高级茶艺师题库（附参考答案）

高级茶艺师题库（附参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、()、生米”。A、花生B、生姜C、黄豆D、芝麻正确答案：B2.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。A、先功能后价格B、先人后己C、先女性后男性D、先特殊后一般正确答案：D3.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。A、叶缘B、叶中C、叶基D、叶柄正确答案：D4.茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是()。A、服务人员上班应搞好个人卫生B、无须设专人负责消毒工作C、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适D、座位套只要看起来保干净不用经常清洗正确答案：A5.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。A、必须做到推介方式有效B、摸清顾客心理C、热情好客D、必须做到观察入微，现场反应敏捷正确答案：C6.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；()的“三道茶”等。A、傈僳族B、白族C、日本D、傣族正确答案：B7.让客人品饮与评价的形式是属于()。A、养生型茶艺B、营业型茶艺C、生活型茶艺D、表演型茶艺正确答案：B8.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.04mg/LB、0.06mg/LC、0.05mg/LD、1mg/L正确答案：A9.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。A、85℃B、90℃C、75℃D、100℃正确答案：B10.普洱茶品质好的原料一般是选用()。A、叶类B、一芽二叶C、一芽三叶D、芽类正确答案：D11.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。A、黄绿B、绿黄C、青绿D、红绿正确答案：A12.茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见正确答案：D13.信阳毛尖外形的品质特点是（）A、外形细、圆紧、直、光、多白毫B、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润C、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露D、外形扁平光滑，形如“碗钉”正确答案：A14.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、不足C、没有D、超过正确答案：D15.消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。A、可向有关行政部门申诉B、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁C、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解D、可向人民检查院提起诉讼正确答案：D16.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、苦味B、酸味C、咸味D、涩味正确答案：D17.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。A、宁静优雅B、幽静典雅C、清静高雅D、安静雅致正确答案：B18.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是()。A、小苏打B、盐C、花椒粉D、胡椒粉正确答案：A19.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。A、末B、饼C、团D、散正确答案：A20.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、温度B、寒流C、热气D、暖流正确答案：A21.茶叶中的主要药用成分包括()。A、有机化合物类B、矿物质C、有机化合物类和无机化合物类D、无机化合物类正确答案：C22.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。A、罐罐茶B、擂茶C、三道茶D、咸奶茶正确答案：B23.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。A、小火B、老火C、文火D、慢火正确答案：C24.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲泡、沥茶等。A、投茶B、碾茶C、罗茶D、磨茶正确答案：A25.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、煮饮法C、调饮法D、清饮法正确答案：C26.茶叶所含化学成分有()多种。A、600B、300C、200D、400正确答案：A27.以下()茶叶具有“岩韵”。A、太平猴魁B、安溪铁观音C、大红袍D、祁门红茶正确答案：C28.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()A、90℃～95℃B、80℃～85℃C、75℃～80℃D、85℃～90℃正确答案：B29.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶疏》D、《茶录》正确答案：B30.窨制花茶的第二步程序是()。A、起花B、窨花拌和C、茶坯与鲜花处理D、通花正确答案：B31.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖()等。A、降低血压B、降低抵抗力C、降血红素D、降低血红蛋白正确答案：A32.水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水源要活D、水体要轻正确答案：C33.“()”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一体。A、大亨壶B、曼生壶C、孟臣壶D、鸣远壶正确答案：B34.()的品质特征具有“香橼香”。A、大红袍B、铁观音C、诏安八仙茶D、永春佛手正确答案：D35.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。A、介绍商品的用途B、补充说明C、帮助搬运D、协助挑选正确答案：A36.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、滇红工夫茶D、黄山毛峰正确答案：A37.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。A、冰块B、盐C、糖D、水正确答案：C38.窨制花茶的第一步程序是()。A、窨花拌和B、起花C、通花D、茶坯与鲜花处理正确答案：D39.下列不影响顾客服务的是()。A、情感服务B、信誉服务C、产品服务D、价值服务正确答案：C40.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:()。A、苦茶——酸茶——甜茶B、甜茶——苦茶——回味茶C、甜茶——回甘——五味茶D、苦茶——甜茶——回味茶正确答案：D41.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。A、闽北水仙B、武夷肉桂C、武夷岩茶D、大红袍正确答案：A42.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色绿、形美、香长、味重B、色绿、形美、香郁、味醇C、色白、形美、香幽、味醇D、色红、形美、香锐、味醇正确答案：B43.下列()是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。A、缂丝B、鎏金C、镂空D、雕花正确答案：B44.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。A、鱼腥草B、生姜C、米D、肉桂正确答案：C45.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。A、3-4B、3-5C、1-3D、2-3正确答案：A46.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。