000)+2000]:[(150-100)4-100]=0.50由于艮小于1,则说

明该旅游产品的供给缺乏弹性。

[单选题]13.当旅游产品价格一定幅度的变化会引起旅游供给量更大幅度的变化

时，旅游供给价格弹性系数(Es)会()。

A.等于0

B.介于。与1之间

C.等于1

D.大于1

参考答案：D

参考解析：测量旅游供给量随旅游产品价格变化而变化的程度称为旅游供给价

格弹性系数。它是旅游供给量变化的百分比与旅游产品价格变化百分比的比

值。当E,大于1时，表明旅游供给是富有弹性的，即旅游产品价格一定幅度的

变化会引起旅游供给量更大幅度的变化。

[单选题]14.形成旅游市场机制的动力之源是()o

A.旅游目的地政府的行政干预

B.旅行社对旅游活动的组织

C.旅游市场主体对利益的追求

D.旅游目的地宣传促销经费的供应

参考答案：C

参考解析：旅游市场机制是指旅游市场经济中各市场要素互相适应、相互制

约，共同发挥作用形成的市场自组织、自调节的综合机能，其动力源于旅游市

场主体对其个体利益的追求，并通过传动系统转换为旅游企业目标和社会经济

目标。

［单选题］15.旅游市场机制的主要特征是()o

A.构成要素的多样性

B.网状结构的目标多重性要素

C.链接的多变性

D.微观主体的自调节性

参考答案：D

参考解析：旅游市场机制的主要特征有：①自调节性。这种自调节性源于微观

主体的自调节能力，旅游市场主体的自调节能力使市场客体也具有自调节特

点。②自平衡性。通过旅游价格的变动促使旅游供求趋于平衡，它受到旅游市

场环境和内部条件的制约。③动态相关性。旅游市场机制的运行是靠各市场要

素间相互联动、传导和制约实现的。④发展性。市场机制从产生到发展是一个

不断进化和成长的过程。

［单选题］16.旅行社在向旅游饭店订房时，后者通常都给予前者以一定的折价优

惠，这种价格属于()o

A.批零差价

B.地区差价

C.同业优惠

D.价格转让

参考答案：c

参熹军析：金游优惠价是旅游产品供给者在明码公布的基础上，给予一定比例

的折扣或优惠的价格。旅游优惠价主要包括：①同业优惠价，是指对消费对象

是同行业者所实行的价格优惠；②销售量优惠价，是指根据消费者购买产品数

量的多少实行的价格优惠；③老客户优惠价，是指对经常光顾的老顾客给予的

价格优惠。

［单选题］17.影响旅游微观经济效益的因素很多，其中属于不可控的因素是

()O

A.旅游产品的价格

B.旅游企业的规模

C.旅游需求的规模

D.旅游销售渠道的选择

参考答案：C

参考解析：影响旅游微观经济效益的不可控的外部因素包括：①旅游需求数量

与分布状况。旅游生产与消费的同一性决定了设施利用率的高低对经济效益的

重要性。②外部经济效益的大小和方向。旅游企业外部的自然因素、经济因素

和社会因素的变动给旅游企业带来的影响，分为正向效应与负向效应，由此带

来的风险是不可避免的。

［单选题］18.营业利润率的计算方法为()o

A.（营业利润/资本金）X100%

B.（营业利润/成本费用总额）X100%

C.（营业利润/营业收入净额）X100%

D.（营业利润/平均资产总额）X100%

参考答案：C

参考解析：营业利润率是指一定时期内旅游企业营业利润（或利润总额）与营

业收入净额之比，反映旅游企业单位营业额所创造利润的多少。其中营业收入

净额是指企业的营业收入减去从当期营业收入中扣除的销售折扣、销售退让以

后的余额。计算公式如下：营业利润率=（营业利润/营业收入净额）X100%o

［单选题］19.可以准确测度旅游业对GDP的贡献率，从而使旅游业可与其他产业

进行比较的虚拟账户是（）0

A.资金账户

B.国民账户

C.旅游卫星账户

D.收入账户

参考答案：C

参考解析：旅游卫星账户是指在国民账户之外设立一个虚拟账户，将所有涉及

旅游的部门中由于旅游而引致的产出部分分离出来单列入这一虚拟账户。这样

便可以准确地测度旅游业对GDP的贡献率，并且使旅游业可以和国民账户中的

其他经济部门进行比较。

［单选题］20.双重动力型发展观既要考虑旅游产业发展的（）,又要考虑旅游产

业发展的经济功能。

A.文化功能

B.环境功能

C.政治功能

D.社会功能

参考答案：D

参考解析：双重动力型发展观是指从经济和社会结合的角度，既考虑旅游业发

展的经济功能又考虑其发展的社会功能的发展观。这种发展观多见于发达国

家。由于经济发达，人均收入水平高，对旅游需求强烈，政府适应这种需求，

采取了积极支持的态度，支持的目的主要有：①树立国家形象，增进外国游客

