学校食堂食品采购查验及索证索票管理制度

学校食堂食品采购查验及索证索票管理制度第一章总则为确保学校食堂食品采购的安全、合规和高效，保障广大师生的饮食安全，根据国家食品安全法、相关法律法规及学校实际情况，特制定本制度。通过明确食品采购的查验与索证索票流程，提升食堂食品安全管理水平，确保采购的食品符合国家标准。第二章目标1.确保食品采购的合法性、合规性，杜绝采购不合格、过期或伪劣食品。2.建立健全食品采购索证索票的管理体系，确保采购过程的可追溯性。3.提高学校食堂食品安全管理水平，保护广大师生的身体健康和生命安全。第三章适用范围本制度适用于学校食堂所有食品采购活动，包括但不限于原材料、加工食品及其他相关产品的采购。第四章法规依据1.《中华人民共和国食品安全法》2.《中华人民共和国合同法》3.《食品经营许可证管理办法》4.相关地方性法规和学校规章制度。第五章管理规范5.1采购单位职责1.学校食堂负责食品的采购、查验及索证索票工作，确保采购的食品符合国家标准。2.采购人员需定期参加食品安全培训，提升食品安全意识和专业能力。5.2供应商管理1.所有供应商须持有合法的营业执照及食品经营许可证。2.供应商需接受学校食堂的审查，提供相应的资质证明材料。3.建立供应商档案，记录供应商的基本信息及历史采购情况，定期评估供应商的合规性和服务质量。5.3食品采购标准采购的食品应符合以下标准：1.新鲜、无污染，符合国家食品安全标准。2.包装完好，无破损、无泄漏。3.有相关的检验合格证明和有效的保质期标识。第六章操作流程6.1食品采购流程1.需求确认：-食堂根据菜单及日常需求确认采购清单。2.供应商选择：-从合格供应商中选择，确保其具备相应的资质和良好的信誉。3.合同签订：-与供应商签订采购合同，明确供货数量、质量标准、价格及交货时间等条款。6.2食品查验流程1.到货查验：-采购人员在接收食品时，需对照采购合同进行查验，重点检查以下内容：-供货单位的资质证明。-食品的检验合格证明。-食品的生产日期和保质期。-包装是否完整。2.记录与反馈：-查验合格后，填写《食品采购验收记录》，存档备查；如发现问题，应立即通知供应商并记录处理情况。6.3索证索票流程1.索证索票要求：-采购人员在采购食品时，必须索取以下资料：-供应商营业执照复印件。-食品经营许可证复印件。-检验合格证明。-购货发票。2.资料存档：-索取的相关资料需按规定分类整理，建立索证索票档案，定期检查。第七章监督机制7.1监督检查1.学校食堂应设立专门的食品安全监督小组，定期对食品采购、查验及索证索票工作进行检查。2.监督小组应定期向学校领导汇报食品安全管理工作情况，提出改进建议。7.2违规处理1.对违反食品采购管理制度的行为，视情节轻重，给予相应的处理，包括警告、罚款、解除合同等。2.对采购人员的失职行为，依照学校的相关规定进行处理。第八章附则1.本制度由学校食堂负责解释，自颁布之日起实施。2.本制度如需修订，须经学校食堂和相关部门共同讨论确定，并报校领导批准。3.本制度自发布之日起生效，至下次修订前持续有效。总结通过以上制度的制定与实施，学校食堂将能够