《老年人营养与膳食》维生素认知作业

PAGEPAGE1维生素认知一、单项选择题1.某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏A．铁B．叶酸C．维生素CD．维生素B12.某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充A．维生素CB．维生素AC．维生素ED．维生素B23.某患者，自诉疲乏、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂足症状出现，此患者可能患有A．类风湿病B．多发性神经炎C．干性脚气病D．湿性脚气病4.下列食物中维生素A含量丰富的是A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药5.可在体内合成的维生素是A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素D6.人体皮肤中的7-脱氢胆固醇在日光或紫外线照射下转变为（）A维生素EB维生素D3C维生素AD维生素K7.含维生素D相对较少的食物为A.动物肝脏B.鱼C.鱼肝油D.豆类8.下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用A.大米B.小麦C.玉米D.小米9.以玉米为主食的地区易发生A.脂溢性皮炎B.癞皮病C.脚气病D.佝偻病10.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为A.赖氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.胱氨酸11.谷类中富含的维生素是A.B族维生素B.维生素AC.叶酸D.维生素C12.米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.B族维生素13.下列维生素中，哪一种是水溶性维生素？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E14.坏血病的典型症状为A.呼吸急促B.易骨折C.牙龈肿胀出血D.伤口愈合不良15.维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类A.有机化合物B.无机化合物C.蛋白质D.糖类16.下列哪种维生素是水溶性抗氧化剂？A.维生素B1B.维生素B2C.叶酸D.维生素C17.下列哪种维生素是脂溶性抗氧化剂？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K18.“口腔生殖综合征”患者应及时补充（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B619.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏A.铁B.蛋白质C.叶酸D.泛酸二、多项选择题1.有关微量元素碘，正确的说法是A.碘是合成甲状腺激素的主要原料B.胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病C.含碘丰富的食物为海产品D.长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿E.维持脑正常发育及骨骼生长是碘的生理作用之一2.有关微量元素硒，正确的说法是A.硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要组成成分B.克山病与缺硒有关C.硒具有防癌作用D.硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等E.硒具有抗氧化作用3.有关核黄素，正确的说法是A.由核黄素形成的活性辅基为黄素腺嘌呤二核苷酸和黄素单核苷酸B.其典型缺乏症状为脚气病C.常以尿负荷试验评价人体的营养状况D.动物肝、心、肾是良好的食物来源E.在碱性环境中稳定4.随能量供给量变化的维生素包括A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素CE.维生素B2三、填空题1.维生素C的主要食物来源是___________和________。2.维生素C又叫_______________，维生素C缺乏症又称为________。3.维生素E又叫_________。4.水溶性维生素包括________和__________。5.人体严重缺乏烟酸时可患癞皮病，其典型症状又__________、__________、_________，称为3D症状。6.与凝血有关的维生素是________。7.巨幼红细胞贫血的原因是___________缺乏和____________缺乏。维生素B12，叶酸8.维生素B1和维生素C在_______性溶液中不稳定。9.VitA缺乏时，暗适应时间_________。10.维生素B6包括吡哆醇、_________、_________。11.玉米中的尼克酸主要为__________，不能被吸收利用，烹调时用_________处理，可以使游离的尼克酸被释