对其的了解；②拓宽就业渠道，缓解国内就业的压力；③满足国内居民的旅游

消费需求，以稳定社会秩序；④积极发展入境旅游，以弥补国内居民出境旅游

的外汇流失。

［单选题］21.在可持续旅游发展观的指导下，一个国家或地区旅游业的发展应该

（）O

A.重视旅游接待人数的增加

B.不断加大旅游资源开发力度

C.高度重视公平和效率问题

D.突出强调旅游经济效益地位

参考答案：C

参考解析：对旅游经济可持续发展的概念的理解要注意以下几点：①处理好旅

游经济发展与增长之间的关系；②处理好旅游环境保护与开发之间的关系；③

处理好旅游开发中的公平与效率之间的关系；④处理好经济与社会、文化、政

治及自然环境之间的关系。

［单选题］22.旅游规划的现实基础是()o

A.旅游投资者

B.旅游地企业

C.旅游地资源

D.旅游地政府

参考答案：C

参考解析：旅游规划的现实基础是旅游地资源。这里的资源不仅包括传统的自

然旅游资源和人文旅游资源，还包括一系列社会旅游资源，即旅游需求的多样

性、科学技术的应用性和产业发展的融合性等促使旅游资源观必须创新。否

则，旅游规划就不是一个有效的规划，旅游地的资源就得不到充分有效的利

用，也就无法正确地选择旅游发展方向。

［单选题］23.旅游规划的核心工作是()o

A.促使规划地区经济收益的最大化

B.最大限度地保护规划地区环境不受到破坏

C.处理好规划地区旅游资源优化配置与旅游系统合理发展间的协调关系

D.协调游客与规划地区居民间的关系

参考答案：C

参考解析：旅游规划的核心问题是处理好旅游资源优化配置与旅游系统合理发

展间的协调关系。旅游资源优化配置是指旅游资源、公共投资、技术与人力资

源、信息与宣传设施、基础设施等旅游产业要素及相关社会经济资源之间的比

例协调状态；旅游系统合理发展是指旅游经济系统发展的积极影响最大、消极

影响最小的持续稳定发展状态。

［单选题］24.旅游区在开发建设之前，首先应编制()o

A.控制性详细规划

B.修建性详细规划

C.总体规划

D.营销规划

参考答案：C

参考解析：旅游区在开发建设之前，应当编制总体规划，主要任务是分析旅游

区客源市场，确定旅游区的主题形象，划分旅游区的用地范围及空间布局，安

排旅游区的基础设施建设内容，提出开发措施。

［单选题］25.下列规划中，应该包含工程管线系统规划设计内容的是()。

A.旅游发展规划

B.旅游区总体规划

C.旅游区控制性详细规划

D.旅游区修建性详细规划

参考答案：D

参考解析：旅游区修建性详细规划是对旅游区总体规划和控制性详细规划的进

一步深化和细化，用以指导各项建筑和工程设施的设计和施工。其主要内容包

括：①综合现状与建设条件分析；②用地布局；③景观系统规划设计；④道路

交通系统规划设计；⑤绿地系统规划设计；⑥旅游服务设施及附属设施系统规

划设计；⑦工程管线系统规划设计；⑧竖向规划设计；⑨环境保护和环境卫生

系统规划设计。

［单选题］26.根据区域旅游业的历史、现状、资源和市场等规划要素的动态变

化，对该区域旅游产业发展全局进行宏观战略部署的旅游规划是()o

A.旅游资源开发规划

B.旅游发展规划

C.旅游区修建性详细规划

D.旅游区控制性规划

参考答案：B

参考解析：旅游发展规划是指根据旅游业的历史、现状、资源和市场等规划要

素的动态变化所制定的目标体系，以及为实现目标体系在特定发展条件下对旅

游发展诸要素所做的安排。

［单选题］27.某饭店为了提高经济效益，把主楼中的办公用房全部改作客房，同

时把洗衣房等附属用房外迁，也改作营业用房，以扩大饭店的接待规模。该饭

店的这种发展战略属于()发展战略。

A.密集型

B.同心圆

C.横向一体化

D.纵向一体化

参考答案：A

参考解析：密集型发展战略是指饭店通过对现有产品和市场潜力的充分挖掘，

以实现自我发展的战略。其基本策略有市场渗透、产品开发及市场拓展。案例

中饭店在原来的基础上通过改造房间用途等方式扩大饭店的接待规模，属于密

集型发展战略中的市场渗透方式。

［单选题］28.某饭店集团的成员饭店均由总部投资并管理，实行统一的管理模

式。该饭店集团采用的是()模式。

A.委托管理

B.特许经营

C.直营连锁

D.租赁经营

参考答案：C

参考解析：直接经营又称直营连锁，是指饭店集团直接管理各饭店的经营形

态。其主要特征表现在三个方面：①所有权统一，即所属饭店是单一所有者，

归一个饭店集团；②经营权统一，即由集团总部集中领导、统一管理，实行统

