食品安全-托县辣椒

Q/LB.□XXXXX-XXXX前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由内蒙古自治区质量和标准化研究院提出。本文件由内蒙古质量与品牌促进会归口。本文件起草单位：本文件主要起草人：托县辣椒范围本文件规定了托县辣椒的术语定义、环境、栽培、质量指标、分级要求及检验方法、检验规则、安全标准、标识、包装、运输和储存。本文件适用于托县辣椒的生产。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2673-2021食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB3095-2012环境空气质量标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB/T6195水果、蔬菜维生素C含量测定法GB/T7467水质六价铬的测定二苯碳酰二肼分光光度法GB/T7475水质铜、锌、铅、镉的测定原子吸收分光光度法GB/T7484水质氟化物的测定离子选择电极法GB/T7485水质总砷的测定二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法GB/T17141土壤质量铅、镉的测定石墨炉原子吸收分光光度法GB/T12729.2香型料和调味料的取样方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15432环境空气总悬浮颗粒物的测定重量法GB/T21266 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法GB/T22105.1土壤质量总汞、总砷、总铅的测定原子荧光法第1部分:土壤中总汞的测定GB/T22105.2土壤质量总汞、总砷、总铅的测定原子荧光法第2部分:土壤中总砷的测定GB/T22299辣椒粉天然着色物质总含量的测定GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T889土壤速效钾和缓效钾含量的测定NY/T944辣椒等级规格NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则NY/T1121.24土壤检测第24部分:土壤全氮的测定自动定氮仪法NY/T1121.6土壤检测第6部分:土壤有机质的测定NY/T1121.7土壤检测第7部分:土壤有效磷的测定 NY/T1278蔬菜及其制品中可溶性糖的测定铜还原碘量法NY/T1381辣椒素的测定高效液相色谱法NT/Y3610干红辣椒的质量分级HJ479环境空气氮氧化物(一氧化氮和二氧化氮)的测定盐酸萘乙二胺分光光度法HJ482环境空气二氧化硫的测定甲醛吸收-副玫瑰苯胺分光光度法HJ491土壤和沉淀物铜、锌、铅、镍、铬的测定火焰原子吸收分光光度法HJ504环境空气臭氧的测定靛蓝二磺酸钠分光光度法HJ597水质总汞的测定冷原子吸收分光光度法HJ637水质石油类和动植物油类的测定红外分光光度法HJ828水质化学需氧量的测定重铬酸盐法HJ955环境空气氟化物的测定滤膜采样/氟离子选择电极法GH/T1386果蔬食品中叶黄素、玉米黄质、隐黄质和胡萝卜素的测定DB43/T993辣椒红色素含量测定及取样规程术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

托县辣椒TuoxianHotPepper在托克托县行政区域内地理标志证明商标所限定产地生长的灯笼红辣椒，经过干燥的产品。产地环境要求空气质量要求农产品空气质量要求应符合表1的规定。空气质量要求项目指标检测方法总悬浮颗粒物/（mg/m3）≤100GB/T15432细颗粒物（µg/m3）≤35HJ1327二氧化硫/（mg/m3）≤50HJ482二氧化氮/（mg/m3）≤30HJ479一氧化碳/（mg/m3）≤1HJ965臭氧≤160HJ504AQI≤100GB3095氟化物HJ955水质要求红干椒产地灌溉水质量要求应符合表2的规定。