A、弱酸性B、酸性C、弱碱性D、碱性正确答案：B47.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。A、行为约束B、法律法规C、集体意识D、传统习惯正确答案：D48.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、皖南屯绿B、洞庭碧螺春C、信阳毛尖D、西湖龙井正确答案：B49.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、太平猴魁C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：A50.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、闽北乌龙茶B、青砖紧压茶C、普洱茶饼D、茶末正确答案：B51.()不适合乌龙茶的冲泡器具。A、玻璃壶B、盖碗C、陶壶D、紫砂壶正确答案：B52.“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，()冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。A、先高后低B、低注水C、高注水D、先低后高正确答案：D53.()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。A、德化B、台湾C、浙江D、景德镇正确答案：D54.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。A、道德观念B、道德行为C、道德品质D、道德风尚正确答案：B55.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。A、顾客第一B、遵纪守法C、文明经商D、文明守法正确答案：C56.茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、宋代B、明代C、清代D、唐代正确答案：D57.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于()交往。A、间接言语B、直接言语C、间接单向D、直接多向正确答案：B58.下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是()A、干燥的壶经常用养护巾擦拭B、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质C、壶身可用养护刷保养D、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干正确答案：B59.()不是低山茶应具有的特征。A、条索细瘦B、味浓C、身骨较轻D、叶底硬薄正确答案：B60.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。A、不成比例B、没有关联C、成正比D、成反比正确答案：C61.()不是罐罐茶的配料。A、枣B、冰糖C、芝麻D、桂圆正确答案：C62.开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不适合在典雅素朴茶室进行。A、茶文化知识竞赛B、品茶斗茶C、宠物表演D、茶艺、民俗茶俗表演正确答案：C63.关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()。A、诚实信用B、改进管理降低成本，获取高额利润C、明码标价D、依据企业经济目标随意定价正确答案：D64.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在于顾客交流要语气平和、态度和蔼、（）。A、彬彬有礼B、热情好客C、热情友好D、文明友好正确答案：C65.外形色泽具有“糙米色”的是()。A、西湖龙井B、庐山云雾C、黄山毛峰D、洞庭碧螺春正确答案：A66.在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑()。A、展销会费用B、展销时间C、展销会地段D、方便参观者正确答案：D67.四川长嘴壶又称()。A、远射壶B、长流壶C、冲流壶D、天地壶正确答案：B68.红茶调饮浸泡时间一般是()。A、1～2minB、4～6minC、3～5minD、2～3min正确答案：C69.以下()图案为日本人视为禁忌的图案。A、荷花B、樱花C、兰花D、梅花正确答案：A70.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看()，三看顾客的举止言谈。A、顾客的打扮B、顾客性别C、顾客心情D、顾客年龄正确答案：A二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.()茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用，只是为了作为食物解毒的用途。A、正确B、错误正确答案：B2.()蒙古咸奶茶的调料是牛奶。A、正确B、错误正确答案：B3.()所谓温润泡，是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。A、正确B、错误正确答案：A4.()唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是散茶。A、正确B、错误正确答案：B5.()茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介。A、正确B、错误正确答案：B6.()龙井茶艺中，“春波展旗枪”指的是泡茶。A、正确B、错误正确答案：B7.()宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。A、正确B、错误正确答案：A8.()“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。A、正确B、错误正确答案：B9.()茶文化旅游中，使游客身心健康，陶冶情操，享受天然健康的饮料。A、正确B、错误正确答案：A10.()中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。A、正确B、错误正确答案：A11.()茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费。A、正确B、错误正确答案：A12.()煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。A、正确B、错误正确答案：A13.()店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。A、正确B、错误正确答案：A14.()茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。A、正确B、错误正确答案：B15.()波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙玛瓦特”。A、正确B、错误正确答案：B16.()品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可以赏景为主。A、正确B、错误正确答案：A17.()蒙古族茶具的特点通常选用茶具是铜质的锅、长柄汤勺、茶碗。A、正确B、错误正确答案：B18.()当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。A、正确B、错误正确答案：B19.()如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。A、正确B、错误正确答案：A20.()《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。A、正确B、错误正确答案：B21.()泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。A、正确B、错误正确答案：A22.()德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择。A、正确B、错误正确答案：B23.()展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。A、正确B、错误正确答案：A24.()茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾客长时间凝视某一商品细看时。A、正确B、错误正确答案：A25.()茶叶用量根据不