一核算制度；③标准统一，即所属饭店实行标准化管理。

［单选题］29.某房地产公司自筹资金20亿元，在某地兴建了一家五星级度假饭

店，并将该饭店交由我国某饭店管理公司管理。据此，该房地产公司与该饭店

管理公司的关系为()0

A.合作经营

B.直接经营

C.委托管理

D.特许经营

参考答案：C

参考解析：委托管理又称合同管理，是饭店管理公司通过与饭店业主签署管理

合同来取得管理权的扩张方式。委托管理主要有以下三个基本特征：①两权分

离；②委托代理；③智力资本输出。

［单选题］30.某饭店集团通过了收购兼并、租赁经营、委托管理、特许经营等多

种方式，使本集团下属成员饭店数量得到了快速增长，并提升了本集团在行业

中的影响力。由此表明，该饭店集团采取的是()发展战略。

A,密集型

B.横向一体化

C.纵向一体化

D.水平型多样化

参考答案：B

参考解析：横向一体化，指企业通过契约式联合、兼并同行企业等方式组成联

合体，以促进企业实现更大规模经营的一种发展战略，即连锁经营发展战略，

这是饭店集团化的基本路径。A项，密集型发展战略是指饭店对现有产品和市场

潜力的充分挖掘，以实现自我发展的战略。C项，纵向一体化，即生产或经营过

程相互衔接、紧密联系的企业之间实现一体化，按业务拓展的方向又可以划分

为前向一体化和后向一体化。D项，水平型多样化是指饭店充分利用自己在市场

上的优势及社会上较高的声誉，根据客户的需要去开发不同技术的产品。

［单选题］31.某饭店集团在连锁经营的基础上，通过收购或兼并上下游企业扩大

经营业务范围，增强企业竞争力，以避免因外部市场环境变化而带来的经营风

险。该饭店集团采取的是()发展战略。

A.密集型

B.横向一体化

C.纵向一体化

D.水平型多样化

参考答案：C

参考解析：纵向一体化，是指生产或经营过程相互衔接、紧密联系的企业之间

实现一体化，按业务拓展的方向又可以划分为前向一体化和后向一体化。前向

一体化是指企业的业务向消费其产品或服务的行业扩展，而后向一体化是指企

业向提供原料的产品或行业拓展。

［单选题］32.饭店企业之间的最高层次竞争是()竞争。

A.资本

B.质量

C.品牌

D.业务

参考答案：C

参考解析：品牌竞争，即通过创造著名品牌来占领市场并获得高附加价值的竞

争策略。这是最高层次的竞争，也是饭店业发展的正确方向。

［单选题］33.从总体上看，我国目前经济型饭店竞争适宜采用()战略。

A.差异化

B.低成本

C.集中化

D.个性化

参考答案：B

参考解析：根据美国著名的战略管理学家迈克尔•波特的竞争理论，饭店基本

竞争战略有以下三种：①低成本战略就是使企业的总成本低于竞争对手的成

本，甚至在同行业中处于最低水平，从而取得竞争优势的一种战略；②差异化

战略，是指为使企业产品与竞争对手产品有明显的区别，形成与众不同的特点

而采取的一种战略；③集中化战略是指饭店将自己的经营目标集中在特定的细

分市场，并且在这一细分市场上建立起自己的产品差别与价格优势。

［单选题］34.饭店必须建立危机预警管理系统，以便把危机消灭在萌芽状态。这

是因为危机具有()特征。

A.隐蔽性

B.公开性

C.紧迫性

D.双重性

参考答案：A

参考解析：危机的隐蔽性是指任何危机都有潜伏期，开始时往往不易被发现和

重视。危机爆发的具体时间、实际规模、具体态势和影响深度，往往是始料未

及的。这一特征表明，饭店必须坚持防患于未然的原则，建立危机预警系统，

以便尽早发现危机信号，把危机消灭在萌芽状态。

［单选题］35.两家五星级饭店是位于同一城市的商务型饭店，它们面对相同的消

费群体，销售价格水平相当。这两家饭店的关系属于（）的关系。

A.价格竞争者

B.垄断竞争者

C.品牌竞争者

D.跟随竞争者

参考答案：C

参考解析：品牌作为饭店的一种无形资产，能给饭店带来诸多效应，主要包

括：①凝聚效应；②资本效应；③光环效应；④溢价效应。其中，溢价效应是

指相对于同档次的饭店来说，名牌饭店一般能获得更高的售价、更好的销量与

更高的利润率。题中，两家五星级饭店档次相同，在竞争中体现出品牌的溢价

效应，即两家饭店属于品牌竞争者。

［单选题］36.某饭店集团把目标分别承载于不同的品牌之上，同时也把资源配置

于不同的品牌之上。该饭店集团采取的是（）策略。

A.单一■品牌

B.复合品牌

C.主副品牌

D.多品牌

参考答案：D

参考解析：多品牌策略是把目标分别承载于不同的品牌之上，把资源分别配置