灌溉水质要求项目指标检测方法pH7.0-8.0GB6920总汞，mg/L≤0.0005HJ597总镉，mg/L≤0.0025GB7475总砷，mg/L≤0.025GB7485总铅，mg/L≤0.05GB7475六价铬，mg/L≤0.05GB7467氟化物，mg/L≤1.0GB7484化学需氧量（CODcr），mg/L≤60HJ828石油类，mg/L≤0.5HJ637土壤条件要求土壤质量要求农产品产地土壤环境质量要求应符合表3的规定。土壤环境质量要求项目指标检测方法pH＞7.5NY/T1377总汞，mg/kg≤0.2GB/T22105.1总镉，mg/kg≤0.25GB/T17141总砷，mg/kg≤15GB/T22105.2总铅，mg/kg≤40GB/T17141总铬，mg/kg≤50HJ491土壤肥力要求土农产品产地土壤肥力要求应符合表4的规定。土壤肥力要求项目指标检测方法有机质，g/kg20-30NY/T1121.6全氮，g/kg1.0-1.2NY/T1121.24有效磷，mg/kg＞60NY/T1121.7速效钾，mg/kg＞200NY/T889农药残留应符合GB2673的规定。栽培符合“托县辣椒优质生产栽培技术规程”要求。质量指标、分级要求及检验方法质量等级、分级标准及检验方法托县辣椒的质量等级、分级标准及检验方法应符合表6的要求。托县辣椒的质量等级、分级标准及检验方法项目质量规格检验方法特级一级二级果型按NT/Y3610执行气味微辣，香味浓郁香辣味一般略带香辣味色泽深红、鲜亮光洁深红、颜色较暗浅红、较黄整齐度长度、粗度整齐一致长度、粗度较一致长度、粗度大小不一果肉肥厚较肥厚单薄横径3cm～5cm2.5cm～3cm＜2.5cm纵径7cm～10cm6cm～8cm＜6cm不完善椒总量≤3%≤6%≤9%不完善椒虫蛀椒无无≤0.5%病果椒无≤0.5%≤1%花皮椒无允许黄梢和以红色为主显浅红白色暗斑且面积在全果的1/4以下的花皮椒总量≤2%允许黄梢和以红色为主显浅红白色暗斑且面积在全果的1/4以下的花壳皮总量≤4%不熟椒无无≤0.5%断裂椒无无≤0.5%表5托县辣椒的质量等级、分级标准及检验方法（续）项目质量规格检验方法特级一级二级霉变椒无无无按NT/Y3610执行异品种椒无≤0.5%≤1%杂质不允许有外来杂质，固有杂质≤0.5%不允许有外来杂质，固有杂质≤1%不允许有外来杂质，固有杂质≤2%理化指标及检验方法理化指标应符合表6的规定。理化指标项目指标检测方法水分（g/100g）≤7.18GB5009.3总灰分(g/100g)≤6.30GB5009.4蛋白质(g/100g)≥13.0GB5009.5可溶性糖（%）≥4.07NY/T1278脂肪(g/100g)≥108GB5009.6维生素C（mg/100g）≥118.8GB/T6195β-胡萝卜素（µg/100g）≥722GH/T1386硒（µg/100g）≥2.30GB5009.93辣椒素(g/kg）≥0.37GB/T22299辣度（SHU）GB/T21266辣椒红素(g/kg)≥3.12DB43/T993检验规则组批要求产品应是同年生产、同时成交、同一品种、同一等级的干椒为一组批。取样要求抽样按GB/T12729.2标准规定抽样，取样应具代表性。将抽取的原始样品,混合均匀,缩分成平均样品,每份不少于2kg。样品应放置于活净、干燥、避光的硬质容器内。容器外应注明相应内容，如产地、品种等级、取样日期、取样人等信息，以供检验。检验分类型式检验型式检验是对产品进行全项检验,即对本标准规定的检验项目进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验；按照规定进行年度抽查检验时:产品出口、评优、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求时:；前后两次抽样检验结果差异较大时:；应按供、进货商要求时。交收检验每批产品交收前、要进行交收检验,交收检验内容包括感官、标志和包装，必要时可附加理化检验。安全指标安全指标应符合SB/T10967的相关规定。标识、包装、运输和储存标识销售包装产品标签按NT/Y3610的规定执行。还应标注地理标志证明商标产品名称、原料名称及产地。地理标志证明商标产品专用标