于不同的品牌之上的策略。其典型特征就是每一个产品或每一个产品群都使用

不同的品牌名称、不同的定位和不同的品牌识别。

［单选题］37.芬兰某连锁饭店提供“无人服务”的平价住宿，客人自己上网选饭

店、订房、付款，然后得到一组密码，客人用这组密码进入房间，既不用办理

入住，也不用办理离店，该饭店的服务创意在北欧市场反应良好，但住惯了传

统饭店的客人对此并不认可，客人对该服务创意褒贬不一，这是由于饭店服务

品质（）所造成的。

A.构成的综合性

B.呈现的即时性

C.评价的主观性

D.形成的依赖性

参考答案：C

参考解析：尽管饭店服务具有一定的客观标准，但是顾客对服务品质的评价往

往带有很大的主观性，不同的顾客对同一服务品质的评价有时具有很大的不

同，即使同一位顾客对同一服务在不同的时间也会有不同的评价。所以，要提

高服务品质，就必须研究顾客的需求，掌握顾客的心理，并注意提供差异化的

服务。

［单选题］38.饭店竞争要立足于研究服务对象，而不要单纯立足于打败竞争对

手，这是由饭店的()特征所决定的。

A.劳动密集型

B.资金密集型

C.功能退出的壁垒性

D.服务的不可储存性

参考答案：D

参考解析：饭店产品具有不可储存性特点，当天的产品卖不出去，当天应实现

的价值也就永远丧失。同时一，由于饭店产品的生产与消费具有同一性，以及顾

客消费不可分离，顾客消费又具有时段性的特点，决定了饭店接待能力的有限

性。因此，饭店营销必须注重收益管理，不宜轻易采用薄利多销策略。

［单选题］39.饭店根据目标市场需求和自身条件，对其提供的产品系列、品种及

内容做出决策，这属于饭店营销的()策略。

A.产品特色

B.产品组合

C.产品渠道

D.产品长度

参考答案：B

参考解析：产品组合策略是指饭店对产品组合的宽度、长度、深度和密度进行

不同的结合。宽度是指饭店共有多少产品系列；长度是指每个产品系列可以提

供多少种不同规格的产品；深度是指每一规格的产品又能提供多少项服务内

容；密度是指各分类产品在使用功能、生产条件、销售渠道或其他方面的关联

程度。

［单选题］40.某饭店拥有客房300间，全年分摊客房固定成本3000万元，单位

变动成本100元/间•夜。在保持80%出租率的情况下，该饭店的保本点房价为

()元。

A.340

B.342

C.440

D.442

参考答案：D

参考解析：保本点定价法，即利用盈亏均衡点的原理来定价的一种方法。其计

算公式为：收支平衡保本单位产品价格=应摊固定成本+总产量+单位产品变

动成本。则该饭店客房保本点价格=年度分摊固定成本总额+(客房总数又出

租率X365)+每间客房的变动成本=30000000+(300X80%X365)+100=

442(元)。

［单选题］41.A饭店准备开设一间意大利餐厅，将目标市场定位于追求生活品质

的城市高级白领阶层。根据饭店定价理论，该饭店应采用()定价方法。

A.尾数

B.随行就市

C.区分需求

D.理解价值

参考答案：D

参考解析：理解价值定价法是指以顾客对饭店产品的认识程度为依据而制定价

格的方法。此方法的特点是根据顾客的主观感受和评价，而不是产品的成本来

定价。运用该定价方法，关键点是饭店必须准确测定产品在顾客心目中的价值

水平。

［单选题］42.某饭店餐厅购进了一批某品牌啤酒，每瓶进价4元，餐饮部加成

50%卖出。按照成本加成法计算，该品牌啤酒的销售价为()元。

A.5

B.6

C.7

D.8

参考答案：B

参考解析：成本加成法，即在总成本或单位成本基础上，加上一个固定的利润

率而确定价格。其计算公式为：单价=单位成本X(1+成本加成率即利润

率)。则本题中，按照成本加成法计算，该品牌啤酒的销售价为：4X(1+

50%)=6(元)。

［单选题］43.随着信息技术的发展，很多顾客通过查看网络评价寻找自己心仪的

饭店。不少曾经不为大众所知的小型特色饭店因网络用户交相传看，名声大

振，导致客房出租率节节攀升。这些饭店的“一夜走红”的现象反映出信息时

代()的威力。

A.搜索引擎营销

B.团购营销

C.虚拟社区营销

D.病毒式营销

参考答案：D

参考解析：病毒式营销是利用公众的积极性和人际关系网络，让营销信息像病

毒一样传播和扩散，被快速复制传向数以万计的受众。病毒式营销的实质是借

助网络口碑迅速形成一种有利于宣传本饭店产品或品牌的舆论环境。

［单选题］44.G饭店有客房500间，门市价为1200元/间•夜。某日销售客房

400间，房费收入400000元，则G饭店当天的平均可供出租客房收入为()

元。

A.500

B.600

C.700

D.800

参考答案：D

参考解析：平均可供出租客房收入=实际平均房价义客房出租率=实际客房营

业额+全部房间数。则本题中，G饭店当天的平均可供出租客房收入=400000个

500=800(元)o

［单选题］45.S饭店为一家新开业的饭店，为了集中精力经营客户业务，该饭店

将某知名餐饮品牌引入饭店，由其负责餐饮业务的运营，并每年向S饭店缴纳

一定数额的租金。S饭店的餐饮经营方式为()。

A.合资经营

B.合作经营

C.特许经营

D.外包经营

参考答案：D

参考解析：外包经营是指饭店通过签订租约，将餐饮实体、土地、建筑物及家

居等租赁给其他独立经营者，使其作为法人直接经营。通过外包经营，饭店可

整合利用其外部互补性的专业化资源并与其结成战略联盟，从而达到降低成本

与风险，提高效率，充分发挥自身核心竞争力和增强饭店对环境的迅速应变能

力的目的。

［单选题］46.A饭店将某类高档菜肴的成本毛利率确定为109%,则销售毛利率为

()O

A.34.21%

B.48.23%

C.52.15%

D.91%

参考答案：C

参考解析：销售毛利率，即毛利额与售价之比的百分率。其计算公式为：销售

毛利率=成本毛利率+(1+成本毛利率)。则A饭店该类高档菜肴的销售毛利

率=109%+(1+109%)=52.15%。

［单选题］47.根据科学合理的定员原则，饭店锅炉房的定员宜采用()方法。

A.按效率定员

B.按职责定员

C.按岗位定员

D.按设备定员

参考答案：D

参考解析：饭店定员的方法主要有：①按效率定员；②按岗位定员；③按职责

定员；④按设备定员。其中，按设备定员是指按设备开动的台数、班次和员工

的看管定额来计算定员人数的方法。如锅炉房、厨房、总机房等岗位可按此法

定员。

［单选题］48.饭店企业在设计薪酬时，必须注意人力成本的增长与营业收入的增

长相适应。这是薪酬管理()原则的要求。

A.岗位竞争

B.合理有效

C.内部公平

D.积极沟通

参考答案：B

参考解析：薪酬管理原则包括：①公平均衡原则；②合理有效原则；③透明沟

通原则。其中，合理，就是一方面饭店薪酬政策必须符合国家法规，另一方面

必须注意保证薪酬总额增长与营业收入的增长相适应。有效，即薪酬管理必须

有效引导员工的行为，促进企业的发展。

［单选题］49.下列旅游规划内容中，属于旅游区修建性详细规划内容的是()o

A.确定旅游区的性质和主题形象

B.对旅游区开发建设进行总体投资分析

C.规定交通出入口方位、停车泊位、建筑间距

D.规划旅游区景观系统和绿地系统

参考答案：D

参考解析：修建性详细规划的内容包括：①综合现状与建设条件分析；②用地

布局；③景观系统规划设计；④道路交通系统设计；⑤绿地系统规划设计；⑥

旅游服务设施及附属设施系统规划设计；⑦工程管线系统规划设计；⑧竖向规

划设计；⑨环境保护和环境卫生系统规划设计。AB两项属于旅游区总体规划的

内容；C项属于旅游区控制性详细规划的内容。

［单选题］50.饭店人力资源管理应立足于充分调动员工的积极性，这是由人力资

源的()特点所决定的。

效

时*

^二

~一

A.1

生

B再E

动

能

，

C.二

会

社

-

1

D.二

参考答案：C

参考解析：人力资源具有能动性。人能够有目的地进行创造性的活动，同时人

力资源的所有者是其本人，而人的能力只有自己愿意发挥时才能实现。这是人

力资源所特有的、与其他资源有本质区别的特征。

［多选题H.现实旅游需求是指()等条件都已具备时的状态。

A.旅游动机

B.旅游环境

C.可自由支配收入

D.旅游政策

E.闲暇时间

参考答案：ACE

参考解析：有效或现实的旅游需求是指具有一定支付能力和闲暇时间的人们在

一定时期内，愿意按照一定的旅游价格购买的旅游产品的数量。要成为现实的

旅游需求主体，必须具备相应的主客观条件：①主观上要具有旅游动机；②客

观上要具有支付能力和闲暇时间。一般以可自由支配收入的高低作为衡量旅游

支付能力rWj低的指标。

［多选题］2.在影响旅游需求的因素中，除了旅游客源地和旅游目的地各自因素

外，还包括两地之间的互动因素，这种互动因素有()0

A.两地间的经济距离

B.两地间的文化距离

C.两地通货膨胀程度

D.两地的政治因素

E.两地的旅游资源丰富度

参考答案：ABCD

参考解析：客源地与目的地的互动因素包括：①两地间的经济距离，是指旅游

者从客源地到目的地往返的旅行时间和交通费用的综合；②两地间的文化距

离，是指客源地与目的地之间以语言为主要特征的文化差异程度；③货币汇

率，反映两个国家货币之间的比价；④通货膨胀程度，通过改变相对价格来影

响旅游需求；⑤政治因素，包括客源国与目的地国各自的政治环境以及客源国

与目的地国之间的政治关系。

［多选题］3.制定旅游规划时-，必须协调好相关利益者的利益，这些相关利益者

包括()O

A.旅游者

B.旅游地居民

C.旅游开发商

D.旅游地政府

E.旅游规划机构

参考答案：ABCD

参考解析：旅游规划必须协调好各利益相关者的利益均衡关系。主要利益相关

者包括：①游客；②当地居民；③当地政府；④旅游开发经营商等。旅游规划

的制定必须在各利益主体之间寻求一种利益上的均衡，任何偏向某一方的做法

都是得不偿失的。

［多选题］4.旅游容量主要包括()o

A.时间容量

B.设施容量

C.生态容量

D.社会心理容量

E.空间容量

参考答案：BCDE

参考解析：一般来说，旅游容量主要包括：①日空间容量；②日设施容量；③

生态环境容量；④社会心理容量。其中，日空间容量和日设施容量的测算是最

基本的要求。

［多选题］5.下列饭店连锁经营方式中，属于直接经营方式的有()。

A.特许经营

B.租赁经营

C.合资经营

D.委托管理

E.收购兼并

参考答案：BCE

参考解析：饭店直接经营方式的形成途径包括：①自建饭店，即饭店集团利用

自有资金或通过融资，自行投资建造饭店。②合资饭店，即两个或两个以上不

同国家或地区的投资者共同投资建成的具备法人资格的饭店。③收购兼并，即

购并即收购、兼并现有的饭店。④租赁经营，即饭店集团通过签订租约、交纳

固定租金形式，租赁业主的饭店，然后作为法人对饭店拥有直接的经营管理

权，独自承担经营风险。

［多选题］6.饭店实施成本领先的竞争战略，一般可采取的途径有()o

A.促进纵向、横向一体化

B.加快多元化发展步伐

C.推进战略性合作

D.坚持差异化服务策略

E.实施全面成本管理

参考答案：ACE

参考解析：低成本战略就是使企业的总成本低于竞争对手的成本，甚至在同行

业中处于最低，从而取得竞争优势的一种战略。低成本战略实施途径有：①促

进纵向、横向一体化；②推进战略性合作；③实施全面成本管理。

［多选题］7.根据《中国绿色饭店(国家标准)》，绿色饭店必须具有()等基

本特征。

A.安全

B.健康

C.环保

D.时一尚

E.节约

参考答案：ABCE

参考解析：根据国家标准《中国绿色饭店》的规定，绿色饭店具有四个基本特

征：①安全，即饭店确保消防安全、治安安全和食品安全；②健康，即饭店提

供给顾客有益于健康的服务和享受；③环保，即饭店在经营过程中减少对环境

的污染，实现服务与消费的环境友好；④节约，即饭店在经营过程中注重循环

经济，节能降耗、避免浪费，实现资源利用的最大化。

［多选题］8.某饭店的顾客调查显示，该饭店的前厅服务气氛满意度较低。要改

变这一状况，该饭店应着重抓好()等环节。

A.前厅硬件设施完善

B.员工精神面貌控制

C.前厅服务方式设计

D.服务信息有效展示

E.前厅营业广告设置

参考答案：BCD

参考解析：大堂服务氛围是由员工形象和饭店各种告示、标志，背景音乐和服

务活动等表现出来的一种服务场景。主要包括以下环节的控制：①员工形象管

理，首先，员工必须具有职业服务意识，体现出对客服务的饱满精神状态；其

次，必须具有良好服务礼仪；最后，必须具备专业对客服务能力。②服务行为

管理。其设计的基本原则为：a.人性化，从顾客需求入手，注重人文关怀；b.

高效率，服务方式实用高效，服务流程精简便利，服务评价高；c.独特性，根

据饭店实际情况，设计别具特色的服务方式并进行管理。③服务信息管理。其

基本要求是：大堂的告示、标志等应符合国际与行业标准；自助查询信息设备

应注意摆放位置，方便顾客使用，信息准确；各类会议、展览、活动、宴会等

服务信息均应指引清晰。

［多选题］9.饭店必须以()等信息为主要依据合理确定超额预订比例。

A.预订分析资料

B.时滞控制资料

C.升档销售比例

D.团队订房和散客订房比例

E.临时预订与保证预订的比例

参考答案：ADE

参考解析：超额预订是指在订房已满的情况下，再适当增加订房数量，以填补

失约顾客造成的房间空置损失。确定客房超额预订比例的主要依据有：①团队

订房与散客订房的比例；②临时预订与保证预订的比例；③预订资料分析订房

动态。

［多选题］10.餐饮卖场餐厅功能设计必须在实用有效、方便客人、利于服务的原

则指导下，做好()等方面的设计。

A.空间布局

B.文化品味

C.陈设装饰

D.餐位布置

E.流线安排

参考答案：ADE

参考解析：餐厅功能设计主要是指餐厅的空间布局、餐位布置和流线安排。餐

厅空间布局设计的基本原则包括：①美观实用；②方便顾客；③利于服务；④

经济合理。

［多选题］11.为了保证招聘成效评估的客观性与准确性，饭店应对（）作出评

估。

A.招聘信度

B.招聘效度

C.录用人员数量

D.录用人员质量

E.成本效益

参考答案：CDE

参考解析：招聘结果成效评估包括：①成本效益评估，主要对招聘成本（包括

直接招聘成本和间接招聘成本）、招募成本效用（应聘人数/招募费用）和总成

本效用（录用人数/招聘总成本）等进行评价；②录用人员数量评估，主要通过

录用比（录用人数/应聘人数又100%）、招聘完成比（录用人数/计划招聘人数

X100%）,应聘比（应聘人数/计划招聘人数又100%）等指标加以评价；③录用

人员质量评估，实际上是在选拔过程中对录用人员能力、潜力、素质等进行各

种测试与考核的延续。

［多选题］12.根据《中华人民共和国劳动合同法》，饭店与员工可以约定试用

期，但必须遵守（）的规定。

A.劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月

B.劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过两个月

C.试用期的期限最长不得超过三个月

D.以完成工作任务为期限的劳动合同，不得约定试用期

E.试用期工资不得低于合同约定工资的80%

参考答案：ABDE

参考解析：根据劳动合同法规定，试用期的期限有三种情况：①劳动合同期限

为3个月以上不满1年的，试用期不得超过1个月；②劳动合同期限为1年以

上不满3年的，试用期不得超过2个月；③3年以上固定期限和无固定期限的劳

动合同，试用期不得超过6个月。此外，同一用人单位与同一劳动者只能约定

一次试用期。以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满3

个月的，不得约定试用期。员工在试用期的工资不得低于本饭店相同岗位的最

低档工资或者劳动合同约定工资的80%,并不得低于本饭店所在地的最低工资标

准。

［多选题］13.Y企业决定在B市建造并经营一家高星级饭店。为获得竞争优势，Y

企业拟对消费市场进行细分，以便为目标顾客提供专业化的个性服务。根据市

场细分原理，Y企业对市场加以细分可依据的因素有（）。

A.地理

B.价格

C.行为

D心理

E.人口

参考答案：ACDE

参考解析：为使营销活动有的放矢，饭店应根据顾客需求的差异性将整体市场

划分为若干个细分。常用的细分依据有：①地理因素，如城镇或郊区、南方或

北方、国内或国外等；②人口因素，如年龄、性别、家庭规模、收入、职业、

教育、宗教、种族和国籍等；③行为因素，如产品使用的场合、顾客追求利

益、顾客首购或是重购、顾客品牌偏好等；④心理因素，如社会阶层、生活方

式、个性特点、兴趣偏好等。

［多选题］14.为了充分发挥前厅客户档案的作用，前厅客户档案管理必须做好

()等工作。

A.顾客定位

B.分类管理

C.运行控制

D.定期整理

E.品牌管理

参考答案：BCD

参考解析：客户档案管理需要做好的工作有：①分类管理。为便于管理和使

用，客户档案应分类设置与处理。②运行控制。客户档案建立后，应在运用中

发挥其为顾客提供便捷、个性、周到服务的功能，并不断充实和完善客户资

料。③定期整理。饭店每年应系统地将客户档案进行1〜2次的检查和整理，检

查错漏，及时更新。

［多选题］15.由于社会环境的变化，饭店员工的工作压力日益加大。其主要表现

在()等方面。

A.角色模糊

B.角色冲突

C.角色负重

D,角色地位

E.角色利益

参考答案：ABC

参考解析：员工的工作压力源主要表现为：①角色模糊，即角色信息不清晰；

②角色冲突，即个体所获得的关于同一角色的信息出现矛盾；③角色负重，即

当一个员工被要求在一定时间内完成力所不及任务时出现的情况。

共享题干题

2010年前，A饭店是某市唯一的五星级饭店，当地政府的一些重要活动均在该

饭店举行。有时，饭店的多功能厅、5A高档的餐厅包厢和一些景观比较好的客

房会出现供不应求的状况，该饭店的客房利用率始终保持在85%以上，经济效

益比较理想。

2010年度的基本财务数据如表1（单位：元）所示。

项目金靛项目金领

营业收入172000000营业成本5SOOOOOO

财务皆用2150000投一净收总3150000

营业交用38600000营业税金及附加902S000

售让外收入100000曹业外支出97000

道理费用4224000所得我157S775O

是，进入2011年后，该饭店的经营环境发生了较大变化。主要原因：一是国际

金融危机影响与国内宏观经济调控导致饭店客源减少和顾客消费水平下降；二

是2011年1月，该市多家按五星级标准建造的饭店开业，并由国内外著名的饭

店集团管理。这些饭店在硬件设施方面明显超过了A饭店，造成高星级饭店市

场的竞争加剧。2011年2月份以来，A饭店的客房出租率逐月下降。同时，A饭

店自身管理也暴露出现危机意识不强、制度设计不合理等问题，尤其是饭店薪

酬分配存在不公平的现象，严重影响了部分员工的工作积极性。

面对经营环境的变化与客房出租率下降的情况，A饭店准备采取降价措施：加大

宣传促销力度。同时，针对内部管理存在的问题，饭店管理层希望通过建与完

善管理机制加以解决。止匕外，为了实现规模经济优势，A饭店准备采取向外扩张

的发展战略。

［不定项选择题］1.根据A饭店的财务数据，A饭店2010年度的净利润是（）万

）Ljo

A.6315.1

B.6305.1

C.5999.8

D.4736.3

参考答案：D

参考解析：净利润=利润总额一所得税费用，利润总额=营业利润+营业外收

入一营业外支出，营业利润=营业收入一营业成本一营业税金及附加一销售费

用一管理费用一财务费用一资产减值损失+公允价值变动收益（一公允价值变

动损失）+投资收益（一投资损失）。则A饭店2010年度的净利润为：

（172000000-58000000-9028000-4224000-2150000-38600000+3150000）

+100000-97000-15787750=47363250（元）Q4736.3（万元）。

2010年度的基本财务数据如表1（单位：元）所示。

项目金靛项目金阪

曾婷出入172000000毒业成本5S000000

财务费用21SOOOO投费等收宣31S0000

营让费用38600000营业税金及附说9028000

营也外收入100000营业外支出97000

青理费用4224000所得税15787750

是，进入2011年后，该饭店的经营环境发生了较大变化。主要原因：一是国际

金融危机影响与国内宏观经济调控导致饭店客源减少和顾客消费水平下降；二

是2011年1月，该市多家按五星级标准建造的饭店开业，并由国内外著名的饭

店集团管理。这些饭店在硬件设施方面明显超过了A饭店，造成高星级饭店市

场的竞争加剧。2011年2月份以来，A饭店的客房出租率逐月下降。同时，A饭

店自身管理也暴露出现危机意识不强、制度设计不合理等问题，尤其是饭店薪

酬分配存在不公平的现象，严重影响了部分员工的工作积极性。

面对经营环境的变化与客房出租率下降的情况，A饭店准备采取降价措施：加大

宣传促销力度。同时，针对内部管理存在的问题，饭店管理层希望通过建与完

善管理机制加以解决。此外，为了实现规模经济优势，A饭店准备采取向外扩张

的发展战略。

［不定项选择题］2.A饭店2010年前后经营环境所发生的变化表明，经济主体之

间的竞争关系是由（）决定的。

A.市场竞争目标

B.市场竞争程度

C.市场供求关系

D.优胜劣汰规则

参考答案：C

参考解析：对饭店而言，主要存在三种竞争：①饭店之间的竞争，主要表现为

争夺有限的资源（如人、财、物等）和消费者；②饭店与供应商之间的竞争，

主要表现为讨价还价；③饭店与消费者之间的竞争，同样表现为讨价还价。当

然，从市场竞争的角度，还存在消费者之间的竞争和供应商之间的竞争，前者

主要表现为争夺各自需要的饭店产品，后者主要表现为争夺各自需要的供货饭

店。竞争主体之间的竞争关系主要是由市场供求关系决定的。

2010年度的基本财务数据如表1（单位：元）所示。

项目金顺项目金泰

营业收入172000000营业成本58000000

财务费用21500003150000

营业费用38600000营业税金及附加9028000

首四外收入100000管业外支出97000

道理费用4224000所得税157S7750

是，进入2011年后，该饭店的经营环境发生了较大变化。主要原因：一是国际

金融危机影响与国内宏观经济调控导致饭店客源减少和顾客消费水平下降；二

是2011年1月，该市多家按五星级标准建造的饭店开业，并由国内外著名的饭

店集团管理。这些饭店在硬件设施方面明显超过了A饭店，造成高星级饭店市

场的竞争加剧。2011年2月份以来，A饭店的客房出租率逐月下降。同时，A饭

店自身管理也暴露出现危机意识不强、制度设计不合理等问题，尤其是饭店薪

酬分配存在不公平的现象，严重影响了部分员工的工作积极性。

面对经营环境的变化与客房出租率下降的情况，A饭店准备采取降价措施：加大

宣传促销力度。同时，针对内部管理存在的问题，饭店管理层希望通过建与完

善管理机制加以解决。此外，为了实现规模经济优势，A饭店准备采取向外扩张

的发展战略。

［不定项强择题］3.A饭店采取低价竞争的策略有可能面临()风险。

A.低品质

B.财务危机

C.品牌溢价

D.顾客忠诚危机

参考答案：ABD

参考解析：低价竞争对饭店可能产生以下弊端：①低品质陷阱。一方面消费者

可能会认为低价格的品质要比高价格的品质差；另一方面饭店由于低价格产生

低效益，可能导致服务质量下降。②低忠诚度陷阱。采用低价格或可暂时取得